Особливості зв’язку між хімічним складом молока корів та величинами точки його замерзання
This article reveals the seasonal characteristics of the formation of the most significant factors that affect the freezing point of cow's milk. The results of the generalization performed in this study on the relationship between the freezing point of milk and the content of its main component...
Gespeichert in:
| Datum: | 2026 |
|---|---|
| Hauptverfasser: | , , , , , , , , |
| Format: | Artikel |
| Sprache: | Englisch |
| Veröffentlicht: |
Publishing House ‘Akademperiodyka’ of the National Academy of Sciences of Ukraine; Institute for Problems of Cryobiology and Cryomedicine
2026
|
| Schlagworte: | |
| Online Zugang: | https://cryo.org.ua/journal/index.php/probl-cryobiol-cryomed/article/view/2091 |
| Tags: |
Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
|
| Назва журналу: | Problems of Cryobiology and Cryomedicine |
Institution
Problems of Cryobiology and Cryomedicine| _version_ | 1859479890613501952 |
|---|---|
| author | Korkh, Igor Rusko, Nаtaliia Paliy, Anatoliy Boiko, Nataliia Admin, Oleksandr Pavlichenko, Olena Kudriashov, Andriy Karban, Yuliia Palii, Nataliya |
| author_facet | Korkh, Igor Rusko, Nаtaliia Paliy, Anatoliy Boiko, Nataliia Admin, Oleksandr Pavlichenko, Olena Kudriashov, Andriy Karban, Yuliia Palii, Nataliya |
| author_sort | Korkh, Igor |
| baseUrl_str | |
| collection | OJS |
| datestamp_date | 2026-01-20T20:54:34Z |
| description | This article reveals the seasonal characteristics of the formation of the most significant factors that affect the freezing point of cow's milk. The results of the generalization performed in this study on the relationship between the freezing point of milk and the content of its main components, which determine its nutritional value, can provide a significant foundation for developing organizational mechanisms to regulate milk production and implement a unified quality policy at all management levels through mathematical modeling. The chosen approach enables the ranking of basic milk quality properties, ensuring the selection of the most important ones. It has been established that an increase in the mass fraction of dry matter and lactose in milk leads to a corresponding decrease in its freezing point. Furthermore, it has been substantiated that the freezing point of milk varies throughout the year. Considering these values, we can fairly assess the degree to which milk has been adulterated with water while ensuring its high quality and safety.
Probl Cryobiol Cryomed. 2025; 35(3): 130—137 |
| first_indexed | 2026-03-12T17:56:51Z |
| format | Article |
| id | oai:ojs.pkp.sfu.ca:article-2091 |
| institution | Problems of Cryobiology and Cryomedicine |
| keywords_txt_mv | keywords |
| language | English |
| last_indexed | 2026-03-12T17:56:51Z |
| publishDate | 2026 |
| publisher | Publishing House ‘Akademperiodyka’ of the National Academy of Sciences of Ukraine; Institute for Problems of Cryobiology and Cryomedicine |
| record_format | ojs |
| spelling | oai:ojs.pkp.sfu.ca:article-20912026-01-20T20:54:34Z Features of the relationship between the chemical composition of cow's milk and its freezing point values Особливості зв’язку між хімічним складом молока корів та величинами точки його замерзання Korkh, Igor Rusko, Nаtaliia Paliy, Anatoliy Boiko, Nataliia Admin, Oleksandr Pavlichenko, Olena Kudriashov, Andriy Karban, Yuliia Palii, Nataliya milk components milk freezing point season of the year компоненти молока точка замерзання молока сезон року This article reveals the seasonal characteristics of the formation of the most significant factors that affect the freezing point of cow's milk. The results of the generalization performed in this study on the relationship between the freezing point of milk and the content of its main components, which determine its nutritional value, can provide a significant foundation for developing organizational mechanisms to regulate milk production and implement a unified quality policy at all management levels through mathematical modeling. The chosen approach enables the ranking of basic milk quality properties, ensuring the selection of the most important ones. It has been established that an increase in the mass fraction of dry matter and lactose in milk leads to a corresponding decrease in its freezing point. Furthermore, it has been substantiated that the freezing point of milk varies throughout the year. Considering these values, we can fairly assess the degree to which milk has been adulterated with water while ensuring its high quality and safety. Probl Cryobiol Cryomed. 2025; 35(3): 130—137 Probl Cryobiol Cryomed. 