Вивчення особливостей харчування населення найбільш радіоактивно забруднених територій України в сучасних умовах

Структура харчового раціону населення є досить сталим показником, який формується впродовж декількох поколінь, а його зміни мають місце при соціально-економічних негараздах та екологічних катастрофах. В умовах триваючого в результаті Чорнобильської катастрофи радіоактивного забруднення навколишньог...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Актуальні проблеми транспортної медицини
Datum:	2014
Hauptverfasser:	Хоменко, І.М., Фус, С.В.
Format:	Artikel
Sprache:	Ukrainisch
Veröffentlicht:	Фізико-хімічний інститут ім. О.В. Богатського НАН України 2014
Schlagworte:	Гигиена, эпидемиология, экология
Online Zugang:	https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/138099
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
Назва журналу:	Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine
Zitieren:	Вивчення особливостей харчування населення найбільш радіоактивно забруднених територій України в сучасних умовах / І.М. Хоменко, С.В. Фус // Актуальні проблеми транспортної медицини. — 2014. — № 2, т. 1 (36-I). — С. 46-53. — Бібліогр.: 8 назв. — укр.

Institution

Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine

_version_	1859815154220269568
author	Хоменко, І.М. Фус, С.В.
author_facet	Хоменко, І.М. Фус, С.В.
citation_txt	Вивчення особливостей харчування населення найбільш радіоактивно забруднених територій України в сучасних умовах / І.М. Хоменко, С.В. Фус // Актуальні проблеми транспортної медицини. — 2014. — № 2, т. 1 (36-I). — С. 46-53. — Бібліогр.: 8 назв. — укр.
collection	DSpace DC
container_title	Актуальні проблеми транспортної медицини
description	Структура харчового раціону населення є досить сталим показником, який формується впродовж декількох поколінь, а його зміни мають місце при соціально-економічних негараздах та екологічних катастрофах. В умовах триваючого в результаті Чорнобильської катастрофи радіоактивного забруднення навколишнього середовища стан харчування жителів Українського Полісся зазнав істотних змін. Постійневживання радіоактивно забруднених основних продуктів харчування з приватних господарств, недостатня кількість завезених чистих продуктів і незбалансоване по незбалансоване за макро- та мікронутрієнтним складом харчування сприяють збільшенню дози внутрішнього опромінення і зниження стійкості організму до іонізуючого опромінення. Метою дослідження було вивчення особливостей і гігієнічна оцінка фактичного харчування сільського населення радіоактивно забруднених районів Рівненської області та його впливу на здоров’я. З метою гігієнічної оцінки стану харчування населення і його особливостей у віддалений період після Чорнобильської катастрофи використовували анкетно-опитувальний (метод 24-годинного відтворення харчування), антропометричний і розрахунковий методи. Для визначення порушень балансу необхідних макро- і мікроелементів в організмі і наявності шкідливих важких металів проводили мультіелементний аналіз волосся (МАВ-діагностика) методом рентгено-флуоресцентного аналізу. Дослідження сучасної структури і складу раціону харчування жителів критичних населених пунктів Північно-Західного Полісся України (на прикладі с. Переходичі Рокитнівського району Рівненської області) показало, що на радіоактивно забруднених внаслідок Чорнобильської катастрофи територіях населення вживає головним чином. Структура пищевого рациона населения является достаточно устойчивым показателем, который формируется на протяжении нескольких поколений, а его изменения имеют место при социально — экономических проблемах и экологических катастрофах. В условиях продолжающегося в результате Чернобыльской катастрофы радиоактивного загрязнения окружающей среды состояние питания жителей Украинского Полесья претерпело существенные изменения. Постоянное употребление радиоактивно загрязненных основных продуктов питания из частных хозяйств, недостаточное количество завезенных чистых продуктов и несбалансированное по макро — и микронутриентам питание способствуют увеличению дозы внутреннего облучения и снижению устойчивости организма к ионизирующему облучению. Целью исследования было изучение особенностей и гигиеническая оценка фактического питания сельского населения радиоактивно загрязненных районов Ровенской области и его влияния на здоровье. С целью гигиенической оценки состояния питания населения и его особенностей в отдаленный период после Чернобыльской катастрофы использовали анкетно-опросный (метод 24-часового воспроизведения питания), антропометрический и расчетный методы. Для определения нарушений баланса необорганизме и наличия вредных тяжелых металлов проводили мультиэлементный анализ волос (МАВ-диагностика) методом рентгено-флуоресцентного анализа. Исследования современной структуры и состава рациона питания жителей критических населенных пунктов Северо-Западного Полесья Украины (на примере с. Переходичи Рокитновского района Ровенской области) показало, что на радиоактивно загрязненных вследствие Чернобыльской катастрофы территориях население употребляет главным образом радиоактивно загрязненные продукты питания местного производства. Фактическое питание населения нельзя считать сбалансированными как по основным пищевым веществам, так и по содержанию минеральных веществ и витаминов. Их ежедневные рационы содержат ограниченный ассортимент и недостаточное количество овощей и фруктов, молока и молочных продуктов, рыбы и рыбопродуктов, что приводит к нарушению баланса необходимых макро- и микроэлементов в организме жителей радиоактивно загрязненных территорий. Длительное проживание на радиоактивно загрязненных эндемичных по йоду и селену территориях, употребление радиоактивно загрязненных продуктов питания местного производства, изменения структуры пищевого рациона привели к росту заболеваемости болезнями эндокринной системы и их отдельными нозологичными формами. С целью уменьшения риска облучения рекомендуется осуществлять коррекцию рациона питания. The structure of the population’s nutrition is quite a stable index which has been forming within a few generations and its changes occur in case of social and economic troubles and ecological disasters. After the Chernobyl catastrophe the nutritional status of the population of Ukrainian Polissia has considerably changed due to the radioactive contamination of the environment. Constant consumption of the radioactively contaminated staple foods from the private households, insufficient quantity of the supplied non-contaminated food stuffs and unbalanced diet in macro- and micronutrients lead to the increased internal irradiation dose and lower body resistance to the ionizing radiation. Aim of the research was to study the peculiarities and to conduct hygienic assessment of the actual nutrition of rural population of radioactively contaminated territories of Rivne oblast and to investigate its effect on health. For the hygienic assessment of the nutritional status of the population and its peculiarities in the remote period after the Chernobyl catastrophe there were used questionary (method of the reproduction of 24-hour nutrition), anthropometric and calculation methods. The multielemental analysis of hair (MAH-diagnostics) by means of X-ray fluorescence analysis was used for the detection of imbalance of the essential macro- and microelements in the body and the presence of harmful heavy metals. The study of modern structure and composition of the food ration of the population dwelling on the critical settlements of Northwest Polissia of Ukraine (on the example of v. Perehodychi, Rokytne district of Rivne oblast) showed that the population dwelling on the radioactively contaminated territories due to the Chernobyl catastrophe mainly consumes radioactively contaminated locally produced foodstuffs. The actual nutrition of the population can not be regarded as a balanced one in the basic nutrients and on the content of minerals and vitamins. The daily diet contains a limited range and lack of fruit and vegetables, milk and dairy products, fish and fish products, and it leads to the imbalance of essential macro- and micronutrients in the body of residents of radioactively contaminated territories. The prolonged dwelling on the contaminated iodine and selenium endemic areas, consumption of radioactively contaminated locally produced foodstuffs, change of the structure of the diet led to the increased number of the diseases of the endocrine system and its specific nosological forms. To reduce the risk of irradiation the correction of nutrition is recommended.
