Влияние кверцетина, нанокремнезема и органических растворителей на гидратацию крахмала
Методами низкотемпературной ¹Н ЯМР спектроскопии, ЯМР-криопорометрии и квантовохимического моделирования исследовано состояние, структурные характеристики воды, связанной крахмалом, и влияние на них иммобилизованного на поверхности кверцетина, нанокремнезема и органических растворителей (хлороформа...
Збережено в:
| Опубліковано в: : | Поверхность |
|---|---|
| Дата: | 2009 |
| Автори: | , , , , , |
| Формат: | Стаття |
| Мова: | Російська |
| Опубліковано: |
Інститут хімії поверхні ім. О.О. Чуйка НАН України
2009
|
| Теми: | |
| Онлайн доступ: | https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/39293 |
| Теги: |
Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|
| Назва журналу: | Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine |
| Цитувати: | Влияние кверцетина, нанокремнезема и органических растворителей на гидратацию крахмала / В.В. Туров, В.М. Гунько, В.Н. Барвинченко, А.А. Турова, А.А. Ругаль, П.П. Горбик // Поверхность. — 2009. — Вип. 1(16). — Бібліогр.: 23 назв. — рос. |
Репозитарії
Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine| _version_ | 1862536855008837632 |
|---|---|
| author | Туров, В.В. Гунько, В.М. Барвинченко, В.Н. Турова, А.А. Ругаль, А.А. Горбик, П.П. |
| author_facet | Туров, В.В. Гунько, В.М. Барвинченко, В.Н. Турова, А.А. Ругаль, А.А. Горбик, П.П. |
| citation_txt | Влияние кверцетина, нанокремнезема и органических растворителей на гидратацию крахмала / В.В. Туров, В.М. Гунько, В.Н. Барвинченко, А.А. Турова, А.А. Ругаль, П.П. Горбик // Поверхность. — 2009. — Вип. 1(16). — Бібліогр.: 23 назв. — рос. |
| collection | DSpace DC |
| container_title | Поверхность |
| description | Методами низкотемпературной ¹Н ЯМР спектроскопии, ЯМР-криопорометрии и квантовохимического моделирования исследовано состояние, структурные характеристики воды, связанной крахмалом, и влияние на них иммобилизованного на поверхности кверцетина, нанокремнезема и органических растворителей (хлороформа и диметилсульфоксида). Установлено, что межфазная вода находится в кластерном состоянии, причем в присутствии слабополярной среды CDCl3, твердая фаза стабилизирует формирование кластеров слабоассоциированной воды (WAW), концентрация которой составляет 3–4% от общей концентрации воды. Без добавок ДМСО вся WAW является сильносвязанной, а в смешанных растворителях часть ее становится слабосвязанной, что свидетельствует о значительной перестройке под влиянием ДМСО структуры связанной воды. ДМСО уменьшает взаимодействие кластеров SAW с поверхностью.
Методами низькотемпературної ¹Н ЯМР спектроскопії, ЯМР-кріопорометрії та квантово-хімічного моделювання досліджено стан, структурні характеристики води, зв'язаної крохмалем, і вплив на них іммобілізованого на поверхні кверцетину, нанокремнезему і органічних розчинників (хлороформу і диметилсульфоксиду). Встановлено, що міжфазна вода знаходиться в кластерному стані, причому в присутності слабополярного середовища хлороформу, тверда фаза стабілізує формування кластерів слабоасоційованої води, концентрація якої складає 3 – 4 % від загальної концентрації води. Без добавок диметилсульфоксиду вся слабоасоційована вода є сильнозв’язаною, а в змішаних розчинниках частина її стає слабозв'язаною, що свідчить про значну перебудову під впливом диметисульфоксида структури зв'язаної води.
State and structural characteristics of water bound to starch and an influence of nanosilica, quercitin immobilized on nanosilica’s surface and organic solvents (chloroform and dimethylsulfoxide) were studied using low-temperature ¹H NMR spectroscopy, NMRcryoporometry and quantum chemisty methods. It was established that interfacial water was in a cluster state. Additionaly, solid phase stabilized clusterization of weakly associated water (3 – 4 % of total water concentration) in the presence of weakly polar chloroform medium. All interfacial water appeared to be strongly bound without addition of dimethylsulfoxide and a portion of this water tranforms into weakly bound in a mixture of solvents that testify significant re-organization of bound water structure in the presence of dimethylsulfoxide.
