Мікробіологічна оцінка мінеральних лікувально-столових вод за сезонами року частина 1. Гігієнічно значимі мікроорганізми
Природним підземним мінеральним водам властива присутність різних еколого-трофічних і таксономічних груп мікроорганізмів, які при значній кількості можуть погіршувати органо-лептичні показники. Встановлено, що чисельність цих бактерій не залежить від сезону року і свердловини, а в готовій продукції...
Gespeichert in:
| Veröffentlicht in: | Актуальні проблеми транспортної медицини |
|---|---|
| Datum: | 2012 |
| Hauptverfasser: | , , , |
| Format: | Artikel |
| Sprache: | Ukrainian |
| Veröffentlicht: |
Фізико-хімічний інститут ім. О.В. Богатського НАН України
2012
|
| Schlagworte: | |
| Online Zugang: | https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/139413 |
| Tags: |
Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
|
| Назва журналу: | Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine |
| Zitieren: | Мікробіологічна оцінка мінеральних лікувально-столових вод за сезонами року частина 1. Гігієнічно значимі мікроорганізми / О.М. Хмєлєвська, А.В. Мокієнко, С.І. Ніколенко, В.Г. Войцеховський // Актуальні проблеми транспортної медицини. — 2012. — № 1 (27). — С. 42-47. — Бібліогр.: 11 назв. — укр. |
Institution
Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine| id |
nasplib_isofts_kiev_ua-123456789-139413 |
|---|---|
| record_format |
dspace |
| spelling |
Хмєлєвська, О.М. Мокієнко, А.В. Ніколенко, С.І. Войцеховський, В.Г. 2018-06-20T07:50:00Z 2018-06-20T07:50:00Z 2012 Мікробіологічна оцінка мінеральних лікувально-столових вод за сезонами року частина 1. Гігієнічно значимі мікроорганізми / О.М. Хмєлєвська, А.В. Мокієнко, С.І. Ніколенко, В.Г. Войцеховський // Актуальні проблеми транспортної медицини. — 2012. — № 1 (27). — С. 42-47. — Бібліогр.: 11 назв. — укр. 1818-9385 https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/139413 615.327:613.3].076:579 Природним підземним мінеральним водам властива присутність різних еколого-трофічних і таксономічних груп мікроорганізмів, які при значній кількості можуть погіршувати органо-лептичні показники. Встановлено, що чисельність цих бактерій не залежить від сезону року і свердловини, а в готовій продукції не погіршує якість МВ. Показано відсутність у досліджуваних МВ коліформних бактерій і Pseudomonas aeruginosa. Природным подземным минеральным водам свойственно присутствие различных эколого-трофических и таксономических групп микроорганизмов, которые при значительном количестве могут ухудшать органо-лептические показатели. Установлено, что численность этих бактерий не зависит от сезона года и скважины, а в готовой продукции не ухудшает качество МВ. Показано отсутствие в исследуемых МВ колиформных бактерий и Pseudomonas aeruginosa. Natural underground mineral water characterized the presence of different ecological-trophic and taxonomic groups of microorganisms which, when large numbers can degrade the taste and odor . Found that the number of these bacteria does not depend on the season, and well, and in the finished product does not degrade the quality of mineral water. The absence of mineral water in the test coliform bacteria and Pseudomonas aeruginosa. uk Фізико-хімічний інститут ім. О.В. Богатського НАН України Актуальні проблеми транспортної медицини Гигиена, эпидемиология, экология Мікробіологічна оцінка мінеральних лікувально-столових вод за сезонами року частина 1. Гігієнічно значимі мікроорганізми Микробиологическая оценка минеральных лечебно-столовых вод по сезонам года. Часть 1. Гигиенически значимые микроорганизмы Microbiological assessment of mineral medical-table water of seasons of the year part 1. Hygienically relevant microorganisms Article published earlier |
| institution |
Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine |
| collection |
DSpace DC |
| title |
Мікробіологічна оцінка мінеральних лікувально-столових вод за сезонами року частина 1. Гігієнічно значимі мікроорганізми |
| spellingShingle |
Мікробіологічна оцінка мінеральних лікувально-столових вод за сезонами року частина 1. Гігієнічно значимі мікроорганізми Хмєлєвська, О.М. Мокієнко, А.В. Ніколенко, С.І. Войцеховський, В.Г. Гигиена, эпидемиология, экология |
| title_short |
Мікробіологічна оцінка мінеральних лікувально-столових вод за сезонами року частина 1. Гігієнічно значимі мікроорганізми |
| title_full |
Мікробіологічна оцінка мінеральних лікувально-столових вод за сезонами року частина 1. Гігієнічно значимі мікроорганізми |
| title_fullStr |
Мікробіологічна оцінка мінеральних лікувально-столових вод за сезонами року частина 1. Гігієнічно значимі мікроорганізми |
| title_full_unstemmed |
Мікробіологічна оцінка мінеральних лікувально-столових вод за сезонами року частина 1. Гігієнічно значимі мікроорганізми |
| title_sort |
мікробіологічна оцінка мінеральних лікувально-столових вод за сезонами року частина 1. гігієнічно значимі мікроорганізми |
| author |
Хмєлєвська, О.М. Мокієнко, А.В. Ніколенко, С.І. Войцеховський, В.Г. |
| author_facet |
Хмєлєвська, О.М. Мокієнко, А.В. Ніколенко, С.І. Войцеховський, В.Г. |
| topic |
Гигиена, эпидемиология, экология |
| topic_facet |
Гигиена, эпидемиология, экология |
| publishDate |
2012 |
| language |
Ukrainian |
| container_title |
Актуальні проблеми транспортної медицини |
| publisher |
Фізико-хімічний інститут ім. О.В. Богатського НАН України |
| format |
Article |
| title_alt |
Микробиологическая оценка минеральных лечебно-столовых вод по сезонам года. Часть 1. Гигиенически значимые микроорганизмы Microbiological assessment of mineral medical-table water of seasons of the year part 1. Hygienically relevant microorganisms |
| description |
Природним підземним мінеральним водам властива присутність різних еколого-трофічних і таксономічних груп мікроорганізмів, які при значній кількості можуть погіршувати органо-лептичні показники. Встановлено, що чисельність цих бактерій не залежить від сезону року і свердловини, а в готовій продукції не погіршує якість МВ. Показано відсутність у досліджуваних МВ коліформних бактерій і Pseudomonas aeruginosa.
