Теоретичний і практичний аспект вивчення культурно-історичної спадщини Лівадійського палацу
Розглядається педагогічний досвід розвитку інформаційного ресурсу учбової установи на основі наукових краєзнавчих досліджень Рассматривается педагогический опыт развития информационного ресурса учебного учреждения на основе научных краеведческих исследований....
Saved in:
| Date: | 2008 |
|---|---|
| Main Author: | |
| Format: | Article |
| Language: | Ukrainian |
| Published: |
Кримський науковий центр НАН України і МОН України
2008
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/6966 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Journal Title: | Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine |
| Cite this: | Теоретичний і практичний аспект вивчення культурно-історичної спадщини Лівадійського палацу / А.Ю. Волкова // Культура народов Причерноморья. — 2008. — Спецвыпуск. — С. 8-11. — Бібліогр.: 9 назв. — укр. |
Institution
Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine| _version_ | 1859757044767129600 |
|---|---|
| author | Волкова, А.Ю. |
| author_facet | Волкова, А.Ю. |
| citation_txt | Теоретичний і практичний аспект вивчення культурно-історичної спадщини Лівадійського палацу / А.Ю. Волкова // Культура народов Причерноморья. — 2008. — Спецвыпуск. — С. 8-11. — Бібліогр.: 9 назв. — укр. |
| collection | DSpace DC |
| description | Розглядається педагогічний досвід розвитку інформаційного ресурсу учбової установи на основі наукових краєзнавчих досліджень
Рассматривается педагогический опыт развития информационного ресурса учебного учреждения на основе научных краеведческих исследований.
|
| first_indexed | 2025-12-02T01:56:18Z |
| format | Article |
| fulltext |
© А.Ю. Волкова
Теоретичний і практичний аспект вивчення культурно-історичної спадщини Лівадійського палацу
Культура народов Причерноморья (спецвыпуск)
Материалы «Крымской секции» – EVA-2007
8
УДК 377[004+908]
ТЕОРЕТИЧНИЙ І ПРАКТИЧНИЙ АСПЕКТ ВИВЧЕННЯ
КУЛЬТУРНО-ІСТОРИЧНОЇ СПАДЩИНИ
ЛІВАДІЙСЬКОГО ПАЛАЦУ1
А.Ю. Волкова
(Сімферопольське вище професійне училище ресторанного
сервісу та туризму, м. Сімферополь, Україна)
Розглядається педагогічний досвід розвитку інформаційного ресурсу учбової установи
на основі наукових краєзнавчих досліджень
Ключові слова: культурно-історична спадщина, Лівадійський палац, туристична осві-
та, наукове дослідження
Рассматривается педагогический опыт развития информационного ресурса учебного
учреждения на основе научных краеведческих исследований.
Ключевые слова: культурно-историческое наследие, Ливадийский дворец, туристи-
ческое образование, научное исследование
З розвитком у Криму туризму інтенсивно розвивається й регіональна індустрія гостинності,
готельний і ресторанний сервіс. Значно підвищується інтерес до історії і долі видатних історичних
осіб, що проживали тут у різний час [8, с.60].
Культурно-історичний потенціал будь-якого регіону виражається в його історичній спадщині і
потребує вивчення та просування на ринок туристичних послуг. Наявність унікальних історичних
об’єктів може зумовити успішний розвиток туризму в регіоні. Знайомство з історією та історичними
об’єктами – сильніший спонукальний туристичний мотив. Тому одним із пріоритетних завдань су-
часного суспільства – займатися поширенням інформації про історичний потенціал місцевості.
Проблема вивчення і збереження історичної спадщини регіону набуває в сучасних умовах
особливого значення, зокрема – для системи освіти. Надзвичайно актуальною є ця проблема для
Криму, з огляду на його регіональні особливості. Враховуючи ту обставину, що спеціалісти сфери
туризму мають справу, перш за все з людьми, їх професійна підготовка має обов’язково врахову-
вати знання історичної та культурної спадщини суспільства [8] .
