Визначення дисперсності порошків з кабачків та капусти

Визначення дисперсності порошків з кабачків та капусти

Визначено розмір частинок овочевих порошків з капусти та кабачків методом мікроскопіювання. Показано, що за однакових умов сушіння, подрібнення і т. д. порошок з капусти має більший вміст дрібнодисперсної фракції. Зазначено перспективні напрямки використання порошків з кабачків та капусти в рестора...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:Наука та інновації
Datum:2013
Hauptverfasser: Погожих, М.І., Євлаш, В.В., Нєміріч, О.В., Павлюк, І.М., Гавриш, А.В., Тарасенко, Т.А.
Format: Artikel
Sprache:Ukrainian
Veröffentlicht: Видавничий дім "Академперіодика" НАН України 2013
Schlagworte:
Наукові основи інноваційної діяльності
Online Zugang:https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/114546
Tags: Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
Назва журналу:Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine
Zitieren:Визначення дисперсності порошків з кабачків та капусти / М.І. Погожих, В.В. Євлаш, О.В. Нєміріч, І.М. Павлюк, А.В. Гавриш, Т.А. Тарасенко // Наука та інновації. — 2013. — Т. 9, № 4. — С. 31-34. — Бібліогр.: 5 назв. — укр.

Institution

Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine
id nasplib_isofts_kiev_ua-123456789-114546
record_format dspace
spelling Погожих, М.І.
Євлаш, В.В.
Нєміріч, О.В.
Павлюк, І.М.
Гавриш, А.В.
Тарасенко, Т.А.
2017-03-09T10:56:29Z
2017-03-09T10:56:29Z
2013
Визначення дисперсності порошків з кабачків та капусти / М.І. Погожих, В.В. Євлаш, О.В. Нєміріч, І.М. Павлюк, А.В. Гавриш, Т.А. Тарасенко // Наука та інновації. — 2013. — Т. 9, № 4. — С. 31-34. — Бібліогр.: 5 назв. — укр.
1815-2066
DOI: doi.org/10.15407/scin9.04.031
https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/114546
Визначено розмір частинок овочевих порошків з капусти та кабачків методом мікроскопіювання. Показано, що за однакових умов сушіння, подрібнення і т. д. порошок з капусти має більший вміст дрібнодисперсної фракції. Зазначено перспективні напрямки використання порошків з кабачків та капусти в ресторанній продукції, створено схему варіантів використання отриманої продукції.
Определен размер частиц овощных порошков из капусты и кабачков методом микроскопирования. Показано, что при одинаковых условиях сушки, измельчения и т.д. порошок из капусты содержит больше мелкодисперсной фракции. Указано перспективные направления использования порошков из кабачков и капусты в ресторанной продукции, создана схема вариантов использования полученной продукции.
Particle size of cabbage and zucchini powders was determined by microscopy. It is shown that under the identical conditions of drying, grinding and other stages of the process, the cabbage powder has a higher content of fine fraction. Promising application of cabbage and zucchini powders in restaurant industry is indicated. Case diagram of the received production use is developed.
Науково-дослідну роботу виконано в рамках держбюджетних тем Харківського державного університету харчування та торгівлі «Дослідження стану і структури вологи в харчових продуктах методами ЯМР і ЕПР спектроскопії» за № 2-11ФБ та «Розробка технологій харчових продуктів на основі сушених напівфабрикатів» за № 09-11-12Б.
uk
Видавничий дім "Академперіодика" НАН України
Наука та інновації
Наукові основи інноваційної діяльності
Визначення дисперсності порошків з кабачків та капусти
Определение дисперсности порошков из кабачков и капусты
Determination of Dispersion of Zucchini and Cabbage Powders
Article
published earlier
institution Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine
collection DSpace DC
title Визначення дисперсності порошків з кабачків та капусти
spellingShingle Визначення дисперсності порошків з кабачків та капусти
