Виноградні вина. Хімічний склад та методи визначення

• Datum: 2008
• Hauptverfasser: Горюшкіна, Т.Б., Дзядевич, С.В.
• Format: Artikel
• Sprache: Ukrainian
• Veröffentlicht: Інститут біохімії ім. О. В. Палладіна НАН України 2008
• Schlagworte: Огляди
• Online Zugang: http://dspace.nbuv.gov.ua/handle/123456789/4054
• Назва журналу: Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine
• Zitieren: Виноградні вина. Хімічний склад та методи визначення / Т. Б. Горюшкіна, С. В. Дзядевич // Біотехнологія. — 2008. — Т. 1, № 2. — С. 24-38. — Бібліогр.: 37 назв. — укр.

В огляді наведено класифікацію вин та сполук, які входять до їхнього складу, докладно охарактеризовано хімічний склад сусла та вина, описано традиційні методи якісного й кількісного їх аналізу із зазначенням недоліків та переваг кожного з методів....