Механізм стратегічного управління розвитком ресторанного бізнесу в умовах ринку
У статті викладено авторську позицію щодо визначення ресторанного бізнесу та організаційно-економічного механізму стратегічного управління розвитком цього сектора економіки. Обґрунтовано складові елементи, розроблено концептуальну схему та основні положення концепції організаційно-економічного механ...
Saved in:
| Published in: | Схід |
|---|---|
| Date: | 2009 |
| Main Author: | |
| Format: | Article |
| Language: | Ukrainian |
| Published: |
Інститут філософії ім. Г.С. Сковороди НАН України
2009
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/20932 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Journal Title: | Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine |
| Cite this: | Механізм стратегічного управління розвитком ресторанного бізнесу в умовах ринку / В. Антонова // Схід. — 2009. — № 5 (96). — С. 25-30. — Бібліогр.: 14 назв. — укр. |
Institution
Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine| _version_ | 1860222963063717888 |
|---|---|
| author | Антонова, В. |
| author_facet | Антонова, В. |
| citation_txt | Механізм стратегічного управління розвитком ресторанного бізнесу в умовах ринку / В. Антонова // Схід. — 2009. — № 5 (96). — С. 25-30. — Бібліогр.: 14 назв. — укр. |
| collection | DSpace DC |
| container_title | Схід |
| description | У статті викладено авторську позицію щодо визначення ресторанного бізнесу та організаційно-економічного механізму стратегічного управління розвитком цього сектора економіки. Обґрунтовано складові елементи, розроблено концептуальну схему та основні положення концепції організаційно-економічного механізму стратегічного управління розвитком
ресторанного бізнесу, спрямовані на підвищення соціально-економічної ефективності
підприємств харчування.
In the article author position is presented in regard to determination of restaurant business and organizational and
economic mechanism of strategic management development of this sector of economy. Component elements are
grounded, a conceptual chart and substantive provisions of conception of organizational and economic mechanism of
strategic management development of restaurant business is developed, that is directed on the increase of socioeconomic
efficiency of enterprises of feed.
|
| first_indexed | 2025-12-07T18:18:44Z |
| format | Article |
| fulltext |
№ 5 (96) липень-серпень 2009 р.
ЕКОНОМІКА 25
I. Konoplyova
OPENNESS OF ECONOMY OF ZAKARPATSKA OBLAST AND UKRAINE AND
INFLUENCE OF GOVERNANCE FACTOR
Taking into consideration the important role of international trade as a factor of social and economic development
of a country or a region, the condition and measure of dependence of Ukraine and Zakarpatska oblast from international
trade were analyzed, indicators of openness of their economies were calculated, factors contributing to and hampering
international trade were defined as well as objectives, achievement of which contribute to removal of such obstacles
and which requires application of effective instruments of economic governance complying with the European and
world standard were defined in the article.
Key words: international trade, openness of economy, economic governance, Zakarpatska oblast, Ukraine.
© І. Конопльова
Надійшла до редакції 11.06.2009
УДК 005.21:640.4
ÌÅÕÀͲÇÌ ÑÒÐÀÒÅò×ÍÎÃÎ ÓÏÐÀÂ˲ÍÍß
ÐÎÇÂÈÒÊÎÌ ÐÅÑÒÎÐÀÍÍÎÃÎ Á²ÇÍÅÑÓ Â
ÓÌÎÂÀÕ ÐÈÍÊÓ
ВАЛЕРІЯ АНТОНОВА,
кандидат економічних наук, доцент Донецького національного університету
економіки і торгівлі ім. Михайла Туган-Барановського
У статті викладено авторську позицію щодо визначення ресторанного бізнесу та органі-
заційно-економічного механізму стратегічного управління розвитком цього сектора еконо-
міки. Обґрунтовано складові елементи, розроблено концептуальну схему та основні поло-
ження концепції організаційно-економічного механізму стратегічного управління розвитком
ресторанного бізнесу, спрямовані на підвищення соціально-економічної ефективності
підприємств харчування.
Ключові слова: ресторанний бізнес, концепція, організаційно-економічний механізм, стратегіч-
не управління, розвиток, економічне регулювання, самоуправління, мотивація, ефективність.
Постановка проблеми. Складні ринкові проце-
си обумовлюють необхідність удосконалення стра-
тегічного управління ресторанним бізнесом, який по-
ряд із іншими визначає рівень розвитку економіки
країни, регіонів, міст через головну виробничу силу
суспільства - людину. Перетворення, які відбувають-
ся, спрямовані на подолання диспропорції між роз-
витком виробничої і соціальної інфраструктури, вияв-
лення тенденцій динаміки процесів розвитку та їх впли-
ву на стійкість та ефективність системи в цілому.
