Імплементація сервісних інновацій в організацію діяльності закладів ресторанного господарства
Інноваційна діяльність спрямована на створення нового або зміну наявного продукту, на вдос-коналювання наявних послуг, освоєння нових ринків, впровадження передових інформаційних техно-логій і сучасних форм організаційно-управлінської діяльності. Вони стають визначальними чинникамидля конкурентоспро...
Збережено в:
| Дата: | 2021 |
|---|---|
| Автори: | , , |
| Формат: | Стаття |
| Мова: | Ukrainian |
| Опубліковано: |
Odesa National University of Technology
2021
|
| Онлайн доступ: | //journals.ontu.edu.ua/index.php/fie/article/view/1990 |
| Теги: |
Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|
| Назва журналу: | Food Industry Economics |
Репозитарії
Food Industry Economics| id |
oai:ojs.pkp.sfu.ca:article-1990 |
|---|---|
| record_format |
ojs |
| institution |
Food Industry Economics |
| baseUrl_str |
|
| datestamp_date |
2022-02-15T10:13:13Z |
| collection |
OJS |
| language |
Ukrainian |
| format |
Article |
| author |
Новічкова, Т.П. П. Лебеденко, Т. Є. Новічков, В. К. |
| spellingShingle |
Новічкова, Т.П. П. Лебеденко, Т. Є. Новічков, В. К. Імплементація сервісних інновацій в організацію діяльності закладів ресторанного господарства |
| author_facet |
Новічкова, Т.П. П. Лебеденко, Т. Є. Новічков, В. К. |
| author_sort |
Новічкова, Т.П. П. |
| title |
Імплементація сервісних інновацій в організацію діяльності закладів ресторанного господарства |
| title_short |
Імплементація сервісних інновацій в організацію діяльності закладів ресторанного господарства |
| title_full |
Імплементація сервісних інновацій в організацію діяльності закладів ресторанного господарства |
| title_fullStr |
Імплементація сервісних інновацій в організацію діяльності закладів ресторанного господарства |
| title_full_unstemmed |
Імплементація сервісних інновацій в організацію діяльності закладів ресторанного господарства |
| title_sort |
імплементація сервісних інновацій в організацію діяльності закладів ресторанного господарства |
| title_alt |
Implementation of service innovations in the organization of activities of restaurant establishments |
| description |
Інноваційна діяльність спрямована на створення нового або зміну наявного продукту, на вдос-коналювання наявних послуг, освоєння нових ринків, впровадження передових інформаційних техно-логій і сучасних форм організаційно-управлінської діяльності. Вони стають визначальними чинникамидля конкурентоспроможності підприємств та активізації обмінів з іншими секторами економіки, з нимпов’язаними. Проведене дослідження дало змогу проаналізувати діяльність ресторану «Щастя ПалеРояль», визначити його головних конкурентів та розробити концепцію розвитку ресторану. Для цьогобуло запропоновано ввести професію сомельє (винного та хлібного. Складено концептуальне менюхлібобулочних виробів, яке має різні види хліба, що пасуватимуть для різних страв в основному менюзакладу. Реалізація зазначених напрямків розвитку інноваційної діяльності створить умови для роз-ширення переліку надаваних послуг, посилить конкурентні позиції та переваги підприємств. |
| publisher |
Odesa National University of Technology |
| publishDate |
2021 |
| url |
//journals.ontu.edu.ua/index.php/fie/article/view/1990 |
| work_keys_str_mv |
AT novíčkovatpp ímplementacíâservísnihínnovacíjvorganízacíûdíâlʹnostízakladívrestorannogogospodarstva AT lebedenkotê ímplementacíâservísnihínnovacíjvorganízacíûdíâlʹnostízakladívrestorannogogospodarstva AT novíčkovvk ímplementacíâservísnihínnovacíjvorganízacíûdíâlʹnostízakladívrestorannogogospodarstva AT novíčkovatpp implementationofserviceinnovationsintheorganizationofactivitiesofrestaurantestablishments AT lebedenkotê implementationofserviceinnovationsintheorganizationofactivitiesofrestaurantestablishments AT novíčkovvk implementationofserviceinnovationsintheorganizationofactivitiesofrestaurantestablishments |
| first_indexed |
2025-09-24T17:25:45Z |
| last_indexed |
2025-09-24T17:25:45Z |
| _version_ |
1850411208956444672 |
| spelling |
