Стратегия стабилизации хлебопекарной промышленности Крыма
В системе экономических резервов приоритетное положение занимает проблема перестройки управления хлебопекарными предприятиями в условиях нарастающей конкуренции, борьбы за рынок. Эффективность использования этих резервов в значительной степени зависит от типа организационных структур. На примере ряд...
Збережено в:
| Опубліковано в: : | Культура народов Причерноморья |
|---|---|
| Дата: | 2005 |
| Автор: | |
| Формат: | Стаття |
| Мова: | Російська |
| Опубліковано: |
Кримський науковий центр НАН України і МОН України
2005
|
| Теми: | |
| Онлайн доступ: | https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/36484 |
| Теги: |
Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|
| Назва журналу: | Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine |
| Цитувати: | Стратегия стабилизации хлебопекарной промышленности Крыма / З.Р. Джеппарова // Культура народов Причерноморья. — 2005. — № 74, Т.2. — С. 10-13. — Бібліогр.: 7 назв. — рос. |
Репозитарії
Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine| _version_ | 1860260444433809408 |
|---|---|
| author | Джеппарова, З.Р. |
| author_facet | Джеппарова, З.Р. |
| citation_txt | Стратегия стабилизации хлебопекарной промышленности Крыма / З.Р. Джеппарова // Культура народов Причерноморья. — 2005. — № 74, Т.2. — С. 10-13. — Бібліогр.: 7 назв. — рос. |
| collection | DSpace DC |
| container_title | Культура народов Причерноморья |
| description | В системе экономических резервов приоритетное положение занимает проблема перестройки управления хлебопекарными предприятиями в условиях нарастающей конкуренции, борьбы за рынок. Эффективность использования этих резервов в значительной степени зависит от типа организационных структур. На примере ряда хлебопекарных предприятий произведена оценка в рамках структуры управления, как осуществляется взаимодействие хлебопекарного предприятия с внешней средой и его деятельность во внутренней сред.
|
| first_indexed | 2025-12-07T18:54:35Z |
| format | Article |
| fulltext |
Гришанков В.Г.
ОБРАЗОВАНИЕ КАК КВАЗИРЫНОЧНЫЙ ПРОЦЕСС
10
провождается процессом его экстернализации. Именно эти процессы превращения знания из формализован-
ного в неформализованное и, обратно, делают знание живым, а процесс общения подлинно духовным.
Источники и литература
1. Роуз Ф. Аборигены Австралии. – М., 1989. – 151 с.
2. Брукинг Э. Интеллектуальный капитал. – СПб, 2001. – С. 83-84.
3. Букович У., Уильямс Р. Управление знаниями. – М., 2002. – 200 с.
Джеппарова З.Р.
СТРАТЕГИЯ СТАБИЛИЗАЦИИ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ КРЫМА
І. Введение. В системе экономических резервов приоритетное положение занимает проблема перестрой-
ки управления хлебопекарными предприятиями в условиях нарастающей конкуренции, борьбы за рынок.
Эффективность использования этих резервов в значительной степени зависит от типа организационных
структур.
На примере ряда хлебопекарных предприятий произведена оценка в рамках структуры управления, как
осуществляется взаимодействие хлебопекарного предприятия с внешней средой и его деятельность во внут-
ренней среде. Сопоставительный анализ структур аппарата управления хлебопекарными предприятиями по-
зволил выделить две группы:
первая – используются структуры управления, обеспечивающие решения в основном стандартных управ-
ленческих задач;
вторая – в структуру управления вводятся новые должности, формируются новые функциональные бло-
ки.
Основные резервы в области организационной структуры управления хлебопекарными предприятиями
обусловлены:
– нерациональной системой подчинения некоторых подразделений;
– недостаточной взаимосвязью между подразделениями и затруднениями в получении необходимой ин-
формации;
– отсутствием высокоэффективных, как этого требует современная конкурентная ситуация, подразделе-
ний, обеспечивающих анализ рынка, планирование товарно-ценовой политики, продвижение продукта, про-
гнозирование спроса и др.
