Роль воды в процессах структурообразования биополимеров

• Дата: 2011
• Автори: Манк, В.В., Мельник, О.П., Трачевский, В.В.
• Формат: Стаття
• Мова: Russian
• Опубліковано: Інститут колоїдної хімії та хімії води ім. А.В. Думанського НАН України 2011
• Назва видання: Химия и технология воды
• Теми: Природные воды
• Онлайн доступ: http://dspace.nbuv.gov.ua/handle/123456789/130673
• Назва журналу: Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine
• Цитувати: Роль воды в процессах структурообразования биополимеров / В.В. Манк, О.П. Мельник, В.В. Трачевский // Химия и технология воды. — 2011. — Т. 33, № 6. — С. 666-674. — Бібліогр.: 17 назв. — рос.

Исследована роль воды в стабилизации упорядоченной структуры биологической макромолекулы – полисахарида крахмала методами ЯМР и ИК-спектроскопии. Показано, что молекулы воды играют важную роль в образовании спиралеподобной структуры биополимера....