Сучасний стан розвитку харчової промисловості Одеської області
В статті розглянуто сучасний рівень розвитку сировинної бази переробних підприємств Одеської області та обсяги промислової переробки сільськогосподарської продукції. Визначено основні проблемні аспекти, які стримують ефективний розвиток галузі харчової промисловості регіону. The development state of...
Saved in:
| Published in: | Економіка харчової промисловості |
|---|---|
| Date: | 2010 |
| Main Author: | |
| Format: | Article |
| Language: | Ukrainian |
| Published: |
Інститут проблем ринку та економіко-екологічних досліджень НАН України
2010
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/19491 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Journal Title: | Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine |
| Cite this: | Сучасний стан розвитку харчової промисловості Одеської області / І.О. Крюкова // Економіка харчової промисловості. — 2010. — № 1. — С. 11-14. — Бібліогр.: 3 назв. — укр. |
Institution
Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine| _version_ | 1859984013505069056 |
|---|---|
| author | Крюкова, І.О. |
| author_facet | Крюкова, І.О. |
| citation_txt | Сучасний стан розвитку харчової промисловості Одеської області / І.О. Крюкова // Економіка харчової промисловості. — 2010. — № 1. — С. 11-14. — Бібліогр.: 3 назв. — укр. |
| collection | DSpace DC |
| container_title | Економіка харчової промисловості |
| description | В статті розглянуто сучасний рівень розвитку сировинної бази переробних підприємств Одеської області та обсяги промислової переробки сільськогосподарської продукції. Визначено основні проблемні аспекти, які стримують ефективний розвиток галузі харчової промисловості регіону.
The development state of the food industrial enterprises’ raw materials base and a size of processing industry in Odessa region are examined in this article. The main problems of the effective food-industry development depressant have been determined here.
|
| first_indexed | 2025-12-07T16:28:10Z |
| format | Article |
| fulltext |
11
ФОРМУВАННЯ ТА РОЗВИТОК РИНКУ ПРОДУКТІВ ХАРЧУВАННЯ
11. Аналітичний портал «Мировая экономика» [Електронний ресурс] - Режим доступу:
http://www.ereport.ru
12. Інформаційний портал «Лента.Ру» [Електронний ресурс] - Режим доступу:
http://www.lenta.ru/story/ipoteka
13. Дані про соціально-економічне становище Одеської області. Офіційний сайт Державного комітету
статистики: http://www.od.ukrstat.gov.ua/
14. Лисюк В.М. Ресурсне забезпечення промислового відтворення в регіоні / В.М. Лисюк //Вісник
Сумського державного університету, №9(68), 2004. – С. 182 – 187.
15. Лайко О.І. Регулювання ефективності фінансових потоків на товарних ринках / О.І. Лайко, В.М.
Лисюк // Вісник соціально-економічних досліджень, Вип. 37. – Одеса: Одеський державний економічний
університет, 2009. – С. 88-93.
16. Закон України «Про бухгалтерський облік і фінансову звітність в Україні» № 996 – ХІV від
16.07.1999 р.
17. Закон України «Про оподаткування прибутку підприємств» № 283/97-ВР у редакції Закону України
від 22.05.97 р. № 283/97-ВР
18. Закон України «Про цінні папери та фондовий ринок» № 3480-IV від 23.02.2006 р.
http://zakon.rada.gov.ua/cgi-bin/laws/main.cgi?nreg=3480-15
19. Закон України «Про державне регулювання ринку цінних паперів в Україні»
http://zakon.rada.gov.ua/cgi-bin/laws/main.cgi?nreg=448%2F96-%E2%F
20. Закон України «Про інвестиційну діяльність» http://www.sdip.gov.ua/ua/investor-activity-law.html
УДК 664.003.145
КРЮКОВА І.О., канд. екон. наук, доцент
Одеська національна академія харчових технологій, м. Одеса
СУЧАСНИЙ СТАН РОЗВИТКУ ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ
ОДЕСЬКОЇ ОБЛАСТІ
В статті розглянуто сучасний рівень розвитку сировинної бази переробних підприємств Одеської області
та обсяги промислової переробки сільськогосподарської продукції. Визначено основні проблемні аспекти, які
стримують ефективний розвиток галузі харчової промисловості регіону.
Ключові слова: переробна промисловість, агропромисловий комплекс, ефективність, сільсько-
господарська продукція.
The development state of the food industrial enterprises’ raw materials base and a size of processing industry in
Odessa region are examined in this article. The main problems of the effective food-industry development depressant
have been determined here.
Key words: processing industry, agrarian production complex, efficiency, agricultural product.
