Теплотехнические аспекты энергосбережения и сохранения качества плодоовощной продукции при быстром замораживании

• Published in: Промышленная теплотехника
• Date: 2007
• Main Authors: Лисица, А.Ю., Петухов, И.И., Сырый, В.Н.
• Format: Article
• Language: Russian
• Published: Інститут технічної теплофізики НАН України 2007
• Subjects: Энергосбережение
• Online Access: https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/61224
• Journal Title: Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine
• Cite this: Теплотехнические аспекты энергосбережения и сохранения качества плодоовощной продукции при быстром замораживании / А.Ю. Лисица, И.И. Петухов, В.Н. Сырый // Промышленная теплотехника. — 2007. — Т. 29, № 1. — С. 73-78. — Бібліогр.: 8 назв. — рос.

Результаты расчёта сопоставлены с данными, полученными в ходе экспериментов. Определены рациональные режимы замораживания с точки зрения сохранения качества продуктов и минимизации затрат жидкого азота в скороморозильной туннельной установке. Досліджено вплив режиму охолодження та заморожування на т...