first_indexed	2025-12-07T15:22:08Z
format	Article
fulltext	АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ТРАНСПОРТНОЙ МЕДИЦИНЫ  № 2 т.1 (36�I), 2014 г. 46 ACTUAL PROBLEMS OF TRANSPORT MEDICINE # 2 v.1 (36�I), 2014 Відомо, що структура харчового раціону населення є досить сталим по� казником, який формується впродовж декількох поколінь, а його зміни мають місце при соціально�економічних нега� раздах та екологічних катастрофах. В умовах триваючого внаслідок Чорно� бильської катастрофи (ЧК) радіоактивно� го забруднення навколишнього середо� вища стан харчування жителів Українсь� кого Полісся зазнав суттєвих змін [1, 2]. Постійне споживання радіоактивно заб� руднених основних продуктів харчування із приватних господарств, недостатня кількість завезених чистих продуктів, не� достатнє та незбалансоване за макро� та мікронутрієнтним складом харчування сприяють збільшенню дози внутрішньо� го опромінення та зниженню стійкості організму до іонізуючого опромінення [3� 5]. Враховуючи вищезазначене, ме4 тою дослідження було вивчення особ� ливостей та гігієнічна оцінка фактичного УДК 613.26/.29)06:614.876(477) ВИВЧЕННЯ ОСОБЛИВОСТЕЙ ХАРЧУВАННЯ НАСЕЛЕННЯ НАЙБІЛЬШ РАДІОАКТИВНО ЗАБРУДНЕНИХ ТЕРИТОРІЙ УКРАЇНИ В СУЧАСНИХ УМОВАХ 1Хоменко І.М., 2Фус С.В. 1Національна медична академія післядипломної освіти імені П.Л. Шупика 2Науково)технічний центр “ВИРИА Ltd”, м. Київ Структура харчового раціону населення є досить сталим показником, який фор� мується впродовж декількох поколінь, а його зміни мають місце при соціально�еко� номічних негараздах та екологічних катастрофах. В умовах триваючого в результаті Чорнобильської катастрофи радіоактивного забруднення навколишнього середови� ща стан харчування жителів Українського Полісся зазнав істотних змін. Постійне вживання радіоактивно забруднених основних продуктів харчування з приватних гос� подарств, недостатня кількість завезених чистих продуктів і незбалансоване по нез� балансоване за макро� та мікронутрієнтним складом харчування сприяють збільшен� ню дози внутрішнього опромінення і зниження стійкості організму до іонізуючого опромінення. Метою дослідження було вивчення особливостей і гігієнічна оцінка фактичного харчування сільського населення радіоактивно забруднених районів Рівненської об� ласті та його впливу на здоров’я. З метою гігієнічної оцінки стану харчування населення і його особливостей у віддалений період після Чорнобильської катастрофи використовували анкетно�опи� тувальний (метод 24�годинного відтворення харчування), антропометричний і розра� хунковий методи. Для визначення порушень балансу необхідних макро� і мікроеле� ментів в організмі і наявності шкідливих важких металів проводили мультіелемент� ний аналіз волосся (МАВ�діагностика) методом рентгено�флуоресцентного аналізу. Дослідження сучасної структури і складу раціону харчування жителів критичних населених пунктів Північно�Західного Полісся України (на прикладі с. Переходичі Рокитнівського району Рівненської області) показало, що на радіоактивно забрудне� них внаслідок Чорнобильської катастрофи територіях населення вживає головним чином. Ключові слова: фактичне харчування, продукти харчування місцевого виробницт) ва, доза внутрішнього опромінення, радіологічний захист, радіоактивно забруднені території, мультіелементний аналіз волосся ACTUAL PROBLEMS OF TRANSPORT MEDICINE # 2 v.1 (36�I), 2014 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ТРАНСПОРТНОЙ МЕДИЦИНЫ  № 2 т.1 (36�I), 2014 г. 47 харчування сільського населення радіо� активно забруднених районів Рівненської області і його впливу на здоров’я. Об’єктом дослідження стали су� часна структура та склад раціону харчу� вання населення працездатного віку (чо� ловіки та жінки віком від 18 до 59 років), яке постійно проживає в радіоактивно забруднених внаслідок аварії на Чорно� бильській АЕС (ЧАЕС) районах Рівненсь� кої області. В межах Північно�Західного Полісся України ним було обрано с. Пе� реходичі. Матеріали та методи дослідження З метою гігієнічної оцінки стану хар� чування населення та його особливостей у віддалений період після ЧК вивчали показники, що характеризують харчуван� ня як чинник навколишнього середови� ща (нутрієнтний склад, показники якості раціонів харчування, харчового статусу). Для цього використовували анкетно�опи� тувальний (метод 24�годинного відтво� рення харчування), антропометричний та розрахунковий методи. Стан фактично� го харчування та споживання основних продуктів харчування вивчено у постійно проживаючих 32 осіб у зимово�весняний період. Серед опитаних було 56,2 % жінок та 43,8 % чоловіків; 87,5 % з них прожи� вали на РЗТ усі роки після аварії на ЧАЭС, 12,5 % — більше 20 років. За чин� ним законодавством (Закон України «Про правовий режим території, що зазнали радіоактивного забруднення внаслідок Чорнобильської катастрофи» № 795�12 від 28.02.1991 р.) с. Переходичі відно� ситься до радіоактивно забруднених те� риторій 3�ї зони – зони гарантованого добровільного відселення. З метою визначення порушень ба� лансу необхідних макро� та мікроеле� ментів в організмі та наявності шкідли� вих важких металів проводили ультиеле� ментний аналіз волосся (МАВ�діагности� ка) методом рентгено�флуоресцентного аналізу* (Дослідження виконувались в ук� раїнському науково�технічному центрі МАВ�діагностики “ВИРИА Ltd”; «Методи� ка выполнения измерений массовой доли химических элементов в волосах рентгено�флуоресцентным методом» (МВИ № 