Моделирование тепловых процессов при выпечке хлеба в печи ГТП-135
Предложена замкнутая система уравнений, позволяющая описать динамику тепловых и массопереносных процессов, происходящих в тесте–хлебе, при формовой выпечке конвективным теплоносителем. Составлен алгоритм сопряженной задачи, связывающей теплоаэродинамические параметры теплоносителя с внутренними хара...
Збережено в:
| Дата: | 2007 |
|---|---|
| Автори: | , , , |
| Формат: | Стаття |
| Мова: | Russian |
| Опубліковано: |
Інститут технічної теплофізики НАН України
2007
|
| Назва видання: | Промышленная теплотехника |
| Теми: | |
| Онлайн доступ: | http://dspace.nbuv.gov.ua/handle/123456789/61272 |
| Теги: |
Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|
| Назва журналу: | Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine |
| Цитувати: | Моделирование тепловых процессов при выпечке хлеба в печи ГТП-135 / Б.И. Басок, А.И. Накорчевский, Н.П. Петренко, М.А. Хибина // Промышленная теплотехника. — 2007. — Т. 29, № 4. — С. 89-96. — Бібліогр.: 6 назв. — рос. |
Репозитарії
Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine| id |
irk-123456789-61272 |
|---|---|
| record_format |
dspace |
| spelling |
irk-123456789-612722014-04-30T03:01:25Z Моделирование тепловых процессов при выпечке хлеба в печи ГТП-135 Басок, Б.И. Накорчевский, А.И. Петренко, Н.П. Хибина, М.А. Энергосбережение Предложена замкнутая система уравнений, позволяющая описать динамику тепловых и массопереносных процессов, происходящих в тесте–хлебе, при формовой выпечке конвективным теплоносителем. Составлен алгоритм сопряженной задачи, связывающей теплоаэродинамические параметры теплоносителя с внутренними характеристиками изделий. Запропоновано замкнену схему рівнянь, яка дозволяє описати динаміку теплових і масопереносних процесів, які відбуваються в тісті-хлібі при формовому випіканні конвективним теплоносієм. Складено алгоритм спряженої задачі, яка пов’язує теплоаеродинамічні параметри теплоносія з внутрішніми характеристиками виробів. A closed system of the equations, allowing describe the heat-and-mass transfer dynamics of the processes, occurring in a dough-bread, when form bread is baking by the convection heat carrier is proposed. An algorithm of the dual problem, connecting heat-aerodynamic parameters of heat carrier with internal feature product is developed. 2007 Article Моделирование тепловых процессов при выпечке хлеба в печи ГТП-135 / Б.И. Басок, А.И. Накорчевский, Н.П. Петренко, М.А. Хибина // Промышленная теплотехника. — 2007. — Т. 29, № 4. — С. 89-96. — Бібліогр.: 6 назв. — рос. 0204-3602 http://dspace.nbuv.gov.ua/handle/123456789/61272 533.6\664.65 ru Промышленная теплотехника Інститут технічної теплофізики НАН України |
| institution |
Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine |
| collection |
DSpace DC |
| language |
Russian |
| topic |
Энергосбережение Энергосбережение |
| spellingShingle |
Энергосбережение Энергосбережение Басок, Б.И. Накорчевский, А.И. Петренко, Н.П. Хибина, М.А. Моделирование тепловых процессов при выпечке хлеба в печи ГТП-135 Промышленная теплотехника |
| description |
Предложена замкнутая система уравнений, позволяющая описать динамику тепловых и массопереносных процессов, происходящих в тесте–хлебе, при формовой выпечке конвективным теплоносителем. Составлен алгоритм сопряженной задачи, связывающей теплоаэродинамические параметры теплоносителя с внутренними характеристиками изделий. |
| format |
Article |
| author |
Басок, Б.И. Накорчевский, А.И. Петренко, Н.П. Хибина, М.А. |
| author_facet |
Басок, Б.И. Накорчевский, А.И. Петренко, Н.П. Хибина, М.А. |
| author_sort |
Басок, Б.И. |
| title |
Моделирование тепловых процессов при выпечке хлеба в печи ГТП-135 |
| title_short |
Моделирование тепловых процессов при выпечке хлеба в печи ГТП-135 |
| title_full |
Моделирование тепловых процессов при выпечке хлеба в печи ГТП-135 |
| title_fullStr |
Моделирование тепловых процессов при выпечке хлеба в печи ГТП-135 |
| title_full_unstemmed |
Моделирование тепловых процессов при выпечке хлеба в печи ГТП-135 |
| title_sort |
моделирование тепловых процессов при выпечке хлеба в печи гтп-135 |
| publisher |
Інститут технічної теплофізики НАН України |
| publishDate |
2007 |
| topic_facet |
Энергосбережение |
| url |
http://dspace.nbuv.gov.ua/handle/123456789/61272 |
| citation_txt |
Моделирование тепловых процессов при выпечке хлеба в печи ГТП-135 / Б.И. Басок, А.И. Накорчевский, Н.П. Петренко, М.А. Хибина // Промышленная теплотехника. — 2007. — Т. 29, № 4. — С. 89-96. — Бібліогр.: 6 назв. — рос. |
| series |
Промышленная теплотехника |
| work_keys_str_mv |
AT basokbi modelirovanieteplovyhprocessovprivypečkehlebavpečigtp135 AT nakorčevskijai modelirovanieteplovyhprocessovprivypečkehlebavpečigtp135 AT petrenkonp modelirovanieteplovyhprocessovprivypečkehlebavpečigtp135 AT hibinama modelirovanieteplovyhprocessovprivypečkehlebavpečigtp135 |
| first_indexed |
2023-10-18T18:38:34Z |
| last_indexed |
2023-10-18T18:38:34Z |
| _version_ |
1796144766377787392 |