Природным подземным минеральным водам свойственно присутствие различных эколого-трофических и таксономических групп микроорганизмов, которые при значительном количестве могут ухудшать органо-лептические показатели. Установлено, что численность этих бактерий не зависит от сезона года и скважины, а в готовой продукции не ухудшает качество МВ. Показано отсутствие в исследуемых МВ колиформных бактерий и Pseudomonas aeruginosa.
Natural underground mineral water characterized the presence of different ecological-trophic and taxonomic groups of microorganisms which, when large numbers can degrade the taste and odor . Found that the number of these bacteria does not depend on the season, and well, and in the finished product does not degrade the quality of mineral water. The absence of mineral water in the test coliform bacteria and Pseudomonas aeruginosa.
|
| issn |
1818-9385 |
| url |
https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/139413 |
| citation_txt |
Мікробіологічна оцінка мінеральних лікувально-столових вод за сезонами року частина 1. Гігієнічно значимі мікроорганізми / О.М. Хмєлєвська, А.В. Мокієнко, С.І. Ніколенко, В.Г. Войцеховський // Актуальні проблеми транспортної медицини. — 2012. — № 1 (27). — С. 42-47. — Бібліогр.: 11 назв. — укр. |
| work_keys_str_mv |
AT hmêlêvsʹkaom míkrobíologíčnaocínkamíneralʹnihlíkuvalʹnostolovihvodzasezonamirokučastina1gígíêníčnoznačimímíkroorganízmi AT mokíênkoav míkrobíologíčnaocínkamíneralʹnihlíkuvalʹnostolovihvodzasezonamirokučastina1gígíêníčnoznačimímíkroorganízmi AT níkolenkosí míkrobíologíčnaocínkamíneralʹnihlíkuvalʹnostolovihvodzasezonamirokučastina1gígíêníčnoznačimímíkroorganízmi AT voicehovsʹkiivg míkrobíologíčnaocínkamíneralʹnihlíkuvalʹnostolovihvodzasezonamirokučastina1gígíêníčnoznačimímíkroorganízmi AT hmêlêvsʹkaom mikrobiologičeskaâocenkamineralʹnyhlečebnostolovyhvodposezonamgodačastʹ1gigieničeskiznačimyemikroorganizmy AT mokíênkoav mikrobiologičeskaâocenkamineralʹnyhlečebnostolovyhvodposezonamgodačastʹ1gigieničeskiznačimyemikroorganizmy AT níkolenkosí mikrobiologičeskaâocenkamineralʹnyhlečebnostolovyhvodposezonamgodačastʹ1gigieničeskiznačimyemikroorganizmy AT voicehovsʹkiivg mikrobiologičeskaâocenkamineralʹnyhlečebnostolovyhvodposezonamgodačastʹ1gigieničeskiznačimyemikroorganizmy AT hmêlêvsʹkaom microbiologicalassessmentofmineralmedicaltablewaterofseasonsoftheyearpart1hygienicallyrelevantmicroorganisms AT mokíênkoav microbiologicalassessmentofmineralmedicaltablewaterofseasonsoftheyearpart1hygienicallyrelevantmicroorganisms AT níkolenkosí microbiologicalassessmentofmineralmedicaltablewaterofseasonsoftheyearpart1hygienicallyrelevantmicroorganisms AT voicehovsʹkiivg microbiologicalassessmentofmineralmedicaltablewaterofseasonsoftheyearpart1hygienicallyrelevantmicroorganisms |
| first_indexed |
2025-11-25T23:54:42Z |
| last_indexed |
2025-11-25T23:54:42Z |
| _version_ |
1850589333927493632 |
| fulltext |
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ТРАНСПОРТНОЙ МЕДИЦИНЫ � № 1 (27), 2012 г.