081\12�4502�00 от 21.07.00, ат� тестована Украинским государственным НПЦ стандартизации, метрологии и сер� тификации УкрЦСМ, согласована с Госу� дарственной санитарно�эпидемиологи� ческой службой Украины – Постановле� ние № 8 от 5.10.00). Дослідження вико� нували за допомогою рентгено�флуорес� центного аналізатору «ElvaX�med». Отримані дані піддавали математи� ко�статистичному аналізу з використан� ням ліцензійних статистичних програм Excel Microsoft Office 2003 і пакету SPSS із використанням загальноприйнятих методів варіаційної статистики [6]. Результати дослідження та їх обговорення Дані щодо середнього споживання основних продуктів харчування населен� ням працездатного віку досліджуваного поселення представлені в табл. 1. Проведені дослідження засвідчу� ють, що фактичне харчування мешканців РЗТ в основному відбувається за раху� нок споживання продуктів харчування місцевого виробництва. Необхідно зазначити, що всі ос� новні продукти харчування населення споживало місцевого виробництва, за винятком незначної частини масла, сиру, яєць та м’яса птиці. Овочі (картопля, ка� пуста, морква, буряк столовий, цибуля) представлені продуктами місцевого ви� робництва. Зважаючи на те, що дослід� ження проводилось у зимово�весняний період, населення в своєму раціоні ви� користовувало квашені огірки та помідо� ри, невелика частка свіжих помідорів придбавалась у торгівельній мережі. Се� ред інших продуктів, які придбавались у торгівельній мережі, були хліб та хлібоп� родукти, крупи, макаронні вироби, олія, цукор, кава, чай, цукерки та морозиво. У кількісному плані раціони харчу� вання характеризуються недостатнім АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ТРАНСПОРТНОЙ МЕДИЦИНЫ  № 2 т.1 (36�I), 2014 г. 48 ACTUAL PROBLEMS OF TRANSPORT MEDICINE # 2 v.1 (36�I), 2014 споживання молока (на 46 %), сиру (на 66 %), м’яса яловичини (на 16,5 %), птиці (на 70 %), картоплі (на 28,5 %) та овочів (у 2 рази), фруктів та ягід (на 92,4 %). Фрукти та ягоди представлені лише жу� равлиною та сухофруктами місцевого походження. У складі овочів відмічаєть� ся недостатнє споживання картоплі (на 28,6 %), капусти (у 2,1 разів), моркви та буряка столового. При цьому населення споживало надмірну кількість свинини (у 3 рази більше), сала (у 5,2 разів більше), яєць (на 42,7 % більше), круп’яних (у 2 рази більше) та макаронних виробів (у 2,5 разів більше). Нутрієнтний склад та енергетична цінність досліджуваних раціонів харчуван� ня порівнювали з “Нормами фізіологічних потреб населення України в основних харчових речовинах та енергії” від 18.11.1999 р. № 272. За отриманими результатами встановлено нераціональ� не співвідношення білків, житів та вуг� леводів при по� рівнянні з фізіологі� чними нормами – 1:1,8:4,0. Забезпе� ченість раціонів хар� чування білками як у чоловіків, так і жінок була у нижче реко� мендованих величин (на 31 % та 15 % відповідно). У той же час вміст жирів у раціоні на 25 % у чоловіків та на 55 % у жінок вище реко� мендованих вели� чин. Таке пере� більшення відбу� вається за рахунок надмірного спожи� вання жирних про� дуктів тваринного походження і, відпо� відно, тваринних жирів (свинина, сало, масло до� машнє, ковбасні та м’ясні вироби куп� лені). Характеризуючи вміст у раціонах харчування мінеральних речовин виявле� но, що вміст кальцію на 77 %, калію на 54 %, магнію на 43 %, фосфору на 41 %, заліза на 34 %, йоду на 63 % був ниж� чим за фізіологічні потреби. Звертає увагу обмежений асорти� мент та недостатня кількість овочів та фруктів у щоденному раціоні жителів РЗТ. Фрукти у зимово�весняний період пред� ставлені лише журавлиною та сухофрук� тами власного виробництва. Кількість овочів у раціоні харчування складає 276 г/добу разом з картоплею, фруктів – лише 13,4 г/добу. У харчовому раціоні обмежений вміст продуктів, що містять пектини: буряковий, яблучний, цитрусо� вий. Визначений вміст пектину в дослід� жуваних раціонах харчування чоловіків та жінок виявився у 2 рази нижче за фізіо� Таблиця 1. Розрахункове середньорічне споживання основних продуктів харчу- вання мешканцями с. Переходичі, кг, л / на одну особу Продукти харчування Розрахункове споживання, усього У т.ч. споживання місцевих продуктів Фізіологічні норми* Молоко, л 67,6 67,6 125,0 Масло, кг 9,0 6,5 5,0 Сир (творог), кг 4,6 4,2 13,5 Сметана, кг 3,6 3,6 5,0 М'ясо (свинина), кг 25,2 25,2 8,0 Сало, кг 10,3 10,3 2,0 М'ясо (яловичина), кг 11,7 11,7 14,0 М'ясо (птиця), кг 3,6 1,8 12,0 Яйця, шт. 314 280 220 Риба, кг - - 7,0 Оселедці, кг 3,2 4,0 Картопля, кг 67,9 67,9 95,0 Капуста, кг 13,2 13,2 28,0 Морква, буряк, кг 6,4 6,4 18,0 Цибуля, кг 7,6 7,6 10,0 Огірки (квашені), кг 6,4 6,4 Помідори, кг 5,8 5,8 25,0 Гриби сушені, кг 3,4 3,4 - Лісові ягоди (журавлина), кг 1,3 1,3 Фрукти, ягоди свіжі 60,0 Сухофрукти 3,6 3,6 4,0 Примітка: *Затверджені Постановою Кабінету Міністрів України від 14.04.2000 р. № 656 "Про затвердження наборів продуктів харчування, на- борів непродовольчих товарів та наборів послуг для основних соціальних і демографічних груп населення" ACTUAL PROBLEMS OF TRANSPORT MEDICINE # 2 v.1 (36�I), 2014 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ТРАНСПОРТНОЙ МЕДИЦИНЫ  № 2 т.1 (36�I), 2014 г. 49 логічні потреби, а клітковини – у 3,5 рази. Фактичне харчування характери� зується недостатнім споживанням вітамінів: А – на 75 %, Е – на 20 %, в� каротину та вітаміну С – у 3 рази було нижчим за фізіологічні потреби. Таким чином, представлені раціони не