Про кухню аристократичних родів Галичини. Меню родини князів Любомирських (1907–1912)
Кухня залишається одним із найважливіших елементів самоідентифікації кожного народу. “Ми є тим, що ми їмо”, – відомий вислів античного лікаря та мислителя Гіппократа дає розуміння, чому на територіях Східної Європи, що були окуповані радянською Росією, репресій зазнали навіть гастрономічні практики....
Saved in:
| Published in: | Місто: історія, культура, суспільство |
|---|---|
| Date: | 2019 |
| Main Author: | |
| Format: | Article |
| Language: | Ukrainian |
| Published: |
Інститут історії України НАН України
2019
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/211459 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Journal Title: | Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine |
| Cite this: | Про кухню аристократичних родів Галичини. Меню родини князів Любомирських (1907–1912) / І. Лильо // Місто: історія, культура, суспільство. — 2019. — № 7(2). — С. 109-118. — Бібліогр.: 32 назв. — укр. |
Institution
Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine| _version_ | 1862554865829412864 |
|---|---|
| author | Лильо, І. |
| author_facet | Лильо, І. |
| citation_txt | Про кухню аристократичних родів Галичини. Меню родини князів Любомирських (1907–1912) / І. Лильо // Місто: історія, культура, суспільство. — 2019. — № 7(2). — С. 109-118. — Бібліогр.: 32 назв. — укр. |
| collection | DSpace DC |
| container_title | Місто: історія, культура, суспільство |
| description | Кухня залишається одним із найважливіших елементів самоідентифікації кожного народу. “Ми є тим, що ми їмо”, – відомий вислів античного лікаря та мислителя Гіппократа дає розуміння, чому на територіях Східної Європи, що були окуповані радянською Росією, репресій зазнали навіть гастрономічні практики. Знищити національну ідентичність у всіх її формах. Уніфікувати населення та підкорити його волю за допомогою голоду. Таким було завдання тоталітарного режиму.
Галицька кухня, що є об’єктом нашого вивчення, має багато відмінностей у кожній соціальній групі: селянській, міській, аристократичній. Кожна з них мала свої особливості й відмінності, розвивалась під впливом певних обставин, брала та віддавала щось унікальне. Найменш знаною для українського читача залишається кухня галицьких аристократів. Ми аналізуємо особливості їх гастрономічних преференцій через ретельний аналіз меню, що збереглись у документах з історії аристократичного роду князів Любомирських. Під час дослідження ми використовували антропологічний, історичний та культурологічний методи. Уперше до наукового обігу введено джерельні матеріали, пов’язані з життям Анджея та Елеонори Любомирських у 1907–1912 рр. Вивчення цього питання допоможе покращити наші знання про гастрономічні практики аристократів, а також дізнатися більше про їхнє суспільне оточення, політичну ситуацію, краще зрозуміти зміни, що відбувались у Галичині напередодні Першої світової війни.
|
| first_indexed | 2026-03-13T06:13:25Z |
| format | Article |
| fulltext | |
| id | nasplib_isofts_kiev_ua-123456789-211459 |
| institution | Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine |
| issn | 2616-4280 |
| language | Ukrainian |
| last_indexed | 2026-03-13T06:13:25Z |
| publishDate | 2019 |
| publisher | Інститут історії України НАН України |
| record_format | dspace |
| spelling | Лильо, І. 2026-01-02T17:04:46Z 2019 Про кухню аристократичних родів Галичини. Меню родини князів Любомирських (1907–1912) / І. Лильо // Місто: історія, культура, суспільство. — 2019. — № 7(2). — С. 109-118. — Бібліогр.: 32 назв. — укр. 2616-4280 https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/211459 930.2:[929.7:392.8](477.83/.87)”1907/1912”Любомирські Кухня залишається одним із найважливіших елементів самоідентифікації кожного народу. “Ми є тим, що ми їмо”, – відомий вислів античного лікаря та мислителя Гіппократа дає розуміння, чому на територіях Східної Європи, що були окуповані радянською Росією, репресій зазнали навіть гастрономічні практики. Знищити національну ідентичність у всіх її формах. Уніфікувати населення та підкорити його волю за допомогою голоду. Таким було завдання тоталітарного режиму. Галицька кухня, що є об’єктом нашого вивчення, має багато відмінностей у кожній соціальній групі: селянській, міській, аристократичній. Кожна з них мала свої особливості й відмінності, розвивалась під впливом певних обставин, брала та віддавала щось унікальне. Найменш знаною для українського читача залишається кухня галицьких аристократів. Ми аналізуємо особливості їх гастрономічних преференцій через ретельний аналіз меню, що збереглись у документах з історії аристократичного роду князів Любомирських. Під час дослідження ми використовували антропологічний, історичний та культурологічний методи. Уперше до наукового обігу введено джерельні матеріали, пов’язані з життям Анджея та Елеонори Любомирських у 1907–1912 рр. Вивчення цього питання допоможе покращити наші знання про гастрономічні практики аристократів, а також дізнатися більше про їхнє суспільне оточення, політичну ситуацію, краще зрозуміти зміни, що відбувались у Галичині напередодні Першої світової війни. Цей матеріал є частиною монографії, що готується до друку в межах проекту “Смачні історії Галичини” під патронатом “Клубу Галицької Кухні” у Львові. uk Інститут історії України НАН України Місто: історія, культура, суспільство Дослідження Про кухню аристократичних родів Галичини. Меню родини князів Любомирських (1907–1912) Article published earlier |
| spellingShingle | Про кухню аристократичних родів Галичини. Меню родини князів Любомирських (1907–1912) Лильо, І. Дослідження |
| title | Про кухню аристократичних родів Галичини. Меню родини князів Любомирських (1907–1912) |
| title_full | Про кухню аристократичних родів Галичини. Меню родини князів Любомирських (1907–1912) |
| title_fullStr | Про кухню аристократичних родів Галичини. Меню родини князів Любомирських (1907–1912) |
| title_full_unstemmed | Про кухню аристократичних родів Галичини. Меню родини князів Любомирських (1907–1912) |
| title_short | Про кухню аристократичних родів Галичини. Меню родини князів Любомирських (1907–1912) |
| title_sort | про кухню аристократичних родів галичини. меню родини князів любомирських (1907–1912) |
| topic | Дослідження |
| topic_facet | Дослідження |
| url | https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/211459 |
| work_keys_str_mv | AT lilʹoí prokuhnûaristokratičnihrodívgaličinimenûrodiniknâzívlûbomirsʹkih19071912 |