Зображення обкладинки

Диспергування жирової фази при виробництві молочно-овочевого морозива

Досліджено емульгуючу здатність пектиновмісної сировини в емульсіях прямого типу. Визначено рекомендовані режими та умови емульгування кокосової олії в обраних системах. Одержано інженерно-математичну базу для прогнозування ефективності процесу емульгування. Рекомендовані емульсії на основі...

Повний опис

Збережено в:

Бібліографічні деталі
Опубліковано в: :	Наука та інновації
Дата:	2012
Автори:	Згурський, А.В., Поліщук, Г.Є., Вовкодав, Н.І., Бреус, Н.М.
Формат:	Стаття
Мова:	Українська
Опубліковано:	Видавничий дім "Академперіодика" НАН України 2012
Теми:	Наукові основи інноваційної діяльності
Онлайн доступ:	https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/114232
Теги:	Додати тег Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
Назва журналу:	Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine
Цитувати:	Диспергування жирової фази при виробництві молочно-овочевого морозива / А.В. Згурський, Г.Є. Поліщук, Н.І. Вовкодав, Н.М. Бреус // Наука та інновації. — 2012. — Т. 8, № 4. — С. 40-44. — Бібліогр.: 4 назв. — укр.

Репозитарії

Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine

Схожі ресурси

Розроблення математичного апарату експертної системи для моделювання рецептур морозива із заданими показниками якості
за авторством: Бреус, Н.М., та інші
Опубліковано: (2019)

Дослідження піноутворювальної здатності зародків пшениці у складі морозива молочного
за авторством: Мартич, В.В., та інші
Опубліковано: (2013)

Дослідження окремих реологічних характеристик гідратованих зародків пшениці як стабілізаторів структури морозива
за авторством: Поліщук, Г.Є., та інші
Опубліковано: (2012)

Комплексне збагачення глазурованого морозива органічними сполуками йоду та заліза
за авторством: Гавриш, А.В., та інші
Опубліковано: (2012)

Дослідження впливу теплового оброблення на структуруючу здатність яблучного пюре
за авторством: Поліщук, Г.Є., та інші
Опубліковано: (2013)

Комплекс інформаційної підтримки дослідження надійності роботи оператора систем неперервної взаємодії в умовах підвищеної ситуаційної напруги
за авторством: Аралова, Н.І.
Опубліковано: (2016)

Технологія зниження викидів оксидів азоту при факельному спалюванні вугілля
за авторством: Дунаєвська, Н.І., та інші
Опубліковано: (2016)

Управління якістю та безпечністю під час виробництва йогурту з апіпродуктами
за авторством: Мерзлов, С.В., та інші
Опубліковано: (2018)

Впровадження методів, що базуються на проведенні полімеразної ланцюгової реакції, для виявлення генів стійкості до бурої іржі у пшениці
за авторством: Пірко, Я.В., та інші
Опубліковано: (2012)

Особенности научного обеспечения создания перспективных образцов радиоэлектронной аппаратуры
за авторством: Лаврич, Ю.Н.
Опубліковано: (2018)

Оцінка теплопровідності вовняних текстильних наповнювачів для ковдр
за авторством: Форостяна, Н.П., та інші
Опубліковано: (2020)

Наблюдения астероидов на телескопе АЗТ-8 НЦУИКС
за авторством: Кожухов, А.М., та інші
Опубліковано: (2017)

Первые результаты фотометрических наблюдений избранных астероидов на телескопе КТ-50 комплекса Мобител НИИ "НАО"
за авторством: Помазан, А.В., та інші
Опубліковано: (2017)

Механизмы влияния слабого магнитного поля на экспрессию генома: основы физической эпигенетики
за авторством: Запорожан, В.Н., та інші
Опубліковано: (2011)

Некоторые динамические характеристики двойных астероидов, сближающихся с Землей
за авторством: Иваненко, Н.В., та інші
Опубліковано: (2017)