42
ACTUAL PROBLEMS OF TRANSPORT MEDICINE �#1 (27), 2012
ляется дополнительная очистка и обезза5
раживание воды. Вместе с тем, анализ
ситуации свидетельствует, что наличие
многочисленных технических решений,
предлагаемых для оптимизации водопод5
готовки и обеспечения населения питье5
вой водой, не всегда сопровождается ги5
гиеническим обоснованием их использо5
вания. Эколого5гигиенические исследова5
ния некоторых путей улучшения водообес5
печения населения в условиях региона,
разработка и апробация гигиенически
обоснованных требований к эксплуатации
средств дополнительной обработки воды
в обычных и экстремальных ситуациях
являются актуальными и целесообразны5
ми.
Ключевые слова: питьевая вода, допол5
нительная очистка
Summary
HYGIENIC PROBLEMS OF DRINKING
WATER TREATMENT
Klimentyev I.N., Babich I.V., Spivakov G.I.
Additional cleaning and disinfection is
carried out at the local water
treatment devices. The presence of
numerous technical solutions for the
optimization of drinking water supply is not
always accompanied by a justification for
their hygienic use. Ecological and hygienic
research, development and testing of sound
hygienic requirements for use of additional
water treatment in normal and emergency
situations are relevant and appropriate.
Key words: drinking water, extra cleaning.
Впервые поступила в редакцию 14.09.2011 г.
Рекомендована к печати на заседании
редакционной коллегии после рецензирования
Вступ
Мінеральним водам (МВ) притаман5
на автохтонна мікробіота [1], яка не пато5
генна для людини і є найбільш цінною їх
складовою. Це пов’язано із здатністю цих
мікроорганізмів продукувати біологічно
активні речовини (вітаміни, ферменти, різні
гази, антибіотики тощо), які впливають на
бальнеологічні властивості МВ [1]. Окрім
біологічно активних речовин, ці мікроорга5
нізми виділяють сполуки, які можуть по5
УДК 615.327:613.3].076:579
МІКРОБІОЛОГІЧНА ОЦІНКА МІНЕРАЛЬНИХ ЛІКУВАЛЬНО5
СТОЛОВИХ ВОД ЗА СЕЗОНАМИ РОКУ ЧАСТИНА 1. ГІГІЄНІЧНО
ЗНАЧИМІ МІКРООРГАНІЗМИ
Хмєлєвська О.М., Мокієнко А.В., Ніколенко С.І., *Войцеховський В.Г.
Український НДІ медичної реабілітації та курортології МОЗ України, м. Одеса
*Національний медичний університет ім. О. О. Богомольця, м. Київ
Природним підземним мінеральним водам властива присутність різних еколо5
го5трофічних і таксономічних груп мікроорганізмів, які при значній кількості можуть
погіршувати органо5лептичні показники. Встановлено, що чисельність цих бактерій не
залежить від сезону року і свердловини, а в готовій продукції не погіршує якість МВ.
Показано відсутність у досліджуваних МВ коліформних бактерій і Pseudomonas
aeruginosa.
Ключові слова: лікувальноAстолові мінеральні води, діоксид вуглецю,
гігієнічно значимі мікроорганізми
гіршувати органолептичні показники вже
після 15го місяця зберігання МВ [2]. Таким
чином визначення присутності такої мікро5
біоти, дає змогу остаточно встановити
якість МВ за гігієнічними критеріями. Ви5
робники фасованих МВ додають двоокис
вуглецю (ДВ) для збереження їх якості без
погіршення смаку та запаху на довготри5
валий термін зберігання. Згідно вимог
Директиви 2009/54/ЄС [3] автохтонну
мікробіоту, яка притаманна природним
ACTUAL PROBLEMS OF TRANSPORT MEDICINE �#1 (27), 2012
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ТРАНСПОРТНОЙ МЕДИЦИНЫ � № 1 (27), 2012 г.
43
лікувально5столовим МВ та адаптована до
умов даного родовища, після фасування
необхідно зберегти, тому такі води не
підлягають будь5якій обробці (крім дода5
вання ДВ), яка здатна змінити або знищи5
ти їх. Однак, це потребує систематичного
контролю якості води відносно ЗМЧ та з
точки зору епідемічної безпечності.
З нашої точки зору [4], автохтонні
мікроорганізми діляться на дві групи: пер5
ша – це гігієнічно значимі мікроорганізми,
до яких слід віднести а) мікроорганізми, які
можуть погіршувати органолептичні показ5
ники та б) мікроорганізми, які здатні покра5
щувати якісний стан МВ; друга – це мікро5
організми 5 продуценти біологічно активних
речовин.
Мета дослідження полягала у оцінці
якісного і кількісного складу гігієнічно зна5
чимих мікроорганізмів мінеральних хло5
ридно5натрієвих лікувально5столових вод
трьох свердловин одного родовища до та
після фасування.