можна вважати збалансованими як по основним харчовим речовинам, так і по вмісту мінеральних речовин та вітамінів. Для населення, яке проживає на радіо� активно забруднених внаслідок ЧК тери� торіях вкрай важливою є корекція харчу� вання з метою зменшення ризику впли� ву опромінення. Така корекція повинна включати, перш за все, вилучення з рац� іону радіоактивно забруднених продуктів харчування місцевого виробництва – лісових ягід, грибів, а також молока та м’яса за умови заміни їх на завезені. Як свідчать дані проведеного нами соціоло� гічного опитування мешканців Рівненсь� кої області, усі роки після ЧК вони спо� живають радіоактивно забруднені про� дукти харчування (рис. 1), а забезпечен� ня їх радіоактивно чистими продуктами з 2003 р. призупинено. Визначення балансу необхідних макро� та мікроелементів в організмі жителів досліджуваного поселення про� водили із застосу� ванням мультіеле� ментного аналізу волосся. За сучас� ними уявленнями існування дефіциту, надлишку або дис� балансу елементів у складі волосся свідчить про пору� шення їх надход� ження, засвоєння, виведення або роз� поділу в організмі. У волоссі містяться практично всі хімічні елементи, які надхо� дять в організм лю� дини з їжею і по� вітрям. Проведене дослідження дозво� лило встановити де� фіцит калію, йоду, селену, заліза та меді в організмі більшості обстеже� них (рис. 2). Отримані ре� зультати узгоджу� ються з даними, от� риманими при дос� лідженні раціону харчування, і свідчать про дисба� ланс указаних міне� 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 % всі продукти молоко м'ясо ягоди лісові 1986 1987-2011 Рис. 1. Питома вага осіб Рокитнівського району Рівненської області, які споживали радіоактивно забруднені харчові продукти місцевого виробниц- тва у різні періоди після катастрофи, %. 100 93,7 87,5 68,7 43,7 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 йод селен мідь кальцій калій Рис. 2. Питома вага обстежених жителів досліджуваного населеного пунк- ту, у яких виявлено дефіцит основних мінеральних речовин, % АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ТРАНСПОРТНОЙ МЕДИЦИНЫ  № 2 т.1 (36�I), 2014 г. 50 ACTUAL PROBLEMS OF TRANSPORT MEDICINE # 2 v.1 (36�I), 2014 ральних речовин та недостатнє надходження їх із щоденним раціо� ном. Так, у 100 % обстеженого на� селення виявлено нестачу йоду в організмі, а у 93,7 % — дефіцит се� лену. В першу чергу це пояс� нюється їх недо� статнім надход� женням із продук� тами харчування. Цьому значною мірою сприяє бідність грунтів та води Північно�Західного Полісся на вміст цих елементів і незбалансованість харчо� вих раціонів населення цього регіону. Тривалий дефіцит йоду та селену може сприяти зниженню імунітету, розвитку хронічних патологій, в т.ч. захворювань щитоподібної залози. Так, за даними Державного реєст� ру України осіб, які постраждали внаслі� док ЧК, встановлено зростання рівнів захворюваності на непухлинні хвороби ЩЗ, переважно за рахунок вузлового зобу, тиреоїдиту, набутого гіпотиреозу та іншої не пухлинної тиреоїдної патології [7, 8]. З особливою гостротою ця про� блема постає для мешканців ендемічних по йоду територій українського Полісся. Як видно з даних рис. 3 за отрима� ними нами даними, захворюваність хво� робами ендокринної системи у Рівненській області, починаючи з 2001 р. і далі впродовж всього періоду спосте� реження, перевищувала аналогічні показ� ники в Україні (p < 0,05). При цьому вона зросла на 71,36 % (від 723,7 у 2000 р. до 1240,1 на 100 тис. нас. у 2011 р.). У районах найбільший приріст зах� ворюваності відзначався саме у Рокитн� івському районі Рівненської області і складав 193,05 % (від 809,0 у 2000 р. до 2370,8 на 100 тис. нас. у 2011 р.), а її рівні були вірогідно вищими ніж в області (p < 0,05) та в Україні (p < 0,05). У 43,7 % обстеженого населення спостерігається дефіцит калію в організмі, що пов’язано з його недостат� ньою кількістю у харчовому раціоні. Оск� ільки калій є аналогом цезію, недостатнє надходження і водночас його нестача в організмі негативно впливають на мета� болізм останнього. В умовах тривалого проживання на РЗТ важливим є достатнє надходження калію у харчовому раціоні у складі таких продуктів як овочі, фрук� ти, соки з них. Отримані дані свідчать про необхідність корекції харчового раціону населення досліджуваного населеного пункту. Висновки 1. Дослідження сучасної структури та складу раціону харчування мешканців критичних населених пунктів Північно�Західного Полісся України (на прикладі населеного пункту Пе� реходичі Рокитнівського району Рівненської області) показало, що на радіоактивно забруднених внаслідок Чорнобильської катастрофи терито� ріях населення споживало головним чином продукти місцевого виробниц� тва, за винятком незначної частини масла, сиру, яєць та м’яса птиці. 400 500 600 700 800 900 1000 1100 1200 1300 1400 2000 2003 2006 2009 2010 2011 роки Н а 10 0 ти с. Рівненська обл. Україна Рис. 3. Захворюваність дорослого населення Рівненської області та Украї- ни хворобами ендокринної системи, 2000-2011 рр. (рівні на 100 тис. осіб 18 років і старше) ACTUAL PROBLEMS OF TRANSPORT MEDICINE # 2 v.1 (36�I), 2014 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ТРАНСПОРТНОЙ МЕДИЦИНЫ  № 2 т.1 (36�I), 2014 г. 51 2. За отриманими нами даними, у дос� ліджуваний період раціони харчуван� ня містили недостатню кількість мо� лока, сиру, м’яса (яловичини та птиці), овочів, фруктів та ягід. При цьому населення споживало над� мірну кількість свинини, сала, кар� топлі, яєць, круп’яних та макаронних виробів. 