Сбор урожая трав и хлебных злаков

2015 рік — це рік 125-ліття від дня народження етнографа і музеолога О. Бежковича. До ювілейної дати з'явилася чудова можливість публікації деяких його етнографічних статей. Як свідчить наукова біографія О. Бежковича, тема землеробства, якій присвячена дана публікація, завжди цікавила його....

Повний опис

Збережено в:

Бібліографічні деталі
Опубліковано в: :	Народна творчість та етнологія
Дата:	2015
Автор:	Бежкович, А.
Формат:	Стаття
Мова:	Російська
Опубліковано:	Iнститут мистецтвознавства, фольклористики та етнології iм. М.Т. Рильського НАН України 2015
Теми:	Архівні матеріали
Онлайн доступ:	https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/201898
Теги:	Додати тег Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
Назва журналу:	Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine
Цитувати:	Сбор урожая трав и хлебных злаков / А. Бежкович // Народна творчість та етнологія. — 2015. — № 4. — С. 42-53. — рос.

Репозитарії

Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine

_version_	1859623533803470848
author	Бежкович, А.
author_facet	Бежкович, А.
citation_txt	Сбор урожая трав и хлебных злаков / А. Бежкович // Народна творчість та етнологія. — 2015. — № 4. — С. 42-53. — рос.
collection	DSpace DC
container_title	Народна творчість та етнологія
description	2015 рік — це рік 125-ліття від дня народження етнографа і музеолога О. Бежковича. До ювілейної дати з'явилася чудова можливість публікації деяких його етнографічних статей. Як свідчить наукова біографія О. Бежковича, тема землеробства, якій присвячена дана публікація, завжди цікавила його.
first_indexed	2025-11-29T07:59:16Z
format	Article
fulltext	42 СБоР УРоЖАЯ ТРАВ и ХлеБнЫХ ЗлАКоВ Афанасий Бежкович УДК 398.332.33(477) ЖАТВА-ЖНЫВА ХЛЕБНЫХ ЗЛАКОВ Цикл сельскохозяйственных работ, из вестный раньше у народа как страдная пора, теперь – хлебоуборочная кампания, а вооб ще – уборка урожая, является в хозяйствен ной деятельности населения очень трудным, трудоемким видом работ. Для облегчения этого труда крестьяне немало затратили сво ей изобретательности в создании орудий тру да и приобретении навыков пользования ими. На протяжении последних 100 лет уборочные орудия на Украине менялись несколько раз. Серп был заменен косою, коса – жнейкой, а последняя – комбайном. К истории серпа Серп, как известно, очень древнее жат венное уборочное орудие. Украинский серп, несомненно, происходит от древнекиевского серпа. На протяжении длительного времени его изготовляли кузнецы, и только в конце ХIX века серпы начали изготовлять в мас совом количестве заводским способом. Но и в это время во многих селах ковали кузнецы, вплоть до 1920х годов изготовляли серпы ку старным способом. Так, например, в эти годы можно было наблюдать в украинских селах, как кузнецы изготовляли крестьянам серпы. За 23 недели до начала жатвы обычно крестьяне заказывали серпы, и для этого они приносили свое железо, а другие просили куз нецаковаля делать из его железа. В первом случае изготовление серпа стоило 75 коп., а во втором – 1 рубль. За подправку и поточку сер пов, которую выполняли кузнецы, платили им 25 коп. В эти дни у кузниц собирались большие очереди заказчиков, и кузнецы работают с вос хода солнца до захода. Крестьяне тут же ждут исполнения заказа и обычно наблюдают за ра ботой кузнеца. Некоторые заказчики помогают ему, поддувая кузнечный мех. Кузнец с помо щью огня, доведя железо до ковного состоя ния соответствующими ритмичными ударами молота, выковывает серп, а затем бросает его в корыто или кадку с водою. Дав остыть металлу, серп точат, острят на специальном точильном камне. При этом работают двое – хозяин серпа и помощник кузнеца – один вращает камень, а другой держит серп. После того как серп на точен, коваль с помощью зубила делает на нем зазубрины. Выполняется это обычно так: серп кладется на наковальню и коваль одной рукой держит его, а другой прикладывает зубило, по мощник ударяет по зубилу большим молотом; в результате на лезвии серпа образуются тон кие и частые зазубринки. После этого серп еще раза два прокаливают и для быстрого охлажде ния бросают в воду. После чего серп считается готовым, закаленным. Затем кузнец насажива ет ручку – рукоятку, и отдает серп заказчику. На изготовление такого серпа уходит от одного часа тридцати минут до двух часов. Рассматривая серп в историческом аспекте, следует отметить, что он прошел длительную стадию своего развития . Форма и размеры заводских серпов менялись в зависимости от материала и времени бытования. Самые древ ние серпы, встречающиеся на территории Ук раины, были каменные, кремневые, маленьких размеров и почти без изгиба. Их сменили брон зовые серпы, которые были больших размеров и довольно изогнутой формы. Последний был вытеснен железным серпом, размеры которого были вдвое больше бронзового. Далее желез ный серп в процессе совершенствования менял форму. У него увеличилась кривизна, создав Довженок В. Й. Землеробство древньої Русi. К., 1961. С. 147–148, рис. 64. http://www.etnolog.org.ua ІМ ФЕ 43 Архівні матеріали шая больше удобств в работе, и, следовательно, орудие становилось более производительным. Кривизна серпов явление не случайное, а обусловлено рабочими функциями орудия. Прямым лезвием невозможно было бы жать, или, вернее, очень трудно выполнять эту ра боту. Кривизна серпа так необходима, как и лезвие, без которого серпом нельзя было ра ботать. Уже первые кремниевые серпы име ли изогнутость, и по мере развития этого орудия конструктивные особенности далее совершенствовались и на бронзовых серпах, и еще больше на железных. Форма украин ских и вообще восточнославянских железных серпов более или менее установилась еще во времена Киевской Руси. Это можно просле дить по