Розробка технології виробництва нових форм сушених продуктів

• Published in: Промышленная теплотехника
• Date: 2015
• Main Authors: Снєжкін, Ю.Ф., Шапар, Р.О., Сорокова, Н.М., Гусарова, О.В.
• Format: Article
• Language: Ukrainian
• Published: Інститут технічної теплофізики НАН України 2015
• Subjects: Теория и практика сушки
• Online Access: https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/142230
• Journal Title: Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine
• Cite this: Розробка технології виробництва нових форм сушених продуктів / Ю.Ф. Снєжкін, Р.О. Шапар, Н.М. Сорокова, О.В. Гусарова // Промышленная теплотехника. — 2015. — Т. 37, № 6. — С. 29-37. — Бібліогр.: 18 назв. — укр.

Узагальнені закономірності тепломасообміну під час сушіння, встановлені раціональні параметри з метою інтенсифікації процесу та розробки технології виробництва фруктово-овочевих чипсів. Обобщены закономерности тепломассообмена при сушке, установлены рациональные параметры с целью интенсификации проц...