Кінетичні характеристики природних антиоксидантів рослинних олій
Проведено визначення показників окиснюваності соняшникової, кукурудзяної, горіхової, пальмової та пальмоядрової олій графічним методом Цепалова та методом DPPH. Показано вплив природних антиоксидантів олій та ступеня ненасиченості жирних кислот на швидкість процесу окиснення. Методи можуть бути вико...
Gespeichert in:
| Veröffentlicht in: | Наука та інновації |
|---|---|
| Datum: | 2015 |
| Hauptverfasser: | , |
| Format: | Artikel |
| Sprache: | Ukrainisch |
| Veröffentlicht: |
Видавничий дім "Академперіодика" НАН України
2015
|
| Schlagworte: | |
| Online Zugang: | https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/116512 |
| Tags: |
Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
|
| Назва журналу: | Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine |
| Zitieren: | Кінетичні характеристики природних антиоксидантів рослинних олій / І.Г. Радзієвська, О.П. Мельник // Наука та інновації. — 2015. — Т. 11, № 4. — С. 32-37. — Бібліогр.: 14 назв. — укр. |
Institution
Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine| _version_ | 1862740795289763840 |
|---|---|
| author | Радзієвська, І.Г. Мельник, О.П. |
| author_facet | Радзієвська, І.Г. Мельник, О.П. |
| citation_txt | Кінетичні характеристики природних антиоксидантів рослинних олій / І.Г. Радзієвська, О.П. Мельник // Наука та інновації. — 2015. — Т. 11, № 4. — С. 32-37. — Бібліогр.: 14 назв. — укр. |
| collection | DSpace DC |
| container_title | Наука та інновації |
| description | Проведено визначення показників окиснюваності соняшникової, кукурудзяної, горіхової, пальмової та пальмоядрової олій графічним методом Цепалова та методом DPPH. Показано вплив природних антиоксидантів олій та ступеня ненасиченості жирних кислот на швидкість процесу окиснення. Методи можуть бути використані з метою прогнозування окиснювальної стабільності олій при зберіганні.
Определены показатели окисляемости подсолнечного, кукурузного, пальмового, пальмоядрового масел и
масла грецкого ореха графическим методом Цепалова и
методом DPPH. Показано влияние природных антиоксидантов растительных масел и степени ненасыщенности жирных кислот на скорость процесса окисления. Методы могут быть использованы для прогнозирования окислительной стабильности растительных масел при хранении.
Parameters of oxidability of sunflower, corn, walnut, palm
and palm kernel oils are defined with Tsepalov`s graphical
and DPPH methods. The influence of oil natural antioxidants
and the degree of unsaturation of fatty acids on the rate of
oxidation is shown. The methods can be used to predict oil oxidation stability during storage.
|
| first_indexed | 2025-12-07T20:16:22Z |
| format | Article |
| fulltext | |
| id | nasplib_isofts_kiev_ua-123456789-116512 |
| institution | Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine |
| issn | 1815-2066 |
| language | Ukrainian |
| last_indexed | 2025-12-07T20:16:22Z |
| publishDate | 2015 |
| publisher | Видавничий дім "Академперіодика" НАН України |
| record_format | dspace |
| spelling | Радзієвська, І.Г. Мельник, О.П. 2017-04-28T17:35:30Z 2017-04-28T17:35:30Z 2015 Кінетичні характеристики природних антиоксидантів рослинних олій / І.Г. Радзієвська, О.П. Мельник // Наука та інновації. — 2015. — Т. 11, № 4. — С. 32-37. — Бібліогр.: 14 назв. — укр. 1815-2066 DOI: doi.org/10.15407/scin11.04.032 https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/116512 Проведено визначення показників окиснюваності соняшникової, кукурудзяної, горіхової, пальмової та пальмоядрової олій графічним методом Цепалова та методом DPPH. Показано вплив природних антиоксидантів олій та ступеня ненасиченості жирних кислот на швидкість процесу окиснення. Методи можуть бути використані з метою прогнозування окиснювальної стабільності олій при зберіганні. Определены показатели окисляемости подсолнечного, кукурузного, пальмового, пальмоядрового масел и
 масла грецкого ореха графическим методом Цепалова и
 методом DPPH. Показано влияние природных антиоксидантов растительных масел и степени ненасыщенности жирных кислот на скорость процесса окисления. Методы могут быть использованы для прогнозирования окислительной стабильности растительных масел при хранении. Parameters of oxidability of sunflower, corn, walnut, palm
 and palm kernel oils are defined with Tsepalov`s graphical
 and DPPH methods. The influence of oil natural antioxidants
 and the degree of unsaturation of fatty acids on the rate of
 oxidation is shown. The methods can be used to predict oil oxidation stability during storage. uk Видавничий дім "Академперіодика" НАН України Наука та інновації Наукові основи інноваційної діяльності Кінетичні характеристики природних антиоксидантів рослинних олій Кинетические характеристики природных антиоксидантов растительных масел Kinetic Characteristics of Oil Natural Antioxidants Article published earlier |
| spellingShingle | Кінетичні характеристики природних антиоксидантів рослинних олій Радзієвська, І.Г. Мельник, О.П. Наукові основи інноваційної діяльності |
| title | Кінетичні характеристики природних антиоксидантів рослинних олій |
| title_alt | Кинетические характеристики природных антиоксидантов растительных масел Kinetic Characteristics of Oil Natural Antioxidants |
| title_full | Кінетичні характеристики природних антиоксидантів рослинних олій |
| title_fullStr | Кінетичні характеристики природних антиоксидантів рослинних олій |
| title_full_unstemmed | Кінетичні характеристики природних антиоксидантів рослинних олій |
| title_short | Кінетичні характеристики природних антиоксидантів рослинних олій |
| title_sort | кінетичні характеристики природних антиоксидантів рослинних олій |
| topic | Наукові основи інноваційної діяльності |
| topic_facet | Наукові основи інноваційної діяльності |
| url | https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/116512 |
| work_keys_str_mv | AT radzíêvsʹkaíg kínetičníharakteristikiprirodnihantioksidantívroslinniholíi AT melʹnikop kínetičníharakteristikiprirodnihantioksidantívroslinniholíi AT radzíêvsʹkaíg kinetičeskieharakteristikiprirodnyhantioksidantovrastitelʹnyhmasel AT melʹnikop kinetičeskieharakteristikiprirodnyhantioksidantovrastitelʹnyhmasel AT radzíêvsʹkaíg kineticcharacteristicsofoilnaturalantioxidants AT melʹnikop kineticcharacteristicsofoilnaturalantioxidants |