ІІ. Постановка задачи. Таким образом, особую актуальность приобретает сегодня стабилизация пред-
приятий хлебопекарной промышленности. Для достижения этой цели поставлены следующие задачи:
ускорить разработку новых видов хлеба, хлебобулочных изделий, мягких кондитерских изделий под
воздействием спроса;
диверсификация производства;
интенсивно внедрять наиболее передовые технологии;
систематически внедрять новые методы организации и управления производством на базе активного ис-
пользования компьютерной техники.
ІІІ. Результаты. Комплексная диагностика вхождения хлебопекарной промышленности в рыночную
экономику позволяет обосновать стратегию стабилизации, отражающуюся на системе мер по реализации
внутрипроизводственных и экономических резервов.
Научно-обоснованная величина резерва производственной мощности на предприятии с учетом прогноз-
ных оценок спроса, технического перевооружения, обновления продукции и пр., позволяет определить нор-
матив использования производственной мощности, обусловленных: колебаниями спроса на хлебопекарную
продукцию; освоением новых сортов хлебопекарной продукции; изменением ассортимента; техническим пе-
ревооружением и реконструкцией; прочими непредвиденными обстоятельствами.
Логическим завершением рассмотренных положений является предложение определять норматив ис-
пользования производственной мощности (Нм) как отношение разности производственной мощности (М) и ее
резерва, обусловленного объективными факторами, к общей величине производственной мощности:
М
рРптРнРасРнРсМНм )......( ++++−
=
, (1.)
где Рс – резерв производственной мощности в связи с колебаниями спроса на хлебопекарную про-
дукцию;
Рн.с. – резерв производственной мощности в связи с освоением новых сортов хлеба и хлебобулоч-
ных изделий;
Ра – резерв производственной мощности в связи с изменением соотношения выпуска хлебопекарной
продукции крупного развеса и мелкоштучных изделий;
Рн.т – резерв производственной мощности в связи с техническим перевооружением и реконструкцией;
Рп.р. – резерв производственной мощности в связи с непредвиденными обстоятельствами.
Для Симферопольского хлебокомбината норматив использования производственной мощности по усло-
виям 2004г. составляет 55,5 % (табл. 1).
Норматив использования производственной мощности хлебопекарного предприятия может являться
управленческим ориентиром при обосновании необходимых инвестиций с учетом времени.
Проблемы материальной культуры – ЭКОНОМИЧЕСКИЕ НАУКИ
11
Сопоставление спроса позволяет определить величину резерва использования маркетинга в виде увели-
чения объема продаж. Предложена модель комплексной системы изучения рынка и резервов маркетинга
(рис.1).
Таблица 1. Расчет норматива использования производственной мощности Симферопольского
хлебокомбината
Показатели 2001г. 2002г. 2003г. 2004г.
Мощность на 01.01. т/сут 516 497 497 497
Наличие резервных мощностей, обусловленных:
- освоением нового оборудования т/сут. - - - 18
- освоением новых изделий т/сут. 1 2 1 1
- колебаниями спроса на продукцию т/сут 133 192 211 202
Общий резерв мощности, обусловленный объективными при-
чинами т/сут.
134 194 212 221
Норматив использования мощности % 74,0 60,1 57,3 55,5
Анализ рынка рекомендуется проводить по следующим позициям: сегментирование рынка и выбор целе-
вого сегмента, определение спроса и предложения на рынке, определение влияния макросреды на деятель-
ность предприятия, анализ микросреды предприятия.
Макросреда включает в себя шесть факторов, которые влияют на спрос продукции. Это экономические,
демографические и культурные условия, это учет природных факторов и, наконец, это политические и науч-
ные условия.
Микросреда имеет тоже 6 элементов. Это изучение клиентуры и контактных аудиторий, рассмотрение
маркетинговых посредников. Очень важным является изучение поставщиков сырья и оборудования, изучение
конкурентов и характеристика производственных мощностей, материально- технических ресурсов, трудовых
ресурсов и финансового состояния предприятия.
Модель резервов маркетинга хлебопродуктов включает управленческие решения и разработку стратегии
развития предприятия на основе раскрытых резервов.
Данные рекомендации использованы при комплексном изучении рынка хлебопекарной продукции в ус-
ловиях региона Симферопольского хлебокомбината.