археологическим находкам серпов того времени. Изогнутость лезвия серпа уже давно достигла той степени, которая вполне удовлетворяет требования более успешного процесса срезания стеблей сельскохозяйст венных растений. Серпы различаются по форме и степени изогнутости лезвия и способу скрепления его с ручкой. Кроме того, серпы различаются еще в зависимости от принадлежности их к тому или иному народу или целой этнографической группе, культуре, эпохе. А. В. Арциховский * вел специальные исследования археологиче ских находок серпов с целью определения их принадлежности к той или иной культуре или народу. С помощью геометрического квадрат ного уравнения ему удалось классифицировать 61 серп по форме на: гиперболические, эллип тические и параболические, которые, в свою очередь, группировались по определенным культурногеографическим областям. Напри мер: Поволжье, Сибирь и т. п., что, между прочим, говорит о том, что разные народы или разные культуры посвоему разрешили вопрос степени изогнутости лезвия серпа, хотя предъ являлись к орудию одни и те же требования – практичность в работе. * Арциховский А. В. К методике изучения сер- пов // Труды РАНИОН. Т. IV. М., 1928. С. 29–42. Украинский или восточнославянский тип серпа по форме изогнутости заметно отлича ется от серпов, например среднеазиатских, а также других стран, народов и культур. К чис лу технических улучшений украинского серпа относятся зазубрины на лезвии. Правда, эта особенность была характерна и для русских, белорусских серпов и серпов других народов, но не для всех. К. Мошинский приводит рисунок украин ского серпа ковальской работы с указанием размеров и бытования его в Сарненском уез де . Там же он приводит таблицу рисунков других славянских серпов и отмечает их этни ческие различия. До появления косы в украинском хозяйстве серпом жали не только все колосовые (рожь, пшеницу, полбу, ячмень, овес), но и просо, подсолнечник, кукурузу. Одним словом, все те культурные полевые и огородные растения, стебли, которых надо было срезать, а не сры вать руками. Тут же следует отметить, что в XIX – начале XX вв. украинцы убирали некоторые культуры руками. К числу таких культур сле дует отнести коноплю, лен, горох, фасоль, че чевицу. Но иногда и последние три культуры, если их трудно было рвать, жали серпом. Жать серпом нелегко, хотя жница берет не большие горсти стеблей, скажем, ржи, и сре зает их без особого усилия. Тем не менее, она устает. Утомляет её не та затрата физических сил, которую она расходует, поминутно срезая горсти стеблей, а то неудобное полусогнутое положение, в котором она постоянно во время работы находится. В первую очередь у жни цы устаёт поясница и устаёт до боли. Конечно, к концу дня или даже к обеду устают и руки. Обычно жница натруживает их до боли, до мозолей. Все же поясницей она страдает боль ше всего. Поверья, связанные с жатвой, в прошлом (XVIII – середина XIX в.) были многочис Moszynski K. Kultura ludowa Slowian. Krakow, 1929. S. 191–199, рис. 166–172. http://www.etnolog.org.ua ІМ ФЕ 44 ISSN 01306936 * Народ На творчість та етНоЛоГія* 4/2015 ленны. Теперь же всё это забывается. Только изредка пожилые люди помнят. Говорят, что грамотность и чтение книг, журналов и газет виною этому. Раньше было поверье, по кото рому жница после окончания жатвы катается по ниве и просит у неё вернуть ей силы, затра ченные во время жатвы, приговаривая: «Ныва, ныва, виддай мою сылу». Утомляемость жницы понятна, ведь продолжительность рабочего дня велика. Они на ниве встречают восход солнца и заход его. Правда, было принято четырехразо вое питание: снидания, обед, полдник и вечеря. Приемы работы серпом – жатва, не слож ны, но всё же требуют навыка и физического усилия. Жница или жнец, взяв серп в правую руку, левой рукой захватывает горсть стеблей, к примеру, ржи, срезает их на высоте 12–15 см от земли и кладет на землю, и так повторяет, кладет горсть за горстью, из которых обра зуется сноп. Одни жницы по горсти кладут в одну кучку, пока не образуется сноп. Другие каждую горсть кладут отдельно, а затем по горстям собирают сноп и вяжут его. Вязание и складывание снопов на поле Прежде чем связать сноп, делают («кру тят») перевесло. Сноп вяжет жница следую щим образом: на жнитво, т. е. ещё не связан ный сноп, сверху накладывают перевесло и затем, поддев им снизу сноп, переворачивают на другой бок и туго скручивают. Затем со единяют концы перевесла, скручивают их и запихивают под перевесло. Связанный та ким образом сноп оставляют тут же лежать до складывания в копы, полукипкы, или же, связав сноп, сейчас же кладут его в копу или полукипок. Этот процесс работы не диктуется самой работой, а зависит от жницы или жне цов. В одном случае поступают так, а в другом иначе. Связанный сноп в обхвате у перевесла равняется 80–100 см, а длина его зависит от роста ржи и других полевых растений. Украинцы обычно клали снопы в полу кипкы, кипы хрестами. Способ класть снопы крестами иногда переносили на само назва ние клади. Вместо «класть в копы» говорят «класть в кресты/хресты». Таким образом, термин способа кладки переносился на назва ние клади. Термины же копа и полукипок и в этом случае оставались мерой количества сно пов, уложенных в полукипок – 30 снопов, и в копу – 60 снопов. Как давно возникла эта терминология и превратилась в меру – едини цу счета, учета снопов и проч., нам неизвестно. Но то, что слова – копа, полукипок, хресты, и связанные с ними понятия вошли в поговорки и пословицы украинского, русского и белорус ского народов, свидетельствует о древнем про исхождении этих терминов и счета. Снопы клали в копы по 60 шт., в полукопы полукипкы – по 30 шт., в хресты – по 10, по 5 – в пятки, в зависимости от степени сухости или влажности жатвы. Сухие снопы кладут в копы, полусухие – в полукипкы, а сырые с прозеленью – в кресты. Способ кладки, при меняемый украинцами, отличается от русско го и называется «класть снопы хрестами или крестами». Но в западных областях Украины кроме кладки в кресты мы наблюдали кладку снопов как у русских – в суслоны, бабки или кланьки, т. е. снопы не кладут на землю плаш мя, а ставят на гузырь, т. е. ставмя. Способ[ы] кладки в кресты, полукипкы, копы и кланьки состо[я]т в следующем: а) в хрест кладут четыре снопа плашмя, об ращенные колосьями в середину; на это кресто образное основание кладут вторую четверку снопов, на вторую – третью, затем кладь по крывают двумя снопами, и последний, т. е. са мый верхний, разделяют на две части, начиная с верхушки колосьев до перевесла, и кладут его вверх гузырем, покрывая всю кладь хреста; б) полукипок кладут также как и хрест, но, чтобы уложить 30 снопов, закладывают кресто образное основание не с четырех, а с восьми снопов; на эту восьмерку кладут дру гую восьмерку, на другую – третью, а затем по одному снопу на каждую крестовину, двад цать девятый сноп кладут на скрещение полу кипок, а тридцатым – перевернутым вверх гузырем, накрывают полукипок; http://www.etnolog.org.ua ІМ ФЕ 45 Архівні матеріали в) если снопы укладывали в копу, что было довольно редко, то продолжали накладывать восьмерку снопов на восьмерку семь раз, что составляло 56 снопов. Затем тремя снопами покрывали три конца креста, а последним вен чали копу, как это было в крестах и полукипке. В селах Восточной Галиции снопы клали в кланьки. Способ укладки в кланьки отличает ся от вышеописанных крестообразных кладей. Кланьки по способу укладывания снопов на поминают русские бабки или суслоны. Снопы не кладут плашмя, как это делается при уклад ке в хресты, а ставят их на гузырь, т. е. на ком ли. Делается это следующим образом: ставят сначала один сноп, а затем вокруг него ставят 6 снопов, прислонив их колосьями, и такую копу, сообразную кланьку, сверху покрывают одним снопом, перевернутым колосьями вниз, и растопырив их так, чтобы прикрыли сверху всю кланьку. Окончанием жатвы и укладки снопов в хре сты, полукипкы, копы и кланьки заканчива лась страдная пора. К концу жатвы, например овса, проса и других позднеспелых культур, рожь и пшеница уже достаточно просыхали, и их можно было свозить к току гумнам, клу ням в специальные клади – стогы, скирды, шкирты, находившиеся, чаще всего, в усадьбе и реже – на окраине села. Так производилась уборка хлебов на Ук раине, когда жали только серпами. Это был единственный способ уборки, существовав ший с древнейших времен и до 70–80х гг. прошлого столетия, и не только у украинцев, но вообще у русских и белорусов. Применение косы в уборке урожая Примерно с этого времени крестьяне Украи ны начали применять ещё и косу сначала для уборки проса, гречихи, овса, ячменя, а рожь и пшеницу продолжали жать серпами. Для уборки хлебов применяли косу, кото рой косили обычно траву. Коса состоит из трех основных частей: 1) собственно коса, железная её часть; 2) кисся – деревянный шест, длин ною 1,5–1,6 м (в зависимости от роста коса ря); 3) деревянная ручка округленной формы, общей длиной в 40 см, с выемкой по середине, изогнутой так, что обхватывает кисся, а концы её стянуты тонкой веревочкой. К этим основ ным частям косы приданы ещё две части для соединения и скрепления косы с киссям: а) де ревянный клин – пасклин, пятка, небольшой, 10–12 см, длины; и б) кольцо – рифа – же лезный наперсток. Обязательной принадлеж ностью косы служит оселок – мантачка. Когда такой косой косили хлеба, то для удобства работы к ней приделывали специ альное приспособление – грабки, состоящие из трех тонких палочек (1 см в диаметре), дли ною одна – 40 см, другая – 30, третья – 20 и (поперечная) четвертая, более толстая, дли ною 30 см. В последней просверлены три от верстия на равном расстоянии одна от другой, в которой заправлены они в следующем по рядке: снизу – наиболее длинная, а сверху – самая короткая. Противоположные концы па лочек перевязаны веревочкой или скреплены деревом. В результате чего получаются граб ки, которые прикрепляются до кисся особой полудугообразной палочкой. Грабки – это крестьянское изобретение, приспособленное к косе, очень облегчающее труд косаря. Чем выше хлеб, тем труднее ко сить без грабков, т. к. он путается, и часть его, будучи срезана, падает на землю. Тогда как коса с грабками эту работу выполняет доволь но хорошо. Сам процесс работы косаря состоит в сле дующем: обхватив кисся снизу левой рукой на 10–15 см ниже его верхнего конца, правой свер ху берет за ручку. Косарь, приняв устойчивое положение, т. е. выдвинув несколько вперед левую ногу, переместив на нее тяжесть своего тела и немного наклоняясь вперед, делает взмах косою назад и затем плавным, но энергичным движением, выбрасывая косу вперед справа налево, совершает таким образом полукруго вое движение. Косарь скашивает перед собою серпо образную полоску хлеба. Скошенный хлеб падает на грабки и отбрасывается влево в покос. http://www.etnolog.org.ua ІМ ФЕ 46 ISSN 01306936 * Народ На творчість та етНоЛоГія* 4/2015 Пройдя ниву от одного конца до другого, косарь оставляет после себя ровную, около полутора метра ширины, скошенную полосу жатвы, обращенную колосьями в противо положную сторону, а направо стеной стоит нескошенный хлеб. С левой стороны ручки лежит длинной полосой покос. Пройдя одну ручку, косарь медленно возвращается к тому концу нивы, с которого начали работу. Во вре мя этого перехода косарь отдыхает. Начиная новую ручку – покос, косарь острит – «ман тачит», точит косу. Если нива длинная и коса тупится, то косари делают остановку и манта чат косы. Мантачку – оселок, косарь обычно носит с собой, и во время работы держит её в одних местах Украины просто за голенищем