Аналіз тенденцій регіонального ринку хліба в період збурень (на прикладі м. Києва та Київської області)
This study aims to present research results on the competition on the bread market of Kyiv and its region to identify strategic development directions, considering changes in consumer needs during economic and geopolitical turbulence. The research methods included: socio-economic analysis to assess...
Gespeichert in:
| Datum: | 2024 |
|---|---|
| Hauptverfasser: | , |
| Format: | Artikel |
| Sprache: | Ukrainian |
| Veröffentlicht: |
Odesa National University of Technology
2024
|
| Online Zugang: | //journals.ontu.edu.ua/index.php/fie/article/view/2935 |
| Tags: |
Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
|
| Назва журналу: | Food Industry Economics |
Institution
Food Industry Economics| id |
oai:ojs.pkp.sfu.ca:article-2935 |
|---|---|
| record_format |
ojs |
| spelling |
oai:ojs.pkp.sfu.ca:article-29352024-11-01T13:54:55Z Analysis of trends in the regional bread market during the pandemic (on the example of Kyiv city and Kyiv region) Аналіз тенденцій регіонального ринку хліба в період збурень (на прикладі м. Києва та Київської області) Шандрівська, Олена Кузбит, Ірина This study aims to present research results on the competition on the bread market of Kyiv and its region to identify strategic development directions, considering changes in consumer needs during economic and geopolitical turbulence. The research methods included: socio-economic analysis to assess the impact of turbulence on the bread market in Kyiv and its region; statistical analysis to quantify and compare market parameters with those in Ukraine; index method to evaluate market concentration; SLEPT analysis to examine external factors affecting the market during turbulence; and other methods.The pandemic transformed the bread market due to rising prices, increased demand, and disrupted logistics. During the war, infrastructure destruction, grain theft, and consumer migration led to a decline in bakery production, changes in value chains focusing on security, and rising selling prices. The issues like delayed payments and a shift to online sales have emerged. Regionalization of bread markets increased, with producers concentrated in 1-2 regions, defining local supply and prices. The market shifted from weakly to highly concentrated in 2022, becoming moderately concentrated in 2023. Core players, such as Kyiv BCC LLC and Kyiv Regional Bakery Complex LLC, showed resilience, while income differentiation remained average. A trend towards organic products, driven by safety concerns, has also been noted. The results of this study are relevant to participants of regional bread markets who aim to implement marketing strategies during periods of turbulence.The findings assess the economic situation on the bread market of Kyiv and its region, highlighting potential strategic development directions for producers during wartime based on marketing and logistics principles. Якщо пандемія трансформувала ринок хліба та хлібобулочних виробів через зростання цін і попиту, пов’язаного з базовими потребами, а також збої в логістичних ланцюгах, то у період війни, у зв’язку із руйнуванням інфра- та супраструктури, крадіжками зернових вантажів та еміграцією споживачів, відзначено падіння обсягів виробництва хлібобулочної продукції, трансформацію ланцюгів створення доданої вартості хлібобулочних виробів з огляду на безпеку та зростання відпускних цін підприємств; проблематику відтермінування платежів та зосередження на онлайн–продажах. Засвідчено подальшу регіоналізацію ринків хліба під час збурень, з концентрацією виробників навколо однією-двох областей з визначеною пропозицією та рівнем цін. Засвідчено зміну ринку з слабоконцентрованого на висококонцентрований у 2022 р. і помірно концентрований у 2023 р.; стійкість до збурень таких учасників ядра ринку хліба, як ТОВ «Київський БКК» та ТОВ «Київський обласний хлібопекарський комплекс»; відзначено середню диференціацію доходів серед виробників хліба. Виявлено тренд на органічні хлібобулочні вироби в околі здорового сприйняття безпеки продуктів. Odesa National University of Technology 2024-06-25 Article Article application/pdf //journals.ontu.edu.ua/index.php/fie/article/view/2935 10.15673/fie.v16i2.2935 Food Industry Economics; Vol 16 No 2 (2024): FOOF INDUSTRY ECONOMICS; 10-24 Food Industry Economics; Том 16 № 2 (2024): ЕКОНОМІКА ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ; 10-24 Food Industry Economics; Том 16 № 2 (2024): ЕКОНОМІКА ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ; 10-24 2312-847X 2411-4111 uk //journals.ontu.edu.ua/index.php/fie/article/view/2935/3091 Авторське право (c) 2024 Food Industry Economics |