3. Виявлено, що фактичне харчування населення РЗТ Рівненської області, не можна вважати збалансованими як по основним харчовим речовинам, так і по вмісту мінеральних речовин та вітамінів. 4. Щоденні раціони містять обмежений асортимент та недостатню кількість овочів та фруктів, недостатню кількість молока та молочних про� дуктів, риби та рибопродуктів, що зумовлює порушення балансу необ� хідних макро� та мікроелементів в організмі жителів РЗТ. 5. Тривале проживання на радіоактив� но забруднених, ендемічних по йоду та селену територіях Північно�Захід� ного Полісся, споживання радіоак� тивно забруднених продуктів харчу� вання місцевого виробництва, зміни структури харчового раціону призве� ли до зростання захворюваності на хвороби ендокринної системи й ди� фузним зобом І та ІІ�ІІІ ступеня до� рослого населення Рівненської об� ласті та її Рокитнівського району. 6. З метою зменшення ризику опромі� нення необхідно здійснювати корекцію харчування шляхом заміни радіоактив� но забруднених продуктів харчування місцевого виробництва радіоактивно чистими завезеними; забезпечення достатньої кількості молочних про� дуктів, нежирного м’яса, а також морської риби та продуктів – носіїв йоду, селену, кобальту для повноцін� ної функції щитоподібної залози. Література 1. Корзун В.Н. Вимоги до харчування насе� лення в умовах радіації та ендемії [Текст] / В.Н Корзун, А.М. Парац // В кн.: Ме� дичні наслідки Чорнобильської катастро� фи: 1986�2011. – Тернопіль: ТДМУ, 2011. – С. 707�715. 2. Корзун В.Н. Харчування в умовах широ� комасштабної аварії та її наслідків / В.Н. Корзун, В.І. Сагло, А.М. Парац // Укр. мед. часопис. – 2002. – Т. 6/32. — № 11� 12. – С. 99�105. 3. Homenko I. State of radionuclide contamination of food of the most radioactively contaminated due to Chernobyl Catastrophe territories of Ukraine: 25 years of observations / I. Homenko, V. Kuznetsov // Journal of Health Sciences (J Health Sci) Poland. — Vol 2 No 6 2012. — P. 25�35. 4. Матасар І.Т. Харчування постраждалих контингентів [Текст] / І.Т. Матасар, Л.І. Петрищенко, Т.В. Матасар // В кн.: Ме� дичні наслідки Чорнобильської катастро� фи: 1986�2011. – Тернопіль: ТДМУ, 2011. – 1092 с. 5. Гигиена: учебник [Текст] / Под ред. акад. РАМН Г.И. Румянцева. – М.: ГЭОТАР� МЕД, 2001. – 608 с. 6. Антомонов М.Ю. Математическая обра� ботка и анализ медико�биологических данных / М.Ю. Антомонов. – К.: Изд�во “Малий друк”, 2006. – 558 с. 7. Коваленко, О. М. Щитоподібна залоза і метаболізм / Медичні наслідки Чорно� бильської катастрофи [Текст] / О. М. Коваленко, Д. Є. Афанасьєв, І. Г. Чикало� ва. – Тернопіль : ТДМУ, 2011. – С. 634� 663. 8. Тронько, Н. Д. Щитовидна залоза і рад� іація (фундаментальні та прикладні дос� лідження) [Текст] / Н. Д. Тронько, Т. І. Богданова // Журнал АМН України. – 2006, 12. — № 1 (4). – С. 40�49. References 1. Korzun V. N. Requirements for nutrition of the population under radiation and endemia [Text] / V. N. Korzun, A. M. Parats // In the book: Medical consequences of the Chernobyl catastrophe: 1986�2011. – Ternopil: TSMU, 2011. – pp. 707�715 (in Ukrainian). 2. Korzun V. N. Nutrition under a large�scale accident and its consequences / V. N. Korzun, V. I. Sahlo, A. M. Parats // Ukr. Med. Bulletin. – 2002. – Vol. 6/32. — No. 11�12. – pp. 99�105 (in Ukrainian). 3. Khomenko I. M. State of radionuclide contamination of food of the most radioactively contaminated due to the АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ТРАНСПОРТНОЙ МЕДИЦИНЫ  № 2 т.1 (36�I), 2014 г. 52 ACTUAL PROBLEMS OF TRANSPORT MEDICINE # 2 v.1 (36�I), 2014 Chernobyl catastrophe territories of Ukraine: 25 years of observations / I. Khomenko, V. Kuznetsov // Journal of Health Sciences (J Health Sci.) Poland. — Vol. 2. — No. 6. 2012. — pp. 25�35 (in English). 4. Matasar I. T. Nutrition of the aggrieved contingent [Text] / I. T. Matasar, L. I. Petryshchenko, T. V. Matasar // In the book: Medical consequences of the Chernobyl catastrophe: 1986�2011. – Ternopil: TSMU, 2011. – 1092 p. (in Ukrainian). 5. Hygiene: textbook [Text] / Edited by Academician of the RAMS G. I. Rumyantsev. – Moscow: GEOTAR�MED, 2001. – 608 p. (in Russian). 6. Antomonov M. Yu. Mathematical treatment and analysis of medical and biological data / M. Yu. Antomonov – Kyiv.: Publishing house “Malyi druk”, 2006. – 558 p. (in Russian). 7. Kovalenko O. M. Thyroid gland and metabolism / Medical consequences of the Chernobyl catastrophe [Text] / O. M. Kovalenko, D. Ye. Afanas’iev, I. H. Chykalova. – Ternopil: TSMU, 2011. – pp. 634�663 (in Ukrainian). 8. Tronko M. D. Thyroid gland and radiation (basic and applied research) [Text] / M. D. Tronko, T. I. Bohdanova // Journal of the AMS of Ukraine. – 2006, 12. — No. 1 (4). – pp. 40�49 (in Ukrainian). Summary STUDYING PECULIARITIES OF THE NUTRITION OF POPULATION DWELLING ON THE MOST RADIOACTIVELY CONTAMINATED TERRITORIES OF UKRAINE UNDER PRESENT�DAY CONDITIONS Khomenko І.