Процеси трансформації в національній кухні українців на зламі ХХ–ХХІ століть

• Published in: Народна творчість та етнологія
• Date: 2021
• Main Author: Борисенко, В.
• Format: Article
• Language: Ukrainian
• Published: Інститут мистецтвознавства, фольклористики та етнології iм. М.Т. Рильського НАН України 2021
• Subjects: Розвідки та матеріали
• Online Access: https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/204404
• Journal Title: Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine
• Cite this: Процеси трансформації в національній кухні українців на зламі ХХ–ХХІ століть / В. Борисенко // Народна творчість та етнологія. — 2021. — № 3. — С. 72–81. — Бібліогр.: 20 назв. — укр.

У статті досліджуються процеси змін у національній кухні українців на зламі ХХ–ХХІ ст. Показано залежність трансформації від різних соціальних, міграційних та економічних чинників. Звернуто увагу на позитивний момент кулінарних запозичень, а також на необхідність збереження національних надбань у ро...