Зображення обкладинки

Дослідження впливу теплового оброблення на структуруючу здатність яблучного пюре

Вивчено вплив температури і тривалості теплового оброблення на структуруючу здатність яблучного пюре. Доведено, що яблучне пюре виявляє тиксотропний та реопексний характер відновлення зруйнованої структури залежно від умов теплового оброблення. Изучено влияние температуры и длительности теп...

Повний опис

Збережено в:

Бібліографічні деталі
Опубліковано в: :	Наука та інновації
Дата:	2013
Автори:	Поліщук, Г.Є., Мацько, Л.М., Гончарук, О.В.
Формат:	Стаття
Мова:	Українська
Опубліковано:	Видавничий дім "Академперіодика" НАН України 2013
Теми:	Наукові основи інноваційної діяльності
Онлайн доступ:	https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/114547
Теги:	Додати тег Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
Назва журналу:	Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine
Цитувати:	Дослідження впливу теплового оброблення на структуруючу здатність яблучного пюре / Г.Є. Поліщук, Л.М. Мацько, О.В. Гончарук // Наука та інновації. — 2013. — Т. 9, № 4. — С. 35-40. — Бібліогр.: 7 назв. — укр.

Репозитарії

Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine

Схожі ресурси

Дослідження піноутворювальної здатності зародків пшениці у складі морозива молочного
за авторством: Мартич, В.В., та інші
Опубліковано: (2013)

Дослідження окремих реологічних характеристик гідратованих зародків пшениці як стабілізаторів структури морозива
за авторством: Поліщук, Г.Є., та інші
Опубліковано: (2012)

Розроблення математичного апарату експертної системи для моделювання рецептур морозива із заданими показниками якості
за авторством: Бреус, Н.М., та інші
Опубліковано: (2019)

Диспергування жирової фази при виробництві молочно-овочевого морозива
за авторством: Згурський, А.В., та інші
Опубліковано: (2012)

Фізичні аспекти кріомагнітного впливу на мікроорганізми, суспендовані у рідинах
за авторством: Райченко, О.І., та інші
Опубліковано: (2011)

Дослідження технологічних параметрів піролізу зношених автомобільних шин при їх статичному навантаженні
за авторством: Маркіна, Л.М., та інші
Опубліковано: (2018)

Пристрій для сепарації високодисперсної залізорудної сировини за допомогою комбінованого впливу постійних та змінних магнітних полів
за авторством: Пономаренко, О.М., та інші
Опубліковано: (2017)

Експериментальні дослідження експлуатаційних показників термоактивної покрівельної панелі
за авторством: Дікарев, К.Б., та інші
Опубліковано: (2020)

Експериментальні та комп’ютерні дослідження залізобетонних колон за високих температурних впливів
за авторством: Сур’янінов, М.Г., та інші
Опубліковано: (2020)

Мікролабораторна установка дослідження ароматичної складової соків та екстрактів з рослинної сировини
за авторством: Фролова, Н.Е., та інші
Опубліковано: (2011)

Дослідження способу концентрування оптично активних ізомерів з виділенням вузьких фракцій ефірних олій
за авторством: Чепель, Н.В., та інші
Опубліковано: (2012)

Віброакустична система ВАС-1 для ранньої вібраційної діагностики обертових механізмів
за авторством: Яворський, І.М., та інші
Опубліковано: (2013)

Комплекс інформаційної підтримки дослідження надійності роботи оператора систем неперервної взаємодії в умовах підвищеної ситуаційної напруги
за авторством: Аралова, Н.І.
Опубліковано: (2016)

195 років історії Миколаївської обсерваторії: події і люди
за авторством: Шульга, О.В., та інші
Опубліковано: (2017)

Функциональные особенности толстой кишки и их применение в колоректальной хирургии
за авторством: Пойда, А.И., та інші
Опубліковано: (2018)

Математичне моделювання рецептурної композиції кексу підвищеної харчової цінності
за авторством: Крутовий, Ж.А., та інші
Опубліковано: (2013)

