Визначення дисперсності порошків з кабачків та капусти
Визначено розмір частинок овочевих порошків з капусти та кабачків методом мікроскопіювання. Показано, що за
 однакових умов сушіння, подрібнення і т. д. порошок з капусти має більший вміст дрібнодисперсної фракції. Зазначено перспективні напрямки використання порошків з кабачків та капусти в...
Збережено в:
| Опубліковано в: : | Наука та інновації |
|---|---|
| Дата: | 2013 |
| Автори: | , , , , , |
| Формат: | Стаття |
| Мова: | Українська |
| Опубліковано: |
Видавничий дім "Академперіодика" НАН України
2013
|
| Теми: | |
| Онлайн доступ: | https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/114546 |
| Теги: |
Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|
| Назва журналу: | Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine |
| Цитувати: | Визначення дисперсності порошків з кабачків та капусти / М.І. Погожих, В.В. Євлаш, О.В. Нєміріч, І.М. Павлюк, А.В. Гавриш, Т.А. Тарасенко // Наука та інновації. — 2013. — Т. 9, № 4. — С. 31-34. — Бібліогр.: 5 назв. — укр. |
Репозитарії
Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine| _version_ | 1862657892075700224 |
|---|---|
| author | Погожих, М.І. Євлаш, В.В. Нєміріч, О.В. Павлюк, І.М. Гавриш, А.В. Тарасенко, Т.А. |
| author_facet | Погожих, М.І. Євлаш, В.В. Нєміріч, О.В. Павлюк, І.М. Гавриш, А.В. Тарасенко, Т.А. |
| citation_txt | Визначення дисперсності порошків з кабачків та капусти / М.І. Погожих, В.В. Євлаш, О.В. Нєміріч, І.М. Павлюк, А.В. Гавриш, Т.А. Тарасенко // Наука та інновації. — 2013. — Т. 9, № 4. — С. 31-34. — Бібліогр.: 5 назв. — укр. |
| collection | DSpace DC |
| container_title | Наука та інновації |
| description | Визначено розмір частинок овочевих порошків з капусти та кабачків методом мікроскопіювання. Показано, що за
однакових умов сушіння, подрібнення і т. д. порошок з капусти має більший вміст дрібнодисперсної фракції. Зазначено перспективні напрямки використання порошків з кабачків та капусти в ресторанній продукції, створено схему
варіантів використання отриманої продукції.
Определен размер частиц овощных порошков из капусты и кабачков методом микроскопирования. Показано, что при одинаковых условиях сушки, измельчения и т.д. порошок из капусты содержит больше мелкодисперсной фракции. Указано перспективные направления использования порошков из кабачков и капусты в ресторанной продукции, создана схема вариантов использования полученной продукции.
Particle size of cabbage and zucchini powders was determined
by microscopy. It is shown that under the identical
conditions of drying, grinding and other stages of the process,
the cabbage powder has a higher content of fine fraction.
Promising application of cabbage and zucchini powders in
restaurant industry is indicated. Case diagram of the received production use is developed.
|
| first_indexed | 2025-12-02T07:29:57Z |
| format | Article |
| fulltext | |
| id | nasplib_isofts_kiev_ua-123456789-114546 |
| institution | Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine |
| issn | 1815-2066 |
| language | Ukrainian |
| last_indexed | 2025-12-02T07:29:57Z |
| publishDate | 2013 |
| publisher | Видавничий дім "Академперіодика" НАН України |
| record_format | dspace |
| spelling | Погожих, М.І. Євлаш, В.В. Нєміріч, О.В. Павлюк, І.М. Гавриш, А.В. Тарасенко, Т.А. 2017-03-09T10:56:29Z 2017-03-09T10:56:29Z 2013 Визначення дисперсності порошків з кабачків та капусти / М.І. Погожих, В.В. Євлаш, О.В. Нєміріч, І.М. Павлюк, А.В. Гавриш, Т.А. Тарасенко // Наука та інновації. — 2013. — Т. 9, № 4. — С. 31-34. — Бібліогр.: 5 назв. — укр. 1815-2066 DOI: doi.org/10.15407/scin9.04.031 https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/114546 Визначено розмір частинок овочевих порошків з капусти та кабачків методом мікроскопіювання. Показано, що за
 однакових умов сушіння, подрібнення і т. д. порошок з капусти має більший вміст дрібнодисперсної фракції. Зазначено перспективні напрямки використання порошків з кабачків та капусти в ресторанній продукції, створено схему
 варіантів використання отриманої продукції. Определен размер частиц овощных порошков из капусты и кабачков методом микроскопирования. Показано, что при одинаковых условиях сушки, измельчения и т.д. порошок из капусты содержит больше мелкодисперсной фракции. Указано перспективные направления использования порошков из кабачков и капусты в ресторанной продукции, создана схема вариантов использования полученной продукции. Particle size of cabbage and zucchini powders was determined
 by microscopy. It is shown that under the identical
 conditions of drying, grinding and other stages of the process,
 the cabbage powder has a higher content of fine fraction.
