Перспективы переработки зерна амаранта на крахмал

• Published in: Фактори експериментальної еволюції організмів
• Date: 2010
• Main Author: Алексеева, Е.И.
• Format: Article
• Language: Russian
• Published: Інститут молекулярної біології і генетики НАН України 2010
• Subjects: Прикладна генетика і селекція
• Online Access: https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/177659
• Journal Title: Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine
• Cite this: Перспективы переработки зерна амаранта на крахмал / Е.И. Алексеева // Фактори експериментальної еволюції організмів: Зб. наук. пр. — 2010. — Т. 8. — С. 294-298. — рос.

Зерна крахмала амаранта очень маленькие, поэтому получение крахмала из семян амаранта возможно при скорости вращения центрифуги 4000 об/мин в течении 8 мин и восьмикратной промывки. Потенциальная область использования — в качестве загустителя и структурообразователя в пищевых продуктах, таких как...