Gender Differences of the Mastication Patterns in Humans

• Опубліковано в: Нейрофизиология
• Дата: 2016
• ISSN: 0028-2561
• Автори: Khamnei, S., Zamanlu, M., Shakouri, S.K., Oskoee, S.S., Salarilak, Sh., Houshyar, Y., Salekzamani, Y.
• Формат: Стаття
• Мова: Англійська
• Опубліковано: Інститут фізіології ім. О.О. Богомольця НАН України 2016
• Онлайн доступ: https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/148403
• Назва журналу: Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine
• Цитувати: Differences of the Mastication Patterns in Humans / S. Khamnei, M. Zamanlu, S.K. Shakouri, S.S. Oskoee, Sh. Salarilak, Y. Houshyar, Y. Salekzamani // Нейрофизиология. - 2016. - Т. 48, № 5. - С. 415-420. — Бібліогр.: 24 назв. — англ.

Nineteen young healthy subjects were offered a morsel of the hard (walnut) and soft (cake)
 food, while surface EMG was recorded bilaterally from the masseter muscles. The duration
 of the entire sequence of chewing, chewing rate, number of chewing cycles, time/cycle ratio,
 and mean and maximum EMG amplitudes of the above muscles were compared in women
 and men (n = 12 and 7, respectively). The duration of the whole chewing sequence for the
 soft food and duration of a single chewing cycle for both food types were significantly longer
 in women (P = 0.000). The masticatory frequencies for both food types were significantly
 greater in men (soft food: 0.98 ± 0.18 and 1.79 ± 0.18 sec–1, hard food: 1.25 ± 0.29 and 2.03 ±
 ± 0.32 sec–1 in women and men, respectively; P = 0.000). The numbers of chewing cycles for
 both food types were statistically similar (P = 0.38 and P = 0.67). The mean and maximum
 EMG amplitude were found to be nearly similar in women and men, except for the mean
 amplitude of the right EMG at soft food chewing was significantly higher in men (P = 0.02).
 Thus, chewing in women occurs, in general, more slowly, while masseter muscle activities are
 rather similar. The food consistency exerts a mild overall influence on the gender differences
 of chewing. 19 молодим здоровим випробуваним пропонували з’їсти невелику порцію твердої (волоський горіх) або м’якої (торт)
 їжі; в цей час відводили білатерально ЕМГ-активність жувальних м’язів. Тривалість усього епізоду жування, частота жувальних рухів, кількість жувальних циклів, тривалість
 окремого циклу, а також середні та максимальні амплітуди
 ЕМГ, відведених від вказаних м’язів, порівнювали у жінок
 і чоловіків (n = 12 і 7 відповідно). Тривалість усього епізоду жування м’якої їжі та тривалості окремого циклу для
 їжі обох типів були вірогідно більшими у жінок (P = 0.000).
 Частоти жувальних рухів для їжі обох типів були значно
 вищими у чоловіків (м’яка їжа: 0.98 ± 0.18 і 1.79 ± 0.18 с–1,
 тверда їжа: 1.25 ± 0.29 і 2.03 ± 0.32 с–1 у жінок і чоловіків відповідно; P = 0.000). Число циклів жування для їжі
 обох типів не демонструвало вірогідної різниці (P = 0.38 і
 P = 0.67). Середня і максимальна амплітуди ЕМГ були майже однаковими у жінок і чоловіків. Єдиним винятком була
 вища амплітуда ЕМГ справа у чоловіків при жуванні м’якої
 їжі (P = 0.02). Таким чином, жування у жінок відбувається
 в цілому повільніше, в той час як м’язова жувальна активність у представників різних статей є досить подібною. Консистенція їжі в цілому слабко впливає на гендерні відмінності процесу жування.