Суб'єкт ринкової економіки (підприємства рес-
торанного бізнесу) самостійно здійснює пошук дже-
рел фінансування, високоефективних технологій, які
здатні забезпечити конкурентоспроможність про-
дукції та послуг, аналіз ринків, установлення зв'язків
із постачальниками, споживачами та контактною
аудиторією. Вирішувати ці завдання успішно можуть
тільки ті підприємства, які адаптувалися до сучас-
них умов господарювання. Для цього необхідно ство-
рення такої системи стратегічного управління, яка
об'єднає всі ланцюги й підпорядкує їх діяльність
досягненю єдиної мети.
Процес управління підприємствами ресторанно-
го бізнесу в сучасних умовах потребує принципово
нового підходу до форм організації, видів та методів
діяльності, зокрема диверсифікації тих чи інших по-
зицій самої концепції управління та стратегічного
управління розвитком. Нові підходи передбачають
встановлення раціонального співвідношення між
традиційними методами управління та сучасними
перспективними, такими як економічні (фінансо-
во-економічні), маркетингові, менеджменту та інші,
орієнтовані на найбільш повне задоволення попи-
ту споживачів з метою забезпечити відповідність
основних інтересів учасників процесу стратегіч-
ного розвитку.
PDF создан испытательной версией pdfFactory Pro www.pdffactory.com
http://www.pdffactory.com
26
№ 5 (96) липень-серпень 2009 р.
ЕКОНОМІКА
Функціонування та стратегічний розвиток
підприємств ресторанного бізнесу передбачає
організацію управління на основі єдиного органі-
заційно-економічного механізму, пов'язаного з при-
скоренням бізнес-процесів і спрямованого на підви-
щення стійкості роботи підприємств. Його впровад-
ження надає можливість отримання стабільного при-
бутку, дозволяє успішно конкурувати з іншими
підприємствами, а також суттєво прискорювати тем-
пи розвитку. Виходячи з усього вищевикладено-
го, теоретична розробка й визначення концепту-
альних засад механізму стратегічного управління
розвитком ресторанного бизнесу є актуальним і
своєчасним.
Аналіз останніх досліджень і публікацій.
Теоретичні аспекти дослідження організаційно-еко-
номічного механізму стратегічного управління
відображено у роботах Б. Карлоффа, Ф. Котлера,
С. А. Терехової, А. М. Цвєткова, А. В. Шегди та ін.
[3; 5; 11; 12; 13 та ін.]. Разом із тим, загальні по-
ложення теорії організаційно-економічного механіз-
му не враховують галузевих особливостей практич-
ної реалізації основних макро- та мікроекономічних
положень за цією проблемою, що повністю стосуєть-
ся й ресторанного бізнесу. Ресторанний бізнес
(бізнес-діяльність) відрізняє те, що тут одночасно
задовольняються потреби населення, суб'єкта
підприємництва й держави завдяки узгодженню інте-
ресів усіх ринкових суб'єктів. Тому ресторанний
бізнес - це вид економічної діяльності з виконання
соціального замовлення у вигляді послуг харчуван-
ня для найбільш повного задоволення потреб різних
груп населення з метою реалізації місії підприємства
щодо виконання основних функцій і регулювання
грошових потоків, фінансового забезпечення стійкого
розвитку в матеріальній і нематеріальній формі, за-
доволення потреб держави (регіону, галузі, міста) у
відтворенні робочої сили й узгодженні інтересів усіх
ринкових суб'єктів.
Мета статті полягає в розробці концептуальної
схеми механізму стратегічного управління ресторан-
ним бізнесом, яка відповідає сучасним ринковим
вимогам та реальній економічній ситуації.
Виклад основного матеріалу. У наукових пра-
цях провідних економістів з управління розвитком
чітко простежується теза, що механізми управлін-
ня повинні відповідати перспективним напрямкам
розвитку підприємств та галузей, а також орієнту-
ватися на функціонування цих суб'єктів у кризових
умовах.
Важливим компонентом системи управління
підприємствами ресторанного бізнесу в сучасних
умовах є стратегічне управління, яке забезпечує
розробку та використання стратегічних змін для всіх
видів діяльності та підрозділів підприємств.
Стратегія спрямована на вибір концепції управ-
ління бізнесом, методи якого дозволяють науко-
во обґрунтувати концептуальні моделі розвитку на
близьку та віддалену перспективи, що визначено
відповідними цілями та завданнями.
Від організаційно-економічного механізму стра-
тегічного управління розвитком, який забезпечує
вплив на фактори формування рівня та ступеня уз-
годженості інтересів між бізнесом та державою,
попитом та пропозицією, безпосередньо залежить
ефективність розвитку підприємств ресторанного
бізнесу.
