Состояние питания населения Крыма в 20-е годы ХХ века

Самую значительную расходную часть семейного бюджета всех трудящихся дореволюционной и советской России составляло удовлетворение продовольственных потребностей. Этот показатель в значительной мере определял уровень жизни как отдельных социальных групп, так и всего населения страны. В первые годы с...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Культура народов Причерноморья
Datum:	2001
1. Verfasser:	Резниченко, Г.А.
Format:	Artikel
Sprache:	Russisch
Veröffentlicht:	Кримський науковий центр НАН України і МОН України 2001
Schlagworte:	Вопросы духовной культуры – ИСТОРИЧЕСКИЕ НАУКИ
Online Zugang:	https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/89787
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
Назва журналу:	Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine
Zitieren:	Состояние питания населения Крыма в 20-е годы ХХ века / Г.А. Резниченко // Культура народов Причерноморья. — 2001. — № 20. — С. 110-113. — Бібліогр.: 11 назв. — рос.

Institution

Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine

_version_	1859709549967048704
author	Резниченко, Г.А.
author_facet	Резниченко, Г.А.
citation_txt	Состояние питания населения Крыма в 20-е годы ХХ века / Г.А. Резниченко // Культура народов Причерноморья. — 2001. — № 20. — С. 110-113. — Бібліогр.: 11 назв. — рос.
collection	DSpace DC
container_title	Культура народов Причерноморья
description	Самую значительную расходную часть семейного бюджета всех трудящихся дореволюционной и советской России составляло удовлетворение продовольственных потребностей. Этот показатель в значительной мере определял уровень жизни как отдельных социальных групп, так и всего населения страны. В первые годы советской власти на территории всей России проводились специальные обследования состояния питания рабочих и крестьян, составлявших основную массу населения РСФСР.
first_indexed	2025-12-01T05:04:32Z
format	Article
fulltext	Вопросы духовной культуры – ИСТОРИЧЕСКИЕ НАУКИ 1 Резниченко Г.А. СОСТОЯНИЕ ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ КРЫМА В 20-е ГОДЫ ХХ ВЕКА Самую значительную расходную часть семей- ного бюджета всех трудящихся дореволюционной и советской России составляло удовлетворение продовольственных потребностей. Этот показа- тель в значительной мере определял уровень жиз- ни как отдельных социальных групп, так и всего населения страны. В первые годы советской вла- сти на территории всей России проводились спе- циальные обследования состояния питания рабо- чих и крестьян, составлявших основную массу населения РСФСР. Осуществлялись они и в Крымской АССР, итоги их обсуждались в обкоме РКП(б), УИК и СНК республики, публиковались в изданиях Крымского ЦСУ для служебного пользования. Широкой огласке они не подлежали, а потому общественность Крыма не знала о них. Не изуча- лись эти материалы и в более поздние периоды. В данной статье предпринимается первая попыт- ка проанализировать сохранившиеся в архивных учреждениях документы на этот счет. Самые первые выборочные обследования со- стояния питания сельского населения Крыма по указанию ВЦИК и СНК РСФСР на полуострове были проведены в ноябре 1921 года, в феврале 1922 года и в феврале 1923 года. Их результаты представлены таблице 1. Нам не известно, по какой методике проводи- лись эти обследования и в какой мере они отражали действительную суть материально- го положения крестьянских семей разных социальных групп. Но они показывают рез- кое снижение уровней питания в 1922 году во всех категориях крестьянских хозяйств (от беспосевных до многопосевных), и значи- тельный их рост в 1923 году. Такая