Вступ. Рівень економічного розвитку країни
та забезпечення її національної безпеки залежить від
ефективного розвитку всіх галузей і сфер народно-
господарського комплексу. Проте, в будь-який країні,
стратегічне значення має забезпечення продовольчої
безпеки, а пріоритетної сферою є агропромисловий
комплекс національної економіки. Ефективність та
стабільність розвитку АПК визначають загальні
тенденції розвитку внутрішнього ринку, підвищення
якості життя та забезпечення добробуту населення.
Проблемою покращення результативності розвитку
аграрної та переробної сфер АПК займались такі
відомі вчені-економісти, як Андрійчук В.Г.,
Валентинов В.Л., Власов В.І., Гайдуцький А.П.,
Дем’яненко М.Я., Зубець М.В., Саблук П.Т., Шпичак
О.М. та ін.
Постановка завдання. Метою статті є дослі-
дження сучасного стану розвитку галузі харчової
промисловості Одеської області та виявлення
основних тенденцій, якими характеризується діяль-
ність підприємств і організацій агропромислового
комплексу регіону.
Результати. Харчова промисловість України є
однією з провідних галузей народного господарства,
яка представлена близько 20 галузями і підгалузями,
де задіяне близько мільйона осіб [1]. Харчова
промисловість являє собою потужний експортний
потенціал України. Серед вітчизняних експортних
товарів домінують: металургія – 33,7%, харчова
промисловість – 13,0%, хімічна промисловість –
7,9%, машини та устаткування – 6,7%. Крім того,
харчова промисловість є однією з основних галузей,
що є джерелами надходжень до державного бюджету.
Рівень розвитку харчової промисловості будь-
якого регіону країни в значній мірі визначається
результативністю функціонування аграрного
виробництва. Від ефективності діяльності аграрного
сектору економіки залежать обсяги сировини, що
12
ФОРМУВАННЯ ТА РОЗВИТОК РИНКУ ПРОДУКТІВ ХАРЧУВАННЯ
постачається, її якісні параметри, рівень собівартості
та результативні показники діяльності переробних
підприємств, конкурентоспроможність продовольчих
товарів на внутрішньому та зовнішньому ринках. За
останні роки в сфері агропромислового виробництва
спостерігаються значні проблеми, які призвели до
скорочення обсягів виробництва сільськогоспо-
дарської продукції, зниження її якісних хара-
ктеристик, втрати інтеграційних зв’язків між
основними ланками АПК: виробництво сільсько-
господарської сировини – її промислова переробка –
реалізація продуктів харчування. Все це призводить
до зниження економічної ефективності функціо-
нування всіх учасників агропромислової інтеграції.
Харчова промисловість Одеської області має
вагоме значення для економіки країни в цілому. Так,
переробні підприємства області забезпечують
виробництво близько 21% овочевих і фруктових
соків, 25% виноградного вина, 8,5-9,0%
соняшникової нерафінованої олії, 4,5-6,0% борошна,
близько 5,0% хлібобулочних виробів. Проте, за
останні роки спостерігається досить нестабільна
тенденція обсягів виробництва найважливіших
продуктів харчової промисловості, яка обумовлена
скороченням обсягів виробництва сільськогоспо-
дарської сировини.
Як свідчать проведені дослідження, для
аграрного сектору Одеської області характерною є
тенденція скорочення обсягів виробництва продукції
тваринництва і нарощування обсягів виробництва
рослинницьких видів продукції сільського
господарства. Це пояснюється, перш за все, ціновою
політикою на аграрному ринку, яка дозволяє
одержати значні прибутки від реалізації таких
комерційних видів продукції, як насіння соняшнику,
ріпак, соя, зерно. Поряд з цим, несприятлива ринкова
кон’юнктура спричинила різке зменшення обсягів
виробництва і збуту цукрових буряків, молока,
приросту живої маси великої рогатої худоби та
свиней (табл. 1).
Таблиця 1
Розміри і рівень виробництва в сільськогосподарських підприємствах Одеської області
Показники
2004р. 2005р. 2006р. 2007р. 2008р.
2008 р. в %
до 2004 р.
Вартість валової продукції (в порівнянних цінах
2005 р.), млн. грн.
