Влияние органических веществ и хлористоводородной кислоты на строение гидратного покрова панкреатина

• Date: 2013
• Main Authors: Морозова, Л.П., Угнивенко, А.П., Крупская, Т.В., Чекман, И.С., Туров, В.В.
• Format: Article
• Language: Russian
• Published: Інститут хімії поверхні ім. О.О. Чуйка НАН України 2013
• Series: Поверхность
• Subjects: Медико-біологічні проблеми поверхні
• Online Access: http://dspace.nbuv.gov.ua/handle/123456789/147922
• Journal Title: Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine
• Cite this: Влияние органических веществ и хлористоводородной кислоты на строение гидратного покрова панкреатина / Л.П. Морозова, А.П. Угнивенко, Т.В. Крупская, И.С. Чекман, В.В. Туров // Поверхность. — 2013. — Вип. 5 (20). — С. 279-290. — Бібліогр.: 12 назв. — рос.

Методом низкотемпературной ¹Н ЯМР-спектроскопии изучено влияние органических веществ и хлористоводородной кислоты на состояние воды, адсорбированной порошком панкреатина, содержащего фиксированное количество (50 мг/г) остаточной воды. Показано, что вода, адсорбированная частицами твердого панкреатина, присутствует в виде системы кластеров, различающихся по степени ассоциированности и прочности связывания воды. Слабополярная среда хлороформа стабилизирует адсорбированную воду в виде кластеров с химическими сдвигами δН = 3,5 и 4,5 м.д., средний радиус которых составляет 15 и 6 нм, соответственно. В присутствии НCl появляются кластеры раствора H₂O–HCl (δН = 8 м.д.), из которых вода вымерзает при относительно высокой температуре в виде кристаллов со средним радиусом 2 и 20 нм. В смесях органических растворителей CDCl₃–CD₃CN и CDCl₃–ДМСО присутствие полярных веществ слабо влияет на химический сдвиг основного сигнала адсорбированной воды, что свидетельствует о плохой растворимости этих веществ в кластерах (доменах) сильноассоциированной воды.