 Promising application of cabbage and zucchini powders in
 restaurant industry is indicated. Case diagram of the received production use is developed. Науково-дослідну роботу виконано в рамках
 держбюджетних тем Харківського державного університету харчування та торгівлі «Дослідження стану і структури вологи в харчових продуктах методами ЯМР і ЕПР спектроскопії» за № 2-11ФБ та «Розробка технологій
 харчових продуктів на основі сушених напівфабрикатів» за № 09-11-12Б. uk Видавничий дім "Академперіодика" НАН України Наука та інновації Наукові основи інноваційної діяльності Визначення дисперсності порошків з кабачків та капусти Определение дисперсности порошков из кабачков и капусты Determination of Dispersion of Zucchini and Cabbage Powders Article published earlier |
| spellingShingle | Визначення дисперсності порошків з кабачків та капусти Погожих, М.І. Євлаш, В.В. Нєміріч, О.В. Павлюк, І.М. Гавриш, А.В. Тарасенко, Т.А. Наукові основи інноваційної діяльності |
| title | Визначення дисперсності порошків з кабачків та капусти |
| title_alt | Определение дисперсности порошков из кабачков и капусты Determination of Dispersion of Zucchini and Cabbage Powders |
| title_full | Визначення дисперсності порошків з кабачків та капусти |
| title_fullStr | Визначення дисперсності порошків з кабачків та капусти |
| title_full_unstemmed | Визначення дисперсності порошків з кабачків та капусти |
| title_short | Визначення дисперсності порошків з кабачків та капусти |
| title_sort | визначення дисперсності порошків з кабачків та капусти |
| topic | Наукові основи інноваційної діяльності |
| topic_facet | Наукові основи інноваційної діяльності |
| url | https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/114546 |
| work_keys_str_mv | AT pogožihmí viznačennâdispersnostíporoškívzkabačkívtakapusti AT êvlašvv viznačennâdispersnostíporoškívzkabačkívtakapusti AT nêmíríčov viznačennâdispersnostíporoškívzkabačkívtakapusti AT pavlûkím viznačennâdispersnostíporoškívzkabačkívtakapusti AT gavrišav viznačennâdispersnostíporoškívzkabačkívtakapusti AT tarasenkota viznačennâdispersnostíporoškívzkabačkívtakapusti AT pogožihmí opredeleniedispersnostiporoškovizkabačkovikapusty AT êvlašvv opredeleniedispersnostiporoškovizkabačkovikapusty AT nêmíríčov opredeleniedispersnostiporoškovizkabačkovikapusty AT pavlûkím opredeleniedispersnostiporoškovizkabačkovikapusty AT gavrišav opredeleniedispersnostiporoškovizkabačkovikapusty AT tarasenkota opredeleniedispersnostiporoškovizkabačkovikapusty AT pogožihmí determinationofdispersionofzucchiniandcabbagepowders AT êvlašvv determinationofdispersionofzucchiniandcabbagepowders AT nêmíríčov determinationofdispersionofzucchiniandcabbagepowders AT pavlûkím determinationofdispersionofzucchiniandcabbagepowders AT gavrišav determinationofdispersionofzucchiniandcabbagepowders AT tarasenkota determinationofdispersionofzucchiniandcabbagepowders |