Cover Image

Дослідження окремих реологічних характеристик гідратованих зародків пшениці як стабілізаторів структури морозива

Досліджено основні реологічні характеристики суспензій зародків пшениці для формування і стабілізації структури морозива з комбінованим складом сировини. Доведено технологічну ефективність застосованого зернового компонента порівняно з пшеничним борошном як класичним стабілізатором рослинного поход...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Published in:Наука та інновації
Date:2012
Main Authors: Поліщук, Г.Є., Мартич, В.В., Грабовська, О.В., Ковалевська, Є.І.
Format: Article
Language:Ukrainian
Published: Видавничий дім "Академперіодика" НАН України 2012
Subjects:
Наукові основи інноваційної діяльності
Online Access:https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/114233
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
Journal Title:Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine
Cite this:Дослідження окремих реологічних характеристик гідратованих зародків пшениці як стабілізаторів структури морозива / Г.Є. Поліщук, В.В. Мартич, О.В. Грабовська, Є.І. Ковалевська // Наука та інновації. — 2012. — Т. 8, № 4. — С. 45-50. — Бібліогр.: 8 назв. — укр.

Institution

Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine

Similar Items

Similar Items