Моделирование тепловых процессов при выпечке хлеба в печи ГТП-135

Моделирование тепловых процессов при выпечке хлеба в печи ГТП-135

Предложена замкнутая система уравнений, позволяющая описать динамику тепловых и массопереносных процессов, происходящих в тесте–хлебе, при формовой выпечке конвективным теплоносителем. Составлен алгоритм сопряженной задачи, связывающей теплоаэродинамические параметры теплоносителя с внутренними хара...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:Промышленная теплотехника
Datum:2007
Hauptverfasser: Басок, Б.И., Накорчевский, А.И., Петренко, Н.П., Хибина, М.А.
Format: Artikel
Sprache:Russian
Veröffentlicht: Інститут технічної теплофізики НАН України 2007
Schlagworte:
Энергосбережение
Online Zugang:https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/61272
Tags: Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
Назва журналу:Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine
Zitieren:Моделирование тепловых процессов при выпечке хлеба в печи ГТП-135 / Б.И. Басок, А.И. Накорчевский, Н.П. Петренко, М.А. Хибина // Промышленная теплотехника. — 2007. — Т. 29, № 4. — С. 89-96. — Бібліогр.: 6 назв. — рос.

Institution

Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine
id nasplib_isofts_kiev_ua-123456789-61272
record_format dspace
spelling Басок, Б.И.
Накорчевский, А.И.
Петренко, Н.П.
Хибина, М.А.
2014-04-29T16:44:57Z
2014-04-29T16:44:57Z
2007
Моделирование тепловых процессов при выпечке хлеба в печи ГТП-135 / Б.И. Басок, А.И. Накорчевский, Н.П. Петренко, М.А. Хибина // Промышленная теплотехника. — 2007. — Т. 29, № 4. — С. 89-96. — Бібліогр.: 6 назв. — рос.
0204-3602
https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/61272
533.6\664.65
Предложена замкнутая система уравнений, позволяющая описать динамику тепловых и массопереносных процессов, происходящих в тесте–хлебе, при формовой выпечке конвективным теплоносителем. Составлен алгоритм сопряженной задачи, связывающей теплоаэродинамические параметры теплоносителя с внутренними характеристиками изделий.
Запропоновано замкнену схему рівнянь, яка дозволяє описати динаміку теплових і масопереносних процесів, які відбуваються в тісті-хлібі при формовому випіканні конвективним теплоносієм. Складено алгоритм спряженої задачі, яка пов’язує теплоаеродинамічні параметри теплоносія з внутрішніми характеристиками виробів.
A closed system of the equations, allowing describe the heat-and-mass transfer dynamics of the processes, occurring in a dough-bread, when form bread is baking by the convection heat carrier is proposed. An algorithm of the dual problem, connecting heat-aerodynamic parameters of heat carrier with internal feature product is developed.
ru
Інститут технічної теплофізики НАН України
Промышленная теплотехника
Энергосбережение
Моделирование тепловых процессов при выпечке хлеба в печи ГТП-135
Modeling of the heat processes in bread baking in the GTP-135 oven
Article
published earlier
institution Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine
collection DSpace DC
title Моделирование тепловых процессов при выпечке хлеба в печи ГТП-135
spellingShingle Моделирование тепловых процессов при выпечке хлеба в печи ГТП-135
Басок, Б.И.
Накорчевский, А.И.
Петренко, Н.П.
Хибина, М.А.
Энергосбережение
title_short Моделирование тепловых процессов при выпечке хлеба в печи ГТП-135
title_full Моделирование тепловых процессов при выпечке хлеба в печи ГТП-135
title_fullStr Моделирование тепловых процессов при выпечке хлеба в печи ГТП-135
title_full_unstemmed Моделирование тепловых процессов при выпечке хлеба в печи ГТП-135
title_sort моделирование тепловых процессов при выпечке хлеба в печи гтп-135
author Басок, Б.И.
Накорчевский, А.И.
Петренко, Н.П.
Хибина, М.А.
author_facet Басок, Б.И.
Накорчевский, А.И.
Петренко, Н.П.
Хибина, М.А.
topic Энергосбережение
topic_facet Энергосбережение
publishDate 2007
language Russian
container_title Промышленная теплотехника
publisher Інститут технічної теплофізики НАН України
format Article
title_alt Modeling of the heat processes in bread baking in the GTP-135 oven
description Предложена замкнутая система уравнений, позволяющая описать динамику тепловых и массопереносных процессов, происходящих в тесте–хлебе, при формовой выпечке конвективным теплоносителем. Составлен алгоритм сопряженной задачи, связывающей теплоаэродинамические параметры теплоносителя с внутренними характеристиками изделий. Запропоновано замкнену схему рівнянь, яка дозволяє описати динаміку теплових і масопереносних процесів, які відбуваються в тісті-хлібі при формовому випіканні конвективним теплоносієм. Складено алгоритм спряженої задачі, яка пов’язує теплоаеродинамічні параметри теплоносія з внутрішніми характеристиками виробів. A closed system of the equations, allowing describe the heat-and-mass transfer dynamics of the processes, occurring in a dough-bread, when form bread is baking by the convection heat carrier is proposed. An algorithm of the dual problem, connecting heat-aerodynamic parameters of heat carrier with internal feature product is developed.
issn 0204-3602
url https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/61272
citation_txt Моделирование тепловых процессов при выпечке хлеба в печи ГТП-135 / Б.И. Басок, А.И. Накорчевский, Н.П. Петренко, М.А. Хибина // Промышленная теплотехника. — 2007. — Т. 29, № 4. — С. 89-96. — Бібліогр.: 6 назв. — рос.
work_keys_str_mv AT basokbi modelirovanieteplovyhprocessovprivypečkehlebavpečigtp135
AT nakorčevskiiai modelirovanieteplovyhprocessovprivypečkehlebavpečigtp135
AT petrenkonp modelirovanieteplovyhprocessovprivypečkehlebavpečigtp135
AT hibinama modelirovanieteplovyhprocessovprivypečkehlebavpečigtp135
AT basokbi modelingoftheheatprocessesinbreadbakinginthegtp135oven
AT nakorčevskiiai modelingoftheheatprocessesinbreadbakinginthegtp135oven
AT petrenkonp modelingoftheheatprocessesinbreadbakinginthegtp135oven
AT hibinama modelingoftheheatprocessesinbreadbakinginthegtp135oven
first_indexed 2025-12-07T20:19:40Z
last_indexed 2025-12-07T20:19:40Z
_version_ 1850882162325192704

Ähnliche Einträge