тенден- ция соответствовала объективному состоя- нию экономики Крыма: на 1922 год прихо- дился пик массового голода в республике, а в 1923 году был получен сравнительно высокий урожай, позволивший в значительной мере покончить с последствиями стихийного бед- ствия – сильной засухи лета 1921 года. Обращает на себя внимание тот факт, что большого разрыва в калорийности питания между беспосевными и многопосевными кре- стьянскими дворами не обнаруживалось. Это объ- яснялось материальной поддержкой беднейших слоев крестьянства со стороны государства. В по- следующие годы масштабы этой поддержки воз- растали: в 1925 году крестьянской бедноте Крыма было выдано 1035169 рублей долгосрочного и 7413835 рублей краткосрочного кредита, в 1926 году – соответственно 1424000 и 8900000 рублей [2]. Эти меры свидетельствовали о классовом под- ходе государства к разрешению аграрно- крестьянского вопроса. Несмотря на провозгла- шенные в 1919 году на VIII съезде РКП(Б) курс на союз рабочего класса со средним крестьянством, властные структуры страны при проведении своей политики в деревне продолжали опираться на бед- ноту. Это имело свои последствия: с одной сторо- ны, власть при поддержке бедноты укрепляла свои позиции; с другой стороны, она лишала крестьян заинтересованности в результатах своего труда, отталкивала от себя самых трудолюбивых и опыт- ных хозяев. Таблица 1 Весной 1923 года впервые обследовалось со- стояние питания городского населения Крыма. Но оно коснулось только лишь города Симферополя. Итоги его представлены данными ЦСУ Крымской АССР: Состояние питания населения г. Симферополя в марте 1923 года (таблицы 2, 3, 4) [3]. Таблица 2 Таблица 3 Таблица 4 Из приведенных данных следует, что наиболее Периоды обследова- ний Многопосевные хозяйства Все сельскохозяйственное население Крыма Ноябрь 1921 г. 2670 100 2601 100 Февраль 1922 г. 2083 83,3 1786 68,7 Февраль 1923 г. 3920 146 3567 137 Периоды обсле- дований Беспосевные хозяйства Малопосевные хозяйства Среднепосевные хозяйства Количе- ство калорий % Количе- ство калорий % Количе- ство калорий % Ноябрь 1921 г. 2293 100 1924 100 2498 100 Февраль 1922 г. 801 34,9 1473 76,6 2082 83,3 Февраль 1923 г. 3188 139 3212 166 3440 137 Категории семей Число обсле- довавшихся семей В % к общему их коли- честву Средний размер семьи Рабочие 24 24,8 4,1 Служащие 48 49,4 3,5 Прочие 25 25,8 3,6 Итого 97 100 3,.7 Категории семей Доход семьи за февраль 1923 года в дензнаках 1923 г. От зара- ботка От прочих источ- ников, кроме про- дажи имущества От продажи имущества Всего рубли % рубли % рубли % рубли % Рабочие 606,8 43,2 110,17 15,1 12,5 1,7 728 100 Служащие 507,7 81,6 55,8 9 58,8 9,4 622 100 Прочие 45,2 3,4 1256,4 95,2 18,2 1,4 1320 100 Категории се- мей Количество потреблявших- ся продуктов В них калорий Белки Жиры Углеводы Рабочие 95,1 63,2 452,5 2832 Служащие 94,3 68,3 468,5 2947 Прочие 99,4 70,3 451,2 2914 В среднем 95,9 67,1 461 2903 Физиологическая норма потребле- ния по Файзу 118 56 500 3055 Отклонения от нормы в абсол. цифрах -22,1 +11,1 -39 -154 В % -18,7 -18,7 -7,8 -5,0 Резниченко Г.А. СОСТОЯНИЕ ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ КРЫМА В 20-е ГОДЫ ХХ ВЕКА 2 многочисленными являлись рабочие семьи, их доходы от официального заработка составляли немногим более 43 %. Составы семей служащих и прочих социальных слоев города были меньшими и их доходы от заработка тоже уступали рабочим на 100 рублей в месяц. Стало быть, на одного чле- на семьи рабочих и служащих приходилось при- мерно равное количество заработка. Но у семей, отнесенных к категории «прочих», заработок от общих сумм доходов составлял всего лишь 3,4 %, средства