Влияние кверцетина, нанокремнезема и органических растворителей на гидратацию крахмала
Методами низкотемпературной ¹Н ЯМР спектроскопии, ЯМР-криопорометрии и квантовохимического моделирования исследовано состояние, структурные характеристики воды, связанной крахмалом, и влияние на них иммобилизованного на поверхности кверцетина, нанокремнезема и органических растворителей (хлороформа...
Saved in:
| Date: | 2009 |
|---|---|
| Main Authors: | , , , , , |
| Format: | Article |
| Language: | Russian |
| Published: |
Інститут хімії поверхні ім. О.О. Чуйка НАН України
2009
|
| Series: | Поверхность |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/39293 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Journal Title: | Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine |
| Cite this: | Влияние кверцетина, нанокремнезема и органических растворителей на гидратацию крахмала / В.В. Туров, В.М. Гунько, В.Н. Барвинченко, А.А. Турова, А.А. Ругаль, П.П. Горбик // Поверхность. — 2009. — Вип. 1(16). — Бібліогр.: 23 назв. — рос. |
Institution
Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine| id |
nasplib_isofts_kiev_ua-123456789-39293 |
|---|---|
| record_format |
dspace |
| fulltext |
|
| spelling |
nasplib_isofts_kiev_ua-123456789-392932025-02-23T18:38:39Z Влияние кверцетина, нанокремнезема и органических растворителей на гидратацию крахмала Вплив кверцетину, нанокремнезему та органічних розчинників на гідратацію крохмалю Вплив кверцетину, нанокремнезему та органічних розчинників на гідратацію крохмалю Туров, В.В. Гунько, В.М. Барвинченко, В.Н. Турова, А.А. Ругаль, А.А. Горбик, П.П. Физико-химия поверхностных явлений Методами низкотемпературной ¹Н ЯМР спектроскопии, ЯМР-криопорометрии и квантовохимического моделирования исследовано состояние, структурные характеристики воды, связанной крахмалом, и влияние на них иммобилизованного на поверхности кверцетина, нанокремнезема и органических растворителей (хлороформа и диметилсульфоксида). Установлено, что межфазная вода находится в кластерном состоянии, причем в присутствии слабополярной среды CDCl3, твердая фаза стабилизирует формирование кластеров слабоассоциированной воды (WAW), концентрация которой составляет 3–4% от общей концентрации воды. Без добавок ДМСО вся WAW является сильносвязанной, а в смешанных растворителях часть ее становится слабосвязанной, что свидетельствует о значительной перестройке под влиянием ДМСО структуры связанной воды. ДМСО уменьшает взаимодействие кластеров SAW с поверхностью. Методами низькотемпературної ¹Н ЯМР спектроскопії, ЯМР-кріопорометрії та квантово-хімічного моделювання досліджено стан, структурні характеристики води, зв'язаної крохмалем, і вплив на них іммобілізованого на поверхні кверцетину, нанокремнезему і органічних розчинників (хлороформу і диметилсульфоксиду). Встановлено, що міжфазна вода знаходиться в кластерному стані, причому в присутності слабополярного середовища хлороформу, тверда фаза стабілізує формування кластерів слабоасоційованої води, концентрація якої складає 3 – 4 % від загальної концентрації води. Без добавок диметилсульфоксиду вся слабоасоційована вода є сильнозв’язаною, а в змішаних розчинниках частина її стає слабозв'язаною, що свідчить про значну перебудову під впливом диметисульфоксида структури зв'язаної води. State and structural characteristics of water bound to starch and an influence of nanosilica, quercitin immobilized on nanosilica’s surface and organic solvents (chloroform and dimethylsulfoxide) were studied using low-temperature ¹H NMR spectroscopy, NMRcryoporometry and quantum chemisty methods. It was established that interfacial water was in a cluster state. Additionaly, solid phase stabilized clusterization of weakly associated water (3 – 4 % of total water concentration) in the presence of weakly polar chloroform medium. All interfacial water appeared to be strongly bound without addition of dimethylsulfoxide and a portion of this water tranforms into weakly bound in a mixture of solvents that testify significant re-organization of bound water structure in the presence of dimethylsulfoxide. 2009 Article Влияние кверцетина, нанокремнезема и органических растворителей на гидратацию крахмала / В.В. Туров, В.М. Гунько, В.Н. Барвинченко, А.А. Турова, А.А. Ругаль, П.П. Горбик // Поверхность. — 2009. — Вип. 1(16). — Бібліогр.: 23 назв. — рос. XXXX-0106 https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/39293 544.72 ru Поверхность application/pdf Інститут хімії поверхні ім. О.О. Чуйка НАН України |
