Вплив структурних факторів на процеси релаксації води в молочних продуктах з різним вмістом жиру
The influence of oil phase concentration on the conductivity and relaxation processes of water domains in the milk, cream, and butter has been investigated by thermally stimulated depolarization.
Збережено в:
| Дата: | 2013 |
|---|---|
| Автори: | , , |
| Формат: | Стаття |
| Мова: | Російська |
| Опубліковано: |
Chuiko Institute of Surface Chemistry National Academy of Sciences of Ukraine
2013
|
| Онлайн доступ: | https://www.cpts.com.ua/index.php/cpts/article/view/227 |
| Теги: |
Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|
| Назва журналу: | Chemistry, Physics and Technology of Surface |
Репозитарії
Chemistry, Physics and Technology of Surface| _version_ | 1856543824422109184 |
|---|---|
| author | Goncharuk, O. V. Zarko, V. I. Polischuk, G. E. |
| author_facet | Goncharuk, O. V. Zarko, V. I. Polischuk, G. E. |
| author_sort | Goncharuk, O. V. |
| baseUrl_str | |
| collection | OJS |
| datestamp_date | 2022-06-29T10:19:18Z |
| description | The influence of oil phase concentration on the conductivity and relaxation processes of water domains in the milk, cream, and butter has been investigated by thermally stimulated depolarization. |
| first_indexed | 2025-07-22T19:31:15Z |
| format | Article |
| id | oai:ojs.pkp.sfu.ca:article-227 |
| institution | Chemistry, Physics and Technology of Surface |
| language | Russian |
| last_indexed | 2025-12-17T12:07:06Z |
| publishDate | 2013 |
| publisher | Chuiko Institute of Surface Chemistry National Academy of Sciences of Ukraine |
| record_format | ojs |
| spelling | oai:ojs.pkp.sfu.ca:article-2272022-06-29T10:19:18Z The Influence of Structural Factors on the Relaxation of Water in Dairy Products with Various Fat Contents Влияние структурных факторов на процессы термостимулированной деполяризации воды в молочных продуктах с различным содержанием жира Вплив структурних факторів на процеси релаксації води в молочних продуктах з різним вмістом жиру Goncharuk, O. V. Zarko, V. I. Polischuk, G. E. The influence of oil phase concentration on the conductivity and relaxation processes of water domains in the milk, cream, and butter has been investigated by thermally stimulated depolarization. Методом термостимулированной деполяризации исследовано влияние концентрации жировой фазы на проводимость и релаксационные процессы водных доменов в молоке, сливках и сливочном масле. Методом термостимульованої деполяризації досліджено вплив концентрації жирової фази на провідність та релаксаційні процеси водних доменів в молоці, вершках і вершковому маслі. Chuiko Institute of Surface Chemistry National Academy of Sciences of Ukraine 2013-05-01 Article Article application/pdf https://www.cpts.com.ua/index.php/cpts/article/view/227 Chemistry, Physics and Technology of Surface; Vol. 4 No. 2 (2013): Chemistry, Physics and Technology of Surface / Himia, Fizika ta Tehnologia Poverhni; 226-234 Химия, физика и технология поверхности; Том 4 № 2 (2013): Химия, физика и технология поверхности; 226-234 Хімія, фізика та технологія поверхні; Том 4 № 2 (2013): Хімія, фізика та технологія поверхні; 226-234 2518-1238 2079-1704 10.15407/hftp04.02 ru https://www.cpts.com.ua/index.php/cpts/article/view/227/224 Copyright (c) 2013 O. V. Goncharuk, V. I. Zarko, G. E. Polischuk |
| spellingShingle | Goncharuk, O. V. Zarko, V. I. Polischuk, G. E. Вплив структурних факторів на процеси релаксації води в молочних продуктах з різним вмістом жиру |
| title | Вплив структурних факторів на процеси релаксації води в молочних продуктах з різним вмістом жиру |
| title_alt | The Influence of Structural Factors on the Relaxation of Water in Dairy Products with Various Fat Contents Влияние структурных факторов на процессы термостимулированной деполяризации воды в молочных продуктах с различным содержанием жира |
| title_full | Вплив структурних факторів на процеси релаксації води в молочних продуктах з різним вмістом жиру |
| title_fullStr | Вплив структурних факторів на процеси релаксації води в молочних продуктах з різним вмістом жиру |
| title_full_unstemmed | Вплив структурних факторів на процеси релаксації води в молочних продуктах з різним вмістом жиру |
| title_short | Вплив структурних факторів на процеси релаксації води в молочних продуктах з різним вмістом жиру |
| title_sort | вплив структурних факторів на процеси релаксації води в молочних продуктах з різним вмістом жиру |
| url | https://www.cpts.com.ua/index.php/cpts/article/view/227 |
| work_keys_str_mv | AT goncharukov theinfluenceofstructuralfactorsontherelaxationofwaterindairyproductswithvariousfatcontents AT zarkovi theinfluenceofstructuralfactorsontherelaxationofwaterindairyproductswithvariousfatcontents AT polischukge theinfluenceofstructuralfactorsontherelaxationofwaterindairyproductswithvariousfatcontents AT goncharukov vliâniestrukturnyhfaktorovnaprocessytermostimulirovannojdepolârizaciivodyvmoločnyhproduktahsrazličnymsoderžaniemžira AT zarkovi vliâniestrukturnyhfaktorovnaprocessytermostimulirovannojdepolârizaciivodyvmoločnyhproduktahsrazličnymsoderžaniemžira AT polischukge vliâniestrukturnyhfaktorovnaprocessytermostimulirovannojdepolârizaciivodyvmoločnyhproduktahsrazličnymsoderžaniemžira AT goncharukov vplivstrukturnihfaktorívnaprocesirelaksacíívodivmoločnihproduktahzríznimvmístomžiru AT zarkovi vplivstrukturnihfaktorívnaprocesirelaksacíívodivmoločnihproduktahzríznimvmístomžiru AT polischukge vplivstrukturnihfaktorívnaprocesirelaksacíívodivmoločnihproduktahzríznimvmístomžiru AT goncharukov influenceofstructuralfactorsontherelaxationofwaterindairyproductswithvariousfatcontents AT zarkovi influenceofstructuralfactorsontherelaxationofwaterindairyproductswithvariousfatcontents AT polischukge influenceofstructuralfactorsontherelaxationofwaterindairyproductswithvariousfatcontents |