Supramolecular effects in hydrated meal

Features of the behavior of supramolecular structures were studied for hydrated oatmeal and wheat meal before and after gelatinization.

Saved in:

Bibliographic Details
Date:	2008
Author Affiliations:	V. I. Zarko — Інститут хімії поверхні ім. О.О. Чуйка Національної академії наук України G. E. Polischuk — National University of Food Technologies O. N. Rybak — National University of Food Technologies E. V. Goncharuk — Інститут хімії поверхні ім. О.О. Чуйка Національної академії наук України V. A. Mikhaylik — Institute of Technical Thermal Physics of National Academy of Sciences of Ukraine V. F. Gritsenko — Інститут хімії поверхні ім. О.О. Чуйка Національної академії наук України V. M. Gun'ko — Інститут хімії поверхні ім. О.О. Чуйка Національної академії наук України
Keywords:	keywords
Main Authors:	Zarko, V. I., Polischuk, G. E., Rybak, O. N., Goncharuk, E. V., Mikhaylik, V. A., Gritsenko, V. F., Gun'ko, V. M.
Format:	Article
Language:	Russian
Published:	Chuiko Institute of Surface Chemistry National Academy of Sciences of Ukraine 2008
Online Access:	https://surfacezbir.com.ua/index.php/surface/article/view/305
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!
Journal Title:	Surface
Download file:

Institution

Surface