сапога, в других (на западе) – в деревянных оселочницах, привязанных к поясу косаря, а в третьих – держит её в левой руке вместе с киссям. У одного из концов нивы стоит ведро с водой и брусом – точильным камнем, которым более основательно острят косу после каждой проходки – ручки, или двухтрёх ручек, смот ря по тому, как скоро тупится коса. Необходимой принадлежностью каждо го косаря является железная бабка и молоток, с помощью которых он «отплискуе», «клы пае» – отбивает косу. Выполняется эта работа следующим образом: держа косу в левой руке и приложив её лезвием к бабке, частыми ударами молотка по лезвию косарь отплискуе, отбивает, т. е. делает его более тонким и острым. После отплискувания косу «гострят» специальным бруском – точильным камнем. Косу отбива ют один раз в день или в два дня. Делают это обыч но во время обеденного перерыва или ве чером. Жали серпами только женщины, и очень редко принимали участие в этом деле мужчины. Косили же только мужчины. Однако не следует понимать так распределение труда, что женщи на работала – жала, а мужчина бездельничал. В климатических условиях Украины не успевали крестьяне скосить траву, высушить её, сложить сено в копыци и затем перевезти его домой, как созревала рожь. Одна неотлож ная работа находила на другую ещё более неот ложную. Крестьянин ещё возил сено с подрост ком, а крестьянка уже приступала к жатве ржи. Справившись с сеноуборкой, крестьянин тоже переключался на хлебоуборочную работу. Он помогал женщинам, укладывал снопы в копы и выполнял другие работы. Например, готовил ток, гумно, клуню к молотьбе. Если и эти рабо ты были выполнены, то крестьянин принимал участие в жатве. Жатва – это такая срочная работа, что никто в семье не оставался в сторо не от нее. Даже дети и те, по мере своих сил и умения, принимали участие в этом труде. Одни помогали родителям жать, другие нянчили де тей, как это показано на картине Васильковско го, а третьи – несли завтрак, обед жнецам. С переходом к уборке хлебов косою муж чина, справившись с сеноуборкой, косил хле ба. Женщины же гребли сено, во время жатвы вязали снопы. Женщины в украинском хозяй ственном быту, в отличие от русской женщи ны, не косили. Объясняется это не столько заботливым отношением украинцев к женщи не, сколько более трудными условиями труда. Украинская коса, известная в литературе под именем литовки или австрийской, значительно больше той, которую применяли русские. Она поэтому скашивала в один взмах значительно больше, чем русская, что требовало большей затраты сил. Кроме того, степные травы Укра ины более жесткие, крепкие, чем травы залив ных лугов лесной полосы России, что так же требовало дополнительной затраты сил. Умение косить для парней было своего рода трудовым экзаменом. Когда говорили о молодом человеке, что он уже косарь, то это означало, что он уже мужчина, полноценный работник. Ибо работа с косою была самая трудная, тяжелая мужская работа. И только мужская. Процесс вытеснения жатвы кошением шел довольно медленно. В некоторых местах Ук раины жали серпами ещё и в первой половине XX в. Косою начали убирать не все культу ры одновременно. В первую очередь кошение было применено к уборке проса, гречихи, а за тем к овсу и ячменю, которые считались как http://www.etnolog.org.ua ІМ ФЕ 47 Архівні матеріали бы менее ценными культурами. Рожь и пше ницу продолжали убирать ещё серпами. Сохранение традиционной уборки в отно шении ржи и пшеницы объясняется не толь ко тем, что это хлебные продовольственные культуры и, следовательно, более ценные, но и тем, что, вопервых, их труднее косить из за их высокого роста, а вовторых, солома, вернее снопы, – околот этих злаков, были нужны для традиционной украинской соло менной крыши. Хотя иметь околот в хозяйст ве можно было и при уборке ржи косою. Для этого только надо скошенный хлеб вязать в снопы и затем молотить цепами. Так хозяева во многих местах Украины и поступали. Это было уже некоторым отступлением от тради ционного, привычного способа уборки, обыч но состоявшего из такого последовательного порядка работ: жатва, вязание снопов, скла дывание их в копы и затем ручная молотьба цепами. В результате чего получали околот, употреблявшийся для крыши хаты. Всякое техническое новшество, введенное в какойлибо один процесс труда, влечет за собой и другие изменения. Так получилось с введением косы в уборку хлебов. Хотя ско шенный косою хлеб можно было бы собирать из покосов и вязать в снопы, но к этому прибе гали очень редко. Обычно же скошенный хлеб сгребали в валки, которые тут же складывали в копыци. Копыця, как известно, отличается от копы тем, что складываемый хлеб не вяжут в снопы, а прямо кладут его в копыцю. Кладут так же как сено, и названия этих кладей оди наковы – копыця, в том и другом случае. Способ, прием складывания хлеба в ко пыци поэтому не являлся для украинского крестьянина, вообще говоря, новым. Ново в этом деле было то, что это применено к убор ке хлебов. Сначала таких хлебов как просо и гречиха, а затем овёс и ячмень. Позже начали класть в копыци пшеницу и ещё позже – рожь (жито). Однако здесь же следует отметить, что процесс вытеснения сноповой кладки вал ковой получил свое широкое развитие лишь в губерниях Южной Украины. В северных же губерниях (Черниговская, Волынская, частью Киевская) ещё долго удерживался способ вя зания хлеба в снопы и складывания их в хрес ты. Но поскольку на Юге Украины укладка хлеба в копыци вытеснила укладку в хресты, копы и полукипкы, мы остановимся более под робно на этом способе. Копыця – это куполообразная куча высо тою в 1,7 м, диаметром около 2 м. Укладка хле ба в копыци преимущественно мужское дело, женщины редко принимают участие в нем, их работой считается сгребание хлеба в вал ки. Клали копыци вилами, деревянными