Методика визначення етанолу у вині ферментним амперометричним біосенсором

• Дата: 2009
• Автори: Горюшкіна, Т.Б., Орлова, А.П., Верик, Г.М., Солдаткін, О.П., Дзядевич, С.В.
• Формат: Стаття
• Мова: Ukrainian
• Опубліковано: Інститут молекулярної біології і генетики НАН України 2009
• Теми: Молекулярна і клітинна біотехнології
• Онлайн доступ: http://dspace.nbuv.gov.ua/handle/123456789/5688
• Назва журналу: Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine
• Цитувати: Методика визначення етанолу у вині ферментним амперометричним біосенсором / Т.Б. Горюшкіна, А.П. Орлова, Г.М. Верик, О.П. Солдаткін, С. В. Дзядевич // Біополімери і клітина. — 2009. — Т. 25, № 4. — С. 279-289. — Бібліогр.: 24 назв. — укp.

Мета. Розробка методики визначення етанолу у вині ферментним амперометричним біосенсором. Методи. Використано ферментний амперометричний біосенсорний метод аналізу етанолу. Результати. Проведено порівняльний аналіз ефективності застосування двох методів іммобілізації алкогольоксидази (АО) при розробці амперометричного біосенсора для аналізу етанолу у вині. Обрано метод іммобілізації ферменту у парах глутарового альдегіду, за використання якого іммобілізована АО демонструє кращі робочі характеристики. Досліджено селективність, операційну стабільність та стабільність при зберіганні створеного біосенсора, встановлено рН-оптимум його роботи. Відпрацьовано методику визначення етанолу у вині за допомогою амперометричного біосенсора на основі платинового електрода SensLab та АО. Із застосуванням розробленого високостабільного біосенсора проаналізовано концентрацію етанолу у зразках вина. Показано високу кореляцію отриманих результатів із даними методу денситометрії дистиляту. Висновки. Запропоновану методику аналізу етанолу можна в подальшому використовувати у виноробстві.