Сучаснi дослiдження якостi зерна пшеницi у свiтi: бiосинтез та накопичення запасних бiлкiв, структура, агрегацiя i реологiя у зв'язку з технологiєю зернопродуктiв

• Veröffentlicht in: Физиология и биохимия культурных растений
• Datum: 2011
• Hauptverfasser: Рибалка, О.I., Моргун, Б.В., Починок, В.М.
• Format: Artikel
• Sprache: Ukrainian
• Veröffentlicht: Iнститут фізіології рослин і генетики НАН України 2011
• Online Zugang: https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/66431
• Назва журналу: Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine
• Zitieren: Сучаснi дослiдження якостi зерна пшеницi у свiтi: бiосинтез та накопичення запасних бiлкiв, структура, агрегацiя i реологiя у зв'язку з технологiєю зернопродуктiв / О.I. Рибалка, Б.В. Моргун, В.М. Починок // Физиология и биохимия культурных растений. — 2011. — Т. 43, № 6. — С. 463-477. — Бібліогр.: 24 назв. — укр.

Подано огляд результатів сучасних аналітичних і технологічних досліджень запасних білків зерна пшениці, виконаних у провідних лабораторіях світу. Висвітлено питання, пов’язані з механізмами біосинтезу запасних білків зерна, їх накопиченням у процесі розвитку й дозрівання зернівки, взаємодії білків т...