или железными. Начиная класть, рабочий, прежде всего, выбирает место для копыци, что дела ется весьма просто. Зная, что на одну копыцю идет 15–20 валков, он берет и закладывает её приблизительно посередине ряда валков, что бы с той и другой стороны было близко сно сить их. Так поступают, когда кладут первую копыцю. Найти место для второй копыци ещё легче, т. к. в этом случае ориентируются ещё и направлением будущего ряда копыць. Складывают хлеб в копыцю очень тща тельно, умело. Стараются так класть, чтобы хлеб не расползался, и середина копыци была бы выпуклой, что в случае дождей, даже лив ней, предохранило бы хлеб от глубокого промо кания. Для этого обычно кладут навильники (хлеб, взятый на вилы) по периферии будущей копыци с таким расчетом, что они перекры вают один другого. Вследствие чего копыця как бы винтообразно растёт вверх, а для вы полнения середины время от времени кладут одиндва навильника хлеба. Сложив копыцю таким приемом примерно до полутораметровой высоты, затем начинают верх сужать, затяги вать, подводить к куполообразной верхуш ке – «вершить» её. Укладывая навильник за навильником в копыцю, стараются класть их колосьями в середину, а гузырями наружу. Колосья, оставшиеся на месте валков, греб цы сгребают. Затем этими огребками «пидвир шуют» копыцю – делают верхушку её более выпуклой, что способствует более быстрому скатыванию дождевых капель на землю. http://www.etnolog.org.ua ІМ ФЕ 48 ISSN 01306936 * Народ На творчість та етНоЛоГія* 4/2015 На Украине бывают довольно сильные вет ры, которые разрушают копыци, сбрасывают верхушки их на землю. Разбросанные копы ци во время дождя промокают, иногда до дна, а затем зерна в колосьях прорастают. Чтобы предохранить копыци от этого разрушения, их укручивают перевеслами. Перевесла эти крутили с копыци же. Обычно один рабочий вьет, скручивает перевесло, а другой – вы дергивает хлеб из копыцы, необходимый для витья перевесла. Длина такого перевесла при мерно 2 м. Скрученное перевесло забрасывают на копыцю, а концы его крепко засовывают во внутрь копыци. Таким же образом делают вто рое перевесло и так же укрепляют его на копы ци, но кладут его накрест первому. Укрученные копыци могут простоять на поле 12 месяца, пока не придёт их очередь молотьбы. Раньше, до Октябрьской революции, обыч но агрономы, земцы (работники земства) и другие рачители крестьянства упрекали кре стьян в небрежном ведении своего хозяйства и выполнения крестьянских работ. Между тем, описанные нами приемы уборки хлебов сви детельствуют о том, что крестьянство далеко не было таким инертным и неумелым в своем труде, каким его представляли себе многие го родские «благодетели» крестьянства. Уборка хлебов жнейками (косилками, жачками) На Юге Украины в 80–90х гг. XIX сто летия косу, вскоре после ее введения, начала вытеснять машинная уборка. Сначала в по мещичьих хозяйствах, а затем в крестьянских куркульских хозяйствах появились жатвенные машины, которые произвели переворот в тех нике уборки хлебов. Сельское хозяйство Юж ной Украины вступило на путь капиталис тического развития. Лучшими показателями развития этого процесса являются производст во, привоз, потребление и применение сельско хозяйственных машин и орудий. В. И. Ленин в своей широко известной работе «Развитие ка питализма в России» приводит ряд цифровых данных, собранных им из разных статистиче ских источников, которые характеризуют рост производства, привоза изза границы и потреб ления сельскохозяйственных машин и орудий в рублях. В таблице данные сгруппированы по ряду губерний: Царству Польскому, При балтике, четырем южным степным губерниям (Донской, Екатеринославской, Таврической и Херсонской) и по остальным губерниям Евро пейской России. Нас же будут интересовать сведения по указанным южностепным четырем губерни ям: Таврической, Екатеринославской, Хер сонской и Донской. В 1876 г. на 280 тыс. руб., 1879 г. – 557, 1890 г. – 2360, 1894 г. – 6183. За 18 лет потребление сельскохозяйст венных машин и орудий выросло в 22 раза с лишним. В. И. Ленин писал: «Из этих данных видно, с какой силой проявляется процесс вы теснения примитивных сельскохозяйственных орудий улучшенными (и, следовательно, про цесс вытеснения примитивных форм хозяйства капитализмом)» . Там же В. И. Ленин отмеча ет, что произошло перемещение центра произ водства сельскохозяйственных машин и орудий из привислинских и прибалтийских губерний на южнорусские степные губернии, т. е. в основ ном украинские. Таким образом, машинизация сельского хозяйства трех южных украинских губерний шла очень большими темпами. Производство жнеек особенно быстро увеличивалось. В. И. Ленин писал об этом: «В 1879 г. их [жнеек – А. Б.] производилось около 780 штук в год; в 1893 г. считали, что их продается 7–8 тысяч штук в год, а в 1894/95 г. около 27 тыс. штук. В 1895 г., например, за вод Д. Гривза в г. Бердянске Таврической гу бернии – “самый крупный завод в Европе по этому производству” («Вестн. Фин.». 