существования этих семей добывались из «других источников» и составляли более 95 % их общего семейного бюджета. Несмотря на преимущество доходов «прочих» перед рабочими и служащими. Питались они не лучше последних. Их возможности в этом плане уравнивались налоговой политикой властей. Все наименованные в таблице социаль- ные слои города не могли прожить на зара- ботную плату и вынуждены были изыскивать дополнительные средства, в том числе от продажи своего имущества. В наибольшей степени это ка- салось служащих. Те же данные свидетельствуют о том, что по белкам и углеводам, а также общей калорийности потреблявшейся городским населе- нием пищи, она уступила международным нормам того времени, но превосходила их по потреблению жиров. На совместном заседании президиумов ЦИК и СНК Крымской республики в отношении приведенных выше показателей был сделан такой вывод: «82,3 % пищи городского населения при- ходится на растительное происхождение, 17,7 % – животного, на 2/3 питание хлебное. В целом сле- дует признать ее удовлетворительной» [4]. И все же на фоне других регионов СССР каче- ство питания в Крыму отличалось в худшую сто- рону. Об этом свидетельствуют опубликован- ные в 1924 году следующие данные: Дневной рацион взрослого едока в калори- ях [5]. Таблица 5 Регионы Дневной рацион в граммах В % к крымскому Крым 3542 100 Производившая по- лоса РСФСР 3731 105,3 Украина 4009 113,2 Дон и Северный Кавказ 3829 108,1 Киргизия 3762 106,2 Главной причиной отставания Крыма по пита- нию населения от других местностей страны явля- лось недостаточное производство сельскохозяй- ственной продукции. Значительную ее часть при- ходилось ввозить из других республик. На протя- жении 20-х годов заготовки хлеба для крымского населения велись не только на полуострове, но и на Украине. Делалось это на основе разнарядок, спускавшихся на места из всесоюзного центра. Крымское население по своему национально- му составу было весьма пестрым, и это обстоя- тельство обуславливало особенности питания национальных меньшинств. В ноябре 1925 года они были выявлены в ходе очередного обследова- ния, которому подвергались 162 семьи, в том чис- ле 69 татарских, 55 русских, 19 немецких, 9 бол- гарских, 7 греческих, 2 армянских, 1 караимская. Было выявлено следующее: Состояние питания отдельных национально- стей сельского населения Крыма в 1925 году: [6] Таблица 6 Показатели приведенной таблицы позволяют заключить, что собственного хлеба на питание в течение года хватало только четвертой части сель- ского населения Крыма, свыше 40 % крестьян вы- нуждены были его докупать, а около 35 % – поку- пать его полностью. Более половины сельского населения, совсем не имевших хлебных запасов, приходилось на татар, которые занимались в ос- новном производством специальных культур – винограда и табака. Другие данные, полученные в ходе того же обследования, создавали картину качества питания различных национальных меньшинств с учетом потребления ими белков, жиров и углеводов [7]: Таблица 7 Как видим, среднюю норму потребления продук- тов питания в количественном отношении несколько пре преышали русские и «прочие» сравнительно малочис- ленные нацменьшинства, не дотягивали до нее только татататары. По калорийности наиболее весомой была пищпища немцев и болгар, наименее калорийной - у татататар. Весной 1926 года состоялось очередное об- следование состояния питания населения Крыма. Вначале оно коснулось сель- ских жителей, а точнее 175 крестьянских дворов с 926 жителями в них. Полученные данные были сравнены с показателями весны 1925 года и вы- глядели следующим образом: Состояние питания сельского населения [9]: Нацио- нальности