Зображення обкладинки

Диспергування жирової фази при виробництві молочно-овочевого морозива

Досліджено емульгуючу здатність пектиновмісної сировини в емульсіях прямого типу. Визначено рекомендовані режими та умови емульгування кокосової олії в обраних системах. Одержано інженерно-математичну базу для прогнозування ефективності процесу емульгування. Рекомендовані емульсії на основі овочево...

Повний опис

Збережено в:

Бібліографічні деталі
Опубліковано в: :	Наука та інновації
Дата:	2012
Автори:	Згурський, А.В., Поліщук, Г.Є., Вовкодав, Н.І., Бреус, Н.М.
Формат:	Стаття
Мова:	Українська
Опубліковано:	Видавничий дім "Академперіодика" НАН України 2012
Теми:	Наукові основи інноваційної діяльності
Онлайн доступ:	https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/114232
Теги:	Додати тег Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
Назва журналу:	Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine
Цитувати:	Диспергування жирової фази при виробництві молочно-овочевого морозива / А.В. Згурський, Г.Є. Поліщук, Н.І. Вовкодав, Н.М. Бреус // Наука та інновації. — 2012. — Т. 8, № 4. — С. 40-44. — Бібліогр.: 4 назв. — укр.

Репозитарії

Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine

Схожі ресурси

Розроблення математичного апарату експертної системи для моделювання рецептур морозива із заданими показниками якості
за авторством: Бреус, Н.М., та інші
Опубліковано: (2019)

Дослідження піноутворювальної здатності зародків пшениці у складі морозива молочного
за авторством: Мартич, В.В., та інші
Опубліковано: (2013)

Дослідження окремих реологічних характеристик гідратованих зародків пшениці як стабілізаторів структури морозива
за авторством: Поліщук, Г.Є., та інші
Опубліковано: (2012)

Комплексне збагачення глазурованого морозива органічними сполуками йоду та заліза
за авторством: Гавриш, А.В., та інші
Опубліковано: (2012)

Дослідження впливу теплового оброблення на структуруючу здатність яблучного пюре
за авторством: Поліщук, Г.Є., та інші
Опубліковано: (2013)

Комплекс інформаційної підтримки дослідження надійності роботи оператора систем неперервної взаємодії в умовах підвищеної ситуаційної напруги
за авторством: Аралова, Н.І.
Опубліковано: (2016)

Технологія зниження викидів оксидів азоту при факельному спалюванні вугілля
за авторством: Дунаєвська, Н.І., та інші
Опубліковано: (2016)

Управління якістю та безпечністю під час виробництва йогурту з апіпродуктами
за авторством: Мерзлов, С.В., та інші
Опубліковано: (2018)

Впровадження методів, що базуються на проведенні полімеразної ланцюгової реакції, для виявлення генів стійкості до бурої іржі у пшениці
за авторством: Пірко, Я.В., та інші
Опубліковано: (2012)

Оцінка теплопровідності вовняних текстильних наповнювачів для ковдр
за авторством: Форостяна, Н.П., та інші
Опубліковано: (2020)

Некоторые динамические характеристики двойных астероидов, сближающихся с Землей
за авторством: Иваненко, Н.В., та інші
Опубліковано: (2017)

Механизмы влияния слабого магнитного поля на экспрессию генома: основы физической эпигенетики
за авторством: Запорожан, В.Н., та інші
Опубліковано: (2011)

Первые результаты фотометрических наблюдений избранных астероидов на телескопе КТ-50 комплекса Мобител НИИ "НАО"
за авторством: Помазан, А.В., та інші
Опубліковано: (2017)

Концепция единой регистрационной базы данных граждан
за авторством: Толстых, В.К., та інші
Опубліковано: (2012)

Наблюдения астероидов на телескопе АЗТ-8 НЦУИКС
за авторством: Кожухов, А.М., та інші
Опубліковано: (2017)