Концепция единой регистрационной базы данных граждан
за авторством: Толстых, В.К., та інші
Опубліковано: (2012)

Переробка ефірних олій для отримання натуральних харчових ароматизаторів
за авторством: Українець, А.І., та інші
Опубліковано: (2010)

К проблеме энергосбережения в горном производстве
за авторством: Голик, В.И., та інші
Опубліковано: (2018)

Дослідження способу концентрування оптично активних ізомерів з виділенням вузьких фракцій ефірних олій
за авторством: Чепель, Н.В., та інші
Опубліковано: (2012)

Влияние системы опорных каталогов на положения астероидов в базе данных МРС
за авторством: Майгурова, Н.В., та інші
Опубліковано: (2017)

Инновационная технология приготовления промывочных жидкостей прибурении скважин
за авторством: Давиденко, А.Н., та інші
Опубліковано: (2015)

Астрометрические наблюдения избранных звезд каталога WDS
за авторством: Бодрягин, Д.В., та інші
Опубліковано: (2017)

Базисные наблюдения телескопических метеоров в г. Николаеве
за авторством: Куличенко, Н.А., та інші
Опубліковано: (2017)

Установка комплексного исследования свойств материалов в неравновесных условиях
за авторством: Минаков, Н.В., та інші
Опубліковано: (2010)

Мікролабораторна установка дослідження ароматичної складової соків та екстрактів з рослинної сировини
за авторством: Фролова, Н.Е., та інші
Опубліковано: (2011)

Реализация передовых технологий сварки взрывом при создании новых металлических композиций
за авторством: Пахомов, С.Н., та інші
Опубліковано: (2012)

Пристрій для сепарації високодисперсної залізорудної сировини за допомогою комбінованого впливу постійних та змінних магнітних полів
за авторством: Пономаренко, О.М., та інші
Опубліковано: (2017)

Тепловизионное исследование жидких теплоизолирующих покрытий
за авторством: Глущук, Н.И., та інші
Опубліковано: (2012)

Поліуретанові функціональні покриття для захисту різного типу поверхонь від дії агресивних факторів довкілля
за авторством: Савельєв, Ю.В., та інші
Опубліковано: (2014)

Експериментальні дослідження експлуатаційних показників термоактивної покрівельної панелі
за авторством: Дікарев, К.Б., та інші
Опубліковано: (2020)

Результаты современной обработки фотографических наблюдений Урана и Нептуна из архивов УкрВО
за авторством: Процюк, Ю.И., та інші
Опубліковано: (2017)

Высокояркостные ВЧ-источники ионов для ускорительных приложений
за авторством: Возный, В.И., та інші
Опубліковано: (2010)

Информационно-измерительный криокомплекс для исследований пленочных гетероструктур
за авторством: Жарков, И.П., та інші
Опубліковано: (2011)

Низкотемпературное сканирующее устройство для микроволновой неразрушающей дефектоскопии
за авторством: Жарков, И.П., та інші
Опубліковано: (2013)

Оптимізація мережі перманентних ГНСС-станцій України
за авторством: Яцків, Я.С., та інші
Опубліковано: (2011)

О фотометрии звезд с оцифрованных астронегативов
за авторством: Андрук, В.Н., та інші
Опубліковано: (2017)

Функциональные особенности толстой кишки и их применение в колоректальной хирургии
за авторством: Пойда, А.И., та інші
Опубліковано: (2018)

Математичне моделювання рецептурної композиції кексу підвищеної харчової цінності
за авторством: Крутовий, Ж.А., та інші
Опубліковано: (2013)

Расчетно-экспериментальный метод определения параметров режимов процессов лазерной наплавких
за авторством: Хаскин, В.Ю.
Опубліковано: (2012)

Піроелектричний джоульметр імпульсного лазерного випромінювання
за авторством: Душко, В.Г., та інші
Опубліковано: (2010)