Парадигма соціально-культурної освіти в останні десятиріччя суттєво змінилась в усьому сві-
ті, що пояснює орієнтацію на принципово нове розуміння культури та її ролі в освітній системі. Роз-
виток культурного суспільства буде продуктивним тільки за умови інтеграції освіти з культурою, що,
в свою чергу, веде до становлення культурної особистості.
Будь-яка діяльність повинна не тільки перебувати у гармонії з культурою, в рамках якої вона
проходить, а й засновуватися на ній [6, с.340].
Актуальність культурно-історичного виховання спеціалістів сфери туризму в сучасному украї-
нському суспільстві значною мірою обумовлена потребою держави будувати демократичне суспі-
льство на принципах гуманізму, демократії і соціальної справедливості. Навчання майбутніх спеці-
алістів, засноване на спадщині свого регіону, активно сприяє справі збереження історико-
культурних цінностей країни, їх всебічній популяризації, інтеграції у світовий культурний простір,
збереження самобутності й унікальності національної культури [9, с.67].
1 Доклад на русском и английском языках представлен по адресу:
http://conf.cpic.ru/eva2007/rus/reports/report_1172.html
http://conf.cpic.ru/eva2007/rus/reports/report_1172.html
© А.Ю. Волкова
Теоретичний і практичний аспект вивчення культурно-історичної спадщини Лівадійського палацу
Культура народов Причерноморья (спецвыпуск)
Материалы «Крымской секции» – EVA-2007
9
Інтерес до історії країни викликає у її громадян бажання зосередити увагу на власних істори-
чних традиціях, досягненнях національної культури, потребу краще пізнати духовні корені й особ-
ливості національного менталітету свого народу. Зацікавленість культурною спадщиною країни, яку
виявляють майбутні спеціалісти сфери послуг і туризму, формує в них почуття гордості, прагнення
зберегти свої національні традиції та звичаї.
Крим – це найдавніші міста, перехрестя культур і цивілізацій, згусток історії далекої та недавньої [2,
с.5].
Поява на Південному узбережжі чудових палаце-паркових асамблей, талант видатних архі-
текторів, будівельників і садівників у поєднанні з вишуканим смаком замовників [2, с.19], за чиєю
ініціативою були створені Ореанда, Лівадія, Дюльбер, Чаір, що колись належали царюючій династії
Романових, роблять Кримський півострів значним туристичним центром. Культурно-історична спа-
дщина Криму потребує не тільки його вивчення, а й просування цього спадку у соціально-
економічну сферу регіону.
З метою формування культурного рівня студентів, розширення їх кругозору й знань в галузі
історії рідного краю, духовного збагачення, сприяння розвитку особистості спеціаліста й тим самим
– підвищення культурного рівня суспільства, у Сімферопольському вищому професійному училищі
ресторанного сервісу та туризму (СВПУРСіТ) була почата науково-дослідницька робота з вивчення
та впровадження в навчальний процес культурно-історичної спадщини регіону, а саме – історії Лі-
вадійського палацу та періодів перебування в ньому царської родини Романових.
Першим кроком в цій роботі стало проведення науково-практичної конференції «Царська кух-
ня Лівадійського палацу» (сумісно з Асоціацією заповідників і музеїв Криму). В конференції при-
ймали участь представники систем освіти, культури і науки регіону, що свідчить про загальну заці-
кавленість у збереженні культурно-історичної спадщини й визнанні її значення у вихованні підрос-
таючого покоління.
Виховання студентів на культурній спадщині Криму позитивно впливає на розвиток не тільки
майбутніх спеціалістів туристичної галузі, але й інших, пов’язаних з туризмом галузей. Особливо це
стосується сфери послуг: ресторанний сервіс, індустрія гостинності.
