Зображення обкладинки

ВПЛИВ ТЕХНОЛОГІЧНИХ РЕЖИМІВ ОБРОБКИ НА ЯКІСТЬ І БЕЗПЕЧНІСТЬ ПРОДУКЦІЇ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

The article investigates the influence of technological processing modes on the formation of the quality and safety of restaurant products in the context of the modernization of food production and the growth of consumer demands for ready-made dishes. The relevance of the topic is determined by the...

Повний опис

Збережено в:

Бібліографічні деталі
Дата:	2026
Автори:	Fil, Mariia, Romaniv, Pavlo
Формат:	Стаття
Мова:	Українська
Опубліковано:	Zhytomyr Ivan Franko State University 2026
Теми:	якість продукції безпечність харчування теплова обробка фритюр НВЧ інфрачервоне нагрівання
Онлайн доступ:	https://eui.zu.edu.ua/article/view/362518
Теги:	Додати тег Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
Назва журналу:	Economics. Management. Innovations

Репозитарії

Economics. Management. Innovations

Схожі ресурси

ІНТЕГРАЦІЯ РЕГІОНАЛЬНИХ АВТЕНТИЧНИХ СТРАВ У ТЕХНОЛОГІЇ РЕСТОРАННОЇ ПРОДУКЦІЇ: ДОСВІД ЛЬВІВЩИНИ
за авторством: Fil, Mariia, та інші
Опубліковано: (2026)

Удосконалення регулювання ринку продукції виноградарства
за авторством: Каламан, О.Б.
Опубліковано: (2009)

Дослідження загальних тенденцій ринку ресторанного господарства України
за авторством: Даніалі, Ф.
Опубліковано: (2012)

Висока якість продукції – основа економіко-екологічного розвитку рибного господарства
за авторством: Стасишен, М.С.
Опубліковано: (2009)

Експериментальне дослідження якості та безпечності ін’єкційних імплантатів на основі гіалуронової кислоти відповідно до вимог Регламенту ЄС
за авторством: Bondarets, Inna R., та інші
Опубліковано: (2025)

ТОВАРОЗНАВСТВО У XXI СТОЛІТТІ: ІННОВАЦІЇ, ТЕХНОЛОГІЇ ТА СВІДОМИЙ ВИБІР СПОЖИВАЧА
за авторством: Fil, Mariia, та інші
Опубліковано: (2026)

ЧАСТОТНИЙ ВИМІРЮВАЛЬНИЙ ПЕРЕТВОРЮВАЧ ПОТУЖНОСТІ ІНФРАЧЕРВОНОГО ВИПРОМІНЮВАННЯ
за авторством: Осадчук, О. В., та інші
Опубліковано: (2014)

Тенденції розвитку готельно-ресторанного господарства Запорізького регіону у контексті формування стратегії
за авторством: Шелеметьєва, Т.В.
Опубліковано: (2021)

УПРАВЛІННЯ РОЗВИТКОМ ПРОМИСЛОВОСТІ В УМОВАХ СИСТЕМНИХ ДИСПРОПОРЦІЙ: РОЛЬ СТРУКТУРНОГО ФАКТОРУ У ЗМІНІ МАТЕРІАЛОМІСТКОСТІ ПЕРЕРОБНОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ УКРАЇНИ
за авторством: NEPRAN, A., та інші
Опубліковано: (2025)

ПОСЛІДОВНЕ З'ЄДНАННЯ РЕЗОНАНСНИХ ІНВЕРТОРІВ НАПРУГИ ВИСОКОЧАСТОТНИХ УСТАНОВОК ІНДУКЦІЙНОГО НАГРІВУ
за авторством: Гуцалюк, В.Я., та інші
Опубліковано: (2022)

Методика економічного обґрунтування заходів щодо вдосконалення системи управління трудовим капіталом ресторанного господарства
за авторством: Грек, Д.В.
Опубліковано: (2012)

ІННОВАЦІЙНИЙ ПІДХІД ДО СТВОРЕННЯ ТЕКСТИЛЬНИХ МАТЕРІАЛІВ З АНТИМІКРОБНИМИ ВЛАСТИВОСТЯМИ
за авторством: Martirosyan, Irina, та інші
Опубліковано: (2021)

Інформаційні технології візуалізації технологічних процесів для дослідження режимів функціонування складних технологічних систем
за авторством: Denisenko, Andrei, та інші
Опубліковано: (2021)

МІКРОСМУЖКОВІ НАПІВПРОВІДНИКОВІ СТРУКТУРИ З ОПТИЧНИМ КЕРУВАННЯМ
за авторством: TKACHENKO, N., та інші
Опубліковано: (2025)

Енергоємність заходів з охорони навколишнього середовища як складова повної енергоємності продукції
за авторством: Stanytsina V.V.
Опубліковано: (2011)