|
| first_indexed | 2025-11-24T11:41:24Z |
| format | Article |
| fulltext | |
| id | nasplib_isofts_kiev_ua-123456789-39293 |
| institution | Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine |
| issn | XXXX-0106 |
| language | Russian |
| last_indexed | 2025-11-24T11:41:24Z |
| publishDate | 2009 |
| publisher | Інститут хімії поверхні ім. О.О. Чуйка НАН України |
| record_format | dspace |
| spelling | Туров, В.В. Гунько, В.М. Барвинченко, В.Н. Турова, А.А. Ругаль, А.А. Горбик, П.П. 2012-12-14T15:52:31Z 2012-12-14T15:52:31Z 2009 Влияние кверцетина, нанокремнезема и органических растворителей на гидратацию крахмала / В.В. Туров, В.М. Гунько, В.Н. Барвинченко, А.А. Турова, А.А. Ругаль, П.П. Горбик // Поверхность. — 2009. — Вип. 1(16). — Бібліогр.: 23 назв. — рос. XXXX-0106 https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/39293 544.72 Методами низкотемпературной ¹Н ЯМР спектроскопии, ЯМР-криопорометрии и квантовохимического моделирования исследовано состояние, структурные характеристики воды, связанной крахмалом, и влияние на них иммобилизованного на поверхности кверцетина, нанокремнезема и органических растворителей (хлороформа и диметилсульфоксида). Установлено, что межфазная вода находится в кластерном состоянии, причем в присутствии слабополярной среды CDCl3, твердая фаза стабилизирует формирование кластеров слабоассоциированной воды (WAW), концентрация которой составляет 3–4% от общей концентрации воды. Без добавок ДМСО вся WAW является сильносвязанной, а в смешанных растворителях часть ее становится слабосвязанной, что свидетельствует о значительной перестройке под влиянием ДМСО структуры связанной воды. ДМСО уменьшает взаимодействие кластеров SAW с поверхностью. Методами низькотемпературної ¹Н ЯМР спектроскопії, ЯМР-кріопорометрії та квантово-хімічного моделювання досліджено стан, структурні характеристики води, зв'язаної крохмалем, і вплив на них іммобілізованого на поверхні кверцетину, нанокремнезему і органічних розчинників (хлороформу і диметилсульфоксиду). Встановлено, що міжфазна вода знаходиться в кластерному стані, причому в присутності слабополярного середовища хлороформу, тверда фаза стабілізує формування кластерів слабоасоційованої води, концентрація якої складає 3 – 4 % від загальної концентрації води. Без добавок диметилсульфоксиду вся слабоасоційована вода є сильнозв’язаною, а в змішаних розчинниках частина її стає слабозв'язаною, що свідчить про значну перебудову під впливом диметисульфоксида структури зв'язаної води. State and structural characteristics of water bound to starch and an influence of nanosilica, quercitin immobilized on nanosilica’s surface and organic solvents (chloroform and dimethylsulfoxide) were studied using low-temperature ¹H NMR spectroscopy, NMRcryoporometry and quantum chemisty methods. It was established that interfacial water was in a cluster state. Additionaly, solid phase stabilized clusterization of weakly associated water (3 – 4 % of total water concentration) in the presence of weakly polar chloroform medium. All interfacial water appeared to be strongly bound without addition of dimethylsulfoxide and a portion of this water tranforms into weakly bound in a mixture of solvents that testify significant re-organization of bound water structure in the presence of dimethylsulfoxide. ru Інститут хімії поверхні ім. О.О. Чуйка НАН України Поверхность Физико-химия поверхностных явлений Влияние кверцетина, нанокремнезема и органических растворителей на гидратацию крахмала Вплив кверцетину, нанокремнезему та органічних розчинників на гідратацію крохмалю Вплив кверцетину, нанокремнезему та органічних розчинників на гідратацію крохмалю Article published earlier |
| spellingShingle | Влияние кверцетина, нанокремнезема и органических растворителей на гидратацию крахмала Туров, В.В. Гунько, В.М. Барвинченко, В.Н. Турова, А.А. Ругаль, А.А. Горбик, П.П. Физико-химия поверхностных явлений |
| title | Влияние кверцетина, нанокремнезема и органических растворителей на гидратацию крахмала |
| title_alt | Вплив кверцетину, нанокремнезему та органічних розчинників на гідратацію крохмалю Вплив кверцетину, нанокремнезему та органічних розчинників на гідратацію крохмалю |
| title_full | Влияние кверцетина, нанокремнезема и органических растворителей на гидратацию крахмала |
| title_fullStr | Влияние кверцетина, нанокремнезема и органических растворителей на гидратацию крахмала |
| title_full_unstemmed | Влияние кверцетина, нанокремнезема и органических растворителей на гидратацию крахмала |
| title_short | Влияние кверцетина, нанокремнезема и органических растворителей на гидратацию крахмала |
| title_sort | влияние кверцетина, нанокремнезема и органических растворителей на гидратацию крахмала |
| topic | Физико-химия поверхностных явлений |
| topic_facet | Физико-химия поверхностных явлений |
| url | https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/39293 |
| work_keys_str_mv | AT turovvv vliâniekvercetinananokremnezemaiorganičeskihrastvoriteleinagidrataciûkrahmala AT gunʹkovm vliâniekvercetinananokremnezemaiorganičeskihrastvoriteleinagidrataciûkrahmala AT barvinčenkovn vliâniekvercetinananokremnezemaiorganičeskihrastvoriteleinagidrataciûkrahmala AT turovaaa vliâniekvercetinananokremnezemaiorganičeskihrastvoriteleinagidrataciûkrahmala AT rugalʹaa vliâniekvercetinananokremnezemaiorganičeskihrastvoriteleinagidrataciûkrahmala AT gorbikpp vliâniekvercetinananokremnezemaiorganičeskihrastvoriteleinagidrataciûkrahmala AT turovvv vplivkvercetinunanokremnezemutaorganíčnihrozčinnikívnagídratacíûkrohmalû AT gunʹkovm vplivkvercetinunanokremnezemutaorganíčnihrozčinnikívnagídratacíûkrohmalû AT barvinčenkovn vplivkvercetinunanokremnezemutaorganíčnihrozčinnikívnagídratacíûkrohmalû AT turovaaa vplivkvercetinunanokremnezemutaorganíčnihrozčinnikívnagídratacíûkrohmalû AT rugalʹaa vplivkvercetinunanokremnezemutaorganíčnihrozčinnikívnagídratacíûkrohmalû AT gorbikpp vplivkvercetinunanokremnezemutaorganíčnihrozčinnikívnagídratacíûkrohmalû |