Одне з фундаментальних понять людської цивілізації – гостинність вже давно перетворилось
в індустрію, що поєднує туризм, готельний і ресторанний бізнес, громадське харчування, відпочи-
нок і розваги, організацію конференцій і нарад. Сьогодні не викликає сумніву той факт, що економі-
чний і культурний потенціал будь-якої країни в значній мірі залежить від стану індустрії гостинності.
Російський торгово-економічний словник трактує поняття «індустрія гостинності» як «систему су-
часних виробництв, сервісних закладів і організацій, що спеціалізуються на обслуговуванні людей,
які приїжджають в дану місцевість на порівняно короткий період часу з метою відпочинку, ділових
зустрічей або з особистими цілями…».
Вибір правильної стратегії розвитку туристсько-готельної галузі передбачає поряд з іншими
факторами також і розвиток мережі високоякісного туристичного сервісу, що, в свою чергу, означає
багатопланову підготовку спеціалістів сфери туризму в профільних навчальних закладах.
Зміни, що відбуваються в галузі туристичних послуг, вихід України на міжнародний рівень ін-
дустрії гостинності потребує обґрунтованого підходу до формування якісної туристичної освіти,
впровадження інноваційних методик навчання й практичної діяльності спеціалістів сфери туризму.
Від сучасного навчального закладу сьогодні вимагається впровадження нових підходів у навчанні,
що забезпечують розвиток комунікативних, творчих і професійних компетенцій, потреб у самоосвіті
на основі багатоваріантності змісту та організації навчального процесу. Тому перспективою навча-
льно-виховного процесу в СВПУРСіТ є суттєве оновлення змісту і методики освіти.
Освіта сьогодні – це важливий фактор прогресу високорозвинених цивілізованих держав, фо-
рмування високої духовності, інтелігентності, культури, почуття соціальної відповідальності за ре-
зультати впровадження науково-технічних ідей, нових технологій, за все те, що залишає нащадкам
кожне покоління [4, с.3].
Вивчення історії Лівадійського палацу й періодів перебування в ньому царської родини Рома-
нових стало одним із напрямів такої інноваційної перебудови навчального процесу СВПУРСіТ, що є
лідером у підготовці спеціалістів середньої ланки туристичної галузі Автономної Республіки Крим –
регіону з високо розвиненою курортно-туристською структурою.
Науково-дослідницька робота за цією темою ведеться творчою групою у складі інженерно-
педагогічного колективу училища і студентів, що навчаються за спеціальностями «Організація об-
слуговування в готелях і туристичних комплексах», «Технологія приготування їжі», з огляду на те,
що СВПУРСіТ готує, крім спеціалістів сфери туризму також спеціалістів кулінарного профілю.
© А.Ю. Волкова
Теоретичний і практичний аспект вивчення культурно-історичної спадщини Лівадійського палацу
Культура народов Причерноморья (спецвыпуск)
Материалы «Крымской секции» – EVA-2007
10
Первинним результатом дослідницької роботи стало накопичення великої кількості теоретич-
ного і практичного матеріалу для кількох напрямів: туризм, харчова інженерія, ресторанний бізнес,
екскурсійна діяльність.
Наукове керівництво дослідницької роботи здійснює кандидат педагогічних наук, доцент кафедри
педагогіки Кримського республіканського інституту післядипломної педагогічної освіти, директор
Кримського республіканського професійно-технічного навчального закладу «СВПУРСіТ» М.І. Паль-
чук.
Інноваційна робота Сімферопольського вищого професійного училища ресторанного сервісу і
туризму – це впровадження нових педагогічних та інформаційних технологій у діяльність професій-
но-технічного навчального закладу як умова підвищення якості наукової, науково-методичної, на-
вчально-виробничої та культурно-просвітницької діяльності СВПУРСіТ [5].
