Комплексне збагачення глазурованого морозива органічними сполуками йоду та заліза
Розглянуто питання комплексного збагачення глазурованого морозива органічними сполуками йоду та заліза.
 Розроблено рецептурний склад морозива з добавками еламіну та шоколадної глазурі, що містить «гемове» залізо, як
 оздоблювального напівфабрикату. Складено схеми виробництва морозив...
Gespeichert in:
| Veröffentlicht in: | Наука та інновації |
|---|---|
| Datum: | 2012 |
| Hauptverfasser: | , , |
| Format: | Artikel |
| Sprache: | Ukrainisch |
| Veröffentlicht: |
Видавничий дім "Академперіодика" НАН України
2012
|
| Schlagworte: | |
| Online Zugang: | https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/114231 |
| Tags: |
Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
|
| Назва журналу: | Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine |
| Zitieren: | Комплексне збагачення глазурованого морозива органічними сполуками йоду та заліза / А.В. Гавриш, О.Є. Шевченко, О.В. Нєміріч // Наука та інновації. — 2012. — Т. 8, № 4. — С. 33-39. — Бібліогр.: 7 назв. — укр. |
Institution
Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine| _version_ | 1862708517913231360 |
|---|---|
| author | Гавриш, А.В. Шевченко, О.Є. Нєміріч, О.В. |
| author_facet | Гавриш, А.В. Шевченко, О.Є. Нєміріч, О.В. |
| citation_txt | Комплексне збагачення глазурованого морозива органічними сполуками йоду та заліза / А.В. Гавриш, О.Є. Шевченко, О.В. Нєміріч // Наука та інновації. — 2012. — Т. 8, № 4. — С. 33-39. — Бібліогр.: 7 назв. — укр. |
| collection | DSpace DC |
| container_title | Наука та інновації |
| description | Розглянуто питання комплексного збагачення глазурованого морозива органічними сполуками йоду та заліза.
Розроблено рецептурний склад морозива з добавками еламіну та шоколадної глазурі, що містить «гемове» залізо, як
оздоблювального напівфабрикату. Складено схеми виробництва морозива, збагаченого йодом, та глазурі, що містить
«гемове» залізо. Надано рекомендації щодо поєднання складових комплексної харчової системи морозиво–глазурь.
Рассмотрены вопросы комплексного обогащения глазурованного мороженого органическими соединениями
йода и железа. Разработан рецептурный состав мороженого с добавками эламина и шоколадной глазури, содержащей «гемовое» железо, как отделочного полуфабриката. Составлены схемы производства мороженого, обогащенного йодом, и глазури, содержащей «гемовое» железо.
Даны рекомендации относительно сочетания составляющих комплексной пищевой системы мороженое–глазурь.
The questions of a comprehensive enrichment of glazed
cream with organic compounds of iodine and iron structure
are observed. Prescription of ice cream with added elamin
and chocolate glaze containing «heme» iron, as semi-finished
products finishingcream with additives elaminu and chocolate
glaze that contains heme iron as semi-finished products
was developed. The schema of ice cream production, enriched with iodine and glaze containing «heme» iron are drawn up. The recommendations on component composition of «ice cream-glaze» complex food system are given.
|
| first_indexed | 2025-12-07T17:11:41Z |
| format | Article |
| fulltext | |
| id | nasplib_isofts_kiev_ua-123456789-114231 |
| institution | Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine |
| issn | 1815-2066 |
| language | Ukrainian |
| last_indexed | 2025-12-07T17:11:41Z |
| publishDate | 2012 |
| publisher | Видавничий дім "Академперіодика" НАН України |
| record_format | dspace |
| spelling | Гавриш, А.В. Шевченко, О.Є. Нєміріч, О.В. 2017-03-04T12:59:16Z 2017-03-04T12:59:16Z 2012 2012 Комплексне збагачення глазурованого морозива органічними сполуками йоду та заліза / А.В. Гавриш, О.Є. Шевченко, О.В. Нєміріч // Наука та інновації. — 2012. — Т. 8, № 4. — С. 33-39. — Бібліогр.: 7 назв. — укр. 1815-2066 DOI: doi.org/10.15407/scin8.04.033 https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/114231 Розглянуто питання комплексного збагачення глазурованого морозива органічними сполуками йоду та заліза.