Матеріали та методи
Об’єкт дослідження: свердловини №
19, № 20, № 21 Куяльницького родовища
та суміш трьох свердловини (далі свр.) –
готова продукція фасована «Куяльник».
Кількість автохтонних бактерій різних еко5
лого5фізіологічних груп та санітарно5пока5
зові мікроорганізми в МВ виявляли мето5
дом посіву на щільні та рідкі поживні сере5
довища [557]. Чисельність життєспромож5
них мікроорганізмів оцінювали за кількістю
КУО в 1 см3 води (за 5 повторностями).
Статистичну обробку результатів
здійснювали згідно [9].
Результати та їх обговорення
Результати висіюванності мікроор5
ганізмів, які можуть погіршувати органо5
лептичні показники представлені у табл. 15
4. В табл.1 представлені результати по5
рівняння кількісного складу загального чис5
ло сапрофітних бактерій з олігокарботро5
фами, адже згідно [10] олігокарботрофні
бактерії у чистих, не забруднених водах
кількісно домінують над сапрофітами. Так
у МВ свр. № 19 загальне число сапрофіт5
них бактерій було не значне і не переви5
щувало в середньому (5,0 ± 1,6) КУО/см3.
Такої величини показник досягав навесні,
а зимою та влітку він статистично достов5
ірно нижче у 2 рази. Восени показник ста5
тистично достовірно знизився до (0,2 ± 0,6)
КУО/см3, тобто в середньому знаходився
в межах від 0 до 0,8 КУО/см3. Олігокарбот5
рофи, навпаки, досягали максимуму (37,2
± 6,2) КУО/см3) взимку. Навесні цей показ5
ник різко впав до (1,0 ± 1,3) КУО/см3, прак5
тично не зріс влітку (різниця статистично
недостовірна), а восени статистично дос5
товірно зріс до (3,6 ± 1,9) КУО/см3. Слід
зазначити, що взимку і восени кількість ол5
ігокарботрофів у воді з свердловини № 19
статистично достовірно значно перевищу5
вала загальне число сапрофітних мікроор5
ганізмів.
У МВ свр. № 20 загальне число сап5
рофітних мікроор5
ганізмів було макси5
мальним взимку (4,0
± 1,8) КУО/см3. На5
весні цей показник
різко, майже в 10
разів, статистично
достовірно знизився,
а влітку і восени ці
мікроорганізми не
в и с і ю в а л и с ь .
Кількість олігокарбот5
рофів взимку статис5
тично не відрізнялась
від загального числа
Таблиця 1
Порівняльна характеристика кількісного складу мікроорганізмів у воді з різних
свердловин та готовій продукції у різні сезони року
Сезони та кількість КУО/см3 Мікроорганізми зима весна літо осінь
Свердловина №19
Загальне число сапрофітних бактерій 2,0 ± 1,6 5,0 ± 1,6 2,0 ± 1,3 0,2 ± 0,6
Олігокарботрофи 37,2 ± 6,2 1,0 ± 1,3 2,2 ± 1,7 3,6 ± 1,9
Свердловина №20
Загальне число сапрофітних бактерій 4,0 ± 1,8 0,4 ± 0,7 0,0 ± 0,0 0,0 ± 0,0
Олігокарботрофи 3,0 ± 1,3 6,0 ± 1,6 3,2 ± 1,1 3,0 ± 1,3
Свердловина №21
Загальне число сапрофітних бактерій 4,0 ± 1,6 0,2 ± 0,6 3,4 ± 0,7 22,4 ± 5,3
Олігокарботрофи 24,2 ± 5,0 25,2 ± 1,711,0 ± 1,311,4 ± 1,5
Готова продукція
Загальне число сапрофітних бактерій 0,2 ± 0,6 21,6 ± 5,433,6 ± 6,4 0,4 ± 0,7
Олігокарботрофи 0,6 ± 1,1 67,8 ± 6,5 2,2 ± 1,7 2,0 ± 0,9
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ТРАНСПОРТНОЙ МЕДИЦИНЫ � № 1 (27), 2012 г.
44
ACTUAL PROBLEMS OF TRANSPORT MEDICINE �#1 (27), 2012
сапрофітних мікроорганізмів (3,0 ± 1,3)
КУО/см3 та (4,0 ± 1,8) КУО/см3 відповідно.
Влітку кількість олігокарботрофів статис5
тично достовірно зросла до (6,0 ± 1,6) КУО/
см3 і перевищила загальне число сапроф5
ітних мікроорганізмів більш ніж в 10 разів.
Влітку і навесні чисельність дещо знизила5
ся, але статистично не достовірно порівня5
но з весною і була значно вища за загаль5
не число сапрофітних мікроорганізмів, вра5
ховуючи, що останні взагалі влітку і восени
не висіювались.
