Дослідження окремих реологічних характеристик гідратованих зародків пшениці як стабілізаторів структури морозива
Досліджено основні реологічні характеристики суспензій зародків пшениці для формування і стабілізації структури морозива з комбінованим складом сировини. Доведено технологічну ефективність застосованого зернового
 компонента порівняно з пшеничним борошном як класичним стабілізатором рослинно...
Gespeichert in:
| Veröffentlicht in: | Наука та інновації |
|---|---|
| Datum: | 2012 |
| Hauptverfasser: | , , , |
| Format: | Artikel |
| Sprache: | Ukrainisch |
| Veröffentlicht: |
Видавничий дім "Академперіодика" НАН України
2012
|
| Schlagworte: | |
| Online Zugang: | https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/114233 |
| Tags: |
Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
|
| Назва журналу: | Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine |
| Zitieren: | Дослідження окремих реологічних характеристик гідратованих зародків пшениці як стабілізаторів структури морозива / Г.Є. Поліщук, В.В. Мартич, О.В. Грабовська, Є.І. Ковалевська // Наука та інновації. — 2012. — Т. 8, № 4. — С. 45-50. — Бібліогр.: 8 назв. — укр. |
Institution
Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine| _version_ | 1862590804427538432 |
|---|---|
| author | Поліщук, Г.Є. Мартич, В.В. Грабовська, О.В. Ковалевська, Є.І. |
| author_facet | Поліщук, Г.Є. Мартич, В.В. Грабовська, О.В. Ковалевська, Є.І. |
| citation_txt | Дослідження окремих реологічних характеристик гідратованих зародків пшениці як стабілізаторів структури морозива / Г.Є. Поліщук, В.В. Мартич, О.В. Грабовська, Є.І. Ковалевська // Наука та інновації. — 2012. — Т. 8, № 4. — С. 45-50. — Бібліогр.: 8 назв. — укр. |
| collection | DSpace DC |
| container_title | Наука та інновації |
| description | Досліджено основні реологічні характеристики суспензій зародків пшениці для формування і стабілізації структури морозива з комбінованим складом сировини. Доведено технологічну ефективність застосованого зернового
компонента порівняно з пшеничним борошном як класичним стабілізатором рослинного походження.
Исследованы основные реологические характеристики суспензий зародышей пшеницы для формирования и
стабилизации структуры мороженого с комбинированным
составом сырья. Подтверждена технологическая эффективность применяемого зернового компонента по сравнению с пшеничной мукой как классическим стабилизатором растительного происхождения.
The basic rheological characteristics of wheat germ suspensions
for the formation and stabilization of ice cream structure
with a combined raw material composition are studied. Technological
effectiveness of the grain component compared with
wheat flour as a classical plant stabilizer is proven.
|
| first_indexed | 2025-11-27T05:41:25Z |
| format | Article |
| fulltext | |
| id | nasplib_isofts_kiev_ua-123456789-114233 |
| institution | Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine |
| issn | 1815-2066 |
| language | Ukrainian |
| last_indexed | 2025-11-27T05:41:25Z |
| publishDate | 2012 |
| publisher | Видавничий дім "Академперіодика" НАН України |
| record_format | dspace |
| spelling | Поліщук, Г.Є. Мартич, В.В. Грабовська, О.В. Ковалевська, Є.І. 2017-03-04T12:59:51Z 2017-03-04T12:59:51Z 2012 2012 Дослідження окремих реологічних характеристик гідратованих зародків пшениці як стабілізаторів структури морозива / Г.Є. Поліщук, В.В. Мартич, О.В. Грабовська, Є.І. Ковалевська // Наука та інновації. — 2012. — Т. 8, № 4. — С. 45-50. — Бібліогр.: 8 назв. — укр. 1815-2066 DOI: doi.org/10.15407/scin8.04.045 https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/114233 Досліджено основні реологічні характеристики суспензій зародків пшениці для формування і стабілізації структури морозива з комбінованим складом сировини. Доведено технологічну ефективність застосованого зернового
 компонента порівняно з пшеничним борошном як класичним стабілізатором рослинного походження. Исследованы основные реологические характеристики суспензий зародышей пшеницы для формирования и