Дослідження способу концентрування оптично активних ізомерів з виділенням вузьких фракцій ефірних олій
за авторством: Чепель, Н.В., та інші
Опубліковано: (2012)

Инновационная технология приготовления промывочных жидкостей прибурении скважин
за авторством: Давиденко, А.Н., та інші
Опубліковано: (2015)

Влияние системы опорных каталогов на положения астероидов в базе данных МРС
за авторством: Майгурова, Н.В., та інші
Опубліковано: (2017)

Базисные наблюдения телескопических метеоров в г. Николаеве
за авторством: Куличенко, Н.А., та інші
Опубліковано: (2017)

Мікролабораторна установка дослідження ароматичної складової соків та екстрактів з рослинної сировини
за авторством: Фролова, Н.Е., та інші
Опубліковано: (2011)

Установка комплексного исследования свойств материалов в неравновесных условиях
за авторством: Минаков, Н.В., та інші
Опубліковано: (2010)

Поліуретанові функціональні покриття для захисту різного типу поверхонь від дії агресивних факторів довкілля
за авторством: Савельєв, Ю.В., та інші
Опубліковано: (2014)

Тепловизионное исследование жидких теплоизолирующих покрытий
за авторством: Глущук, Н.И., та інші
Опубліковано: (2012)

Высокояркостные ВЧ-источники ионов для ускорительных приложений
за авторством: Возный, В.И., та інші
Опубліковано: (2010)

Низкотемпературное сканирующее устройство для микроволновой неразрушающей дефектоскопии
за авторством: Жарков, И.П., та інші
Опубліковано: (2013)

Оптимізація мережі перманентних ГНСС-станцій України
за авторством: Яцків, Я.С., та інші
Опубліковано: (2011)

О фотометрии звезд с оцифрованных астронегативов
за авторством: Андрук, В.Н., та інші
Опубліковано: (2017)

Експериментальні та комп’ютерні дослідження залізобетонних колон за високих температурних впливів
за авторством: Сур’янінов, М.Г., та інші
Опубліковано: (2020)

Автоматизований київський Інтернет-телескоп
за авторством: Романюк, Я.О., та інші
Опубліковано: (2010)

Технічні рішення процесу тіпання луб’яної сировини
за авторством: Березовський, Ю.В.
Опубліковано: (2018)

Взаимодействие наночастиц магнетита с культурой альвеолярных макрофагов при разных концентрациях белка
за авторством: Кирошка, В.В., та інші
Опубліковано: (2011)

Канал ядер отдачи для исследования содержания водорода в материалах
за авторством: Крамченков, А.Б., та інші
Опубліковано: (2010)

Forecast of Biotechnology Trends in the World and in Ukraine Based on Analysis of Publications and Patents
за авторством: Poliakova, O.Yu., та інші
Опубліковано: (2019)

Пути снижения потерь и засорения железной руды подземной добычи в Кривбассе
за авторством: Азарян, А.А., та інші
Опубліковано: (2018)

Формування інноваційної системи біотехнологій: досвід зарубіжних країн, проблеми України
за авторством: Федулова, Л.І., та інші
Опубліковано: (2012)

Система корозійного моніторингу трубопроводів
за авторством: Поляков, С.Г., та інші
Опубліковано: (2010)

Інноваційна технологія механізованого мокрого підводного зварювання високолегованої корозійностійкої сталі
за авторством: Каховський, М.Ю.
Опубліковано: (2015)

Технологія двостадійного фракціонування пальмової олії для виробництва замінників какао-масла
за авторством: Радзієвська, І.Г., та інші
Опубліковано: (2018)

Artistic and Aesthetic Formation and Evolution of Architectural and Urban Planning Space
за авторством: Bulakh, І.V.
Опубліковано: (2019)

Інтелектуальні сенсорні системи на основі крос-реактивних масивів хімічних сенсорів
за авторством: Снопок, Б.А.
Опубліковано: (2010)