У МВ свр. № 21 загальне число сап5
рофітних мікроорганізмів взимку і влітку
було майже однаковим на рівні від 3,4 до
4,0 КУО/см3. Навесні їх чисельність знизи5
лась більш ніж в 10 разів і була статистич5
но достовірна. Взимку цей показник різко
зріс до (22,4 ± 5,3) КУО/см3. Кількість олі5
гокарботрофів у воді цієї свердловини
взимку і навесні була практично однакова
і у багато разів перевищувала загальне
число сапрофітних мікроорганізмів, що
свідчить про чистоту МВ [10] даної сверд5
ловини в ці сезони. Влітку і восени ця
кількість у 2 рази статистично достовірно
знизилася. При цьому влітку олігокарбот5
рофи все ще достовірно домінували, але
восени загальне число сапрофітних бак5
терій перевищило кількість олігокарбот5
рофів.
У готовій продукції загальне число
сапрофітних мікроорганізмів було макси5
мальним навесні та влітку, а взимку і восе5
ни воно було в десятки разів нижче.
Кількість олігокарботрофів взимку була
незначна і знаходилася на рівні загального
числа сапрофітних мікроорганізмів (0,6 ±
1,1) КУО/см3 та (0,2 ± 0,6) КУО/см3 відпов5
ідно, різниця статистично не достовірна).
Навесні чисельність олігокарботрофів до5
стовірно зросла до (67,8 ± 6,5) КУО/см3 і
перевищила загальне число сапрофітних
мікроорганізмів у 3 рази. Влітку цей показ5
ник різко впав до (2,2 ± 1,7) КУО/см3 і був
значно нижчий загального числа сапрофі5
тних мікроорганізмів, але восени він хоча і
не змінився, але знов достовірно переви5
щив загальне число сапрофітних мікроор5
ганізмів. Таким чином можно вважати, що
взимку, навесні та літом МВ даної свр. чи5
ста.
У табл. 2 наведено дані, які дозволя5
ють зробити наступні висновки. У МВ трьох
свердловин та готовій продукції активно
висіювались взимку бактерії, які засвоюють
органічний азот: їх кількість склала (1414,0
± 65,4) КУО/см3 у МВ свр. № 19; (1384,0 ±
40,9) КУО/см3 у МВ свр. № 20; (1516,0 ±
46,5) КУО/см3 у МВ свр. № 21; (1507 ± 44,0)
КУО/см3 у готовій продукції. Встановлено
статистично достовірну різницю між МВ
свр. № 20 та № 21, готовою продукцією і
МВ свр. № 21. Навесні кількість даних бак5
терій значно знизилась у всіх зразках і
різниця між висіюванностю в даний сезон
у МВ трьох свр. і го5
товій продукції ста5
тистично недостовір5
на. Влітку спостеріга5
ли поодинокі колонії
у всіх зразках.
Кількість бактерій між
свр. статистично не5
достовірна. При по5
рівнянні КУО/см3 МВ
свр. з готовою про5
дукцією (0,4 ± 0,7)
КУО/см3 констатова5
но високу дос5
товірність. Восениви5
сіюванність бактерій,
які засвоюють орган5
Таблиця 2
Сезонний ріст бактерій, що засвоюють органічний азот,
залізоокислювальних та міксобактерій, КУО/см3
Сезони та кількість КУО Мікроорганізми Зима Весна Літо Осінь
Свердловина №19
Бактерії засвоюючі органічний азот 1414,0 ± 65,4 16,2 ± 1,9 4,2 ± 1,4 1,2 ± 0,6
Залізоокиснювальні бактерії 0,0 ± 0,0 0,0 ± 0,0 0,0 ± 0,0 0,0 ± 0,0
Міксобактерії 2,0 ± 0,9 0,2 ± 0,6 0,0 ± 0,0 1,0 ± 0,9
Свердловина №20
Бактерії засвоюючі органічний азот 1384,0 ± 40,9 1258,0 ± 39,7 4,0 ± 1,8 2,6 ± 0,7
Залізоокиснювальні бактерії 0,2 ± 0,6 0,0 ± 0,0 0,0 ± 0,0 0,0 ± 0,0
Міксобактерії 0,8 ± 0,6 0,4 ± 1,1 0,0 ± 0,0 0,0 ± 0,0
Свердловина №21
Бактерії засвоюючі органічний азот 1516,0 ± 46,5 71,2 ± 7,2 6,8 ± 1,618,2 ± 2,3
Залізоокиснювальні бактерії 4,0 ± 0,9 0,4 ± 0,7 0,0 ± 0,0 0,0 ± 0,0
Міксобактерії 2,0 ± 0,9 0,0 ± 0,0 0,0 ± 0,0 0,0 ± 0,0
Готова продукція
Бактерії засвоюючі органічний азот 1507 ± 44,0 40,0 ± 4,7 0,4 ± 0,7 2,8 ± 1,1
Залізоокиснювальні бактерії 0,4 ± 0,7 28,0 ± 2,4 0,0 ± 0,0 0,0 ± 0,0
Міксобактерії 2,6 ± 0,7 0,0 ± 0,0 0,0 ± 0,0 0,0 ± 0,0
ACTUAL PROBLEMS OF TRANSPORT MEDICINE �#1 (27), 2012
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ТРАНСПОРТНОЙ МЕДИЦИНЫ � № 1 (27), 2012 г.