Расчетно-экспериментальный метод определения параметров режимов процессов лазерной наплавких
за авторством: Хаскин, В.Ю.
Опубліковано: (2012)

Піроелектричний джоульметр імпульсного лазерного випромінювання
за авторством: Душко, В.Г., та інші
Опубліковано: (2010)

Mathematical Modeling of the Gas Dynamic Parameters of Impinging Heat-Transfer Medium Jet in Borehole Thermal Reaming Process
за авторством: Bulat, A.F., та інші
Опубліковано: (2019)

Кріогенна автоматизована установка для атестації характеристик оптичних фільтрів та фотоприймачів "CRYО F — PHR"
за авторством: Демішев, А.Г.
Опубліковано: (2019)

Інноваційна технологія механізованого мокрого підводного зварювання високолегованої корозійностійкої сталі
за авторством: Каховський, М.Ю.
Опубліковано: (2015)

Базисные наблюдения телескопических метеоров в г. Николаеве
за авторством: Куличенко, Н.А., та інші
Опубліковано: (2017)

Технічні рішення процесу тіпання луб’яної сировини
за авторством: Березовський, Ю.В.
Опубліковано: (2018)

Система корозійного моніторингу трубопроводів
за авторством: Поляков, С.Г., та інші
Опубліковано: (2010)

Формування інноваційної системи біотехнологій: досвід зарубіжних країн, проблеми України
за авторством: Федулова, Л.І., та інші
Опубліковано: (2012)

Автоматизований київський Інтернет-телескоп
за авторством: Романюк, Я.О., та інші
Опубліковано: (2010)

Взаимодействие наночастиц магнетита с культурой альвеолярных макрофагов при разных концентрациях белка
за авторством: Кирошка, В.В., та інші
Опубліковано: (2011)

Інформаційна модель процесу піднімання великорозмірних покриттів
за авторством: Осипов, О.Ф., та інші
Опубліковано: (2020)

Твердые катионные электролиты и метаноловая энергетика
за авторством: Прохоров, И.Ю., та інші
Опубліковано: (2011)

Низкотемпературное сканирующее устройство для микроволновой неразрушающей дефектоскопии
за авторством: Жарков, И.П., та інші
Опубліковано: (2013)

Самолеты на солнечных батареях – новые возможности космической отрасли Украины
за авторством: Трофименко, А.П.
Опубліковано: (2012)

О фотометрии звезд с оцифрованных астронегативов
за авторством: Андрук, В.Н., та інші
Опубліковано: (2017)

Комплексне збагачення глазурованого морозива органічними сполуками йоду та заліза
за авторством: Гавриш, А.В., та інші
Опубліковано: (2012)

Симуляційне моделювання економічних процесів
за авторством: Кузьмін, О.Є., та інші
Опубліковано: (2011)

Оптимізація мережі перманентних ГНСС-станцій України
за авторством: Яцків, Я.С., та інші
Опубліковано: (2011)

Direct Measurements of Laser Communication Point-Ahead Angles from the Artemis Geostationary Satellite Through Clouds
за авторством: Kuzkov, V., та інші
Опубліковано: (2017)

Жаростійкість порошкових кобальтових сплавів, зміцнених карбідами ніобію або титану
за авторством: Черепова, Т.С., та інші
Опубліковано: (2016)

Система кріогенного забезпечення кріомагнітного комплексу КМК–1000 на базі мікрокріогенних систем замкнутого циклу
за авторством: Демішев, А.Г.
Опубліковано: (2020)

Практичне відпрацювання методики оцінки і прогнозу зміни складних гідрогеологічних та інженерно-геологічних процесів
за авторством: Трофимчук, О.М., та інші
Опубліковано: (2012)

Пневмотранспорт сыпучих материалов с повышенным давлением несущего газа
за авторством: Тимошенко, В.И., та інші
Опубліковано: (2013)