1896. № 51), т. е. по производству жнеек, произвел 4464 жнейки» . Но кроме отечественного производства, сконцентрированного, главным Ленин В. И. Соч. Т. 3. Развитие капитализма в России. Изд. 4‑е. М.: ОГИЗ, 1941. С. 185. ** Ленин В. И. Указ. соч. С. 185. http://www.etnolog.org.ua ІМ ФЕ 49 Архівні матеріали образом, на Украине (Харьков, Елизаветград и др.), большое количество этих машин ввози лось изза границы. Капиталистическое развитие южноукра инского сельского хозяйства способствовало росту спроса на жатвенные машины. Причем не только помещичьи хозяйства обзаводились этой техникой, но и крестьянские хозяйства приобретали жнейки. В. И. Ленин писал об этом: «У крестьян Таврической губернии жней ки распространились настолько, что создался даже особый промысел: уборка машинами чу жого хлеба» . И далее в подстрочном примеча нии В. И. Ленин пишет: «В 1893 г., например, в Успенской экономии ФальцФейна (владелец 200 000 десятин) собралось 700 крестьянских машин с предложением своих услуг, и половина их ушла ни с чем, т. к. было нанято всего толь ко 350 (Шаховской. Сельскохозяйственные от хожие промыслы. М., 1896. С. 161)» . По нашим наблюдениям и изучению, каза ки Кубани и крестьяне Украины – владельцы жнеек – широко использовали свою технику для уборки хлебов одностаничников и одно сельчан. Причем это было обоюдовыгодное дело. Владелец жнейки, быстро убрав свой хлеб, имея свободное время и жнейку, предла гал свои услуги соседу, родственнику, но чаще наблюдалось другое явление: хозяева, не имев шие жнейки, сами просили владельца жнейки скосить им хлеб. Было так модно косить жней кой, что иногда шли на лишний расход, но лишь бы убрать машиной. И в этом случае не вла делец машины искал работу, а работодатели искали жнейку. Иногда даже устанавливалась очередь на жнейку, т. к. владелец ее не успевал скосить хлеб всех желающих в 1–2 дня. Стоимость жатвы, например на Кубани, одной десятины была от 3 до 4 руб. 50 коп. Три рубля брали в том случае, когда владелец жнейки работал на лошадях хозяина урожая, и 4 руб. 50 коп., когда косил на своих лошадях. Если учесть, что одной жнейкой можно было Там же. С. 188. ** Там же. скосить до 4х десятин в день, то в первом слу чае владелец жнейки зарабатывал 12 рублей, а во втором – 18. Были и отклонения от этих средних, вернее наиболее распространенных цен, как в сторону более высокой оплаты, так и более низкой. Колебания цен зависело ис ключительно от спроса и предложений. Такой заработок владельцев жнеек многих крестьян соблазнял приобретать их в кредит и затем выплачивать. При хорошем урожае и хорошей погоде обычно был большой спрос на уборку жнейками. Пользуясь этим, некоторые вла дельцы окупали свои жнейки в 23 года. Некоторые статистики и экономисты обыч но считали, что владельцы жнеек были кулаки или самые зажиточные крестьяне. Но это да леко не всегда было верно, т. к. часто предпри имчивый крестьянинсередняк брал жнейку в кредит и затем, работая на стороне, окупал ее. Но были известны случаи, когда предприим чивый середняк брал взаймы у кулака часть денег, приобретал жнейку и в течение лета от рабатывал их той же жнейкой. Нередки были случаи, когда кулак, скептически относящийся к новшествам, несколько лет не рисковал при обретать жнейку, убирал хлеб косами или на нимал жнейку у того же середняка. Новая техника приобреталась не только теми крестьянами, у кого были деньги, но, главным образом, теми, у кого было стремле ние к технической новинке и умение использо вать ее, овладеть ею. Таким образом, по стати стическим данным не всегда можно правильно определить процент кулаков по жнейкам. Эти машины были и у середняков, и, напротив, не которые кулаки не имели их. Распространение уборочных машин на юге Украины и Кубани шло довольно быстрыми темпами, и объясняется это, прежде всего, более высокой производительностью жнеек, а также и более тщательной работой, сравни тельно с работой косою (хлеб, скошенный ко сою, лежал в полосах, которые надо еще сгре бать в валки, а скошенный жнейкой аккуратно кладется в валки), экономичностью в работе, т. к. выполняет одновременно два раздельных http://www.etnolog.org.ua ІМ ФЕ 50 ISSN 01306936 * Народ На творчість та етНоЛоГія* 4/2015 процесса (кошение и сгребание в валки), сни жением потерь и возможностью своевремен ной уборки. Эти преимущества жнеек перед косами способствовали вытеснению косарей как рабочей силы. Прежде чем вытеснить косарей, машины способствовали снижению их заработка. Хозя ева, ранее прибегавшие к найму косарей, теперь предпочитали убирать жнейками. В этих случа ях косари, конкурируя с машиной, предлагали выполнить ту же работу за более низкую плату. Такое положение косарей, приходивших на юг большими партиями, раздражало, и они похва лялись переломать жатвенные машины. Ктото пускал слухи, что тамто переломали жатки или сбросили их в реку и т. п. Крестьянеотходники северных губерний Украины и средней полосы России приходили целыми партиями в южные губернии (Екате ринославскую, Таврическую, Херсонскую, а также на Кубань и Ставрополье) на уборку сена и урожая хлебов. Такое отходничество называ лось «пойти на заработки». Шли они со своими косами. Отсюда и название их – «косари». До появления жатвенных машин в большом коли честве косари диктовали свои цены за подён ную или от десятины работу. Они были требо вательны в отношении харчей и несговорчивы в оплате. Расположившись гделибо на сельском базаре у торговых лавок, косари после много вёрстных переходов ложились отдыхать. Чтобы их напрасно не будили наниматели, они писали мелом на подошве обуви цену, за которую они могут пойти косить. Если кто из нанимателей будил их и предлагал более низкую цену, то ко сарь выражал неудовольствие, т. к. он считал назначенную цену без запроса. Цены были от 2 до 3 рублей в день, но иногда повышались до 4 руб. и более. На подошвах обычно писали са мые высокие цены. Нанимателями, кроме помещиков, были и крестьяне – кулаки и зажиточные, но изредка к найму косарей прибегали и середняки, если они не успевали своевременно убрать хлеб или изза плохого состояния здоровья единствен ного косаря в хозяйстве. После русскояпонской войны и револю ции 1905 г. уборка хлебов косами была почти полностью вытеснена машинной уборкой в Таврической, Херсонской и Екатеринослав ской губерниях Украины и за ее пределами – у украинского населения на Кубани, Ставрополье и на Дону. В Бердянском, Мелитопольском и Днепропетровском уездах губернии, по сло вам В. Е. Постникова: «Жатвенные машины в особенности распространились у крестьян в последнее