У загальному розумінні механізм являє собою
внутрішній устрій, систему будь-чого [10, с. 316].
Система управління підприємством чи сферою
діяльності не є винятком із правил. у економічному
словнику поняття "механізм" визначається як сис-
темна послідовність стану, процесів, дій, явищ, що
встановлює порядок якого-небудь виду діяльності
[14]. Господарський механізм визначається як "су-
купність економічних структур, інститутів, форм та
методів господарювання. Служить об'єднанню та
узгодженню суспільних, групових та приватних інте-
ресів, забезпечує функціонування та розвиток на-
ціональної економіки" [Там само]. Б. А. Райзенберг
та інші економісти цю категорію трактують як су-
купність організаційних структур, конкретних форм
та методів управління, а також правових норм, за
допомогою яких реалізуються діючі в конкретних
умовах економічні закони, процес відтворення [9].
"Організаційно-економічний механізм" - поняття,
яке до сьогодні проходить наукову апробацію, і цим
зумовлена неоднозначність його трактовок та
змістовного наповнення. Так, група економістів [4;
7] під організаційно-економічним механізмом ро-
зуміє систему формування цілей та стимулів, які
впливають на результати діяльності й покликані за-
довольняти платоспроможний попит. Необхідно по-
годитися з авторами в тому, що організаційно-еко-
номічний механізм вони подають як систему взає-
мопов'язаних між собою елементів, створюючи,
отже, цілісне уявлення. В. П. Полуянов організацій-
но-економічний механізм розглядає як систему уп-
равління окремими елементами виробничих ре-
сурсів підприємства [8, с. 30].
Те, що "організаційно-економічний механізм … є
сукупністю підсистем соціально-економічних і
організаційно-економічних відносин, складених з
блоків і відповідних їхньому змісту елементів, особ-
ливості наповнення яких відповідають рівню роз-
витку суспільно-економічних устроїв", - упевнено
стверджує О. А. Єрьоменко-Григоренко [2, с. 9]. Але
в такому визначенні, на нашу думку, наявна пев-
на умовність у розумінні вказаних підсистем, а
також відсутність конкретно виділеної економічної
її складової.
Г. А. Крамаренко характеризує організаційно-еко-
номічний механізм і визначає його як "сукупність
взаємопов'язаних та взаємообумовлених соціально-
економічних процедур і сфер діяльності..." щодо
невиробничої сфери [6, с. 14]. Та у його визначенні
надана тільки змістовна частина. Фактично визна-
чено економічні явища, але відсутня вказівка на
необхідність їх послідовної реалізації.
Найбільш аргументованою, на наш погляд, ува-
жається позиція І. П. Булєєва, який визначає органі-
заційно-економічний механізм як сукупність форм,
методів та інструментів управління [1, с. 177]. Отже,
виходячи з вищенаведеного аналізу, будь-який
організаційно-економічний механізм будемо розуміти
як сукупність чи певну послідовність не тільки еко-
номічних, але й організаційних систем.
Економічна система організаційно-економічного
механізму стратегічного управління розвитком ресто-
ранного бізнесу є складною структурою. Вона систе-
матизує керівні економічні впливи на відповідні про-
цеси й сприяє узгодженню економічних інтересів при
досягненні поставлених цілей через фінансово-еконо-
мічне забезпечення та організаційні форми його відтво-
рення, державне економічне регулювання, мотивацію
стратегічного розвитку та економічне самоуправління.
PDF создан испытательной версией pdfFactory Pro www.pdffactory.com
http://www.pdffactory.com
№ 5 (96) липень-серпень 2009 р.
ЕКОНОМІКА 27
Фінансово-економічна складова організаційно-
економічного механізму стратегічного управління
розвитком ресторанного бізнесу являє собою су-
купність взаємопов 'язаних та взаємозалежних
фінансово-економічних засобів, які стимулюють оп-
тимізацію використання різних видів ресурсів з
метою забезпечення високої якості й достатньої
кількості послуг, що пропонуються підприємства-
ми ресторанного бізнесу. Одночасно вона включає
систему стандартизації, нормування та правил
діяльності, державного економічного регулювання
та контролю, які впливають на процес розвитку не
тільки ресторанного бізнесу, а й інших секторів еко-
номіки. Ціноутворення відображає реальне
співвідношення витрат у процесі виробництва, реа-
лізації та організації споживання послуг харчування
із цінами на аналогічний товар на інших підприєм-
ствах одного ринкового сегмента. Державна інвес-
тиційна політика діяльності підприємств ресторан-
ного бізнесу спрямована на підтримку безперерв-
ності процесу розвитку шляхом створення відповід-
них фондів на державному, регіональному, місцево-
му рівні, за допомогою яких має здійснюватися
фінансування відповідних Програм і проектів роз-
витку на близьку та віддалену перспективи.