Число обследо- ванных Питались своим хлебом весь год Питались своим хлебом частично Своего хлеба не имели Число семей % Число семей % Число семей % Татары 69 7 10,1 26 37,7 36 52,2 Русские 55 21 38,2 22 40,0 12 21,8 Немцы 19 5 26,3 12 63,2 2 10,5 Болгары 9 3 33,3 4 44,5 2 22,2 Прочие 10 4 40,0 2 20,0 4 40,0 ИТОГО 162 40 24,7 66 40,8 56 34,5 Нацио- нально- сти В суточном рационе 1 взрослого едока содержалось: Фунтов Белков Жиров Углеводов Калорий Абс. % Грамм % Грамм % Грамм % Абс. % Татары 5,2 94,5 125,5 88,9 75,3 101,8 654,3 96,7 3898 91,3 Русские 5,7 103,6 133 94,.3 77,1 104,2 694,7 102,7 4111 101,1 Немцы 5,5 100 129,5 91,8 110,9 149,9 646,8 82,3 4214 104,1 Болгары 5,5 100 122,1 80,2 78,9 106,6 727,7 107,9 4218 104,2 Прочие 5,6 100 130,4 92,4 82,6 111,6 654,6 96,8 3986 98,5 Итого 5,5 100 129,5 91,8 80,8 109,2 676,4 99,7 4047 100 Вопросы духовной культуры – ИСТОРИЧЕСКИЕ НАУКИ 3 Таблица 8 Категории хо- зяйств Среднее дневное потребление в фунтах и калориях 1925 год 1926 год Фунты Калории Фунты Калории Беспосевные 5,478 3988 5,338 4335 Малопосевные 6,063 3786 5,687 4430 Среднепосевные 5,823 4191 5,593 4302 Многопосевные 6,746 4310 5,479 4158 Данные таблицы свидетельствуют о том, что питание различных социальных слоев крымского крестьянства в 1925-1926 годах в количественном отношении по существу было одинаковым, а по калорийности беспосевные и малопосевные пре- восходили среднепосевные и многопосевные. Здесь мы сталкиваемся с характерным для рас- сматриваемого времени нонсенсом: кто лучше трудился, тот хуже питался. Итоги последовавшего обследования питания городского населения республики были сопостав- лены с показателями по сельской местности за 1922-1926 годы. Состояние питания населения Крыма в 1922 – 1926 годах [10]: Таблица 9 Цифры таблицы показывают, что за четыре года потребление продуктов питания сельским населением по весу возросло почти в два раза, а по количеству калорий более чем вдвое, тогда как рацион городского населения и по весу и по коли- честву калорий не достиг и 150 %. Стало быть, городское население питалось несколько хуже в сравнении с сельским. Последнее в 20-х годах обследование состоя- ния питания крестьянских семей в Крыму было проведено весной 1927 года. Оно, как и предыду- щие, подтвердило наличие усиливавшийся тен- денции улучшения питания у бедняков деревни при одновременном ухудшении его у сравнитель- но состоятельных. Об этом свидетельствует таб- лица 10 [11]. Таблица 10 Таким образом, специальные обследования состояния питания населения в Крыму проводи- лись ежегодно, начиная с 1921 и заканчивая 1927 годом. В дальнейшем они не практиковались: в 1928-1929 годах здесь осуществлялась новая зе- мельная реформа, в ходе которой в центре внима- ния властей оказались вопросы коллективизации крестьянства. Обследования 1921-1927 годов фик- сировали определенные количественные улучше- ния в питании городских и сельских жителей, но они не были стабильны и зависели не только от погодных условий, но и от конкретных действий органов власти. Используя классовые подходы при проведении своей политики в деревне, опираясь на бедноту, власть сознательно ограничивала материальные возможности других слоев крестьянства, что имело далеко идущие негативные последствия для советского общества. Литература 1. Отчеты ЦИК, СНК, Наркоматов и госучреждений Крымской АССР. - Симфе- рополь, 1923. - С. 415. 2. Государственный архив автономной Рес- публики Крым (ГААРК) - Ф. 1. - Оп. 1. - Д. 485. - Л. 3. 3. Бюллетень ЦСУ Крымской АССР, 1923. - № 1. - С. 19-20. 4. Там же. 5. Бюллетень ЦСУ Крымской АССР, 1924. - № 4. - С. 42. 6. Там же. - № 5. - С. 43-44. 7. Там же. - С. 41. 