45
ічний азот, ще більш знизилась в МВ свр.
№ 19 та № 20 і навпаки статистично дос5
товірно (у три рази) збільшилась в МВ свр.
№ 21 в (18,2 ± 2,3 КУО/см3) та в готовій
продукції (у два рази). Різниця статистич5
но достовірна між МВ свр. № 21 та МВ свр.
№ 19, № 20 та готовою продукцією, а та5
кож МВ свр. № 19 та № 20.
Висіювання залізоокиснювальних
бактерій з МВ свр. № 19 не зафіксовано. З
МВ свр. № 20 дані бактерії висіювались
лише взимку, коли їх кількість становила
(0,2 ± 0,6) КУО/см3. Залізоокиснювальні
бактерії взимку і восени висіювались з МВ
свр. № 21 та готової продукції. Отже в зим5
ку різниця статистично достовірна між МВ
свр. № 21 та МВ свр. № 19, № 20 та гото5
вою продукцією, а навесні між готовою
продукцією та трьома МВ свр. Влітку та
восени дані мікроорганізми з досліджуван5
них зразків не висіювались.
Незначну кількість міксобактерій (по5
казників забруднення водоносного гори5
зонту органічними відходами) реєстрували
взимку в МВ свр. № 19 (2,0 ± 0,9) КУО/см3,
свр. № 21 (2,0 ± 0,9) КУО/см3, готовій про5
дукції (2,6 ± 0,7) КУО/см3 (різниця між ними
статистично не достовірна); і з МВ свр. №
20 (0,8 ± 0,6) КУО/см3. Навесні тільки з МВ
свр. № 19 та МВ свр. № 20 висіялись по5
одинокі колонії і різниця між кількістю КУО/
см3 статистично не достовірна. Влітку та
восени дані бактерії з досліджуваних
зразків не висіювались.
Як видно з представлених у табл. 3
та 4 даних, більш інтенсивний розвиток
амоніфікувальних аеробів та гнилісних ана5
еробів спостерігали в МВ свр. № 20.
Амоніфікувальні аероби з готової про5
дукції висівались або з менших розведень,
чим з МВ свр., або на тому ж рівні. Макси5
мум висіюванності амоніфікувальних
аеробів зафіксовано влітку з МВ усіх свр.
В більшості випадків з МВ свр. амо5
ніфікувальні аероби 5 продуценти NH
3
вис5
іювались статистично достовірно в великих
титрах, ніж продуценти H
2
S. Кількість амо5
ніфікувальних аеробів в готовій продкуції не
перевищує 1053,5 ± 0,9 і практично не зале5
жить від сезону року. Різниця за сезонами
статистично не достовірна, хоча спостері5
гається тенденція до кількісного зниження
восени
Максимум виділення гнилісних анаэ5
робів (табл. 4) спостерігалось влітку, на
відміну від кількості амоніфікувальних
аеробів.
Висіювання гнилісних анаэробів 5
продуцентів NH
3
не зареєстровано. Проду5
центи H
2
S з МВ свр. взимку не виділені,
Таблиця 3
Наявність і кількість амоніфікувальних аеробів - продуцентів H2S та NH3 в мінеральних водах свердловин та
готовій продукції у всі сезони 2009 р.
Зима Весна Літо Осінь №
сверд-
ловини
загальний
ріст H2S NH3
загальний
ріст H2S NH3
загальний
ріст H2S NH3
загальний
ріст H2S NH3
19 4,3 ± 1,1 1,5 ±
0,9
1,3 ±
1,1 2,3 ± 1,1 0 ± 0 2,0 ±
1,3 7,2 ± 1,4 2,5 ±
0,9
7,0 ±
1,3 6,3 ± 1,1 4,0 ±
1,3
5,1 ±
1,4
20 2,5 ± 0,9 2,0 ±
1,3
2,3 ±
1,1 6,5 ± 0,9 6,2 ±
1,4
6,3 ±
1,1 7,5 ± 0,9 1,7 ±
1,1
7,0 ±
1,3 5,3 ± 1,1 4,7 ±
1,1
5,0 ±
1,3
21 3,3 ± 1,1 1,3 ±
1,1
1,5 ±
0,9 2,5 ± 0,9 2,3 ±
1,1
2,3 ±
1,1 7,5 ± 0,9 2,5 ±
0,9
7,2 ±
1,4 7,3 ± 1,1 1,5 ±
0,9
7,3 ±
1,1
Готова
продукція 3,5 ± 0,9 2,7 ±
1,1
3,0 ±
1,3 2,5 ± 0,9 2,3 ±
1,1
2,5 ±
0,9 3,3 ± 1,1 – 0,3 ±
1,1 1,3 ± 1,1 – 1,0 ±
1,3
Таблиця4
Наявність і кількість гнилісних анаеробів - продуцентів H2S та NH3 в мінеральних водах свердловин та го-
товій продукції у всі сезони 2009 р.
