Buchumschlag

Дослідження впливу теплового оброблення на структуруючу здатність яблучного пюре

Вивчено вплив температури і тривалості теплового оброблення на структуруючу здатність яблучного пюре. Доведено, що яблучне пюре виявляє тиксотропний та реопексний характер відновлення зруйнованої структури залежно від умов теплового оброблення. Изучено влияние температуры и длительности теп...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Наука та інновації
Datum:	2013
Hauptverfasser:	Поліщук, Г.Є., Мацько, Л.М., Гончарук, О.В.
Format:	Artikel
Sprache:	Ukrainisch
Veröffentlicht:	Видавничий дім "Академперіодика" НАН України 2013
Schlagworte:	Наукові основи інноваційної діяльності
Online Zugang:	https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/114547
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
Назва журналу:	Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine
Zitieren:	Дослідження впливу теплового оброблення на структуруючу здатність яблучного пюре / Г.Є. Поліщук, Л.М. Мацько, О.В. Гончарук // Наука та інновації. — 2013. — Т. 9, № 4. — С. 35-40. — Бібліогр.: 7 назв. — укр.

Institution

Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine

Ähnliche Einträge

Дослідження піноутворювальної здатності зародків пшениці у складі морозива молочного
von: Мартич, В.В., et al.
Veröffentlicht: (2013)

Дослідження окремих реологічних характеристик гідратованих зародків пшениці як стабілізаторів структури морозива
von: Поліщук, Г.Є., et al.
Veröffentlicht: (2012)

Розроблення математичного апарату експертної системи для моделювання рецептур морозива із заданими показниками якості
von: Бреус, Н.М., et al.
Veröffentlicht: (2019)

Диспергування жирової фази при виробництві молочно-овочевого морозива
von: Згурський, А.В., et al.
Veröffentlicht: (2012)

Фізичні аспекти кріомагнітного впливу на мікроорганізми, суспендовані у рідинах
von: Райченко, О.І., et al.
Veröffentlicht: (2011)

Дослідження технологічних параметрів піролізу зношених автомобільних шин при їх статичному навантаженні
von: Маркіна, Л.М., et al.
Veröffentlicht: (2018)

Пристрій для сепарації високодисперсної залізорудної сировини за допомогою комбінованого впливу постійних та змінних магнітних полів
von: Пономаренко, О.М., et al.
Veröffentlicht: (2017)

Експериментальні дослідження експлуатаційних показників термоактивної покрівельної панелі
von: Дікарев, К.Б., et al.
Veröffentlicht: (2020)

Експериментальні та комп’ютерні дослідження залізобетонних колон за високих температурних впливів
von: Сур’янінов, М.Г., et al.
Veröffentlicht: (2020)

Мікролабораторна установка дослідження ароматичної складової соків та екстрактів з рослинної сировини
von: Фролова, Н.Е., et al.
Veröffentlicht: (2011)

Дослідження способу концентрування оптично активних ізомерів з виділенням вузьких фракцій ефірних олій
von: Чепель, Н.В., et al.
Veröffentlicht: (2012)

Віброакустична система ВАС-1 для ранньої вібраційної діагностики обертових механізмів
von: Яворський, І.М., et al.
Veröffentlicht: (2013)

Комплекс інформаційної підтримки дослідження надійності роботи оператора систем неперервної взаємодії в умовах підвищеної ситуаційної напруги
von: Аралова, Н.І.
Veröffentlicht: (2016)

195 років історії Миколаївської обсерваторії: події і люди
von: Шульга, О.В., et al.
Veröffentlicht: (2017)

Функциональные особенности толстой кишки и их применение в колоректальной хирургии
von: Пойда, А.И., et al.
Veröffentlicht: (2018)

Математичне моделювання рецептурної композиції кексу підвищеної харчової цінності
von: Крутовий, Ж.А., et al.
Veröffentlicht: (2013)

Расчетно-экспериментальный метод определения параметров режимов процессов лазерной наплавких
von: Хаскин, В.Ю.
Veröffentlicht: (2012)

Піроелектричний джоульметр імпульсного лазерного випромінювання
von: Душко, В.Г., et al.
Veröffentlicht: (2010)

Mathematical Modeling of the Gas Dynamic Parameters of Impinging Heat-Transfer Medium Jet in Borehole Thermal Reaming Process
von: Bulat, A.F., et al.
Veröffentlicht: (2019)

Кріогенна автоматизована установка для атестації характеристик оптичних фільтрів та фотоприймачів "CRYО F — PHR"
von: Демішев, А.Г.
Veröffentlicht: (2019)

Інноваційна технологія механізованого мокрого підводного зварювання високолегованої корозійностійкої сталі
von: Каховський, М.Ю.
Veröffentlicht: (2015)

Базисные наблюдения телескопических метеоров в г. Николаеве
von: Куличенко, Н.А., et al.
Veröffentlicht: (2017)

Технічні рішення процесу тіпання луб’яної сировини
von: Березовський, Ю.В.
Veröffentlicht: (2018)

Система корозійного моніторингу трубопроводів
von: Поляков, С.Г., et al.
Veröffentlicht: (2010)

Формування інноваційної системи біотехнологій: досвід зарубіжних країн, проблеми України
von: Федулова, Л.І., et al.
Veröffentlicht: (2012)

Автоматизований київський Інтернет-телескоп
von: Романюк, Я.О., et al.
Veröffentlicht: (2010)

Взаимодействие наночастиц магнетита с культурой альвеолярных макрофагов при разных концентрациях белка
von: Кирошка, В.В., et al.
Veröffentlicht: (2011)

Інформаційна модель процесу піднімання великорозмірних покриттів
von: Осипов, О.Ф., et al.
Veröffentlicht: (2020)

Твердые катионные электролиты и метаноловая энергетика
von: Прохоров, И.Ю., et al.
Veröffentlicht: (2011)

Низкотемпературное сканирующее устройство для микроволновой неразрушающей дефектоскопии
von: Жарков, И.П., et al.
Veröffentlicht: (2013)

Самолеты на солнечных батареях – новые возможности космической отрасли Украины
von: Трофименко, А.П.
Veröffentlicht: (2012)

О фотометрии звезд с оцифрованных астронегативов
von: Андрук, В.Н., et al.
Veröffentlicht: (2017)

Комплексне збагачення глазурованого морозива органічними сполуками йоду та заліза
von: Гавриш, А.В., et al.
Veröffentlicht: (2012)

Симуляційне моделювання економічних процесів
von: Кузьмін, О.Є., et al.
Veröffentlicht: (2011)

Оптимізація мережі перманентних ГНСС-станцій України
von: Яцків, Я.С., et al.
Veröffentlicht: (2011)

Direct Measurements of Laser Communication Point-Ahead Angles from the Artemis Geostationary Satellite Through Clouds
von: Kuzkov, V., et al.
Veröffentlicht: (2017)

Жаростійкість порошкових кобальтових сплавів, зміцнених карбідами ніобію або титану
von: Черепова, Т.С., et al.
Veröffentlicht: (2016)

Система кріогенного забезпечення кріомагнітного комплексу КМК–1000 на базі мікрокріогенних систем замкнутого циклу
von: Демішев, А.Г.
Veröffentlicht: (2020)

Практичне відпрацювання методики оцінки і прогнозу зміни складних гідрогеологічних та інженерно-геологічних процесів
von: Трофимчук, О.М., et al.
Veröffentlicht: (2012)

Пневмотранспорт сыпучих материалов с повышенным давлением несущего газа
von: Тимошенко, В.И., et al.
Veröffentlicht: (2013)