М., Fus S.V. The structure of the population’s nu� trition is quite a stable index which has been forming within a few generations and its changes occur in case of social and eco� nomic troubles and ecological disasters. After the Chernobyl catastrophe the nutri� tional status of the population of Ukrainian Polissia has considerably changed due to the radioactive contamination of the envi� ronment. Constant consumption of the ra� dioactively contaminated staple foods from the private households, insufficient quanti� ty of the supplied non�contaminated food� stuffs and unbalanced diet in macro� and micronutrients lead to the increased inter� nal irradiation dose and lower body resist� ance to the ionizing radiation. Aim of the research was to study the peculiarities and to conduct hygienic as� sessment of the actual nutrition of rural population of radioactively contaminated territories of Rivne oblast and to investigate its effect on health. For the hygienic assessment of the nutritional status of the population and its peculiarities in the remote period after the Chernobyl catastrophe there were used questionary (method of the reproduction of 24�hour nutrition), anthropometric and cal� culation methods. The multielemental anal� ysis of hair (MAH�diagnostics) by means of X�ray fluorescence analysis was used for the detection of imbalance of the essential macro� and microelements in the body and the presence of harmful heavy metals. The study of modern structure and composition of the food ration of the pop� ulation dwelling on the critical settlements of Northwest Polissia of Ukraine (on the example of v. Perehodychi, Rokytne district of Rivne oblast) showed that the popula� tion dwelling on the radioactively contami� nated territories due to the Chernobyl ca� tastrophe mainly consumes radioactively contaminated locally produced foodstuffs. The actual nutrition of the population can not be regarded as a balanced one in the basic nutrients and on the content of min� erals and vitamins. The daily diet contains a limited range and lack of fruit and vege� tables, milk and dairy products, fish and fish products, and it leads to the imbalance of essential macro� and micronutrients in the body of residents of radioactively contam� inated territories. The prolonged dwelling on the con� taminated iodine and selenium endemic areas, consumption of radioactively con� taminated locally produced foodstuffs, change of the structure of the diet led to the increased number of the diseases of the endocrine system and its specific no� sological forms. To reduce the risk of irra� ACTUAL PROBLEMS OF TRANSPORT MEDICINE # 2 v.1 (36�I), 2014 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ТРАНСПОРТНОЙ МЕДИЦИНЫ  № 2 т.1 (36�I), 2014 г. 53 diation the correction of nutrition is recom� mended. Key words: actual nutrition, locally produced foodstuffs, internal irradiation doze, radiological protection, radioactively contaminated territories, multielemental analysis of hair. Резюме ИЗУЧЕНИЕ ОСОБЕННОСТЕЙ ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ НАИБОЛЕЕ РАДИОАКТИВНО ЗАГРЯЗНЕННЫХ ТЕРРИТОРИЙ УКРАИНЫ В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ Хоменко І.М., Фус С.В. Структура пищевого рациона насе� ления является достаточно устойчивым показателем, который формируется на протяжении нескольких поколений, а его изменения имеют место при социально — экономических проблемах и экологи� ческих катастрофах. В условиях продол� жающегося в результате Чернобыльской катастрофы радиоактивного загрязнения окружающей среды состояние питания жителей Украинского Полесья претерпе� ло существенные изменения. Постоян� ное употребление радиоактивно загряз� ненных основных продуктов питания из частных хозяйств, недостаточное количе� ство завезенных чистых продуктов и не� сбалансированное по макро — и микро� нутриентам питание способствуют уве� личению дозы внутреннего облучения и снижению устойчивости организма к ионизирующему облучению. Целью исследования было изуче� ние особенностей и гигиеническая оцен� ка фактического питания сельского на� селения радиоактивно загрязненных районов Ровенской области и его влия� ния на здоровье. С целью гигиенической оценки со� стояния питания населения и его осо� бенностей в отдаленный период после Чернобыльской катастрофы использова� ли анкетно�опросный (метод 24�часово� го воспроизведения питания), антропо� метрический и расчетный методы. Для определения нарушений баланса необ� ходимых макро�и микроэлементов в организме и наличия вредных тяжелых металлов проводили мультиэлементный анализ волос (МАВ�диагностика) мето� дом рентгено�флуоресцентного анализа. Исследования современной струк� туры и состава рациона питания жителей критических населенных пунктов Северо� Западного Полесья Украины (на приме� ре с. Переходичи Рокитновского района Ровенской области) показало, что на радиоактивно загрязненных вследствие Чернобыльской катастрофы территориях население употребляет главным образом радиоактивно загрязненные продукты питания местного производства. Факти� ческое питание населения нельзя счи� тать сбалансированными как по основ� ным пищевым веществам, так и по со� держанию минеральных веществ и вита� минов. Их ежедневные рационы содер� жат ограниченный ассортимент и недо� статочное количество овощей и фруктов, молока и молочных продуктов, рыбы и рыбопродуктов, что приводит к наруше� нию баланса необходимых макро� и мик� роэлементов в организме жителей ра� диоактивно загрязненных территорий. Длительное проживание на радио� активно загрязненных эндемичных по йоду и селену территориях, употребле� ние радиоактивно загрязненных продук� тов питания местного производства, из� менения структуры пищевого рациона привели к росту заболеваемости болез� нями эндокринной системы и их отдель� ными нозологичными формами. С целью уменьшения риска облучения рекомен� дуется осуществлять коррекцию рацио� на питания. Ключевые слова: фактическое пита) ние, продукты питания местного про) изводства, доза внутреннего облуче) ния, радиологическая защита, радио) активно загрязненные территории, мультиэлементный анализ волос. Впервые поступила в редакцию 24.04.2014 г. Рекомендована к печати на заседании редакционной коллегии после рецензирования