Предлагается расширить понятийный аппарат концентрации производства и наряду с традиционным оп-
ределением понимать под концентрацией производства эффективное сосредоточение элементов материаль-
ного производства и объемов вырабатываемой продукции на единичных или объединенных предприятиях
разных размеров, обусловленное региональными и отраслевыми особенностями рынка.
Как показали исследования, возрастание абсолютных значений производственной мощности, товарной
продукции, численности ППП, среднегодовой стоимости основных производственных фондов в расчете на
хлебокомбинат не предполагает резкого возрастания финансово-экономических показателей средних и мел-
ких предприятий, вошедших в состав хлебокомбината, так как каждому из них не присущ высокий уровень
концентрации производства единичного основного звена.
Использование хлебокомбината как объекта концентрации производства позволяет: организационно со-
хранять и углублять специализацию производства предприятий по выпуску конкретной продукции; осущест-
влять регулирование потоков выпускаемой продукции на внутреннем рынке города и области; управлять тех-
нологическими процессами каждого предприятия с учетом потребности конкретного региона; обеспечить
комплексное решение социальных программ.
Такой подход к концентрации производства, связанный с функционированием значительного количества
хлебокомбинатов в отрасли, выдвигает проблему рационального состава наряду с оптимальным размером
предприятия. Под рациональным составом хлебокомбината мы понимаем совокупность одинаковой отрасле-
вой принадлежности, расположенных в одной области (или в разных областях), деятельность которых обес-
печивает нормативную эффективность производства.
Необходимо оценить рациональный состав хлебокомбинатов Крыма при существующем уровне техниче-
ского развития и организации производства труда, и выявить резервы в этом направлении. Сущность данного
подхода заключается в сопоставлении коэффициента эффективности хлебокомбината за текущий (планируе-
мый) год (Кэ
т(ф)) с его нормативным значением (Кэ
Н).
Разница рассмотренных показателей свидетельствует о том, что необходимо дальнейшее обоснование со-
става хлебокомбината. К путям реализации данных резервов можно отнести: присоединение к хлебокомбина-
ту самостоятельного хлебозавода на основе покупки контрольного пакета акций, строительство нового пред-
приятия, в том числе с учетом диверсификации производства, вывод из состава хлебокомбината предприятия
в случае его банкротства и прочее, что должно быть учтено при разработке стратегии развития каждого хле-
бокомбината.
Для Симферопольского хлебокомбината расчетная величина резерва рационального состава составляет
0,7. Принято решение о вводе в структуру хлебокомбината нового подразделения по производству крахмала,
т.е. одновременно решалась задача углубления диверсификации производства.
Резервы специализации в большей мере проявляются в условиях хлебокомбинатов, в которых предметная
специализация позволяет осуществлять перераспределение вырабатываемой продукции между предприятия-
Джеппарова З.Р.
СТРАТЕГИЯ СТАБИЛИЗАЦИИ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ КРЫМА
12
ми, входящими в состав хлебокомбината; уменьшает число предприятий, выпускающих продукцию одного и
того же сорта, а также количество сортов, вырабатываемых на одной поточной линии. При изучении резервов
специализации производства необходимо принимать во внимание, что доля основной продукции на предпри-
ятии может снижаться под влиянием диверсификации производства.
Спрос
М
ак
ро
ср
ед
а
(ф
ак
то
ры
)
М
ик
ро
ср
ед
а
(э
ле
ме
нт
ы
)
Предложение
Демографические
Культурные
Экономические
Природные
Политические
Научные
Сегме
нтиро
вание Резервы
Управленческие
Стратегия
развития
предприятий с
учетом резервов
Клиентура
Контактные аудитории
Маркетинговые
посредники
Конкуренты
Поставщики сырья и
оборудования
Производственные
мощности, материально–
технические ресурсы,
трудовые ресурсы,
финансовое состояние
Рис 1. Модель комплексной системы изучения рынка и резервов маркетинга хлебопродуктов
Диверсификация производства в хлебопекарной промышленности основана на включении в состав пред-
приятия производств, вырабатывающих родственную продукцию, а также производств других отраслей в со-
ответствии со своими целями развития, особенностями правового статуса, источников сырья, местонахожде-
нием, развитием торговой сети и др. Эти факторы предопределяют модульный подход. Для диверсификации
в хлебопекарной отрасли характерно проявление связанной и несвязанной диверсификации.