Мотивація стратегічного розвитку сприяє ство-
ренню в працівників ресторанного бізнесу й при-
четних до нього осіб мотиву внутрішнього спону-
кання до дій для досягнення мети відповідно до їх
обов'язків і прийнятого плану.
Економічне самоуправління в процесі стратегі-
чного управління розвитком ресторанного бізнесу
вирішує важливу задачу забезпечення соціально-
го комфорту кожного члена суспільства, відобра-
жає соціальну сутність і пряме призначення само-
управління в сучасних умовах.
Одночасно економічна система стратегічного уп-
равління розвитком орієнтована на вирішення кон-
кретних проблем взаємодії та реалізації соціально-
економічних, соціально-психологічних і технічних
завдань, які виникають у процесі господарської
діяльності, що об'єктивно обумовлено роботою в
трансформаційному ринковому просторі, коли оцін-
ка ефективності розвитку залежить від рівня вироб-
ництва, реалізації та організації споживання послуг
харчування.
Економічні механізми вчені поділяють на відкриті
й закриті. Відкриті - це як правило, механізми зба-
лансованості національної та світової економік, рин-
кові механізми ціноутворення, фінансові механіз-
ми держави та великих виробничих об'єднань й
організацій. Кінцевим результатом дії такого меха-
нізму є оновлення чи новий стан досліджуваного
явища. Закриті характеризуються відтворенням по-
чаткових економічних явищ у нових чи вдоскона-
лених умовах, це так звані мультиплікативні меха-
нізми (механізми чергування циклів розвитку, ко-
ливання цінової кон'юнктури різноманітних видів
товарів і послуг на ринку).
Паралельно з економічною системою функціо-
нує організаційна, яка представлена інституціональ-
ними утвореннями на різних рівнях управління, га-
лузевими й територіальними об'єднаннями, окре-
мими підприємствами та їх структурними підрозді-
лами. Організаційна система стратегічного управ-
ління розвитком ресторанного бізнесу базується на
функціях управління, правових основах стратегіч-
ного управління розвитком, маркетингу, конкурен-
тоспроможності та економічній свободі. Реалізація
зазначених функцій дає можливість діяти в інтере-
сах працівників, власників і держави відповідно до
ринкової кон'юнктури. Якщо в такій системі хоч один
з елементів виявиться малоефективним, це вплине
на роботу всієї системи стратегічного управління
розвитком підприємств ресторанного бізнесу. Отже,
необхідно постійно здійснювати контроль відпові-
дності один одному елементів системи управління
з метою своєчасного корегуючого впливу, попри
те, що складовими організаційно-економічного ме-
ханізму стратегічного управління вченими визна-
чено достатньо складний набір процедур, правил,
положень, інструкцій, що регламентують поведін-
ку осіб, які готують і приймають рішення на всіх
етапах функціонування організації.
Поділяючи точку зору економістів у трактуванні
поняття "механізм управління" [1; 2; 6; 7], слід
відзначити, що в запропонованих визначеннях не
знайшов відображення суб'єкт реалізації сукупності
елементів управлінського впливу. В основу органі-
заційно-економічного механізму покладено процес,
тобто динаміку певних явищ. Вона має, у свою
чергу, як суб'єктивний, так й об'єктивний характер.
Об'єктивний характер процесу передбачає його
протікання за економічними законами без утручан-
ня суб'єкта управління. Суб'єктивність процесу обу-
мовлено цілеспрямованим впливом суб'єкта на
об'єктивний процес.
Виходячи з вищевикладеного, організаційно-еко-
номічний механізм управління розвитком ресторан-
ного бізнесу слід визначати як сукупність органі-
заційної та економічної систем управлінського впли-
ву суб'єкта управління на процес соціально-еконо-
мічного функціонування й розвитку підприємств ре-
сторанного бізнесу, який забезпечує узгоджену та
взаємопов'язану дію всіх елементів і застосовуєть-
ся на різних рівнях з метою забезпечення його
стратегічної гнучкості.
Сутність пропонованого організаційно-економіч-
ного механізму полягає в цілеспрямованому комп-
лексному впливі суб'єкта управління соціально-еко-
номічної системи на всі об'єкти управління для до-
сягнення стратегічних цілей і пріоритетів розвитку
під динамічним впливом факторів зовнішнього та
внутрішнього середовища.