8. Там же. - С. 42. 9. Бюллетень ЦСУ Крымской АССР, 1926. - № 6. - С. 50. 10. Там же. - С. 37. 11. Государственный архив Российской Феде- рации (ГАРФ). - Ф. 2313. - Оп. 4. - Д. 566. - Л. 124. Годы У сельского населения У городского населения Фунты % калории % Фунты % калории % 1922 2,846 100 1786 100 3,108 100 2190 100 1923 4,759 167,2 3542 198,3 4,166 134 2903 132,6 1924 5,264 185 3966 222,1 3,910 125,5 2795 127,6 1925 5,485 192,7 4046 226,5 4,441 142,9 3067 140,1 1926 5,124 184,7 3900 218,3 4,221 139,4 2900 132 Категории хозяйств Среднее дневное потребление в переводе на 1 взрослого едока в фунтах и калориях Фунтов Калорий Малопосевные 5,687 4058 Среднепосевные 5,593 3879 Многопосевные 6,479 3620 Резниченко Г.А. Многопосевные Периоды обследований хозяйства Все сельскохозяйственное население Крыма Периоды обследований Среднепосевные хозяйства Всего Малопосевные хозяйства Беспосевные хозяйства Среднее дневное потребление в фунтах и калориях Категории хозяйств 1926 год 1925 год Калории Фунты Калории Фунты 4335 5,338 3988 5,478 Беспосевные 4430 5,687 3786 6,063 Малопосевные 4302 5,593 4191 5,823 Среднепосевные 4158 5,479 4310 6,746 Многопосевные У городского населения У сельского населения Годы % калории % Фунты % калории % Фунты 100 2190 100 3,108 100 1786 100 2,846 1922 132,6 2903 134 4,166 198,3 3542 167,2 4,759 1923 127,6 2795 125,5 3,910 222,1 3966 185 5,264 1924 140,1 3067 142,9 4,441 226,5 4046 192,7 5,485 1925 132 2900 139,4 4,221 218,3 3900 184,7 5,124 1926
id	nasplib_isofts_kiev_ua-123456789-89787
institution	Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine
issn	1562-0808
language	Russian
last_indexed	2025-12-01T05:04:32Z
publishDate	2001
publisher	Кримський науковий центр НАН України і МОН України
record_format	dspace
spelling	Резниченко, Г.А. 2015-12-20T07:39:26Z 2015-12-20T07:39:26Z 2001 Состояние питания населения Крыма в 20-е годы ХХ века / Г.А. Резниченко // Культура народов Причерноморья. — 2001. — № 20. — С. 110-113. — Бібліогр.: 11 назв. — рос. 1562-0808 https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/89787 Самую значительную расходную часть семейного бюджета всех трудящихся дореволюционной и советской России составляло удовлетворение продовольственных потребностей. Этот показатель в значительной мере определял уровень жизни как отдельных социальных групп, так и всего населения страны. В первые годы советской власти на территории всей России проводились специальные обследования состояния питания рабочих и крестьян, составлявших основную массу населения РСФСР. ru Кримський науковий центр НАН України і МОН України Культура народов Причерноморья Вопросы духовной культуры – ИСТОРИЧЕСКИЕ НАУКИ Состояние питания населения Крыма в 20-е годы ХХ века Article first published
spellingShingle	Состояние питания населения Крыма в 20-е годы ХХ века Резниченко, Г.А. Вопросы духовной культуры – ИСТОРИЧЕСКИЕ НАУКИ
title	Состояние питания населения Крыма в 20-е годы ХХ века
title_full	Состояние питания населения Крыма в 20-е годы ХХ века
title_fullStr	Состояние питания населения Крыма в 20-е годы ХХ века
title_full_unstemmed	Состояние питания населения Крыма в 20-е годы ХХ века
title_short	Состояние питания населения Крыма в 20-е годы ХХ века
title_sort	состояние питания населения крыма в 20-е годы хх века
topic	Вопросы духовной культуры – ИСТОРИЧЕСКИЕ НАУКИ
topic_facet	Вопросы духовной культуры – ИСТОРИЧЕСКИЕ НАУКИ
url	https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/89787
work_keys_str_mv	AT rezničenkoga sostoâniepitaniânaseleniâkrymav20egodyhhveka

Состояние питания населения Крыма в 20-е годы ХХ века

Institution

Ähnliche Einträge