 Розроблено рецептурний склад морозива з добавками еламіну та шоколадної глазурі, що містить «гемове» залізо, як
 оздоблювального напівфабрикату. Складено схеми виробництва морозива, збагаченого йодом, та глазурі, що містить
 «гемове» залізо. Надано рекомендації щодо поєднання складових комплексної харчової системи морозиво–глазурь. Рассмотрены вопросы комплексного обогащения глазурованного мороженого органическими соединениями
 йода и железа. Разработан рецептурный состав мороженого с добавками эламина и шоколадной глазури, содержащей «гемовое» железо, как отделочного полуфабриката. Составлены схемы производства мороженого, обогащенного йодом, и глазури, содержащей «гемовое» железо.
 Даны рекомендации относительно сочетания составляющих комплексной пищевой системы мороженое–глазурь. The questions of a comprehensive enrichment of glazed
 cream with organic compounds of iodine and iron structure
 are observed. Prescription of ice cream with added elamin
 and chocolate glaze containing «heme» iron, as semi-finished
 products finishingcream with additives elaminu and chocolate
 glaze that contains heme iron as semi-finished products
 was developed. The schema of ice cream production, enriched with iodine and glaze containing «heme» iron are drawn up. The recommendations on component composition of «ice cream-glaze» complex food system are given. uk Видавничий дім "Академперіодика" НАН України Наука та інновації Наукові основи інноваційної діяльності Комплексне збагачення глазурованого морозива органічними сполуками йоду та заліза Комплексное обогащение глазированного мороженого органическими соединениями йода и железа Complex Enrichment of Glazed Ice Cream with Organic Compounds of Iodine and Iron Article published earlier |
| spellingShingle | Комплексне збагачення глазурованого морозива органічними сполуками йоду та заліза Гавриш, А.В. Шевченко, О.Є. Нєміріч, О.В. Наукові основи інноваційної діяльності |
| title | Комплексне збагачення глазурованого морозива органічними сполуками йоду та заліза |
| title_alt | Комплексное обогащение глазированного мороженого органическими соединениями йода и железа Complex Enrichment of Glazed Ice Cream with Organic Compounds of Iodine and Iron |
| title_full | Комплексне збагачення глазурованого морозива органічними сполуками йоду та заліза |
| title_fullStr | Комплексне збагачення глазурованого морозива органічними сполуками йоду та заліза |
| title_full_unstemmed | Комплексне збагачення глазурованого морозива органічними сполуками йоду та заліза |
| title_short | Комплексне збагачення глазурованого морозива органічними сполуками йоду та заліза |
| title_sort | комплексне збагачення глазурованого морозива органічними сполуками йоду та заліза |
| topic | Наукові основи інноваційної діяльності |
| topic_facet | Наукові основи інноваційної діяльності |
| url | https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/114231 |
| work_keys_str_mv | AT gavrišav kompleksnezbagačennâglazurovanogomorozivaorganíčnimispolukamiiodutazalíza AT ševčenkooê kompleksnezbagačennâglazurovanogomorozivaorganíčnimispolukamiiodutazalíza AT nêmíríčov kompleksnezbagačennâglazurovanogomorozivaorganíčnimispolukamiiodutazalíza AT gavrišav kompleksnoeobogaŝenieglazirovannogomoroženogoorganičeskimisoedineniâmiiodaiželeza AT ševčenkooê kompleksnoeobogaŝenieglazirovannogomoroženogoorganičeskimisoedineniâmiiodaiželeza AT nêmíríčov kompleksnoeobogaŝenieglazirovannogomoroženogoorganičeskimisoedineniâmiiodaiželeza AT gavrišav complexenrichmentofglazedicecreamwithorganiccompoundsofiodineandiron AT ševčenkooê complexenrichmentofglazedicecreamwithorganiccompoundsofiodineandiron AT nêmíríčov complexenrichmentofglazedicecreamwithorganiccompoundsofiodineandiron |