Концепція як система поглядів, єдиний і визна-
чальний задум щодо розуміння сутності організа-
ційно-економічного механізму стратегічного управ-
ління розвитком ресторанного бізнесу містить ве-
лику кількість базових тверджень, що стосуються
побудови й функціонування складових досліджу-
ваного механізму, апріорних властивостей пред-
метної області й окремих елементів та їх зв'язків,
принципів, які покладено в основу синтезу його
структурних складових, умов, яким повинні задо-
вольняти різні об'єкти, що утворюють основу заз-
наченого механізму, урахування тенденцій у роз-
витку. Організаційно-економічний механізм страте-
гічного управління розвитком ресторанного бізне-
су інтегрує організаційну й економічну системи з
розподіленням структурних компонентів управлінсь-
ких рішень у часі й просторі й із урахуванням ви-
явлених обмежень (рис. 1).
PDF создан испытательной версией pdfFactory Pro www.pdffactory.com
http://www.pdffactory.com
28
№ 5 (96) липень-серпень 2009 р.
ЕКОНОМІКА
Рис. 1. Концептуальна схема організаційно-економічного механізму стратегічного управлін-
ня розвитком ресторанного бізнесу
Основні положення концепції організаційно-еко-
номічного механізму стратегічного управління роз-
витком ресторанного бізнесу зводяться до такого:
1. Процес стратегічного розвитку визначається
послідовністю дій, спрямованих на досягнення по-
ставленої мети - підвищення ефективності
підприємств ресторанного бізнесу на основі про-
гнозування, планування, регулювання, мотивації та
контролю. Досягнення мети суб'єктом підприєм-
ницької діяльності здійснюється шляхом вирішен-
ня широкого кола задач соціального, економічно-
го, нормативного й регламентуючого плану під час
стратегічного розвитку підприємств ресторанного
бізнесу й передбачає використання інновацій.
2. Об'єктом організаційно-економічного механіз-
му стратегічного управління розвитком підприємств
ресторанного бізнесу виступають процеси стратегі-
чного управління ресторанним бізнесом. Предметом
є теорія й методологія стратегічного управління роз-
витком підприємств цього сектора економіки.
3. В основу функціонування механізму покладе-
но певні принципи. Базовими для ресторанного бізне-
су є орієнтація на споживача - найбільш повне за-
доволення різноманітних потреб населення в послу-
гах харчування, узгодження інтересів споживачів,
підприємств і держави в процесі здійснення бізнес-
діяльності.
4. Процес стратегічного управління розвитком
конкретизує цю діяльність із урахуванням практич-
них задач. На основі функцій стратегічного управл-
іння за характером впливу сформовано такі групи
функцій: цільові, забезпечувальні, контрольно-оціню-
вальні, спеціальні, допоміжні. Причому останні за-
безпечують виконання функцій усіх виділених груп.
5. Дія ОЕМСУР РБ здійснюється за допомогою
інструментарію, який дозволяє реалізувати виконан-
ня функцій. До його складу входять державне еко-
номічне регулювання на основі взаємопов'язаної
сукупності важелів різних рівнів для стабілізації,
інтенсифікації темпів розвитку і підвищення ефек-
тивності діяльності підприємств.
6. Мотивація як важливий елемент пропоновано-
го механізму в трансформаційних умовах набуває
якісно нового характеру, виступаючи формою про-
Організаційно - економічний механізм
стратегічного управління розвитком
ресторанного бізнесу
Фактори внутрішнього
оточення
Фактори внутрішнього
середовища
Підвищення ефективності
підприємств ресторанного бізнесу
Соціальні, економічні,
нормативні, регламентуючі
Мета Задачі
Суб ? єкт
Об ? єкт - процеси стратегічного
управління ресторанним
бізнесом
Предмет - теорія і методологія
стратегічного управління розвитком
ресторанного бізнесу
Принципи: найбільш повне
задоволення потре б
населення в послугах
підприємств ресторанного
бізнесу; узгодження інтересів
підприємства, держави,
споживачів
Стратегії: розвитку й
росту, маркетингова,
конкурентна,
інноваційна, соціальна;
організаційна
Функції: цільові,
забезпечувальні ,
контрольно -
оцінювальні,
допоміжні
Інструменти: економічне регулювання
розвитку підприємств рестора нного
бізнесу; мотивація страте гічного
розвитку; економічне самоуправління
стратегічного розвитку; система
формування якості послуг РБ
Методологія стратег ічного
управління розвитком ресторанного
бізнесу: системний і кількісно - якісний
підходи; бенчмаркінг; економіко -
математичні методи; методи
стратегічного аналізу; модель
самоуправління; модель комплексної
системи стратегічного розвитку
Результат: підвищенн я соціально - економічної ефективності
підприємств ресторанного бізнесу
PDF создан испытательной версией pdfFactory Pro www.pdffactory.com
http://www.pdffactory.com
№ 5 (96) липень-серпень 2009 р.
