Состав и содержание полифенолов в листьях винограда сортов Ароматный и Одесский черный украинской селекции в летний и осенний периоды вегетации

• Дата: 2015
• Автори: Ходаков, И.В., Левицкий, А.П., Макаренко, О.А., Власов, В.В., Тарасова, В.В.
• Формат: Стаття
• Мова: Russian
• Опубліковано: Iнститут фізіології рослин і генетики НАН України 2015
• Назва видання: Физиология растений и генетика
• Онлайн доступ: http://dspace.nbuv.gov.ua/handle/123456789/159520
• Назва журналу: Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine
• Цитувати: Состав и содержание полифенолов в листьях винограда сортов Ароматный и Одесский черный украинской селекции в летний и осенний периоды вегетации / И.В. Ходаков, А.П. Левицкий, О.А. Макаренко, В.В. Власов, В.В. Тарасова // Физиология растений и генетика. — 2015. — Т. 47, № 3. — С. 224-235. — Бібліогр.: 48 назв. — рос.

Исследовали состав и содержание полифенолов в листьях винограда сортов украинской селекции Ароматный (белая ягода) и Одесский черный (красная ягода) в июне и октябре. В общем содержании полифенолов установлено преобладание флавонолов (от 50,9 до 81,3 %), большая часть которых приходится на глюкуронид кверцетина. В листьях винограда сорта Ароматный содержание полифенолов в октябре уменьшалось на 14,5 % вследствие снижения уровня флавонолов, катехинов и флавонов. Для листьев винограда сорта Одесский черный, приобретающих осенью красно-фиолетовый цвет, характерно повышение содержания полифенолов в октябре на 45,6 % в основном из-за усиления накопления катехинов и антоцианов на фоне стабильного содержания флавонолов.