2225,2 1825,2 2044,4 1264,0 2356,6 106,0
в т. ч. рослинництва 1925,9 1499,1 1716,3 985,5 2114,8 109,8
тваринництва 299,3 326,1 328,1 278,5 241,8 80,8
Чистий дохід, млн. грн., всього 1202,5 1193,9 1417,4 1274,2 2343,2 в 1,9 рази
Обсяги виробництва продукції, тис. т :
зерна 2712,3 1958,9 2124,9 1054,6 2780,8 102,5
цукрового буряку 186,1 100,9 227,7 56,5 22,5 12,1
насіння соняшнику 213,5 267,4 283,6 78,5 241,9 113,3
молока 84,1 79,0 70,4 55,1 44,4 52,8
худоби та птиці в живій вазі (реалізація) 18,8 16,2 18,3 24,2 16,1 85,6
яйця (млн. шт.) 189,9 248,1 211,0 132,3 162,0 85,3
При характеристиці динаміки обсягів
виробництва сільськогосподарської продукції необ-
хідно зазначити, що на 80-85% виробництво
продукції тваринницьких галузей забезпечують
особисті селянські господарства (ОСГ). Таким чином,
перспективними постачальниками сировини для
переробної харчової промисловості залишаються
аграрні підприємства суспільного сектору, які,
переважно, займаються виробництвом продукції
рослинництва. Така ситуація об’єктивно відобра-
жається на обсягах промислової переробки сировини
підприємств харчової промисловості.
В Одеській області одержали розповсюдження
переробні підприємства харчової переробної
промисловості різного виробничого напрямку. В м.
Одеса та області нараховується близько 388
переробних підприємства харчового профілю. До них
відносяться підприємства – юридичні особи
(враховуючи малі підприємства), які за основним
(переважаючим) видом діяльності відносяться до
категорії «D» - переробна промисловість за
класифікацією видів економічної діяльності (КВЕД).
Найбільша кількість переробних підприємств
зосереджена в м. Одеса, м. Ізмаїл (10 од.), м.
Котовськ (10 од.), Білгород-Дністровському районі
(11 од.), Ізмаїльському районі (13 од.), Комінтер-
нівському районі (17 од.), Овідіопольському районі
(29 од.), Роздільнянському районі (13 од.), Тару-
тинському районі (11 підприємств). Однак, на
протязі 2002-2008 років кількість переробних
підприємств Одеської області має чітку тенденцію до
скорочення: в 2002 р. їх кількість по області
становила 441 од. проти 388 в 2008 р. Таким чином,
скорочення суб’єктів переробної харчової проми-
словості склало близько 12%. В певній мірі така
ситуація пояснюється скороченням обсягів вироб-
ництва сільськогосподарської сировини та пос-
тавками її на переробні підприємства. Зокрема, це
13
ФОРМУВАННЯ ТА РОЗВИТОК РИНКУ ПРОДУКТІВ ХАРЧУВАННЯ
стосується промислової сировини тваринницького походження (табл. 2).
Таблиця 2
Надходження сільськогосподарської сировини на переробні підприємства Одеської області
Як свідчать розрахунки, за 2006-2008 роки
маса худоби та птиці, реалізованої переробним
підприємствам області, скоротилась на 23,1%, молока
та молочних продуктів – на 36%. При цьому не було
враховано кількість продукції, прийнятої для
переробки на давальницьких засадах (худоба та птиця
– 1013 т, молоко – 1158 т) та продукції, виробленої
власно переробними підприємствами (відповідно 123
т і 314 т) за 2008 р.
Аналіз каналів та структури реалізації
сільськогосподарської продукції аграрними підпри-
ємствами показав, що питома вага продукції,
реалізованої переробним підприємствам області, в
середньому становить: зерна – 3,7%, насіння соняш-
нику – 6,3%, молока – 77,1%, приросту живої маси
ВРХ – 33,2%, приросту живої маси свиней – 58,4%.
Аналіз цінової кон’юнктури аграрного ринку
регіону показав, що переробні підприємства на
протязі останніх років залишаються одним з
найбільш привабливих каналів збуту сільсько-
господарської продукції для аграрних товаро-
виробників (поряд з комерційними структурами).
Дослідження показали, що ціни на продукцію, у
випадку реалізації її переробним підприємствам, в
середньому на 7-15% вище, ніж за іншими каналами
збуту. При цьому, навіть такі позитивні тенденції не
можуть забезпечити аграрним формуванням одер-
жання достатньої кількості прибутку для забезпе-
чення розширеного відтворення аграрного
виробництва і змушують їх відмовлятись від ведення
таких стратегічних товарних галузей, як буряків-
ництво, молочне і м’ясне скотарство, свинарство.
