Оцінка структури та якості харчових емульсій на основі кокосової олії методом термостимульованої деполяризації
The influence of nature and concentration of fat phase in food emulsions on relaxation processes of water domain has been investigated by thermally stimulated depolyarization.
Saved in:
| Date: | 2013 |
|---|---|
| Main Authors: | , , |
| Format: | Article |
| Language: | Russian |
| Published: |
Chuiko Institute of Surface Chemistry National Academy of Sciences of Ukraine
2013
|
| Online Access: | https://www.cpts.com.ua/index.php/cpts/article/view/240 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Journal Title: | Chemistry, Physics and Technology of Surface |
Institution
Chemistry, Physics and Technology of Surface| _version_ | 1856543830879240192 |
|---|---|
| author | Zarko, V. I. Polischuk, G. E. Goncharuk, O. V. |
| author_facet | Zarko, V. I. Polischuk, G. E. Goncharuk, O. V. |
| author_sort | Zarko, V. I. |
| baseUrl_str | |
| collection | OJS |
| datestamp_date | 2022-06-29T10:18:52Z |
| description | The influence of nature and concentration of fat phase in food emulsions on relaxation processes of water domain has been investigated by thermally stimulated depolyarization. |
| first_indexed | 2025-07-22T19:31:22Z |
| format | Article |
| id | oai:ojs.pkp.sfu.ca:article-240 |
| institution | Chemistry, Physics and Technology of Surface |
| language | Russian |
| last_indexed | 2025-12-17T12:07:09Z |
| publishDate | 2013 |
| publisher | Chuiko Institute of Surface Chemistry National Academy of Sciences of Ukraine |
| record_format | ojs |
| spelling | oai:ojs.pkp.sfu.ca:article-2402022-06-29T10:18:52Z Evaluation of the Structure and Quality of Food Emulsions Based on Coconut Oil by the Thermally Stimulated Depolarization Оценка структуры и качества пищевых эмульсий на основе кокосового масла методом термостимулированной деполяризации Оцінка структури та якості харчових емульсій на основі кокосової олії методом термостимульованої деполяризації Zarko, V. I. Polischuk, G. E. Goncharuk, O. V. food emulsion coconut oil relaxation water domain thermally stimulated depolyarization The influence of nature and concentration of fat phase in food emulsions on relaxation processes of water domain has been investigated by thermally stimulated depolyarization. Исследовано влияние природы и концентрации жировой фазы в пищевых эмульсиях на релаксационные процессы доменов воды методом термостимулированной деполяризации. Досліджено вплив природи та концентрації жирової фази в харчових емульсіях на релаксаційні процеси доменів води методом термостимульованої деполярізації. Chuiko Institute of Surface Chemistry National Academy of Sciences of Ukraine 2013-08-01 Article Article application/pdf https://www.cpts.com.ua/index.php/cpts/article/view/240 Chemistry, Physics and Technology of Surface; Vol. 4 No. 3 (2013): Chemistry, Physics and Technology of Surface / Himia, Fizika ta Tehnologia Poverhni; 333-339 Химия, физика и технология поверхности; Том 4 № 3 (2013): Химия, физика и технология поверхности; 333-339 Хімія, фізика та технологія поверхні; Том 4 № 3 (2013): Хімія, фізика та технологія поверхні; 333-339 2518-1238 2079-1704 10.15407/hftp04.03 ru https://www.cpts.com.ua/index.php/cpts/article/view/240/237 Copyright (c) 2013 V. I. Zarko, G. E. Polischuk, O. V. Goncharuk |
| spellingShingle | Zarko, V. I. Polischuk, G. E. Goncharuk, O. V. Оцінка структури та якості харчових емульсій на основі кокосової олії методом термостимульованої деполяризації |
| title | Оцінка структури та якості харчових емульсій на основі кокосової олії методом термостимульованої деполяризації |
| title_alt | Evaluation of the Structure and Quality of Food Emulsions Based on Coconut Oil by the Thermally Stimulated Depolarization Оценка структуры и качества пищевых эмульсий на основе кокосового масла методом термостимулированной деполяризации |
| title_full | Оцінка структури та якості харчових емульсій на основі кокосової олії методом термостимульованої деполяризації |
| title_fullStr | Оцінка структури та якості харчових емульсій на основі кокосової олії методом термостимульованої деполяризації |
| title_full_unstemmed | Оцінка структури та якості харчових емульсій на основі кокосової олії методом термостимульованої деполяризації |
| title_short | Оцінка структури та якості харчових емульсій на основі кокосової олії методом термостимульованої деполяризації |
| title_sort | оцінка структури та якості харчових емульсій на основі кокосової олії методом термостимульованої деполяризації |
| topic_facet | food emulsion coconut oil relaxation water domain thermally stimulated depolyarization |
| url | https://www.cpts.com.ua/index.php/cpts/article/view/240 |
| work_keys_str_mv | AT zarkovi evaluationofthestructureandqualityoffoodemulsionsbasedoncoconutoilbythethermallystimulateddepolarization AT polischukge evaluationofthestructureandqualityoffoodemulsionsbasedoncoconutoilbythethermallystimulateddepolarization AT goncharukov evaluationofthestructureandqualityoffoodemulsionsbasedoncoconutoilbythethermallystimulateddepolarization AT zarkovi ocenkastrukturyikačestvapiŝevyhémulʹsijnaosnovekokosovogomaslametodomtermostimulirovannojdepolârizacii AT polischukge ocenkastrukturyikačestvapiŝevyhémulʹsijnaosnovekokosovogomaslametodomtermostimulirovannojdepolârizacii AT goncharukov ocenkastrukturyikačestvapiŝevyhémulʹsijnaosnovekokosovogomaslametodomtermostimulirovannojdepolârizacii AT zarkovi ocínkastrukturitaâkostíharčovihemulʹsíjnaosnovíkokosovoíolíímetodomtermostimulʹovanoídepolârizacíí AT polischukge ocínkastrukturitaâkostíharčovihemulʹsíjnaosnovíkokosovoíolíímetodomtermostimulʹovanoídepolârizacíí AT goncharukov ocínkastrukturitaâkostíharčovihemulʹsíjnaosnovíkokosovoíolíímetodomtermostimulʹovanoídepolârizacíí |