десятилетие. В зажиточных селах... по словам крестьян, их имеют у себя почти по ловина дворов» . Этот процесс вытеснения постепенно распространялся с юга на север, но шел довольно медленно. В северных губерниях Украины еще и перед коллективизацией сохра нялась у крестьян уборка косою и даже серпом. Машинная уборка повлекла за собою нов шества в укладке жатвы на поле. Перестали вязать в снопы, а начали складывать в копы ци. Правда, эти изменения возникли уже при уборке косою, но более широко они распро странились вместе с уборкой жнейками. Все это вызвало спрос на рабочихкопниль щиков. Сельскохозяйственные рабочие, ранее косившие, теперь взялись за вилы и стали коп нильщиками. Копнение вытеснило вязание в снопы, а вместе с этим и сама работа стала в основном мужская. Женщины стали реже принимать участие в этой работе. Здесь же следует отметить, что процесс внедрения и распространения новых фабрично заводских сельскохозяйственных орудий и ма шин в первую очередь начался на юге Украины в отмеченных трех степных губерниях: Екате ринославской, Таврической и Херсонской. За тем распространение этой техники шло с юга на север Украины. Правда, этот процесс отметил еще Ф. К. Волков в <...> работе «Этнографиче ские особенности украинского народа»: «... эво люция идет не от северных культурных цен тров, а от того, что вполне независимо от этих последних сложилось и достигло maximumа на Постников В. Е. Южно‑Русское крестьянское хозяйство. Изд. 2‑е. М., 1907. С. 215. http://www.etnolog.org.ua ІМ ФЕ 51 Архівні матеріали Украинский ручной инвентарь для уборки травы и сена. Фонды ГМЭН СССР. Ровенская обл. Середина ХХ в. Перевёсла – жгуты, скручиваемые для связки снопов. Экспедиционные наблюдения Инвентарь для уборки и молотьбы хлеба. Фонды ГМЭН СССР. Цеп. Украинцы. Черниговская губ. Конец XIX – начало XX в. Вилы. Украинцы. Кубанская обл. Конец XIX – начало XX в. Коса. Украинцы. Полтавская губ. Конец XIX – начало XX в. Жатва. Начало ХХ в. Фототека ГМЭН СССР Увесь ілюстративний ряд – з особистого архіву Костянтина Бежковича. – Д. Чернієнко. «Косовица»- «жнива» косилкой- «жачкой» в степной Украине и на Северном Кавказе. Начало ХХ в. По экспедиционным наблюдениям http://www.etnolog.org.ua ІМ ФЕ 52 ISSN 01306936 * Народ На творчість та етНоЛоГія* 4/2015 юге под влиянием факторов общеевропейской культуры» . Поверья и обряды, связанные с жатвой Остановимся на вопросе земледельческих поверий и обрядов, рассматривая их с исто рикоэтнографической точки зрения. Стойко сохраняющиеся поверья и обряды, связанные с тем или иным процессом труда, свидетельст вуют о культурном уровне народа и его миро воззрении. С этой стороны нас будут интере совать традиционные пережитки. Что же касается украинского народа – народаземледельца, то поверья его, види мо – древние, дохристианские, но достаточ но христианизированы. Очевидно, церковь в пору своего становления вела упорную борьбу, но безуспешно. Потом благоразумно решила принять их и поддерживать. Во главе некото рых из обрядов поставила пророка Илью. Так, по обряду дожинок было принято оставлять «Илье на бородку». Обычай оставлять «дидови» на бороду, «Николину» или «Ильину» бородку был в прошлом распространен во многих селах. По окончании жатвы оставляли на поле несколько колосьев несжатой ржи, связывали их и ста вили около них жертвоприношения (поливали водой, клали куски хлеба и сала на тряпочке, изображавшей скатерку). Делалось это в бла годарность за собранный урожай и с целью способствовать будущему урожаю. Зажинок связывался с обычаем приносить первый сноп в хату и ставить его под образа. Потом в день Маковея (1 августа по старому стилю), предварительно обмолотив, зерно не сут в церковь и святят. Наряду с этими мотивами, связывающими эти поверья с религиозным мировоззрением, бытуют и доцерковные. Условились называть их языческими. Этот обычай обязательного угоще Волков Ф. К. Этнографические особеннос- ти украинского народа // Украинский народ в его прошлом и настоящем. Пг., 1916. С. 475. ния жнецов и с выпивкой. Приступая к жатве, жницы обвивают серп колосьями и приговари вают: «Бери, ешь та не кусай моих рук!» И тут же добавляют: «Дай нам боже вдоволь зерна, чтобы у нас всего было вдоволь». Обращение жницы к серпу – обычай древний, дохристиан ский, языческий, и обращение к богу – христи анская надстройка и явление более позднее. Если бросить ретроспективный взгляд на украинцевземледельцев в отношении соблю дения ими поверий и обрядов, связанных с земле делием, то надо признать: а) раньше культ этих обрядов был довольно развит и широко распространен; б) крестьяне прилежно выпол няли их; в) но по мере развития грамотности и поднятия общего культурного уровня, а также замены старинных орудий жатвы (серпа) коса ми и жнейками все эти поверья и примитивная обрядность постепенно предавались забвению. Сейчас, когда в беседе с крестьянами под нимаешь вопрос о поверьях и обрядах, связан ных с жатвой, то лишь старожилы 70–80 лет и больше вспоминают коечто из этих «прым хив» – поверий. Люди 40–50 лет уже не зна ют их. Женщины лучше помнят поверья, т. к. матери рассказывали дочерям, как они жали и как это было трудно. Трудно было рукам и осо бенно пояснице, которые натруживали до боли. Лучше сохранились поверья в лесной зоне в так называемом Полесье и, в частности, в Во лынском. Начиная жатву, совершают обряд «зажинок» (КаменьКаширский район), несут на ниву паляныцю, кладут ее на землю, тут же срезают колосья жатвы и плетут из них венок и крест. Все это кладут на паляныцу хлеба. Соб людая этот обряд, жницы не дают объясненья ему. Обычно говорят: «Так ранише робылы». Паляныця хлеба и венок из колосьев, видимо, означали жертву ниве, а крест из колосьев – вли яние христианства. В другом месте (Сарнский и