Обоснование использования диверсификации как одной из организационных форм производства предла-
гается проводить по следующей системе показателей, представленной в таблице 2 и рассчитанной по Симфе-
ропольскому хлебокомбинату.
В таблице показана практическая значимость предлагаемой системы показателей применительно к усло-
виям Симферопольского хлебокомбината. Использование резервов диверсификации в рамках хлебопекарного
предприятия позволяет получить синергический эффект.
Таблица 2. Показатели диверсификации производства хлебопекарного производства Симферопольского хле-
бокомбината
Годы Показатели 2000 2001 2002 2003 2004
А 1 2 3 4 5
Показатели, отражающие влияние использования резервов диверсификации на эффективность производства
1.Чистая прибыль новых видов продукции (т.р.)
- родственной - - 7218 9102 11054
- неродственной - - 194 919 1469
2. Рентабельность продаж новых видов продукции
- родственной - 1,8 9,1 9,9 12,8
- неродственной 2 2,1 2,2 3,1 3,3
Оценочные показатели, отражающие изменение уровня диверсификации производства.
1. Доля рынка предприятий, связанная с выработкой новой про-
дукции
- родственной - 13 24 35 54
- неродственной - 0,3 0,4 0,4 0,5
2.Удовлетворение спроса на новую продукцию
- родственной - - 30 45 74
Проблемы материальной культуры – ЭКОНОМИЧЕСКИЕ НАУКИ
13
- неродственной - - 10 10 10
3. Удельный вес выручки от реализации новой продукции в
общем объеме
- родственной 0,2 5,5 11,1 13,4 18,1
- неродственной 0,15 0,18 0,2 0,11 0,29
4. Удельный вес прибыли в общем объеме комбината от новой
продукции
- родственной - - 26,6 29,1 43,4
- неродственной - - 0,7 2,9 5,7
5. Количество производств, охватывающих предприятие
- родственной 1 3 3 3 4
- неродственной 1 1 2 3 3
6. Доля основных фондов (диверсификационных производств)
- родственной - 22,1 33,8 36,9 33,1
- неродственной 0,1 0,1 0,13 0,2 0,2
7. Количество рабочих, занятых на новых производствах
- родственной 25 75 160 169 162
- неродственной 4 4 7 12 12
8. Выпуск продукции в натуральном выражении (т)
- родственной 5,2 2138,5 5481,2 7058,3 7839,1
- неродственной 200 280 232 254 200
IV. Выводы. По результатам проведенного анализа делаем выводы, что для диверсифицированных хле-
бопекарных предприятий приемлема структура стратегических групп, которая упрощает работу аппарата
управления предприятием, но требует четкой формулировки полномочий управленцев и должностных обя-
занностей.
Резервы совершенствования управления предприятием проявляются в формировании руководителя – ли-
дера, обеспечивающего разработку и внедрение оптимальной организационной структуры управления пред-
приятием, которая позволяет принимать эффективные управленческие решения, в том числе и по использова-
нию внутрипроизводственных и экономических резервов.
Для выявления мотивации и движущих сил предприятия в области использования резервов исследованы
проблемы теории прибыли предприятия в рыночной экономике и общий вывод заключается в том, что при-
быль возникает в результате воздействия различных факторов, набор которых варьирует от предприятия к
предприятию и изменяется во времени.
Основываясь на теории прибыли, природа которой сформировалась в рыночной экономике, выявлено,
что источниками прибыли являются различные резервы, как внутренние, так и внешние, а также стремление
предприятия максимизировать прибыль, чему способствует конкуренция.
Таким образом, разработанная стратегия стабилизации хлебопекарной промышленности Крыма позволя-
ет приступить к выработке методических основ оценки инвестирования в хлебопекарную промышленность.
Источники и литература
1. Богиня Д., Волынская Г. Вопросы макроэкономической стабилизации в Украине. //Экономика Украины.-
1994.№ 3.-С.41-50.
2. Гуревич М. Экономика в период перехода к рыночным отношениям. //Экономика Украины. -1996. -№3.-
С.18-25.
3. Иззука Т.Б. Анализ эффективности деятельности хлебопекарных предприятий потребительской коопера-
ции в современных условиях.-М.: Московский кооперативный институт,1999.-124с.
