Структура та колоїдно-хімічнї властивості фосфатидовмісних олійних композицій
Досліджено склад та колоїдно-хімічні властивості (поверхневий натяг, адсорбція, солюбілізація, реологія) фузу, гідрофузу та кофосу, які утворюються як побічні продукти у процесі очищення олій. Проаналізовано колоїдну структуру фосфоолієвмісних композицій у взаємозв’язку з особливостями їх поведінки...
Збережено в:
| Дата: | 2011 |
|---|---|
| Автори: | , |
| Формат: | Стаття |
| Мова: | Ukrainian |
| Опубліковано: |
Інститут загальної та неорганічної хімії ім. В.І. Вернадського НАН України
2011
|
| Назва видання: | Украинский химический журнал |
| Теми: | |
| Онлайн доступ: | http://dspace.nbuv.gov.ua/handle/123456789/187363 |
| Теги: |
Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|
| Назва журналу: | Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine |
| Цитувати: | Структура та колоїдно-хімічнї властивості фосфатидовмісних олійних композицій / В.І. Біленька, Г.С. Поп // Украинский химический журнал. — 2011. — Т. 77, № 8. — С. 99-106. — Бібліогр.: 22 назв. — укр. |
Репозитарії
Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine| id |
irk-123456789-187363 |
|---|---|
| record_format |
dspace |
| spelling |
irk-123456789-1873632022-12-25T01:25:50Z Структура та колоїдно-хімічнї властивості фосфатидовмісних олійних композицій Біленька, В.І. Поп, Г.С. Неорганическая и физическая химия Досліджено склад та колоїдно-хімічні властивості (поверхневий натяг, адсорбція, солюбілізація, реологія) фузу, гідрофузу та кофосу, які утворюються як побічні продукти у процесі очищення олій. Проаналізовано колоїдну структуру фосфоолієвмісних композицій у взаємозв’язку з особливостями їх поведінки у середовищах різної полярності. Розвинено уявлення про двошарову міцелярну структуру ПАР у розведених водних та вуглеводневих середовищах. Зважаючи на високу солюбілізаційну й адсорбційну здатність природних ПАР у складі олієвмісних продуктів на їх основі одержано низку зворотних емульсійних систем, які характеризуються, порівняно з очищеними фосфатидами, високою структурованістю та стійкістю у часі. Исследованы состав и коллоидно-химические свойства (поверхностное натяжение, адсорбция, солюбилизация, реология) фуза, гидрофуза и кофоса, которые образуются как побочные продукты в процессе очистки растительных масел. Проанализирована коллоидная структура фосфомаслосодержащих композиций во взаимосвязи с особенностями их поведения в средах различной полярности. Развиты представления о двухслойной мицеллярной структуре ПАВ в разбавленных водных и углеводородных средах. Учитывая высокую солюбилизационную и адсорбционную способность природных ПАВ в составе маслосодержащих продуктов, на их основе получены обратные эмульсионные системы, которые обладают, по сравнению с очищенными фосфатидами, высокой структурированностью и устойчивостью во времени. The composition and colloid-chemical properties (surface tension, adsorption, solubilization, rheology) of fuse, hydrofuse and kofose, which are formed as byproducts during the purification process of vegetable oils are considered. We analyzed colloidal structure of phosphor- and oil-containing compositions and peculiarities of their behavior in media of different polarity. Two-layer micellar structure of surfactants in the diluted water and hydrocarbon environments is considered. In view of the high solubilization and adsorption capacity of natural surfactants in the oil-containing products, there were obtained the number of inverse emulsion systems which, as compared to purified phosphatides, are more structured and stable in time. 2011 Article Структура та колоїдно-хімічнї властивості фосфатидовмісних олійних композицій / В.І. Біленька, Г.С. Поп // Украинский химический журнал. — 2011. — Т. 77, № 8. — С. 99-106. — Бібліогр.: 22 назв. — укр. 0041–6045 http://dspace.nbuv.gov.ua/handle/123456789/187363 544.77.33; 544.778.3; 665.37 uk Украинский химический журнал Інститут загальної та неорганічної хімії ім. В.І. Вернадського НАН України |
| institution |
Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine |
| collection |
DSpace DC |
| language |
Ukrainian |
| topic |
Неорганическая и физическая химия Неорганическая и физическая химия |
| spellingShingle |
Неорганическая и физическая химия Неорганическая и физическая химия Біленька, В.І. Поп, Г.С. Структура та колоїдно-хімічнї властивості фосфатидовмісних олійних композицій Украинский химический журнал |
| description |
Досліджено склад та колоїдно-хімічні властивості (поверхневий натяг, адсорбція, солюбілізація, реологія) фузу, гідрофузу та кофосу, які утворюються як побічні продукти у процесі очищення олій. Проаналізовано колоїдну структуру фосфоолієвмісних композицій у взаємозв’язку з особливостями їх поведінки у середовищах різної полярності. Розвинено уявлення про двошарову міцелярну структуру ПАР у розведених водних та вуглеводневих середовищах. Зважаючи на високу солюбілізаційну й адсорбційну здатність природних ПАР у складі олієвмісних продуктів на їх основі одержано низку зворотних емульсійних систем, які характеризуються, порівняно з очищеними фосфатидами, високою структурованістю та стійкістю у часі. |
| format |
Article |
| author |
Біленька, В.І. Поп, Г.С. |
| author_facet |
Біленька, В.І. Поп, Г.С. |
| author_sort |
Біленька, В.І. |
| title |
Структура та колоїдно-хімічнї властивості фосфатидовмісних олійних композицій |
| title_short |
Структура та колоїдно-хімічнї властивості фосфатидовмісних олійних композицій |
| title_full |
Структура та колоїдно-хімічнї властивості фосфатидовмісних олійних композицій |
| title_fullStr |
Структура та колоїдно-хімічнї властивості фосфатидовмісних олійних композицій |
| title_full_unstemmed |
Структура та колоїдно-хімічнї властивості фосфатидовмісних олійних композицій |
| title_sort |
структура та колоїдно-хімічнї властивості фосфатидовмісних олійних композицій |
| publisher |
Інститут загальної та неорганічної хімії ім. В.І. Вернадського НАН України |
| publishDate |
2011 |
| topic_facet |
Неорганическая и физическая химия |
| url |
http://dspace.nbuv.gov.ua/handle/123456789/187363 |
| citation_txt |
Структура та колоїдно-хімічнї властивості фосфатидовмісних олійних композицій / В.І. Біленька, Г.С. Поп // Украинский химический журнал. — 2011. — Т. 77, № 8. — С. 99-106. — Бібліогр.: 22 назв. — укр. |
| series |
Украинский химический журнал |
| work_keys_str_mv |
AT bílenʹkaví strukturatakoloídnohímíčnívlastivostífosfatidovmísniholíjnihkompozicíj AT popgs strukturatakoloídnohímíčnívlastivostífosfatidovmísniholíjnihkompozicíj |
| first_indexed |
2023-10-18T23:05:55Z |
| last_indexed |
2023-10-18T23:05:55Z |
| _version_ |
1796157241464717312 |