| institution |
Food Industry Economics |
| baseUrl_str |
|
| datestamp_date |
2024-11-01T13:54:55Z |
| collection |
OJS |
| language |
Ukrainian |
| format |
Article |
| author |
Шандрівська, Олена Кузбит, Ірина |
| spellingShingle |
Шандрівська, Олена Кузбит, Ірина Аналіз тенденцій регіонального ринку хліба в період збурень (на прикладі м. Києва та Київської області) |
| author_facet |
Шандрівська, Олена Кузбит, Ірина |
| author_sort |
Шандрівська, Олена |
| title |
Аналіз тенденцій регіонального ринку хліба в період збурень (на прикладі м. Києва та Київської області) |
| title_short |
Аналіз тенденцій регіонального ринку хліба в період збурень (на прикладі м. Києва та Київської області) |
| title_full |
Аналіз тенденцій регіонального ринку хліба в період збурень (на прикладі м. Києва та Київської області) |
| title_fullStr |
Аналіз тенденцій регіонального ринку хліба в період збурень (на прикладі м. Києва та Київської області) |
| title_full_unstemmed |
Аналіз тенденцій регіонального ринку хліба в період збурень (на прикладі м. Києва та Київської області) |
| title_sort |
аналіз тенденцій регіонального ринку хліба в період збурень (на прикладі м. києва та київської області) |
| title_alt |
Analysis of trends in the regional bread market during the pandemic (on the example of Kyiv city and Kyiv region) |
| description |
This study aims to present research results on the competition on the bread market of Kyiv and its region to identify strategic development directions, considering changes in consumer needs during economic and geopolitical turbulence. The research methods included: socio-economic analysis to assess the impact of turbulence on the bread market in Kyiv and its region; statistical analysis to quantify and compare market parameters with those in Ukraine; index method to evaluate market concentration; SLEPT analysis to examine external factors affecting the market during turbulence; and other methods.The pandemic transformed the bread market due to rising prices, increased demand, and disrupted logistics. During the war, infrastructure destruction, grain theft, and consumer migration led to a decline in bakery production, changes in value chains focusing on security, and rising selling prices. The issues like delayed payments and a shift to online sales have emerged. Regionalization of bread markets increased, with producers concentrated in 1-2 regions, defining local supply and prices. The market shifted from weakly to highly concentrated in 2022, becoming moderately concentrated in 2023. Core players, such as Kyiv BCC LLC and Kyiv Regional Bakery Complex LLC, showed resilience, while income differentiation remained average. A trend towards organic products, driven by safety concerns, has also been noted. The results of this study are relevant to participants of regional bread markets who aim to implement marketing strategies during periods of turbulence.The findings assess the economic situation on the bread market of Kyiv and its region, highlighting potential strategic development directions for producers during wartime based on marketing and logistics principles. |
| publisher |
Odesa National University of Technology |
| publishDate |
2024 |
| url |
//journals.ontu.edu.ua/index.php/fie/article/view/2935 |
| work_keys_str_mv |
AT šandrívsʹkaolena analysisoftrendsintheregionalbreadmarketduringthepandemicontheexampleofkyivcityandkyivregion AT kuzbitírina analysisoftrendsintheregionalbreadmarketduringthepandemicontheexampleofkyivcityandkyivregion AT šandrívsʹkaolena analíztendencíjregíonalʹnogorinkuhlíbavperíodzburenʹnaprikladímkiêvatakiívsʹkoíoblastí AT kuzbitírina analíztendencíjregíonalʹnogorinkuhlíbavperíodzburenʹnaprikladímkiêvatakiívsʹkoíoblastí |
| first_indexed |
2025-09-24T17:25:58Z |
| last_indexed |
2025-09-24T17:25:58Z |
| _version_ |
1850411596497551360 |