oai:ojs.pkp.sfu.ca:article-19902022-02-15T10:13:13Z Імплементація сервісних інновацій в організацію діяльності закладів ресторанного господарства Implementation of service innovations in the organization of activities of restaurant establishments Новічкова, Т.П. П. Лебеденко, Т. Є. Новічков, В. К. Інноваційна діяльність спрямована на створення нового або зміну наявного продукту, на вдос-коналювання наявних послуг, освоєння нових ринків, впровадження передових інформаційних техно-логій і сучасних форм організаційно-управлінської діяльності. Вони стають визначальними чинникамидля конкурентоспроможності підприємств та активізації обмінів з іншими секторами економіки, з нимпов’язаними. Проведене дослідження дало змогу проаналізувати діяльність ресторану «Щастя ПалеРояль», визначити його головних конкурентів та розробити концепцію розвитку ресторану. Для цьогобуло запропоновано ввести професію сомельє (винного та хлібного. Складено концептуальне менюхлібобулочних виробів, яке має різні види хліба, що пасуватимуть для різних страв в основному менюзакладу. Реалізація зазначених напрямків розвитку інноваційної діяльності створить умови для роз-ширення переліку надаваних послуг, посилить конкурентні позиції та переваги підприємств. The restaurant business is an integrated area of business activity, related to the organization of production and management of the restaurant, aimed at meeting the needs of the population with healthy andtasty food, services, and making a profit. Today the restaurant service is in difficult conditions. The mainsource of well-being of the restaurant business are customers who use the services provided. Therefore, in acompetitive environment, the work of the enterprise should be organized in such a way that customers preferit among others. Quality of service is considered as a set of process characteristics and service conditionsthat ensure the satisfaction of the established or proposed needs of the consumer.The catering business is an important and most important part of the hospitality industry. Prospectsfor the restaurant business depend primarily on the economic situation in the country and are determined bynational characteristics of the population. The successful operation of restaurants depends on how the institution will be able to attract and retain consumers. The solution of this main task depends on many components, in particular: the menu, cuisine, interior, level of service culture, appearance and behavior of the staffof the establishment, ie the culture of restaurant service in general. The success of the restaurant businessis determined by the ability to meet and anticipate the needs and expectations of guests.The restaurant business, on the one hand, is one of the means of use of highly liquid capital, and onthe other - an environment with high competition. The purpose is to generalize possible service innovationsand to characterize the directions of their use in the activity of restaurant establishments.The development of the service sector and the increase of its efficiency in meeting the needs of society are directly related to innovation.Innovative activity is aimed at creating a new product or changing an existing one, improving existingservices, developing new markets, introducing advanced information technologies and modern forms of organizational and managerial activities. They are becoming determinants of the competitiveness of enterprises and the intensification of exchanges with other sectors of the economy related to it. The study made itpossible to analyze the activities of the restaurant "Happiness Palais Royal", identify its main competitorsand develop a concept for the development of the restaurant. To do this, it was proposed to introduce theprofession of sommelier (wine and bread). A conceptual menu of bakery products, which has different typesof bread that will suit different dishes in the main menu has been developed. Implementation of these areasof innovation will create the conditions for broadening the list of services, and will strengthen competitive positions and advantages of enterprises. Odesa National University of Technology 2021-04-18 Article Article application/pdf //journals.ontu.edu.ua/index.php/fie/article/view/1990 10.15673/fie.v13i1.1990 Food Industry Economics; Vol 13 No 1 (2021): ЕКОНОМІКА ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ Food Industry Economics; Том 13 № 1 (2021): ЕКОНОМІКА ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ Food Industry Economics; Том 13 № 1 (2021): ЕКОНОМІКА ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ 2312-847X 2411-4111 10.15673/ехп.v13i1 uk //journals.ontu.edu.ua/index.php/fie/article/view/1990/2187 Авторське право (c) 2021 Food Industry Economics |