id	nasplib_isofts_kiev_ua-123456789-138099
institution	Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine
issn	1818-9385
language	Ukrainian
last_indexed	2025-12-07T15:22:08Z
publishDate	2014
publisher	Фізико-хімічний інститут ім. О.В. Богатського НАН України
record_format	dspace
spelling	Хоменко, І.М. Фус, С.В. 2018-06-18T08:10:33Z 2018-06-18T08:10:33Z 2014 Вивчення особливостей харчування населення найбільш радіоактивно забруднених територій України в сучасних умовах / І.М. Хоменко, С.В. Фус // Актуальні проблеми транспортної медицини. — 2014. — № 2, т. 1 (36-I). — С. 46-53. — Бібліогр.: 8 назв. — укр. 1818-9385 https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/138099 613.26/.29-06:614.876(477) Структура харчового раціону населення є досить сталим показником, який формується впродовж декількох поколінь, а його зміни мають місце при соціально-економічних негараздах та екологічних катастрофах. В умовах триваючого в результаті Чорнобильської катастрофи радіоактивного забруднення навколишнього середовища стан харчування жителів Українського Полісся зазнав істотних змін. Постійневживання радіоактивно забруднених основних продуктів харчування з приватних господарств, недостатня кількість завезених чистих продуктів і незбалансоване по незбалансоване за макро- та мікронутрієнтним складом харчування сприяють збільшенню дози внутрішнього опромінення і зниження стійкості організму до іонізуючого опромінення. Метою дослідження було вивчення особливостей і гігієнічна оцінка фактичного харчування сільського населення радіоактивно забруднених районів Рівненської області та його впливу на здоров’я. З метою гігієнічної оцінки стану харчування населення і його особливостей у віддалений період після Чорнобильської катастрофи використовували анкетно-опитувальний (метод 24-годинного відтворення харчування), антропометричний і розрахунковий методи. Для визначення порушень балансу необхідних макро- і мікроелементів в організмі і наявності шкідливих важких металів проводили мультіелементний аналіз волосся (МАВ-діагностика) методом рентгено-флуоресцентного аналізу. Дослідження сучасної структури і складу раціону харчування жителів критичних населених пунктів Північно-Західного Полісся України (на прикладі с. Переходичі Рокитнівського району Рівненської області) показало, що на радіоактивно забруднених внаслідок Чорнобильської катастрофи територіях населення вживає головним чином. Структура пищевого рациона населения является достаточно устойчивым показателем, который формируется на протяжении нескольких поколений, а его изменения имеют место при социально — экономических проблемах и экологических катастрофах. В условиях продолжающегося в результате Чернобыльской катастрофы радиоактивного загрязнения окружающей среды состояние питания жителей Украинского Полесья претерпело существенные изменения. Постоянное употребление радиоактивно загрязненных основных продуктов питания из частных хозяйств, недостаточное количество завезенных чистых продуктов и несбалансированное по макро — и микронутриентам питание способствуют увеличению дозы внутреннего облучения и снижению устойчивости организма к ионизирующему облучению. Целью исследования было изучение особенностей и гигиеническая оценка фактического питания сельского населения радиоактивно загрязненных районов Ровенской области и его влияния на здоровье. С целью гигиенической оценки состояния питания населения и его особенностей в отдаленный период после Чернобыльской катастрофы использовали анкетно-опросный (метод 24-часового воспроизведения питания), антропометрический и расчетный методы. Для определения нарушений баланса необорганизме и наличия вредных тяжелых металлов проводили мультиэлементный анализ волос (МАВ-диагностика) методом рентгено-флуоресцентного анализа. Исследования современной структуры и состава рациона питания жителей критических населенных пунктов Северо-Западного Полесья Украины (на примере с. Переходичи Рокитновского района Ровенской области) показало, что на радиоактивно загрязненных вследствие Чернобыльской катастрофы территориях население употребляет главным образом радиоактивно загрязненные продукты питания местного производства. Фактическое питание населения нельзя считать сбалансированными как по основным пищевым веществам, так и по содержанию минеральных веществ и витаминов. Их ежедневные рационы содержат ограниченный ассортимент и недостаточное количество овощей и фруктов, молока и молочных продуктов, рыбы и рыбопродуктов, что приводит к нарушению баланса необходимых макро- и микроэлементов в организме жителей радиоактивно загрязненных территорий. Длительное проживание на радиоактивно загрязненных эндемичных по йоду и селену территориях, употребление радиоактивно загрязненных продуктов питания местного производства, изменения структуры пищевого рациона привели к росту заболеваемости болезнями эндокринной системы и их отдельными нозологичными формами. С целью уменьшения риска облучения рекомендуется осуществлять коррекцию рациона