Інформаційний пошук за темою дослідницької роботи здійснюється за допомогою сучасних
комунікативних технологій: on-line і off-line доступу до повнотекстових електронних ресурсів Націо-
нальної бібліотеки ім. В.І. Вернадського [http:// www.nbuv.gov.ua] і Російської Державної бібліотеки
(РДБ) (електронна бібліотека дисертацій) [http://diss.rsl.ru], ресурсів власної електронної бібліотеки
навчального закладу, кулінарних електронних енциклопедій, матеріалів архівів.
Сутність роботи по вивченню культурно-історичної спадщини Лівадійського палацу полягає в
наступному:
− вивчення звичаїв, традицій, ритуалів царської родини в період перебування в Ліва дії;
− відтворення історичних рецептів блюд згідно зі справжнім меню царської кухні
Миколи II;
− розшифровка застарілої термінології, кулінарних понять за раритетними виданнями із
залученням спеціалістів: істориків, культурологів, технологів з приготування їжі, рес-
тораторів;
− створення технологічних карт приготування блюд, складання карт їх калорійності.
Проведена робота внесла суттєвий вклад у науково-методичний, учбовий потенціал навча-
льного закладу. Підсумком цієї роботи стало:
− формування і наповнення електронних баз даних («Старовинні рецепти», «Кулінарна
термінологія», «Традиції й звичаї», «Етикет і церемоніал»);
− створення тематичних презентацій «Дати. Події. Меню для царської особи», в рамках
впровадження освітньої програми Intel® «Навчання для майбутнього»;
− приготування блюд за відновленими рецептами із збереженням давніх традицій і ви-
користанням сучасного технологічного обладнання з програмним управлінням;
− сервіровка столів згідно з церемоніалом імператорського застілля;
− проведення науково-практичної конференції «Царська кухня Лівадійського палацу»;
− підготовка навчального посібника й книги, що містять у собі весь нароблений матері-
ал науково-дослідницької роботи.
Вивчення культурно-історичної спадщини Лівадійського палацу сприяло розширенню рамок
соціального партнерства навчального закладу з науковими, культурними та іншими організаціями і
закладами:
− внесення до меню ресторанів Криму блюд за стародавніми рецептами кухні царської
родини, як одного зі складових елементів культури регіону, що є важливим для індус-
трії гостинності;
− проведення щорічної науково-практичної конференції з питань розвитку регіонально-
го туризму, з метою збереження культурної спадщини та її раціонального викорис-
тання;
− вивчення, узагальнення і розповсюдження передового педагогічного досвіду СВПУР-
СіТ з питань підготовки кваліфікованих кадрів для ресторанно-готельного сервісу і
туризму;
http://diss.rsl.ru
© А.Ю. Волкова
Теоретичний і практичний аспект вивчення культурно-історичної спадщини Лівадійського палацу
Культура народов Причерноморья (спецвыпуск)
Материалы «Крымской секции» – EVA-2007
11
− інтеграція результатів науково-дослідницької роботи з вивчення культурно-історичної
спадщини Лівадійського палацу і кухні царської родини в освітньому процесі системи
ПТО.
Зроблена робота передбачає оволодіння студентами туристичних і кулінарних спеціальнос-
тей таким переліком професійних знань і навичок, які дозволять їм вільно орієнтуватися в питаннях
організації спеціалізованого відпочинку и розваг, надання готельно-ресторанних послуг, і як наслі-
док – підготовка кваліфікованих спеціалістів, конкурентоспроможних на ринку праці.
Інформаційно-технологічні перетворення XXI століття об’єктивно зумовили необхідність
широкого впровадження інноваційних підходів до професійної освіти в умовах неперервного на-
вчання, а також якісних змін у підготовці спеціалістів для різних галузей економіки, зокрема для ін-
дустрії гостинності. Можна зробити висновок, що інноваційна діяльність інженерно-педагогічного
колективу СВПУРСіТ сприяє не тільки підвищенню іміджу навчального закладу, але й розвитку ре-
гіональної галузі гостинності [1], ресторанного сервісу, туризму Кримського півострова в цілому.
СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ
1. Волкова А.Ю. Царська кухня Лівадійського палацу // Освіта України. Спецвипуск . – 2007. – №
63 (22 серпня). – С.11.
2. Все о Крыме: Ежегодное справочно-информационное издание / Щербак А. И. – Харьков: Ка-
равелла, 1998. – 480 с.
3. Квартальнов В. А. Туризм: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2003. – 320 с.: ил.
4. Матвієнко О.В. Стратегії розвитку середньої освіти у країнах Європейського Союзу: Моно-
графія .– К.: Ленвіт, 2005.– 381с.
5. Пальчук М.І. Інформаційно-консультаційний бібліотечний центр в училищі: Сімферопольське
вище професійне училище ресторанного сервісу і туризму: Естафета інноваційних проектів //
Професійно-технічна освіта. Спецвипуск . – 2007. – № 3 .– С.6–8.
6. Петрова І. В. Дозвілля в зарубіжних країнах: Підручник. – К.: Кондор, 2005. – 408 с.
7. Российский торгово-экономический словарь / Под ред. С.Н. Бабурина. – М., 2005.
8. Сакун Л.В. Теория и практика подготовки специалистов сферы туризма в развитых странах
мира: Монография.– К.: МАУП, 2004. – 399 с. – Библиограф.: 398 с.
9. Сокол Т. Г. Основи туристичної діяльності: Підручник. – К.: Грамота, 2006. – 264 с.
|
| id | nasplib_isofts_kiev_ua-123456789-6966 |
| institution | Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine |
| issn | 1562-0808 |
| language | Ukrainian |
| last_indexed | 2025-12-02T01:56:18Z |
| publishDate | 2008 |
| publisher | Кримський науковий центр НАН України і МОН України |
| record_format | dspace |
| spelling | Волкова, А.Ю. 2010-03-22T10:05:37Z 2010-03-22T10:05:37Z 2008 Теоретичний і практичний аспект вивчення культурно-історичної спадщини Лівадійського палацу / А.Ю. Волкова // Культура народов Причерноморья. — 2008. — Спецвыпуск. — С. 8-11. — Бібліогр.: 9 назв. — укр. 1562-0808 https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/6966 377[004+908] Розглядається педагогічний досвід розвитку інформаційного ресурсу учбової установи на основі наукових краєзнавчих досліджень Рассматривается педагогический опыт развития информационного ресурса учебного учреждения на основе научных краеведческих исследований. uk Кримський науковий центр НАН України і МОН України Материалы «Крымской секции» – EVA-2007 Теоретичний і практичний аспект вивчення культурно-історичної спадщини Лівадійського палацу Article published earlier |
| spellingShingle | Теоретичний і практичний аспект вивчення культурно-історичної спадщини Лівадійського палацу Волкова, А.Ю. Материалы «Крымской секции» – EVA-2007 |
| title | Теоретичний і практичний аспект вивчення культурно-історичної спадщини Лівадійського палацу |
| title_full | Теоретичний і практичний аспект вивчення культурно-історичної спадщини Лівадійського палацу |
| title_fullStr | Теоретичний і практичний аспект вивчення культурно-історичної спадщини Лівадійського палацу |
| title_full_unstemmed | Теоретичний і практичний аспект вивчення культурно-історичної спадщини Лівадійського палацу |
| title_short | Теоретичний і практичний аспект вивчення культурно-історичної спадщини Лівадійського палацу |
| title_sort | теоретичний і практичний аспект вивчення культурно-історичної спадщини лівадійського палацу |
| topic | Материалы «Крымской секции» – EVA-2007 |
| topic_facet | Материалы «Крымской секции» – EVA-2007 |
| url | https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/6966 |
| work_keys_str_mv | AT volkovaaû teoretičniiípraktičniiaspektvivčennâkulʹturnoístoričnoíspadŝinilívadíisʹkogopalacu |