2025; 35(3): 130—137 У матеріалах статті розкрито сезонні особливості формування найбільш вагомих чинників, що впливають на величини точки замерзання молока корів. Мета досліджень – установити зв’язки між вмістом основних компонентів у молоці корів і величинами точки його замерзання та виділити ті з них, які детермінують їх в сезонному тренді змін якості та безпечності. Методологічними засадами виконаної роботи є комплекс загальноприйнятих методів: узагальнення та систематизації; зоотехнічних; лабораторних; графічних; популяційно-статистичних. Результати проведеного в роботі узагальнення про залежність між величинами точки замерзання молока та вмістом основних його компонентів, які визначають його харчову цінність, можуть стати істотним підґрунтям для розробки організаційних механізмів регулювання виробництва молока і реалізації єдиної політики в сфері його якості на всіх рівнях господарювання за рахунок математичного моделювання. Обраний підхід дає змогу ранжувати базові властивості якості молока, що, перш за все, забезпечує виділення тих із них, які є найважливішими. Установлено, що чим більше міститься в молоці масових часток сухої речовини й лактози, тим нижча точка його замерзання. Обґрунтовано, що точка замерзання молока упродовж року варіює. Зважаючи на її величини об’єктивно оцінено ступінь фальсифікації молока водою на тлі забезпечення високої його якості та безпечності. Probl Cryobiol Cryomed. 2025; 35(3): 130—137 Publishing House ‘Akademperiodyka’ of the National Academy of Sciences of Ukraine; Institute for Problems of Cryobiology and Cryomedicine 2026-01-20 Article Article Research article application/pdf https://cryo.org.ua/journal/index.php/probl-cryobiol-cryomed/article/view/2091 10.15407/cryo35.03.130 Problems of Cryobiology and Cryomedicine; Vol. 35 No. 3 (2025): Probl Cryobiol Cryomed; 130—137 Проблемы криобиологии и криомедицины; Том 35 № 3 (2025): Probl Cryobiol Cryomed; 130—137 Проблеми кріобіології і кріомедицини; Том 35 № 3 (2025): Probl Cryobiol Cryomed; 130—137 2518-7376 2307-6143 en https://cryo.org.ua/journal/index.php/probl-cryobiol-cryomed/article/view/2091/2194 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 |
| spellingShingle | компоненти молока точка замерзання молока сезон року Korkh, Igor Rusko, Nаtaliia Paliy, Anatoliy Boiko, Nataliia Admin, Oleksandr Pavlichenko, Olena Kudriashov, Andriy Karban, Yuliia Palii, Nataliya Особливості зв’язку між хімічним складом молока корів та величинами точки його замерзання |
| title | Особливості зв’язку між хімічним складом молока корів та величинами точки його замерзання |
| title_alt | Features of the relationship between the chemical composition of cow's milk and its freezing point values |
| title_full | Особливості зв’язку між хімічним складом молока корів та величинами точки його замерзання |
| title_fullStr | Особливості зв’язку між хімічним складом молока корів та величинами точки його замерзання |
| title_full_unstemmed | Особливості зв’язку між хімічним складом молока корів та величинами точки його замерзання |
| title_short | Особливості зв’язку між хімічним складом молока корів та величинами точки його замерзання |
| title_sort | особливості зв’язку між хімічним складом молока корів та величинами точки його замерзання |
| topic | компоненти молока точка замерзання молока сезон року |
| topic_facet | milk components milk freezing point season of the year компоненти молока точка замерзання молока сезон року |
| url | https://cryo.org.ua/journal/index.php/probl-cryobiol-cryomed/article/view/2091 |
| work_keys_str_mv | AT korkhigor featuresoftherelationshipbetweenthechemicalcompositionofcowsmilkanditsfreezingpointvalues AT ruskonataliia featuresoftherelationshipbetweenthechemicalcompositionofcowsmilkanditsfreezingpointvalues AT paliyanatoliy featuresoftherelationshipbetweenthechemicalcompositionofcowsmilkanditsfreezingpointvalues AT boikonataliia featuresoftherelationshipbetweenthechemicalcompositionofcowsmilkanditsfreezingpointvalues AT adminoleksandr featuresoftherelationshipbetweenthechemicalcompositionofcowsmilkanditsfreezingpointvalues AT pavlichenkoolena featuresoftherelationshipbetweenthechemicalcompositionofcowsmilkanditsfreezingpointvalues AT kudriashovandriy featuresoftherelationshipbetweenthechemicalcompositionofcowsmilkanditsfreezingpointvalues AT karbanyuliia featuresoftherelationshipbetweenthechemicalcompositionofcowsmilkanditsfreezingpointvalues AT paliinataliya featuresoftherelationshipbetweenthechemicalcompositionofcowsmilkanditsfreezingpointvalues AT korkhigor osoblivostízvâzkumížhímíčnimskladommolokakorívtaveličinamitočkijogozamerzannâ AT ruskonataliia osoblivostízvâzkumížhímíčnimskladommolokakorívtaveličinamitočkijogozamerzannâ AT paliyanatoliy osoblivostízvâzkumížhímíčnimskladommolokakorívtaveličinamitočkijogozamerzannâ AT boikonataliia osoblivostízvâzkumížhímíčnimskladommolokakorívtaveličinamitočkijogozamerzannâ AT adminoleksandr osoblivostízvâzkumížhímíčnimskladommolokakorívtaveličinamitočkijogozamerzannâ AT pavlichenkoolena osoblivostízvâzkumížhímíčnimskladommolokakorívtaveličinamitočkijogozamerzannâ AT kudriashovandriy osoblivostízvâzkumížhímíčnimskladommolokakorívtaveličinamitočkijogozamerzannâ AT karbanyuliia osoblivostízvâzkumížhímíčnimskladommolokakorívtaveličinamitočkijogozamerzannâ AT paliinataliya osoblivostízvâzkumížhímíčnimskladommolokakorívtaveličinamitočkijogozamerzannâ |