 стабилизации структуры мороженого с комбинированным
 составом сырья. Подтверждена технологическая эффективность применяемого зернового компонента по сравнению с пшеничной мукой как классическим стабилизатором растительного происхождения. The basic rheological characteristics of wheat germ suspensions
 for the formation and stabilization of ice cream structure
 with a combined raw material composition are studied. Technological
 effectiveness of the grain component compared with
 wheat flour as a classical plant stabilizer is proven. uk Видавничий дім "Академперіодика" НАН України Наука та інновації Наукові основи інноваційної діяльності Дослідження окремих реологічних характеристик гідратованих зародків пшениці як стабілізаторів структури морозива Исследование отдельных реологических характеристик гидратированных зародышей пшеницы как стабилизаторов структуры мороженого Study of Individual Reological Characteristics of Hydrated Wheat Germ as Ice Cream Structure Stabilizers Article published earlier |
| spellingShingle | Дослідження окремих реологічних характеристик гідратованих зародків пшениці як стабілізаторів структури морозива Поліщук, Г.Є. Мартич, В.В. Грабовська, О.В. Ковалевська, Є.І. Наукові основи інноваційної діяльності |
| title | Дослідження окремих реологічних характеристик гідратованих зародків пшениці як стабілізаторів структури морозива |
| title_alt | Исследование отдельных реологических характеристик гидратированных зародышей пшеницы как стабилизаторов структуры мороженого Study of Individual Reological Characteristics of Hydrated Wheat Germ as Ice Cream Structure Stabilizers |
| title_full | Дослідження окремих реологічних характеристик гідратованих зародків пшениці як стабілізаторів структури морозива |
| title_fullStr | Дослідження окремих реологічних характеристик гідратованих зародків пшениці як стабілізаторів структури морозива |
| title_full_unstemmed | Дослідження окремих реологічних характеристик гідратованих зародків пшениці як стабілізаторів структури морозива |
| title_short | Дослідження окремих реологічних характеристик гідратованих зародків пшениці як стабілізаторів структури морозива |
| title_sort | дослідження окремих реологічних характеристик гідратованих зародків пшениці як стабілізаторів структури морозива |
| topic | Наукові основи інноваційної діяльності |
| topic_facet | Наукові основи інноваційної діяльності |
| url | https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/114233 |
| work_keys_str_mv | AT políŝukgê doslídžennâokremihreologíčnihharakteristikgídratovanihzarodkívpšenicíâkstabílízatorívstrukturimoroziva AT martičvv doslídžennâokremihreologíčnihharakteristikgídratovanihzarodkívpšenicíâkstabílízatorívstrukturimoroziva AT grabovsʹkaov doslídžennâokremihreologíčnihharakteristikgídratovanihzarodkívpšenicíâkstabílízatorívstrukturimoroziva AT kovalevsʹkaêí doslídžennâokremihreologíčnihharakteristikgídratovanihzarodkívpšenicíâkstabílízatorívstrukturimoroziva AT políŝukgê issledovanieotdelʹnyhreologičeskihharakteristikgidratirovannyhzarodyšeipšenicykakstabilizatorovstrukturymoroženogo AT martičvv issledovanieotdelʹnyhreologičeskihharakteristikgidratirovannyhzarodyšeipšenicykakstabilizatorovstrukturymoroženogo AT grabovsʹkaov issledovanieotdelʹnyhreologičeskihharakteristikgidratirovannyhzarodyšeipšenicykakstabilizatorovstrukturymoroženogo AT kovalevsʹkaêí issledovanieotdelʹnyhreologičeskihharakteristikgidratirovannyhzarodyšeipšenicykakstabilizatorovstrukturymoroženogo AT políŝukgê studyofindividualreologicalcharacteristicsofhydratedwheatgermasicecreamstructurestabilizers AT martičvv studyofindividualreologicalcharacteristicsofhydratedwheatgermasicecreamstructurestabilizers AT grabovsʹkaov studyofindividualreologicalcharacteristicsofhydratedwheatgermasicecreamstructurestabilizers AT kovalevsʹkaêí studyofindividualreologicalcharacteristicsofhydratedwheatgermasicecreamstructurestabilizers |