Сприятливою на сучасному етапі є ситуація із
забезпечення потреб харчової промисловості
сировиною рослинницького походження. Зокрема,
досить широкі можливості існують у сфері
виробництва та переробки зерна і продукції олійних
культур. Проблемним залишається питання збіль-
шення сировинної бази цукрових буряків, овочевої та
плодово-ягідної продукції, виробництво яких для
сільськогосподарських виробників є збитковим.
Негативна тенденція скорочення обсягів
виробництва сільськогосподарської продукції в
області, зокрема, продукції тваринництва, спричиняє
динаміку зменшення обсягів постачання сировини та
її промислової переробки. В свою чергу, це
позначається на ступені завантаження виробничих
потужностей підприємств харчової промисловості та
кінцевих результативних показниках їх діяльності.
Як свідчать проведені дослідження, рівень
рентабельності операційної діяльності підприємств
переробної промисловості Одеської області за 2008 р.
становив 0,2%. При цьому рівень збитковості
виробництва харчових продуктів, напоїв та
тютюнових виробів в цілому по області склав 8,5%.
Тобто, розмір чистого збитку, одержаного перероб-
ними підприємствами Одещини, дорівнював 749101,8
тис. грн.
Оцінюючи стан переробної промислової
Одеської області на сучасному етапі її розвитку,
можна визначити низку проблем та невирішених
питань, які стримують її ефективний розвиток. Серед
основних з них можна відзначити:
1) низький рівень технологічної оснащеності
як аграрних, так і більшості переробних підприємств
області;
2) недосконалість сучасної законодавчої та
нормативно-правової бази, яка регулює питання
параметрів якості та безпечності продуктів
харчування;
3) досить високий рівень якості вітчизняних
продуктів харчування супроводжується значними
витратами та високим рівнем собівартості продукції,
що знижує її конкурентоспроможність на ринку
продовольства за ціновим фактором;
Показники 2006 р. 2007 р. 2008 р.
2008 р. в
% до
2006 р.
Надходження с.-г. сировини на переробні підприємства, т
худоба та птиця в живій вазі
молоко та молочні продукти
28588
168705
28994
135704
21991
107987
76,9
64,0
Середня жива вага однієї голови худоби, проданої
переробним підприємствам, кг
ВРХ
свиней
овець та кіз
375
118
42
373
113
45
356
110
36
94,5
93,2
85,7
Ціна за 1 т продукції, проданої переробним підприємствам,
грн.
молоко
ВРХ
свині
вівці та кози
982,4
5222,5
7952,7
6528,4
1411,1
5411,2
6411,2
6725,3
1871,5
9978,2
13105,2
7000,0
190,5
191,1
164,8
107,2
14
ФОРМУВАННЯ ТА РОЗВИТОК РИНКУ ПРОДУКТІВ ХАРЧУВАННЯ
4) неефективний механізм інтеграції між
аграрними виробниками, переробними підпри-
ємствами та торговельними організаціями, який
знижує загальний економічний ефект функціонування
АПК регіону;
5) недосконала ринкова інфраструктура,
наявність значної кількості посередників, що
здійснює відповідний вплив на кінцеву ціну
продуктів харчування;
6) низький рівень розвитку інноваційних
процесів на підприємствах харчової промисловості
Одеської області.
Вирішення цих проблемних питань є
необхідними в найближчий перспективі розвитку
галузі. Проте, для досягнення конкурентних переваг
як на внутрішньому, так і на світовому ринку
продуктів харчування, сучасний менеджмент
рекомендує використовувати стратегії виперед-
жаючого розвитку, які, в більшості основ, базуються
на переході на інноваційну модель розвитку
переробних підприємств.
Дослідження показали, що зі всієї сукупності
підприємств харчової промисловості в Одеській
області, в 2008 р. інноваційно активними виявилися
лише 46 (або 13,5% від їх загальної кількості). Такі
показники є недостатніми для ефективного розвитку
галузі та підвищення рівня її конкуренто-
спроможності.
Висновки. Ефективний розвиток харчової
промисловості Одеської області має бути забезпе-
чений тільки в контексті реалізації комплексної
програми розвитку агропромислового комплексу
регіону в цілому при створенні ефективної системи
взаємовідносин на всіх рівнях АПК: сільсько-
господарські товаровиробники – переробні підпри-
ємства – ринкова інфраструктура. При цьому підви-
щення результативності господарювання всіх
суб’єктів АПК та підвищення рівня конкуренто-
спроможності вітчизняної продукції можна досягти
лише за рахунок переходу на інвестиційно-
інноваційну модель розвитку підприємств всіх сфер
агропромислового комплексу.