| institution |
Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine |
| collection |
DSpace DC |
| language |
Russian |
| topic |
Физико-химия поверхностных явлений Физико-химия поверхностных явлений |
| spellingShingle |
Физико-химия поверхностных явлений Физико-химия поверхностных явлений Туров, В.В. Гунько, В.М. Барвинченко, В.Н. Турова, А.А. Ругаль, А.А. Горбик, П.П. Влияние кверцетина, нанокремнезема и органических растворителей на гидратацию крахмала Поверхность |
| description |
Методами низкотемпературной ¹Н ЯМР спектроскопии, ЯМР-криопорометрии и квантовохимического моделирования исследовано состояние, структурные характеристики воды, связанной крахмалом, и влияние на них иммобилизованного на поверхности кверцетина, нанокремнезема и органических растворителей (хлороформа и диметилсульфоксида). Установлено, что межфазная вода находится в кластерном состоянии, причем в присутствии слабополярной среды CDCl3, твердая фаза стабилизирует формирование кластеров слабоассоциированной воды (WAW), концентрация которой составляет 3–4% от общей концентрации воды. Без добавок ДМСО вся WAW является сильносвязанной, а в смешанных растворителях часть ее становится слабосвязанной, что свидетельствует о значительной перестройке под влиянием ДМСО структуры связанной воды. ДМСО уменьшает взаимодействие кластеров SAW с поверхностью. |
| format |
Article |
| author |
Туров, В.В. Гунько, В.М. Барвинченко, В.Н. Турова, А.А. Ругаль, А.А. Горбик, П.П. |
| author_facet |
Туров, В.В. Гунько, В.М. Барвинченко, В.Н. Турова, А.А. Ругаль, А.А. Горбик, П.П. |
| author_sort |
Туров, В.В. |
| title |
Влияние кверцетина, нанокремнезема и органических растворителей на гидратацию крахмала |
| title_short |
Влияние кверцетина, нанокремнезема и органических растворителей на гидратацию крахмала |
| title_full |
Влияние кверцетина, нанокремнезема и органических растворителей на гидратацию крахмала |
| title_fullStr |
Влияние кверцетина, нанокремнезема и органических растворителей на гидратацию крахмала |
| title_full_unstemmed |
Влияние кверцетина, нанокремнезема и органических растворителей на гидратацию крахмала |
| title_sort |
влияние кверцетина, нанокремнезема и органических растворителей на гидратацию крахмала |
| publisher |
Інститут хімії поверхні ім. О.О. Чуйка НАН України |
| publishDate |
2009 |
| topic_facet |
Физико-химия поверхностных явлений |
| url |
https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/39293 |
| citation_txt |
Влияние кверцетина, нанокремнезема и органических растворителей на гидратацию крахмала / В.В. Туров, В.М. Гунько, В.Н. Барвинченко, А.А. Турова, А.А. Ругаль, П.П. Горбик // Поверхность. — 2009. — Вип. 1(16). — Бібліогр.: 23 назв. — рос. |
| series |
Поверхность |
| work_keys_str_mv |
AT turovvv vliâniekvercetinananokremnezemaiorganičeskihrastvoritelejnagidrataciûkrahmala AT gunʹkovm vliâniekvercetinananokremnezemaiorganičeskihrastvoritelejnagidrataciûkrahmala AT barvinčenkovn vliâniekvercetinananokremnezemaiorganičeskihrastvoritelejnagidrataciûkrahmala AT turovaaa vliâniekvercetinananokremnezemaiorganičeskihrastvoritelejnagidrataciûkrahmala AT rugalʹaa vliâniekvercetinananokremnezemaiorganičeskihrastvoritelejnagidrataciûkrahmala AT gorbikpp vliâniekvercetinananokremnezemaiorganičeskihrastvoritelejnagidrataciûkrahmala AT turovvv vplivkvercetinunanokremnezemutaorganíčnihrozčinnikívnagídratacíûkrohmalû AT gunʹkovm vplivkvercetinunanokremnezemutaorganíčnihrozčinnikívnagídratacíûkrohmalû AT barvinčenkovn vplivkvercetinunanokremnezemutaorganíčnihrozčinnikívnagídratacíûkrohmalû AT turovaaa vplivkvercetinunanokremnezemutaorganíčnihrozčinnikívnagídratacíûkrohmalû AT rugalʹaa vplivkvercetinunanokremnezemutaorganíčnihrozčinnikívnagídratacíûkrohmalû AT gorbikpp vplivkvercetinunanokremnezemutaorganíčnihrozčinnikívnagídratacíûkrohmalû |
| first_indexed |
2025-11-24T11:41:24Z |
| last_indexed |
2025-11-24T11:41:24Z |
| _version_ |
1849671794621939712 |