Теплотехнические аспекты энергосбережения и сохранения качества плодоовощной продукции при быстром замораживании
Результаты расчёта сопоставлены с данными, полученными в ходе экспериментов. Определены рациональные режимы замораживания с точки зрения сохранения качества продуктов и минимизации затрат жидкого азота в скороморозильной туннельной установке. Досліджено вплив режиму охолодження та заморожування на т...
Saved in:
| Published in: | Промышленная теплотехника |
|---|---|
| Date: | 2007 |
| Main Authors: | , , |
| Format: | Article |
| Language: | Russian |
| Published: |
Інститут технічної теплофізики НАН України
2007
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/61224 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Journal Title: | Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine |
| Cite this: | Теплотехнические аспекты энергосбережения и сохранения качества плодоовощной продукции при быстром замораживании / А.Ю. Лисица, И.И. Петухов, В.Н. Сырый // Промышленная теплотехника. — 2007. — Т. 29, № 1. — С. 73-78. — Бібліогр.: 8 назв. — рос. |
Institution
Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine| _version_ | 1862750367906791424 |
|---|---|
| author | Лисица, А.Ю. Петухов, И.И. Сырый, В.Н. |
| author_facet | Лисица, А.Ю. Петухов, И.И. Сырый, В.Н. |
| citation_txt | Теплотехнические аспекты энергосбережения и сохранения качества плодоовощной продукции при быстром замораживании / А.Ю. Лисица, И.И. Петухов, В.Н. Сырый // Промышленная теплотехника. — 2007. — Т. 29, № 1. — С. 73-78. — Бібліогр.: 8 назв. — рос. |
| collection | DSpace DC |
| container_title | Промышленная теплотехника |
| description | Результаты расчёта сопоставлены с данными, полученными в ходе экспериментов. Определены рациональные режимы замораживания с точки зрения сохранения качества продуктов и минимизации затрат жидкого азота в скороморозильной туннельной установке.
Досліджено вплив режиму охолодження та заморожування на темп охолодження ягід та профіль температури. Результати розрахунку співставленні з даними, отриманими під час експериментів. Визначено раціональні режими заморожування з точки зору збереження якості продуктів та мінімізації витрат рідкого азоту у швидкоморозильній тунельній установці. Исследовано влияние режима охлаждения и замораживания на темп охлаждения ягод и профиль температуры.
The influence of cooling and freezing mode on rate cooling berries and temperature profile was investigated. Calculation result were compared with the experimental data. Rational freezing modes with relation to product quality preservation and liquid nitrogen in fast freezing plant expense minimization were defined.
|
| first_indexed | 2025-12-07T21:05:47Z |
| format | Article |
| fulltext | |
| id | nasplib_isofts_kiev_ua-123456789-61224 |
| institution | Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine |
| issn | 0204-3602 |
| language | Russian |
| last_indexed | 2025-12-07T21:05:47Z |
| publishDate | 2007 |
| publisher | Інститут технічної теплофізики НАН України |
| record_format | dspace |
| spelling | Лисица, А.Ю. Петухов, И.И. Сырый, В.Н. 2014-04-27T16:55:14Z 2014-04-27T16:55:14Z 2007 Теплотехнические аспекты энергосбережения и сохранения качества плодоовощной продукции при быстром замораживании / А.Ю. Лисица, И.И. Петухов, В.Н. Сырый // Промышленная теплотехника. — 2007. — Т. 29, № 1. — С. 73-78. — Бібліогр.: 8 назв. — рос. 0204-3602 https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/61224 536.244 / 664.8.037.5 Результаты расчёта сопоставлены с данными, полученными в ходе экспериментов. Определены рациональные режимы замораживания с точки зрения сохранения качества продуктов и минимизации затрат жидкого азота в скороморозильной туннельной установке. Досліджено вплив режиму охолодження та заморожування на темп охолодження ягід та профіль температури. Результати розрахунку співставленні з даними, отриманими під час експериментів. Визначено раціональні режими заморожування з точки зору збереження якості продуктів та мінімізації витрат рідкого азоту у швидкоморозильній тунельній установці. Исследовано влияние режима охлаждения и замораживания на темп охлаждения ягод и профиль температуры. The influence of cooling and freezing mode on rate cooling berries and temperature profile was investigated. Calculation result were compared with the experimental data. Rational freezing modes with relation to product quality preservation and liquid nitrogen in fast freezing plant expense minimization were defined. ru Інститут технічної теплофізики НАН України Промышленная теплотехника Энергосбережение Теплотехнические аспекты энергосбережения и сохранения качества плодоовощной продукции при быстром замораживании Heat engineering aspects energy-saving and saving quality fruits and vegetable productions at fast freezing Article published earlier |
| spellingShingle | Теплотехнические аспекты энергосбережения и сохранения качества плодоовощной продукции при быстром замораживании Лисица, А.Ю. Петухов, И.И. Сырый, В.Н. Энергосбережение |
| title | Теплотехнические аспекты энергосбережения и сохранения качества плодоовощной продукции при быстром замораживании |
| title_alt | Heat engineering aspects energy-saving and saving quality fruits and vegetable productions at fast freezing |
| title_full | Теплотехнические аспекты энергосбережения и сохранения качества плодоовощной продукции при быстром замораживании |
| title_fullStr | Теплотехнические аспекты энергосбережения и сохранения качества плодоовощной продукции при быстром замораживании |
| title_full_unstemmed | Теплотехнические аспекты энергосбережения и сохранения качества плодоовощной продукции при быстром замораживании |
| title_short | Теплотехнические аспекты энергосбережения и сохранения качества плодоовощной продукции при быстром замораживании |
| title_sort | теплотехнические аспекты энергосбережения и сохранения качества плодоовощной продукции при быстром замораживании |
| topic | Энергосбережение |
| topic_facet | Энергосбережение |
| url | https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/61224 |
| work_keys_str_mv | AT lisicaaû teplotehničeskieaspektyénergosbereženiâisohraneniâkačestvaplodoovoŝnoiprodukciipribystromzamoraživanii AT petuhovii teplotehničeskieaspektyénergosbereženiâisohraneniâkačestvaplodoovoŝnoiprodukciipribystromzamoraživanii AT syryivn teplotehničeskieaspektyénergosbereženiâisohraneniâkačestvaplodoovoŝnoiprodukciipribystromzamoraživanii AT lisicaaû heatengineeringaspectsenergysavingandsavingqualityfruitsandvegetableproductionsatfastfreezing AT petuhovii heatengineeringaspectsenergysavingandsavingqualityfruitsandvegetableproductionsatfastfreezing AT syryivn heatengineeringaspectsenergysavingandsavingqualityfruitsandvegetableproductionsatfastfreezing |