Національна кухня в контексті запитів сучасного ринку

• Published in: Народна творчість та етнологія
• Date: 2015
• Main Authors: Бондаренко, Г., Бех, М., Таран, О.
• Format: Article
• Language: Ukrainian
• Published: Iнститут мистецтвознавства, фольклористики та етнології iм. М.Т. Рильського НАН України 2015
• Subjects: З експедиційних досліджень
• Online Access: https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/201871
• Journal Title: Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine
• Cite this: Національна кухня в контексті запитів сучасного ринку / Г. Бондаренко, М. Бех, О. Таран // Народна творчість та етнологія. — 2015. — № 5. — С. 96-103. — укр.

Традиції народного харчування, здобутки національної кухні, на думку дослідників, є важливим етноідентифікаційним маркером українців. У статті висвітлюють результати експедиційного обстеження ринку регіональних продуктів Вінницької та Житомирської областей. Для вивчення його конкурентної здатності,...