ЕКОНОМІКА 29
яву вже усвідомленої потреби, спонукального ме-
ханізму до діяльності й вихідною умовою виробни-
чих стосунків, визначаючи тим самим рух у розвит-
ку підприємств харчування.
7. Економічне самоуправління розвитком ресто-
ранного бізнесу виступає саморегулючою, самоор-
ганізуючою, самоконтрольованою системою, яка
дозволяє підвищити ефективність використання інно-
ваційного потенціалу підприємств ресторанного
бізнесу.
8. Маркетинг і конкурентоспроможність на основі
економічної свободи дозволяють розробляти ефек-
тивні й оптимальні для конкретних економічних умов
стратегії діяльності підприємств ресторанного бізне-
су на ринку продукції та послуг.
9. Стратегічне управління розвитком ресторанно-
го бізнесу базується на реалізації підприємницької
стратегії, яка є композицією певних стратегій, таких
як маркетингова, конкурентна, інноваційна, соціаль-
на, а також організаційна, яка забезпечує керівний
вплив та управління підприємством. При цьому стра-
тегія може сама виступати підсистемою вибору аль-
тернативних рішень зі сформованої множини перед-
бачуваних напрямків розвитку, які обмежують і спря-
мовують вибір конкретних варіантів. Стратегія, яка
використовується в такій якості, забезпечує цілісність
й узгодженість під час змін функціональних і струк-
турних характеристик підприємства харчування в
процесі розвитку.
10. Дія всіх систем і складових організаційно-еко-
номічного механізму управління ресторанним бізне-
сом забезпечується шляхом використання цільово-
го, системного, комплексного та кількісно-якісного
підходів до дослідження, бенчмаркінгу (еталонного
тестування для встановлення ймовірності успіху
підприємництва), широкого спектру економіко-мате-
матичних методів у вигляді регресійних і мультипліка-
тивних моделей. Використання методів стратегічно-
го аналізу забезпечує розробку положень щодо
вдосконалення Програм розвитку різних рівнів, виз-
начення реальних показників розвитку підприємств
ресторанного бізнесу й причин їх відхилення від
прогнозних даних (GAP-аналіз); комплексного ана-
лізу зовнішнього середовища й ресурсного потенц-
іалу для формування стратегічних напрямків розвит-
ку (SWOT-аналіз); виявлення проблем у процесі роз-
витку підприємств харчування на різних організац-
ійних рівнях для обґрунтування напрямків і позицій
розвитку (LOTS-аналіз).
11.Функціонування пропонованого механізму
передбачає в певному ступені самоорганізацію си-
стем і циклічну самопідтримку процесів розвитку.
12. Результатом функціонування ОЕМСУР РБ є
підвищення соціально-економічної ефективності
підприємств харчування, що виступає наслідком
оптимального задоволення потреб населення в по-
слугах харчування й відтворення головної виробни-
чої сили суспільства - людини. Отриманий резуль-
тат буде відбиватися на ефективності діяльності
підприємств виробничої та невиробничої сфер еко-
номіки.
Висновки
Усе вищевикладене дозволяє стверджувати,
що в розробленій концепції організаційно-економ-
ічного механізму стратегічного управління розвит-
ком ресторанного бізнесу забезпечено такі цільові
настанови:
- системність і комплексність стратегічного роз-
витку підприємств ресторанного сектора економіки,
що створює умови для підтримки високого рівня
адаптивності до динамічних змін зовнішнього і внут-
рішнього оточення;
- підтримку процесів самоорганізації, саморегу-
лювання, самомотивації через функції самоуправл-
іння з інформаційно-координаційною спрямованістю
й самоконтролю під час розробки й реалізації за-
ходів стратегічного розвитку підприємств ресторан-
ного бізнесу;
- мотивованість й активність персоналу
підприємств харчування в безперервному розвитку
й підвищенні кількісних та якісних результатів діяль-
ності у вигляді послуг;
- забезпеченість високої соціально-економічної
ефективності та стійкості процесів розвитку через
накопичення потенціалу для досягнення відповід-
них результатів у близькій і віддаленій перспективі
за рахунок ресурсного, інвестиційного й інновацій-
ного забезпечення;
Предметом подальших досліджень є розробка й
конкретизація окремих елементів організаційно-еко-
номічного механізму стратегічного управління
підприємствами ресторанного бізнесу з метою підви-
щення їх ефективності.
ЛІТЕРАТУРА:
1. Булеев И. П. Формирование организационно-экономи-
ческого механизма управления предприятием по обработке
цветных металлов [Текст] / И. П. Булеев. - Донецк : ИЭП НАН
Украины, 1993. - 225 с.
2. Єрьоменко-Григоренко О. А. Організаційно-економічний
механізм управління господарською діяльністю підприємства
[Текст] : Автореф. дис. на здобутя наук. ступеня канд. екон.
