Виноградні вина. Хімічний склад та методи визначення

• Date: 2008
• Main Authors: Горюшкіна, Т.Б., Дзядевич, С.В.
• Format: Article
• Language: Ukrainian
• Published: Інститут біохімії ім. О. В. Палладіна НАН України 2008
• Subjects: Огляди
• Online Access: https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/4054
• Journal Title: Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine
• Cite this: Виноградні вина. Хімічний склад та методи визначення / Т. Б. Горюшкіна, С. В. Дзядевич // Біотехнологія. — 2008. — Т. 1, № 2. — С. 24-38. — Бібліогр.: 37 назв. — укр.

В огляді наведено класифікацію вин та сполук, які входять до їхнього складу, докладно охарактеризовано хімічний склад сусла та вина, описано традиційні методи якісного й кількісного їх аналізу із зазначенням недоліків та переваг кожного з методів. В обзоре приведена классификация вин и входящих в их...