Особливості технології виробництва соєвих продуктів

• Published in: Промышленная теплотехника
• Date: 2004
• Main Authors: Шаркова, Н.А., Жукотський, Е.К., Гріщенко Г.В.
• Format: Article
• Language: Ukrainian
• Published: Інститут технічної теплофізики НАН України 2004
• Subjects: Тепло- и массообменные процессы
• Online Access: https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/61592
• Journal Title: Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine
• Cite this: Особливості технології виробництва соєвих продуктів / Н.А. Шаркова, Е.К. Жукотський, Г.В. Гріщенко // Промышленная теплотехника. — 2004. — Т. 26, № 6. — С. 93-96. — Бібліогр.: 4 назв. — укр.

В статті представлені результати досліджень по розчинності білків сої та кінетики інактивації інгібітора трипсина при отриманні водного екстракту сої з метою створення технології виробництва соєвих напоїв. В статье представлены результаты исследований по растворимости белков сои и кинетики инактивац...