наук : 08.06.01 / О. А. Єрьоменко-Григоренко. - Донецьк, 2000.
- 24 с.
3. Карлофф Б. Деловая стратегия [Текст] / Б. Карлофф;
[пер. с англ. ; науч. ред. и авт. послесл. В. А. Приписнов]. - М.
: Экономика, 1991. - 239 с.
4. Козаченко А. В. Механизм стратегического управле-
ния крупными производственно-финансовыми системами
промышленности [Текст] / А. В. Козаченко. - Донецк : ИЭП
НАН Украины, 1998. - 348 с.
5. Котлер Ф. Основы маркетинга [Текст] / [Ф. Котлер, Г.
Армстронг, Дж. Сендерс, В. Вонг] ; [пер. с англ. ]. - К. : "Виль-
ямс", 1998. - 1056 с.
6. Крамаренко Г. О. Організаційно-економічний механізм
управління житлово-комунальним комплексом [Текст] : Ав-
тореф. дис. на здобуття наук. ступеня д-ра екон. наук :
08.06.01 / Г. О. Крамаренко. - Донецьк, 1998. - 36 с.
7. Лысенко Ю. Организационно-экономический механизм
управления предприятием [Текст] / Ю. Лысенко, П. Егоров //
Экономика Украины. - 1997. - № 1. - С. 86 - 87.
8. Полуянов В. П. Организационно-экономический меха-
низм эффективного функционирования предприятий жилищ-
но-коммунального хозяйства [Текст] : монография / В. П. По-
луянов. - Донецк : ИЭП НАН Украины, 2004. - 220 с.
9. Райзберг Б. А. Современный экономический словарь
[Текст] / Б. А. Райзберг, Л. Ш. Лозовский, Е. Б. Стародубцева.
- 4-е изд., перераб. и доп. - М. : ИНФРА-М, 2004. - 480 с.
10. Словарь иностранных слов [Текст]. -18-е изд., стер. -
М. : Рус. яз., 1989. - 624 с.
11.Терехова С. А. Формирование механизма стратеги-
ческого управления социально-хозяйственным комплексом
региона [Текст] : [монография] / С. А. Терехова. - Тюмень :
ТюмГУ, 2004. - 304 с.
PDF создан испытательной версией pdfFactory Pro www.pdffactory.com
http://www.pdffactory.com
30
№ 5 (96) липень-серпень 2009 р.
ЕКОНОМІКА
12. Цветков А. Н. Государственный организационно-эко-
номический механизм научно-технических нововведений
[Текст] / А. Н. Цветков. - СПб. : СПбГИЭА, 1999. - 463 с.
13. Шегда А. В. Основы менеджмента [Текст] : [учеб.
пособие] / А. В. Шегда. - К. : Знание, КОО, 1998. - 512 с.
14. Экономический словарь. [Електронний ресурс]. - Елек-
трон. текстові дані (10404 кбайт). - Режим доступу : http://
abc.informbureau.com/html/picssenoaaiiue_iaoaieci.html.
V. Antonova
MECHANISM OF STRATEGIC MANAGEMENT DEVELOPMENT OF RESTAURANT
BUSINESS IN THE CONDITIONS OF MARKET
In the article author position is presented in regard to determination of restaurant business and organizational and
economic mechanism of strategic management development of this sector of economy. Component elements are
grounded, a conceptual chart and substantive provisions of conception of organizational and economic mechanism of
strategic management development of restaurant business is developed, that is directed on the increase of socio-
economic efficiency of enterprises of feed.
Key words: restaurant business, conception, organizational and economic mechanism, strategic management, development,
economic adjusting, self-government, motivation, efficiency.
© В. Антонова
Надійшла до редакції 18.06.2009
УДК У 261.1
ÂÈÊÎÐÈÑÒÀÍÍß ÄÈÍÀ̲×ÍÎÃΠϲÄÕÎÄÓ Â
ÎÖ²ÍÖ² Ô²ÍÀÍÑÎÂÎ-ÅÊÎÍÎ̲×ÍÎÃÎ ÑÒÀÍÓ
ÑÓÁ'ªÊҲ ÃÎÑÏÎÄÀÐÞÂÀÍÍß
ВЛАДИСЛАВ ГАЛУШКА,
здобувач кафедри "Фінанси і банківська справа"
Донецького національного технічного університету
У статті досліджено методичні аспекти динамічного підходу до фінансово-економічного
аналізу, виділено їх переваги й недоліки, запропоновано структурно-логічну модель визна-
чення рівня стабільності розвитку фінансово-економічного стану підприємства, а також
методичний підхід до оцінки стабільності розвитку фінансово-економічного стану підприєм-
ства в межах конкретної галузі.