питания. The structure of the population’s nutrition is quite a stable index which has been forming within a few generations and its changes occur in case of social and economic troubles and ecological disasters. After the Chernobyl catastrophe the nutritional status of the population of Ukrainian Polissia has considerably changed due to the radioactive contamination of the environment. Constant consumption of the radioactively contaminated staple foods from the private households, insufficient quantity of the supplied non-contaminated food stuffs and unbalanced diet in macro- and micronutrients lead to the increased internal irradiation dose and lower body resistance to the ionizing radiation. Aim of the research was to study the peculiarities and to conduct hygienic assessment of the actual nutrition of rural population of radioactively contaminated territories of Rivne oblast and to investigate its effect on health. For the hygienic assessment of the nutritional status of the population and its peculiarities in the remote period after the Chernobyl catastrophe there were used questionary (method of the reproduction of 24-hour nutrition), anthropometric and calculation methods. The multielemental analysis of hair (MAH-diagnostics) by means of X-ray fluorescence analysis was used for the detection of imbalance of the essential macro- and microelements in the body and the presence of harmful heavy metals. The study of modern structure and composition of the food ration of the population dwelling on the critical settlements of Northwest Polissia of Ukraine (on the example of v. Perehodychi, Rokytne district of Rivne oblast) showed that the population dwelling on the radioactively contaminated territories due to the Chernobyl catastrophe mainly consumes radioactively contaminated locally produced foodstuffs. The actual nutrition of the population can not be regarded as a balanced one in the basic nutrients and on the content of minerals and vitamins. The daily diet contains a limited range and lack of fruit and vegetables, milk and dairy products, fish and fish products, and it leads to the imbalance of essential macro- and micronutrients in the body of residents of radioactively contaminated territories. The prolonged dwelling on the contaminated iodine and selenium endemic areas, consumption of radioactively contaminated locally produced foodstuffs, change of the structure of the diet led to the increased number of the diseases of the endocrine system and its specific nosological forms. To reduce the risk of irradiation the correction of nutrition is recommended. uk Фізико-хімічний інститут ім. О.В. Богатського НАН України Актуальні проблеми транспортної медицини Гигиена, эпидемиология, экология Вивчення особливостей харчування населення найбільш радіоактивно забруднених територій України в сучасних умовах Изучение особенностей питания населения наиболее радиоактивно загрязненных территорий Украины в современных условиях Studying peculiarities of the nutrition of population dwelling on the most radioactively contaminated territories of Ukraine under present-day Article published earlier
spellingShingle	Вивчення особливостей харчування населення найбільш радіоактивно забруднених територій України в сучасних умовах Хоменко, І.М. Фус, С.В. Гигиена, эпидемиология, экология
title	Вивчення особливостей харчування населення найбільш радіоактивно забруднених територій України в сучасних умовах
title_alt	Изучение особенностей питания населения наиболее радиоактивно загрязненных территорий Украины в современных условиях Studying peculiarities of the nutrition of population dwelling on the most radioactively contaminated territories of Ukraine under present-day
title_full	Вивчення особливостей харчування населення найбільш радіоактивно забруднених територій України в сучасних умовах
title_fullStr	Вивчення особливостей харчування населення найбільш радіоактивно забруднених територій України в сучасних умовах
title_full_unstemmed	Вивчення особливостей харчування населення найбільш радіоактивно забруднених територій України в сучасних умовах
title_short	Вивчення особливостей харчування населення найбільш радіоактивно забруднених територій України в сучасних умовах
title_sort	вивчення особливостей харчування населення найбільш радіоактивно забруднених територій україни в сучасних умовах
topic	Гигиена, эпидемиология, экология
topic_facet	Гигиена, эпидемиология, экология
url	https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/138099
work_keys_str_mv	AT homenkoím vivčennâosoblivosteiharčuvannânaselennânaibílʹšradíoaktivnozabrudnenihteritoríiukraínivsučasnihumovah AT fussv vivčennâosoblivosteiharčuvannânaselennânaibílʹšradíoaktivnozabrudnenihteritoríiukraínivsučasnihumovah AT homenkoím izučenieosobennosteipitaniânaseleniânaiboleeradioaktivnozagrâznennyhterritoriiukrainyvsovremennyhusloviâh AT fussv izučenieosobennosteipitaniânaseleniânaiboleeradioaktivnozagrâznennyhterritoriiukrainyvsovremennyhusloviâh AT homenkoím studyingpeculiaritiesofthenutritionofpopulationdwellingonthemostradioactivelycontaminatedterritoriesofukraineunderpresentday AT fussv studyingpeculiaritiesofthenutritionofpopulationdwellingonthemostradioactivelycontaminatedterritoriesofukraineunderpresentday

Вивчення особливостей харчування населення найбільш радіоактивно забруднених територій України в сучасних умовах

Institution

Ähnliche Einträge