Рост кислотности среды под давлением как фактор инактивации микроорганизмов
Установлено влияние кислотности среды на степень деградации витамина C под давлением и на пороговые значения давления, инактивирующего микроорганизмы. Показано, что механизм инактивации микроорганизмов высоким давлением может быть обусловлен сопутствующим ростом кислотности среды. Критические для мн...
Збережено в:
| Опубліковано в: : | Физика и техника высоких давлений |
|---|---|
| Дата: | 2007 |
| Автори: | , |
| Формат: | Стаття |
| Мова: | Російська |
| Опубліковано: |
Донецький фізико-технічний інститут ім. О.О. Галкіна НАН України
2007
|
| Онлайн доступ: | https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/70332 |
| Теги: |
Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|
| Назва журналу: | Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine |
| Цитувати: | Рост кислотности среды под давлением как фактор инактивации микроорганизмов / И.В. Нога, В.М. Шаталов // Физика и техника высоких давлений. — 2007. — Т. 17, № 2. — С. 131-136. — Бібліогр.: 15 назв. — рос. |
Репозитарії
Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine| _version_ | 1859691054432780289 |
|---|---|
| author | Нога, И.В. Шаталов, В.М. |
| author_facet | Нога, И.В. Шаталов, В.М. |
| citation_txt | Рост кислотности среды под давлением как фактор инактивации микроорганизмов / И.В. Нога, В.М. Шаталов // Физика и техника высоких давлений. — 2007. — Т. 17, № 2. — С. 131-136. — Бібліогр.: 15 назв. — рос. |
| collection | DSpace DC |
| container_title | Физика и техника высоких давлений |
| description | Установлено влияние кислотности среды на степень деградации витамина C под давлением и на пороговые значения давления, инактивирующего микроорганизмы. Показано, что механизм инактивации микроорганизмов высоким давлением может быть обусловлен сопутствующим ростом кислотности среды. Критические для многих микроорганизмов значения давления ~ 500 MPa (при 25°C) или температуры стерилизации ~ 60°C (при P = 0) вызывают одинаковое уменьшение равновесного pH воды и соответствуют выходу за границы кислотного оптимума.
Influence of acidity of solution on vitamin C degradation degree under pressure and on the threshold values of pressure causing microorganism inactivation is established. It is shown that the microorganism inactivation under high pressure can be caused by accompanying growth of acidity of environment. The critical for many microorganisms value of pressure ~ 500 MPa (at 25°C) or temperatures of sterilization ~ 60°C (at P = 0) cause identical reduction of the equilibrium pH of water that corresponds to going out of the limits of the pH optimum.
|
| first_indexed | 2025-11-30T23:38:57Z |
| format | Article |
| fulltext | |
| id | nasplib_isofts_kiev_ua-123456789-70332 |
| institution | Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine |
| issn | 0868-5924 |
| language | Russian |
| last_indexed | 2025-11-30T23:38:57Z |
| publishDate | 2007 |
| publisher | Донецький фізико-технічний інститут ім. О.О. Галкіна НАН України |
| record_format | dspace |
| spelling | Нога, И.В. Шаталов, В.М. 2014-11-02T17:26:15Z 2014-11-02T17:26:15Z 2007 Рост кислотности среды под давлением как фактор инактивации микроорганизмов / И.В. Нога, В.М. Шаталов // Физика и техника высоких давлений. — 2007. — Т. 17, № 2. — С. 131-136. — Бібліогр.: 15 назв. — рос. 0868-5924 PACS: 81.40.Vw, 82.40.–g https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/70332 Установлено влияние кислотности среды на степень деградации витамина C под давлением и на пороговые значения давления, инактивирующего микроорганизмы. Показано, что механизм инактивации микроорганизмов высоким давлением может быть обусловлен сопутствующим ростом кислотности среды. Критические для многих микроорганизмов значения давления ~ 500 MPa (при 25°C) или температуры стерилизации ~ 60°C (при P = 0) вызывают одинаковое уменьшение равновесного pH воды и соответствуют выходу за границы кислотного оптимума. Influence of acidity of solution on vitamin C degradation degree under pressure and on the threshold values of pressure causing microorganism inactivation is established. It is shown that the microorganism inactivation under high pressure can be caused by accompanying growth of acidity of environment. The critical for many microorganisms value of pressure ~ 500 MPa (at 25°C) or temperatures of sterilization ~ 60°C (at P = 0) cause identical reduction of the equilibrium pH of water that corresponds to going out of the limits of the pH optimum. ru Донецький фізико-технічний інститут ім. О.О. Галкіна НАН України Физика и техника высоких давлений Рост кислотности среды под давлением как фактор инактивации микроорганизмов Зростання кислотності середовища під тиском як фактор інактивації мікроорганізмів Growth of solution acidity under pressure as a factor of microorganism inactivation Article published earlier |
| spellingShingle | Рост кислотности среды под давлением как фактор инактивации микроорганизмов Нога, И.В. Шаталов, В.М. |
| title | Рост кислотности среды под давлением как фактор инактивации микроорганизмов |
| title_alt | Зростання кислотності середовища під тиском як фактор інактивації мікроорганізмів Growth of solution acidity under pressure as a factor of microorganism inactivation |
| title_full | Рост кислотности среды под давлением как фактор инактивации микроорганизмов |
| title_fullStr | Рост кислотности среды под давлением как фактор инактивации микроорганизмов |
| title_full_unstemmed | Рост кислотности среды под давлением как фактор инактивации микроорганизмов |
| title_short | Рост кислотности среды под давлением как фактор инактивации микроорганизмов |
| title_sort | рост кислотности среды под давлением как фактор инактивации микроорганизмов |
| url | https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/70332 |
| work_keys_str_mv | AT nogaiv rostkislotnostisredypoddavleniemkakfaktorinaktivaciimikroorganizmov AT šatalovvm rostkislotnostisredypoddavleniemkakfaktorinaktivaciimikroorganizmov AT nogaiv zrostannâkislotnostíseredoviŝapídtiskomâkfaktorínaktivacíímíkroorganízmív AT šatalovvm zrostannâkislotnostíseredoviŝapídtiskomâkfaktorínaktivacíímíkroorganízmív AT nogaiv growthofsolutionacidityunderpressureasafactorofmicroorganisminactivation AT šatalovvm growthofsolutionacidityunderpressureasafactorofmicroorganisminactivation |