Supramolecular effects in hydrated meal

• Datum: 2008
• Автори та афіліації: V. I. Zarko — Інститут хімії поверхні ім. О.О. Чуйка Національної академії наук України; G. E. Polischuk — National University of Food Technologies; O. N. Rybak — National University of Food Technologies; E. V. Goncharuk — Інститут хімії поверхні ім. О.О. Чуйка Національної академії наук України; V. A. Mikhaylik — Institute of Technical Thermal Physics of National Academy of Sciences of Ukraine; V. F. Gritsenko — Інститут хімії поверхні ім. О.О. Чуйка Національної академії наук України; V. M. Gun'ko — Інститут хімії поверхні ім. О.О. Чуйка Національної академії наук України
• Ключові слова: keywords
• Hauptverfasser: Zarko, V. I., Polischuk, G. E., Rybak, O. N., Goncharuk, E. V., Mikhaylik, V. A., Gritsenko, V. F., Gun'ko, V. M.
• Format: Artikel
• Sprache: Russisch
• Veröffentlicht: Chuiko Institute of Surface Chemistry National Academy of Sciences of Ukraine 2008
• Online Zugang: https://surfacezbir.com.ua/index.php/surface/article/view/305
• Назва журналу: Surface

Features of the behavior of supramolecular structures were studied for hydrated oatmeal and wheat meal before and after gelatinization.