Математичне моделювання рецептурної композиції кексу підвищеної харчової цінності

• Опубліковано в: : Наука та інновації
• Дата: 2013
• Автори: Крутовий, Ж.А., Запаренко, Г.В., Касілова, Л.О., Нєміріч, О.В., Гавриш, А.В.
• Формат: Стаття
• Мова: Ukrainian
• Опубліковано: Видавничий дім "Академперіодика" НАН України 2013
• Теми: Наукові основи інноваційної діяльності
• Онлайн доступ: https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/114683
• Назва журналу: Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine
• Цитувати: Математичне моделювання рецептурної композиції кексу підвищеної харчової цінності / Ж.А. Крутовий, Г.В. Запаренко, Л.О. Касілова, О.В. Нєміріч, А.В. Гавриш // Наука та інновації. — 2013. — Т. 9, № 5. — С. 5-9. — Бібліогр.: 9 назв. — укр.

Спроектовано рецептурний склад кексу з максимально можливим вмістом ретинолу. Виріб, збагачений марганцем, вітамінами D і групи В, характеризується збалансованим вмістом незамінних амінокислот. Спроектирован рецептурный состав кекса с максимально возможным содержанием ретинола. Изделие, обогащённое марганцем, витаминами D и группы В, характеризуется сбалансированным содержанием незаменимых аминокислот. The recipe composition of cake with maximal possible content of retinol is worked out. Theproduct enriched on manganese, vitamin D and B-group vitamins is characterized by balanced content of essential amino acids.