Джерелами фінансування інноваційної
діяльності можуть стати венчурні фірми, регіональні
бюджети та кошти спеціалізованих державних
фондів, кошти юридичних і фізичних осіб, іноземні
інвестиції. Головне завдання обласних держад-
міністрацій постає у створенні сприятливих умов
розвитку інвестиційної діяльності в межах регіону та
стимулюванні ділової активності в сфері залучення
коштів і здійснення інноваційної діяльності та
наукових розробок.
СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ
1. Хареба В. Наукове забезпечення розвитку харчової і переробної промисловості України / В. Хареба //
Харчова і переробна промисловість. – 2009. - № 2-3(354). – С. 4-7.
2. Мельник Ю.Ф. Агропромислове виробництво України: уроки 2008 року і шляхи забезпечення
інноваційного розвитку / Ю.Ф. Мельник, П.Т. Саблук // Економіка АПК. – 2009. - № 1. – С. 3-15.
3. Статистичний збірник «Харчова промисловість Одещини» за 2008 р.
УДК 338.439.5(477):664.1:665.3
АНТОНЮК П.О., канд. екон. наук, наук. співроб., ЛИСЮК В.М., канд. екон. наук, ст. наук. співроб.
Інститут проблем ринку та економіко-екологічних досліджень НАН України, м. Одеса
Антонюк О.П., канд. екон. наук, доцент
Одеська національна академія харчових технологій, м. Одеса
ПРОДОВОЛЬЧІ РИНКИ УКРАЇНИ:
ОЦІНКА СТАНУ ТА ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ
(НА ПРИКЛАДІ РИНКІВ ЦУКРУ ТА РОСЛИННОЇ ОЛІЇ)
Розглянуто стан та основні проблеми формування ринку рослинної олії та цукру. Визначено основні
чинники, що перешкоджають успішному розвитку ринку сировини та готової продукції. Запропоновано низку
заходів для підвищення ефективності функціонування цих ринків.
Ключові слова: олійні культури, баланс попиту і пропозиції, внутрішній ринок, зовнішній ринок,
частка експорту у виробництві, біопаливо.
The condition and the basic problems of a vegetable oil and sugar market formation are considered. The major
factors blocking successful development of the raw material and finished goods market are determined. A number of
actions for increase of these markets functioning efficiency are offered.
Key words: olive cultures, balance of supply and demand, home market, foreign market, share of export in
manufacture, bio-fuel.
|
| id | nasplib_isofts_kiev_ua-123456789-19491 |
| institution | Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine |
| issn | XXXX-0063 |
| language | Ukrainian |
| last_indexed | 2025-12-07T16:28:10Z |
| publishDate | 2010 |
| publisher | Інститут проблем ринку та економіко-екологічних досліджень НАН України |
| record_format | dspace |
| spelling | Крюкова, І.О. 2011-04-29T21:20:40Z 2011-04-29T21:20:40Z 2010 Сучасний стан розвитку харчової промисловості Одеської області / І.О. Крюкова // Економіка харчової промисловості. — 2010. — № 1. — С. 11-14. — Бібліогр.: 3 назв. — укр. XXXX-0063 https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/19491 664.003.145 В статті розглянуто сучасний рівень розвитку сировинної бази переробних підприємств Одеської області та обсяги промислової переробки сільськогосподарської продукції. Визначено основні проблемні аспекти, які стримують ефективний розвиток галузі харчової промисловості регіону. The development state of the food industrial enterprises’ raw materials base and a size of processing industry in Odessa region are examined in this article. The main problems of the effective food-industry development depressant have been determined here. uk Інститут проблем ринку та економіко-екологічних досліджень НАН України Економіка харчової промисловості Формування та розвиток ринку продуктів харчування Сучасний стан розвитку харчової промисловості Одеської області Article published earlier |
| spellingShingle | Сучасний стан розвитку харчової промисловості Одеської області Крюкова, І.О. Формування та розвиток ринку продуктів харчування |
| title | Сучасний стан розвитку харчової промисловості Одеської області |
| title_full | Сучасний стан розвитку харчової промисловості Одеської області |
| title_fullStr | Сучасний стан розвитку харчової промисловості Одеської області |
| title_full_unstemmed | Сучасний стан розвитку харчової промисловості Одеської області |
| title_short | Сучасний стан розвитку харчової промисловості Одеської області |
| title_sort | сучасний стан розвитку харчової промисловості одеської області |
| topic | Формування та розвиток ринку продуктів харчування |
| topic_facet | Формування та розвиток ринку продуктів харчування |
| url | https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/19491 |
| work_keys_str_mv | AT krûkovaío sučasniistanrozvitkuharčovoípromislovostíodesʹkoíoblastí |