Поліморфізм генів пшениці, які визначають якісні ознаки, у харчових продуктах
Aims. Control of wheat grain used for fl our production is an important issue for high-quality bread, noodles, cakes
 and semi-frozen dough. Allelic variation of genes of high molecular weight glutenin (Glu-A1, Glu-B1, Glu-D1) and
 polyphenol oxidase (PPO) genes, presence of wheat-ry...
Збережено в:
| Опубліковано в: : | Фактори експериментальної еволюції організмів |
|---|---|
| Дата: | 2015 |
| Автори: | , , |
| Формат: | Стаття |
| Мова: | Українська |
| Опубліковано: |
Інститут молекулярної біології і генетики НАН України
2015
|
| Теми: | |
| Онлайн доступ: | https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/177379 |
| Теги: |
Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|
| Назва журналу: | Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine |
| Цитувати: | Поліморфізм генів пшениці, які визначають якісні ознаки, у харчових продуктах / А.І. Степаненко, О.В. Степаненко, Б.В. Моргун // Фактори експериментальної еволюції організмів: Зб. наук. пр. — 2015. — Т. 16. — С. 161-165. — Бібліогр.: 15 назв. — укр. |
Репозитарії
Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine| _version_ | 1862642844996468736 |
|---|---|
| author | Степаненко, А.І. Степаненко, О.В. Моргун, Б.В. |
| author_facet | Степаненко, А.І. Степаненко, О.В. Моргун, Б.В. |
| citation_txt | Поліморфізм генів пшениці, які визначають якісні ознаки, у харчових продуктах / А.І. Степаненко, О.В. Степаненко, Б.В. Моргун // Фактори експериментальної еволюції організмів: Зб. наук. пр. — 2015. — Т. 16. — С. 161-165. — Бібліогр.: 15 назв. — укр. |
| collection | DSpace DC |
| container_title | Фактори експериментальної еволюції організмів |
| description | Aims. Control of wheat grain used for fl our production is an important issue for high-quality bread, noodles, cakes
and semi-frozen dough. Allelic variation of genes of high molecular weight glutenin (Glu-A1, Glu-B1, Glu-D1) and
polyphenol oxidase (PPO) genes, presence of wheat-rye 1RS translocations effect on the quality of fl our and determinate
the optimal direction of their use. Methods. We employed the system of molecular markers based on PCR for detection
alleles of genes and translocations. Results. Considerable heterogeneity of alleles in the source material which determine
the quality properties of wheat in fl our and food products made of fl our (noodles and frozen products of dough) was found.
A number of alleles with negative effect for the baking properties was identifi ed in fl our. But these alleles are desirable to
make other products. Conclusions. The results of the study can be applied effi ciently to identify genotypes of wheat that
is used to make food products.
Keywords: Triticum aestivum L., fl our, quality, PCR markers, food products.
|
| first_indexed | 2025-12-01T07:36:15Z |
| format | Article |
| fulltext | |
| id | nasplib_isofts_kiev_ua-123456789-177379 |
| institution | Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine |
| issn | 2219-3782 |
| language | Ukrainian |
| last_indexed | 2025-12-01T07:36:15Z |
| publishDate | 2015 |
| publisher | Інститут молекулярної біології і генетики НАН України |
| record_format | dspace |
| spelling | Степаненко, А.І. Степаненко, О.В. Моргун, Б.В. 2021-02-15T13:48:58Z 2021-02-15T13:48:58Z 2015 Поліморфізм генів пшениці, які визначають якісні ознаки, у харчових продуктах / А.І. Степаненко, О.В. Степаненко, Б.В. Моргун // Фактори експериментальної еволюції організмів: Зб. наук. пр. — 2015. — Т. 16. — С. 161-165. — Бібліогр.: 15 назв. — укр. 2219-3782 https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/177379 577.21:633.11 Aims. Control of wheat grain used for fl our production is an important issue for high-quality bread, noodles, cakes
 and semi-frozen dough. Allelic variation of genes of high molecular weight glutenin (Glu-A1, Glu-B1, Glu-D1) and
 polyphenol oxidase (PPO) genes, presence of wheat-rye 1RS translocations effect on the quality of fl our and determinate
 the optimal direction of their use. Methods. We employed the system of molecular markers based on PCR for detection
 alleles of genes and translocations. Results. Considerable heterogeneity of alleles in the source material which determine
 the quality properties of wheat in fl our and food products made of fl our (noodles and frozen products of dough) was found.
 A number of alleles with negative effect for the baking properties was identifi ed in fl our. But these alleles are desirable to
 make other products. Conclusions. The results of the study can be applied effi ciently to identify genotypes of wheat that
 is used to make food products.
 Keywords: Triticum aestivum L., fl our, quality, PCR markers, food products. uk Інститут молекулярної біології і генетики НАН України Фактори експериментальної еволюції організмів Прикладна генетика і селекція Поліморфізм генів пшениці, які визначають якісні ознаки, у харчових продуктах Polymorphism of wheat genes that determine qualitative properties in food products Article published earlier |
| spellingShingle | Поліморфізм генів пшениці, які визначають якісні ознаки, у харчових продуктах Степаненко, А.І. Степаненко, О.В. Моргун, Б.В. Прикладна генетика і селекція |
| title | Поліморфізм генів пшениці, які визначають якісні ознаки, у харчових продуктах |
| title_alt | Polymorphism of wheat genes that determine qualitative properties in food products |
| title_full | Поліморфізм генів пшениці, які визначають якісні ознаки, у харчових продуктах |
| title_fullStr | Поліморфізм генів пшениці, які визначають якісні ознаки, у харчових продуктах |
| title_full_unstemmed | Поліморфізм генів пшениці, які визначають якісні ознаки, у харчових продуктах |
| title_short | Поліморфізм генів пшениці, які визначають якісні ознаки, у харчових продуктах |
| title_sort | поліморфізм генів пшениці, які визначають якісні ознаки, у харчових продуктах |
| topic | Прикладна генетика і селекція |
| topic_facet | Прикладна генетика і селекція |
| url | https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/177379 |
| work_keys_str_mv | AT stepanenkoaí polímorfízmgenívpšenicíâkíviznačaûtʹâkísníoznakiuharčovihproduktah AT stepanenkoov polímorfízmgenívpšenicíâkíviznačaûtʹâkísníoznakiuharčovihproduktah AT morgunbv polímorfízmgenívpšenicíâkíviznačaûtʹâkísníoznakiuharčovihproduktah AT stepanenkoaí polymorphismofwheatgenesthatdeterminequalitativepropertiesinfoodproducts AT stepanenkoov polymorphismofwheatgenesthatdeterminequalitativepropertiesinfoodproducts AT morgunbv polymorphismofwheatgenesthatdeterminequalitativepropertiesinfoodproducts |