4. Тихомирова А.В. Оценка эффективности управления производством // Вопросы экономики.- 1973. №1-
С.117-119.
5. Тульская Н.С., Фролова Т.К., Пименов С.В. Стратегия финансирования технического развития хлебопе-
карных предприятий. //Хлебопечение России.-1997.-№1.-С.12-13.
6. Чешинский Л. Становление рынка хлебопродуктов на основе новых информационных технологий.
//Хлебопродукты.-1995.-№7.- С.3-6.
7. Яркина Т.В. Управление сбытом предприятий перерабатывающих отраслей агропромышленности Кры-
ма.- М.:АгроНИИТЭПП, 1990.- С.16.
Кулипанов К.А.
ПУТИ УЛУЧШЕНИЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ОРГАНИЗАЦИОННО-КОМБИНАЦИОННОГО
ПОТЕНЦИАЛА УПРАВЛЕНЧЕСКОГО ТРУДА В СОВРЕМЕННОЙ ЭКОНОМИКЕ НА ОСНОВЕ
БОЛЕЕ ТОЧНОГО УЧЕТА В ДЕНЕЖНОЙ ФОРМЕ ЕГО ЗАТРАТ И РЕЗУЛЬТАТОВ
Постановка проблемы. Ценностные, оценочные и стимулирующие экономические отношения в совет-
ский период были весьма далеки от идеала, они требовали глубокого и конструктивного реформирования.
Перед таким реформированием объективно стояли две задачи:
а) перейти с середины 50-х годов от экономики мобилизованного типа, которая была не просто оправда-
на, а жизненно необходима в период 30-х - первой половины 50-х годов;
б) найти оптимальную степень и форму сочетания планово-распределительного и рыночно капиталисти-
|
| id | nasplib_isofts_kiev_ua-123456789-36484 |
| institution | Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine |
| issn | 1562-0808 |
| language | Russian |
| last_indexed | 2025-12-07T18:54:35Z |
| publishDate | 2005 |
| publisher | Кримський науковий центр НАН України і МОН України |
| record_format | dspace |
| spelling | Джеппарова, З.Р. 2012-07-24T21:28:38Z 2012-07-24T21:28:38Z 2005 Стратегия стабилизации хлебопекарной промышленности Крыма / З.Р. Джеппарова // Культура народов Причерноморья. — 2005. — № 74, Т.2. — С. 10-13. — Бібліогр.: 7 назв. — рос. 1562-0808 https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/36484 В системе экономических резервов приоритетное положение занимает проблема перестройки управления хлебопекарными предприятиями в условиях нарастающей конкуренции, борьбы за рынок. Эффективность использования этих резервов в значительной степени зависит от типа организационных структур. На примере ряда хлебопекарных предприятий произведена оценка в рамках структуры управления, как осуществляется взаимодействие хлебопекарного предприятия с внешней средой и его деятельность во внутренней сред. ru Кримський науковий центр НАН України і МОН України Культура народов Причерноморья Проблемы материальной культуры – ЭКОНОМИЧЕСКИЕ НАУКИ Стратегия стабилизации хлебопекарной промышленности Крыма Article published earlier |
| spellingShingle | Стратегия стабилизации хлебопекарной промышленности Крыма Джеппарова, З.Р. Проблемы материальной культуры – ЭКОНОМИЧЕСКИЕ НАУКИ |
| title | Стратегия стабилизации хлебопекарной промышленности Крыма |
| title_full | Стратегия стабилизации хлебопекарной промышленности Крыма |
| title_fullStr | Стратегия стабилизации хлебопекарной промышленности Крыма |
| title_full_unstemmed | Стратегия стабилизации хлебопекарной промышленности Крыма |
| title_short | Стратегия стабилизации хлебопекарной промышленности Крыма |
| title_sort | стратегия стабилизации хлебопекарной промышленности крыма |
| topic | Проблемы материальной культуры – ЭКОНОМИЧЕСКИЕ НАУКИ |
| topic_facet | Проблемы материальной культуры – ЭКОНОМИЧЕСКИЕ НАУКИ |
| url | https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/36484 |
| work_keys_str_mv | AT džepparovazr strategiâstabilizaciihlebopekarnoipromyšlennostikryma |