Погожих, М.І.
Євлаш, В.В.
Нєміріч, О.В.
Павлюк, І.М.
Гавриш, А.В.
Тарасенко, Т.А.
Наукові основи інноваційної діяльності
title_short Визначення дисперсності порошків з кабачків та капусти
title_full Визначення дисперсності порошків з кабачків та капусти
title_fullStr Визначення дисперсності порошків з кабачків та капусти
title_full_unstemmed Визначення дисперсності порошків з кабачків та капусти
title_sort визначення дисперсності порошків з кабачків та капусти
author Погожих, М.І.
Євлаш, В.В.
Нєміріч, О.В.
Павлюк, І.М.
Гавриш, А.В.
Тарасенко, Т.А.
author_facet Погожих, М.І.
Євлаш, В.В.
Нєміріч, О.В.
Павлюк, І.М.
Гавриш, А.В.
Тарасенко, Т.А.
topic Наукові основи інноваційної діяльності
topic_facet Наукові основи інноваційної діяльності
publishDate 2013
language Ukrainian
container_title Наука та інновації
publisher Видавничий дім "Академперіодика" НАН України
format Article
title_alt Определение дисперсности порошков из кабачков и капусты
Determination of Dispersion of Zucchini and Cabbage Powders
description Визначено розмір частинок овочевих порошків з капусти та кабачків методом мікроскопіювання. Показано, що за однакових умов сушіння, подрібнення і т. д. порошок з капусти має більший вміст дрібнодисперсної фракції. Зазначено перспективні напрямки використання порошків з кабачків та капусти в ресторанній продукції, створено схему варіантів використання отриманої продукції. Определен размер частиц овощных порошков из капусты и кабачков методом микроскопирования. Показано, что при одинаковых условиях сушки, измельчения и т.д. порошок из капусты содержит больше мелкодисперсной фракции. Указано перспективные направления использования порошков из кабачков и капусты в ресторанной продукции, создана схема вариантов использования полученной продукции. Particle size of cabbage and zucchini powders was determined by microscopy. It is shown that under the identical conditions of drying, grinding and other stages of the process, the cabbage powder has a higher content of fine fraction. Promising application of cabbage and zucchini powders in restaurant industry is indicated. Case diagram of the received production use is developed.
issn 1815-2066
url https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/114546
citation_txt Визначення дисперсності порошків з кабачків та капусти / М.І. Погожих, В.В. Євлаш, О.В. Нєміріч, І.М. Павлюк, А.В. Гавриш, Т.А. Тарасенко // Наука та інновації. — 2013. — Т. 9, № 4. — С. 31-34. — Бібліогр.: 5 назв. — укр.
work_keys_str_mv AT pogožihmí viznačennâdispersnostíporoškívzkabačkívtakapusti
AT êvlašvv viznačennâdispersnostíporoškívzkabačkívtakapusti
AT nêmíríčov viznačennâdispersnostíporoškívzkabačkívtakapusti
AT pavlûkím viznačennâdispersnostíporoškívzkabačkívtakapusti
AT gavrišav viznačennâdispersnostíporoškívzkabačkívtakapusti
AT tarasenkota viznačennâdispersnostíporoškívzkabačkívtakapusti
AT pogožihmí opredeleniedispersnostiporoškovizkabačkovikapusty
AT êvlašvv opredeleniedispersnostiporoškovizkabačkovikapusty
AT nêmíríčov opredeleniedispersnostiporoškovizkabačkovikapusty
AT pavlûkím opredeleniedispersnostiporoškovizkabačkovikapusty
AT gavrišav opredeleniedispersnostiporoškovizkabačkovikapusty
AT tarasenkota opredeleniedispersnostiporoškovizkabačkovikapusty
AT pogožihmí determinationofdispersionofzucchiniandcabbagepowders
AT êvlašvv determinationofdispersionofzucchiniandcabbagepowders
AT nêmíríčov determinationofdispersionofzucchiniandcabbagepowders
AT pavlûkím determinationofdispersionofzucchiniandcabbagepowders
AT gavrišav determinationofdispersionofzucchiniandcabbagepowders
AT tarasenkota determinationofdispersionofzucchiniandcabbagepowders
first_indexed 2025-12-02T07:29:57Z
last_indexed 2025-12-02T07:29:57Z
_version_ 1850861872094380032

Ähnliche Einträge