Зима Весна Літо Осінь №
сверд-
ловини
загальний
ріст H2S NH3
загальний
ріст H2S NH3
загальний
ріст H2S NH3
загальний
ріст H2S NH3
19 0,3 ± 1,1 – – 1,7 ± 1,1 2,0 ± 1,3 – 6,5 ± 1,2 2,5 ± 0,9 – 2,5 ± 0,9 – –
20 2,5 ± 0,9 – – 2,3 ± 1,1 2,3 ± 1,1 – 7,2 ± 1,4 1,5 ± 0,9 – 1,3 ± 1,1 0,5 ± 0,9 –
21 2,3 ± 1,1 – – 2,5 ± 0,9 2,5 ± 0,9 – 6,3 ± 1,1 2,5 ± 0,9 – 3,0 ± 1,3 0,5 ± 0,9 –
Готова
продукція 2,3 ± 1,1 – – 2,5 ± 0,9 1,7 ± 1,1 – 6,3 ± 1,1 – – 0,3 ± 1,1 – –
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ТРАНСПОРТНОЙ МЕДИЦИНЫ � № 1 (27), 2012 г.
46
ACTUAL PROBLEMS OF TRANSPORT MEDICINE �#1 (27), 2012
восени і навесні із МВ свр. № 20 їх висію5
валось менше, ніж амоніфікувальних
аэробів.
З готової продукції ці мікроорганізми
висіювались тільки навесні, а в інші сезони
продуценти NH
3
и H
2
S не виявлені.
Денітрифікувальні бактерії, які здатні
покращувати якісний стан мінеральних вод
(обумовлюють процеси міграції азоту в МВ
і впливають на вивільнення водної маси від
нітратів и нітритів, висіювались майже з усіх
свердловин взимку та навесні. Різниця між
свердловинами та готовою продукцією
статистично не достовірна. Влітку та восе5
ни ріст даних бактерій не зареєстровано
(табл. 5).
Показано відсутність росту впродовж
всього дослідження в МВ свр. та готовій
продукції актіноміцетів, стрептоміцетів,
дріжджів, мікроміцетів, марганецьокиснюA
вальних, целюлозоруйнівних аеробів та
гнилісних анаеробів (показників впливу
інфільтрованих з поверхні атмосферних
вод на водоносний горизонт), марганецьA
окиснювальних які також здатні погіршува5
ти органолептичні показники. Спороутво5
рювальні бактерії також не висіювались.
За результатами попередніх дослід5
жень встановлено не тільки відсутність па5
тологічних змін фізіологічного стану лабо5
раторних тварин після пиття нативних ліку5
вально5столових МВ із значним кількісним
складом гігієнічно значимих мікроор5
ганізмів, але і наявність певної біологічної
активності у вигляді стимуляції функціо5
нального стану нирок [10], а також жовчо5
та сечовиділення [11]. Це свідчить, по5пер5
ше, щодо необхідності продовження досл5
іджень у цьому перспективному напрямку,
по5друге, про безпечність даних груп
мікроорганізмів для здоров’я споживачів за
винятком погіршення
органолептичних
властивостей за умо5
ви значного
кількісного складу. У
цих випадках діоксид
вуглецю є стабіліза5
тором якісного і
кількісного складу
цих мікроорганізмів, тому готова продукція
за органолептичними показниками відпо5
відає нормативним вимогам.
Висновки
1. Встановлено що порівняльна характе5
ристика висіюванності бактерій за се5
зонам року в більшості випадків не
достовірна, тобто чисельність мікроор5
ганізмів не залежить від сезону та
свердловини.
2. В мінеральній воді не висіювались ак5
тіноміцети, стрептоміцети, дріжджі,
міксоміцети, марганецьокиснювальні
мікроорганізми, які також можуть по5
гіршувати органолептичні показники.
3. Денітрифікувальні 5 бактерії, які здатні
покращувати якісний стан мінеральних
вод висіювались тільки взимку і навесні
в свердловинах і готовій продукції.
4. Показано відсутність у досліджених МВ
коліформних бактерій та Pseudomonas
aeruginosa.
Література
1. Поліфункціональність автохтонної
мікрофлори Куяльницьких мінеральних
вод Ніколенко / С. І., Мокієнко А. В.,
Хмєлєвська О. М. [та ін.] // Довкілля та
здоровґя . – 2010. – Т. 53, № 2. – С. 63
– 65.
2. Leclerc H. Microbiological safety of natural
mineral water / H. Leclerc, A. Moreau //
Microbiol Rev. – 2002. – V. 26, № 2. – P. –
207 – 222.