Ключові слова: фінансово-економічний аналіз, структурно-логічна модель, стабільність роз-
витку, фінансово-економічний стан підприємства.
Постановка проблеми. За своїм змістом фінан-
сово-економічні показники є відображенням дій,
реалізованих у господарській системі в процесі ух-
валення рішень. Будь-яке нове ухвалене рішення і,
відповідно, зміна напряму дій знаходить своє
віддзеркалення в динаміці показників [1].
Використання нормативної бази рекомендованих
значень фінансових коефіцієнтів, з одного боку, доз-
воляє більш об'єктивно оцінювати й порівнювати
фінансовий стан підприємств, з іншого, така оцінка
фінансового стану характеризує підприємство тільки
в конкретний період. Іншими словами, показники,
що використовуються для оцінки фінансово-еконо-
мічного стану, за своєю суттю статичні, оскільки
розраховуються на основі балансових даних, що
характеризують стан підприємства на конкретну
дату, і, отже, одномоментні [2]. Тому з метою підви-
щення об'єктивності оцінки фінансового стану
підприємства, визначення його відповідності норма-
тивним показникам галузі необхідно враховувати
чинник динаміки його розвитку.
Оцінка динаміки фінансово-економічних показ-
ників підприємства дозволяє проаналізувати рівень
його стабільності, тенденції розвитку. Особливо важ-
ливо, що використання динамічного підходу дозво-
ляє на основі виявлених тенденцій показників скла-
сти прогноз їх розвитку на доступну для огляду пер-
спективу [3].
Аналіз останніх досліджень і публікацій. Ме-
тодичним питанням аналізу фінансового стану за
допомогою динамічного підходу присвячені робо-
ти І. А. Бланка, А. Д. Шеремет, А. В. Ковальова,
PDF создан испытательной версией pdfFactory Pro www.pdffactory.com
http://www.pdffactory.com
|
| id | nasplib_isofts_kiev_ua-123456789-20932 |
| institution | Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine |
| issn | 1728-9343 |
| language | Ukrainian |
| last_indexed | 2025-12-07T18:18:44Z |
| publishDate | 2009 |
| publisher | Інститут філософії ім. Г.С. Сковороди НАН України |
| record_format | dspace |
| spelling | Антонова, В. 2011-06-12T20:48:46Z 2011-06-12T20:48:46Z 2009 Механізм стратегічного управління розвитком ресторанного бізнесу в умовах ринку / В. Антонова // Схід. — 2009. — № 5 (96). — С. 25-30. — Бібліогр.: 14 назв. — укр. 1728-9343 https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/20932 005.21:640.4 У статті викладено авторську позицію щодо визначення ресторанного бізнесу та організаційно-економічного механізму стратегічного управління розвитком цього сектора економіки. Обґрунтовано складові елементи, розроблено концептуальну схему та основні положення концепції організаційно-економічного механізму стратегічного управління розвитком
 ресторанного бізнесу, спрямовані на підвищення соціально-економічної ефективності
 підприємств харчування. In the article author position is presented in regard to determination of restaurant business and organizational and
 economic mechanism of strategic management development of this sector of economy. Component elements are
 grounded, a conceptual chart and substantive provisions of conception of organizational and economic mechanism of
 strategic management development of restaurant business is developed, that is directed on the increase of socioeconomic
 efficiency of enterprises of feed. uk Інститут філософії ім. Г.С. Сковороди НАН України Схід Економіка Механізм стратегічного управління розвитком ресторанного бізнесу в умовах ринку Mechanism of strategic management development of restaurant business in the conditions of market Article published earlier |
| spellingShingle | Механізм стратегічного управління розвитком ресторанного бізнесу в умовах ринку Антонова, В. Економіка |
| title | Механізм стратегічного управління розвитком ресторанного бізнесу в умовах ринку |
| title_alt | Mechanism of strategic management development of restaurant business in the conditions of market |
| title_full | Механізм стратегічного управління розвитком ресторанного бізнесу в умовах ринку |
| title_fullStr | Механізм стратегічного управління розвитком ресторанного бізнесу в умовах ринку |
| title_full_unstemmed | Механізм стратегічного управління розвитком ресторанного бізнесу в умовах ринку |
| title_short | Механізм стратегічного управління розвитком ресторанного бізнесу в умовах ринку |
| title_sort | механізм стратегічного управління розвитком ресторанного бізнесу в умовах ринку |
| topic | Економіка |
| topic_facet | Економіка |
| url | https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/20932 |
| work_keys_str_mv | AT antonovav mehanízmstrategíčnogoupravlínnârozvitkomrestorannogobíznesuvumovahrinku AT antonovav mechanismofstrategicmanagementdevelopmentofrestaurantbusinessintheconditionsofmarket |