Актуальні проблеми розвитку виноградства та виноробства
за авторством: Павлова, О.С.
Опубліковано: (2009)

Мерчандайзинг як партнерська взаємодія виробника та роздробу
за авторством: Лазуткіна, А.В.
Опубліковано: (2010)

Сучасний стан розвитку харчової промисловості Одеської області
за авторством: Крюкова, І.О.
Опубліковано: (2010)

Логістичний підхід до формування зернових кластерів
за авторством: Скидан, О.В., та інші
Опубліковано: (2010)

Роль стратегического анализа в структурировании современных тенденций рынка пива Украины
за авторством: Агеева, И.Н., та інші
Опубліковано: (2010)

Дослідження ринку виробництва консервів для дитячого харчування на плодоовочевій основі
за авторством: Верхівкер, Я.Г., та інші
Опубліковано: (2010)

Тенденция развития рынка ароматизированных вин в Украине
за авторством: Волошина, Т.Н., та інші
Опубліковано: (2010)

Тенденции развития украинского рынка соков, нектаров, сокосодержащих напитков, морсов
за авторством: Евтушевская, О.А., та інші
Опубліковано: (2010)

Огляд виробництва зернових в районах Одеської області
за авторством: Добрянська, Н.А., та інші
Опубліковано: (2009)

Методичні засади критеріальної оцінки та діагностики продовольчих ринків
за авторством: Нікішина, О.В.
Опубліковано: (2010)

Баланс інтересів: критерій раціональності економічних відносин (на прикладі державного ринку зерна)
за авторством: Нікішина, О.В.
Опубліковано: (2010)

Продовольчі ринки України: оцінка стану та перспективи розвитку (на прикладі ринків цукру та рослинної олії)
за авторством: Антонюк, П.О., та інші
Опубліковано: (2010)

ІНФРАЧЕРВОНИЙ СЕНСОР З ВІД’ЄМНИМ ДИФЕРЕНЦІЙНИМ ОПОРОМ ДЛЯ КОНТРОЛЮ ПРАЦЕЗДАТНОСТІ ЕЛЕМЕНТІВ РАДІОЕЛЕКТРОННОЇ АПАРАТУРИ
за авторством: Осадчук, В. С., та інші
Опубліковано: (2017)

ДОСЛІДЖЕННЯ РЕЗОНАНСНОГО ІНВЕРТОРА ДЛЯ ІНДУКЦІЙНОГО НАГРІВАННЯ З СТАБІЛІЗАЦІЄЮ ПОТУЖНОСТІ НАВАНТАЖЕННЯ
за авторством: Бєлоха, Г.С., та інші
Опубліковано: (2018)

Ефективність та безпечність магнітолазеротерапії у жінок з ендокринною неплідністю
за авторством: Бурлака, О.В.
Опубліковано: (2011)

Удосконалена методика визначення повної енергоємності продукції для багатопродуктових виробництв
за авторством: Maliarenko, та інші
Опубліковано: (2021)

СПЕКТР ХАРЧУВАННЯ КИТОПОДІБНИХ У ЧОРНОМУ МОРІ
за авторством: Кривохижин, С. В., та інші
Опубліковано: (2023)

Веб-ресурс ВД "Академперіодика" НАН України: нові інформаційні можливості
за авторством: Радченко, А.І., та інші
Опубліковано: (2013)

Видимість наукової періодики України в мережі Інтернет
за авторством: Костенко, Л.Й.
Опубліковано: (2013)

Сучасні напрями діяльності Видавничого дому "Академперіодика" НАН України
за авторством: Вакаренко, О.Г.
Опубліковано: (2013)

Застосування методу повної енергоємності продукції для аналізу енергетичної ефективності виробництва
за авторством: Maliarenko O.Ye., та інші
Опубліковано: (2010)

Прогнозування потреби економіки в енергетичних ресурсах з урахуванням попиту на енергоємні експортно-орієнтовані види продукції
за авторством: Maliarenko O.Ye., та інші
Опубліковано: (2015)

Показники енергоекономічного аналізу для визначення ефективності використання паливно-енергетичних ресурсів у багатопродуктових виробництвах промислової продукції
за авторством: Maliarenko O.Ye.
Опубліковано: (2010)

УПРАВЛІННЯ БРЕНДОМ ЗАКЛАДУ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ
за авторством: Ostashevskyi, Oleg, та інші
Опубліковано: (2025)

ЦИСТЕКТОМІЯ ПРИ МЕТАСТАТИЧНОМУ РАКУ СЕЧОВОГО МІХУРА: МОЖЛИВОСТІ ВИКОНАННЯ, БЕЗПЕЧНІСТЬ ТА РЕЗУЛЬТАТИВНІСТЬ
за авторством: Hrechko, B., та інші
Опубліковано: (2024)