Коростенский районы) зажинок начинали так: срезали серпом такое количество колосьев, ка кое захватывает левая рука. Плели зажиночный венок, в воскресение несли в церковь и святили. «Зажиночный сноп» (первый сжатый) – ему приписывалась магическая сила: во время http://www.etnolog.org.ua ІМ ФЕ 53 Архівні матеріали молотьбы его первым сажали в овин, зернами от него начинали посев. Обряд «зажинка» со провождался песнями жниц и «мирским» пи ром вскладчину. Конец жатвы весело отмечается «дожин ками». В конце нивы оставляли несколько стеблей жатвы с колосьями. Это называлось «оставить дидови на бородку». Колосья эти украшали тем, что привязывали к ним красные ленточки или просто тесемки красной ткани. Жнецы, идучи с поля домой после окончания жатвы, обычно пели: «Дидови бороду полома лы и рукы накололы. Просылы в хозяина го рилкы, шоб рукы поличиты...» Обряд завивания Илье на бородку: пучок колосьев заламывают так, чтобы они свиса ли до земли (Волынь). Украинцы, живущие в Гродненской губернии, бороду называют «пе репелица». Одновременно с завиванием бороды плетут еще венки из колосьев. Венок украшают цветами. Его кладут на голову лучшей жнице, приносят его в дом хозяина и кладут ему на го лову. Одновременно с этим венком плетут еще и крест из колосьев. То и другое хозяин кладет под образа; после этого колосья из венка святят в церкви и затем используют для первого сева. «Жницы вьют венок из колосьев, собранных на ниве или нарезанных из снопов, надевают его на голову какойнибудь девушке и идут с песня ми домой» . Жницы, садясь снидать (завтра кать), говорят: «Боже, дай каждому урожай, как бедному, так и богатому» (Волынь). Кроме зажинок, дожинок и завивания дидови бородки, в украинском быту сущест вуют так называемые «залом», «завиритка», «закрутка», они устраиваются на хлебной ниве поразному, но всегда с одной целью – навредить. Пучок ржи и пшеницы так пере ламывается, что колосья свисают до земли. Это и есть «залом». Или пучок стеблей ржи свивается в жгут и завязывается узлом; при этом колосья иногда втыкаются в землю – Зеленин Д. Описание рукописей ученого ар- хива Императорского Русского Географического Общества. Т. II. Пг., 1915. С. 696. это так называемая «закрутка». Иногда два стоящих рядом пучка скручиваются в жгут и свиваются кверху дугой. При этом произносят заклинания: «Хто будэ жать, Того будут таскать; Хто будэ молотыть, Того будут колотыть; Хто будэ исты, Той будэ на стинку лизты» (Глуховский уезд, запись Кравченко, 1911 г.). Из текста заклинания видно, что закрутка, залом сделаны не с добрым намерением, а с целью навредить хозяину поля или тому, кто обнаружит залом. Чтобы привлечь внимание к закрутке, на нее вешали красные лоскутки или даже полез ные вещи, как, например, перочинный ножик. Жертвой такой приманки мне в детстве довелось быть. Проходя по проселочной дороге, я заметил необычное зрелище. Ровно стоящая рожь вдруг в одном месте, примерно на площади в квадрат ный метр сломана и закручена. К закруткам привязаны красные лоскутки, и еще чтото ле жало тут же на земле. Меня это заинтересовало, начал внимательнее рассматривать и обнаружил перочинный ножик. Этой находкой заинтересо вался и принес ее домой. Мама меня расспроси ла, где я нашел ножик. Я рассказал. И немало был удивлен, когда обнаружил на лице мамы страх и требование сейчас же отнести находку на место. Предварительно мать мне рассказала, что колдуньи, делающие закрутки, вместе с вещами передают болезнь, от которой они хотят освобо диться. Я поверил и ножик снес к залому. Залом делался с целью наслать «порчу» на полосу свое го врага. Считалось, что порча передавалась всей заломной полосе – ниве; хлеба с нее не убирали, мякину выкидывали, прикосновение к колосьям грозило болезнью. Для устранения силы залома приглашался священник или знахарь. Закрутки заломы производятся во время цветения ржи. Украинцы связывают их часто с ночью на Ивана Купала (21 июня по старому стилю). http://www.etnolog.org.ua ІМ ФЕ
id	nasplib_isofts_kiev_ua-123456789-201898
institution	Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine
issn	0130-6936
language	Russian
last_indexed	2025-11-29T07:59:16Z
publishDate	2015
publisher	Iнститут мистецтвознавства, фольклористики та етнології iм. М.Т. Рильського НАН України
record_format	dspace
spelling	Бежкович, А. 2025-02-19T17:12:39Z 2015 Сбор урожая трав и хлебных злаков / А. Бежкович // Народна творчість та етнологія. — 2015. — № 4. — С. 42-53. — рос. 0130-6936 https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/201898 398.332.33(477) 2015 рік — це рік 125-ліття від дня народження етнографа і музеолога О. Бежковича. До ювілейної дати з'явилася чудова можливість публікації деяких його етнографічних статей. Як свідчить наукова біографія О. Бежковича, тема землеробства, якій присвячена дана публікація, завжди цікавила його. ru Iнститут мистецтвознавства, фольклористики та етнології iм. М.Т. Рильського НАН України Народна творчість та етнологія Архівні матеріали Сбор урожая трав и хлебных злаков Harvest of Herbs and Cereals Article published earlier
spellingShingle	Сбор урожая трав и хлебных злаков Бежкович, А. Архівні матеріали
title	Сбор урожая трав и хлебных злаков
title_alt	Harvest of Herbs and Cereals
title_full	Сбор урожая трав и хлебных злаков
title_fullStr	Сбор урожая трав и хлебных злаков
title_full_unstemmed	Сбор урожая трав и хлебных злаков
title_short	Сбор урожая трав и хлебных злаков
title_sort	сбор урожая трав и хлебных злаков
topic	Архівні матеріали
topic_facet	Архівні матеріали
url	https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/201898
work_keys_str_mv	AT bežkoviča sborurožaâtravihlebnyhzlakov AT bežkoviča harvestofherbsandcereals

Сбор урожая трав и хлебных злаков

Репозитарії

Схожі ресурси