3. Directive 2009/54/EC of the European
Parliament and of the council of 18 June
2009 on the exploitation and marketing of
natural mineral waters (Recast)(Text with
EEA relevans) [Електронний ресурс] /
Режим доступа: http://www.fsai.ie/
Таблиця 5
Кількість КУО/см3 денітрифікувальних бактерії у воді з різних свердловин та гото-
вій продукції у різні сезони року
Сезони року №
свердловини зима весна літо осінь
19 6,3 ± 1,1 0 0 0
20 6,5 ± 1,2 1,3 ± 1,1 0 0
21 5,0 ± 1,3 2,3 ± 1,1 0 0
Готова продукція 4,7 ± 1,1 1,3 ± 1,1 0 0
ACTUAL PROBLEMS OF TRANSPORT MEDICINE �#1 (27), 2012
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ТРАНСПОРТНОЙ МЕДИЦИНЫ � № 1 (27), 2012 г.
47
uploaded.Files/Legislation_Links/Water/Dir
2009_ 54.pdf
4. Хмєлєвська О. М. Алгоритм мікробіоло5
гічної оцінки фасованих мінеральних
лікувально5столових вод як складової
гігієнічного контролю їх якості / О.
М.Хмєлєвська // Гигиена населенных
мест . — 2011. — Выпуск 57. — С. 128
— 137.
5. Посібник з методів контролю природних
мінеральних вод, штучно5мінералізова5
них вод та напоїв на їх основі та префор5
мованих засобів — Ч.2. Мікробіологічні
дослідження / Ніколенко С. І., Глуховсь5
ка С. М., Хмєлєвська О. М., [та ін.] // Київ
. — «КІМ». – 2011. — 52 с.
6. Продукты пищевые. Метод определе5
ния дрожжей и плесневых грибов: ГОСТ
10444.12588. [Введ. 01.01.90]. – М. :
Издательство стандартов, 1988. – 10 с.
– ( Государственный стандарт Союза
ССР ).
7. Методичні вказівки «Санітарно5мікробі5
ологічний контроль якості питної води»:
Наказ МОЗ України № 60 від 03.02.2005
року. // Збірник нормативно – правових
документів МОЗ України. – 2005. – № 2.
– С. 52 – 82.
8. Разработка компьютерной программы
эпидемиологического и эпизоотологи5
ческого анализа базы данных монито5
ринга туляремии в Украине и некоторых
других программ для научно5исследо5
вательских работ. – Отчет по НИР. Одес5
са, ГУ УНИПЧИ им. И. И. Мечникова,
2002. 5 № Госрегистрации 0100U00388
9. Порядок здійснення медико5біологічної
оцінки якості та цінності природних ліку5
вальних ресурсів / Бабов К. Д., Золота5
рьова Т. А., Насібулін Б. А. [та ін.] // К.:
КІМ, 2008. – 176 с.
10. Алексєєнко Н.О. Функціональний стан
нирок експериментальних тварин під
впливом дії нативних та насичених СО
2
мінеральних вод ряду родовищ Закар5
патської області / Н.О. Алєксееєнко, Г.В.
Іванова, І.В. Рудько // Медична гідроло5
гія та реабілітація. – 2009. – Том.7, №3.
– С.86 – 89.
11. Лобасюк Б.А. Классификация слабоми5
нерализованных лечебных вод по био5
логическому ответу функции желче5 и
мочеотделения с применением много5
мерного оценивания / В.А. Лобасюк,
Н.А. Алеексеенко, К.Д. Бабов // Врачеб5
ное дело. – 1996. – №3 – 4. – С.65 – 68.
Резюме
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА
МИНЕРАЛЬНЫХ ЛЕЧЕБНО5СТОЛОВЫХ
ВОД ПО СЕЗОНАМ ГОДА
ЧАСТЬ 1. ГИГИЕНИЧЕСКИ ЗНАЧИМЫЕ
МИКРООРГАНИЗМЫ
Хмелевская О.Н., Мокиенко А.В.,
Николенко С.И., *Войцеховский В.Г.
Природным подземным минераль5
ным водам свойственно присутствие раз5
личных эколого5трофических и таксономи5
ческих групп микроорганизмов, которые
при значительном количестве могут ухуд5
шать органо5лептические показатели. Ус5
тановлено, что численность этих бактерий
не зависит от сезона года и скважины, а в
готовой продукции не ухудшает качество
МВ. Показано отсутствие в исследуемых
МВ колиформных бактерий и Pseudomonas
aeruginosa.
Summary
MICROBIOLOGICAL ASSESSMENT OF
MINERAL MEDICAL5TABLE WATER OF
SEASONS OF THE YEAR
PART 1. HYGIENICALLY RELEVANT
MICROORGANISMS
Khmyelyevska O.N., Mokienko A.V.,
Nikolenko S.I., Voycechovskiy V.G.
Natural underground mineral water
characterized the presence of different
ecological5trophic and taxonomic groups of
microorganisms which, when large numbers
can degrade the taste and odor . Found that
the number of these bacteria does not depend
on the season, and well, and in the finished
product does not degrade the quality of
mineral water. The absence of mineral water
in the test coliform bacteria and
Pseudomonas aeruginosa.
Впервые поступила в редакцию 21.02.2012 г.
Рекомендована к печати на заседании
редакционной коллегии после рецензирования
|