Впровадження інноваційних технологій з метою покращення сервісно-виробничих процесів підприємств сфери гостинності
In contemporary Ukraine, the hospitality industry faces an acute staffing crisis, initially exacerbated by the COVID-19 pandemic and later by the full-scale invasion and ongoing military conflict. Crisis phenomena in the economy as a whole and in the hospitality industry have led to staff reductions...
Gespeichert in:
| Datum: | 2024 |
|---|---|
| Hauptverfasser: | , , , |
| Format: | Artikel |
| Sprache: | Ukrainian |
| Veröffentlicht: |
Odesa National University of Technology
2024
|
| Online Zugang: | //journals.ontu.edu.ua/index.php/fie/article/view/3065 |
| Tags: |
Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
|
| Назва журналу: | Food Industry Economics |
Institution
Food Industry Economics| id |
oai:ojs.pkp.sfu.ca:article-3065 |
|---|---|
| record_format |
ojs |
| spelling |
oai:ojs.pkp.sfu.ca:article-30652025-02-27T15:02:33Z Implementing of the innovative technologies to improve service and production processes in hospitality companies Впровадження інноваційних технологій з метою покращення сервісно-виробничих процесів підприємств сфери гостинності Козак, Катерина Ряшко, Галина Москвічова, Олена Шуба, Андрій In contemporary Ukraine, the hospitality industry faces an acute staffing crisis, initially exacerbated by the COVID-19 pandemic and later by the full-scale invasion and ongoing military conflict. Crisis phenomena in the economy as a whole and in the hospitality industry have led to staff reductions, wage reductions, mass employee dismissals, and the emigration of the working population abroad. To address this issue, the introduction of innovative solutions has been proposed. The analysis of industry practices has revealed unconventional approaches to recruitment. In order to retain existing staff, hospitality managers must reassess personnel management strategies, enhance operational efficiency under challenging conditions, and prioritise employee upskilling. The monitoring of wage changes across the industry proves the low motivation of qualified workers. Various team motivation strategies have been examined. In a highly competitive environment, retaining and supporting the existing workforce, fostering a positive workplace atmosphere, and encouraging collective success prove to be more effective than recruiting and training new employees. In cases of critical staff shortages, the adoption of innovative technologies that reduce labour intensity in production and service processes has been recommended. The study explores the implementation of automation, digital solutions, artificial intelligence, and robotic systems to optimise workforce management. The implementation of modern technologies and consumer responses in the hotel and restaurant industry have been investigated. A survey conducted in hotels across various regions demonstrates a positive assessment and confirms the feasibility of practical tools such as self-service check-in, the absence of service staff, chatbot communication, «smart home» systems, and the use of GPT-based chat for selecting additional services. В статті досліджено стан забезпечення персоналом закладів індустрії гостинності в країні під час війни. Запропоновано шляхи вирішення проблеми нестачі працівників. Досліджено нові шляхи рекрутингу персоналу із використанням нестандартних джерел та маркетингових технологій. Розглянута тема мотивації персоналу в умовах соціально-економічної кризи. Проаналізовано рівень заробітної плати в сфері тимчасового розміщення та організації харчування. Окрім матеріальної мотивації обґрунтовано важливість соціальної підтримки, командної роботи, загального прагнення до успішних результатів в колективі закладу гостинності. Проаналізовано досвід впровадження інноваційних технологій для зменшення залучення людських ресурсів в закладах готельно-ресторанного бізнесу. Досліджено попит споживачів та можливість впровадження інновацій для покращення сервісно-виробничих процесів в засобах розміщення різних регіонів країни. Odesa National University of Technology 2024-12-20 Article Article application/pdf //journals.ontu.edu.ua/index.php/fie/article/view/3065 10.15673/fie.v16i4.3065 Food Industry Economics; Vol 16 No 4 (2024): FOOD INDUSTRY ECONOMICS; 53-58 Food Industry Economics; Том 16 № 4 (2024): ЕКОНОМІКА ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ; 53-58 Food Industry Economics; Том 16 № 4 (2024): ЕКОНОМІКА ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ; 53-58 2312-847X 2411-4111 uk //journals.ontu.edu.ua/index.php/fie/article/view/3065/3256 Авторське право (c) 2025 Food Industry Economics |
| institution |
Food Industry Economics |
| baseUrl_str |
|
| datestamp_date |
2025-02-27T15:02:33Z |
| collection |
OJS |
| language |
Ukrainian |
| format |
Article |
| author |
Козак, Катерина Ряшко, Галина Москвічова, Олена Шуба, Андрій |
| spellingShingle |
Козак, Катерина Ряшко, Галина Москвічова, Олена Шуба, Андрій Впровадження інноваційних технологій з метою покращення сервісно-виробничих процесів підприємств сфери гостинності |
| author_facet |
Козак, Катерина Ряшко, Галина Москвічова, Олена Шуба, Андрій |
| author_sort |
Козак, Катерина |
| title |
Впровадження інноваційних технологій з метою покращення сервісно-виробничих процесів підприємств сфери гостинності |
| title_short |
Впровадження інноваційних технологій з метою покращення сервісно-виробничих процесів підприємств сфери гостинності |
| title_full |
Впровадження інноваційних технологій з метою покращення сервісно-виробничих процесів підприємств сфери гостинності |
| title_fullStr |
Впровадження інноваційних технологій з метою покращення сервісно-виробничих процесів підприємств сфери гостинності |
| title_full_unstemmed |
Впровадження інноваційних технологій з метою покращення сервісно-виробничих процесів підприємств сфери гостинності |
| title_sort |
впровадження інноваційних технологій з метою покращення сервісно-виробничих процесів підприємств сфери гостинності |
| title_alt |
Implementing of the innovative technologies to improve service and production processes in hospitality companies |
| description |
In contemporary Ukraine, the hospitality industry faces an acute staffing crisis, initially exacerbated by the COVID-19 pandemic and later by the full-scale invasion and ongoing military conflict. Crisis phenomena in the economy as a whole and in the hospitality industry have led to staff reductions, wage reductions, mass employee dismissals, and the emigration of the working population abroad. To address this issue, the introduction of innovative solutions has been proposed. The analysis of industry practices has revealed unconventional approaches to recruitment. In order to retain existing staff, hospitality managers must reassess personnel management strategies, enhance operational efficiency under challenging conditions, and prioritise employee upskilling. The monitoring of wage changes across the industry proves the low motivation of qualified workers. Various team motivation strategies have been examined. In a highly competitive environment, retaining and supporting the existing workforce, fostering a positive workplace atmosphere, and encouraging collective success prove to be more effective than recruiting and training new employees. In cases of critical staff shortages, the adoption of innovative technologies that reduce labour intensity in production and service processes has been recommended. The study explores the implementation of automation, digital solutions, artificial intelligence, and robotic systems to optimise workforce management. The implementation of modern technologies and consumer responses in the hotel and restaurant industry have been investigated. A survey conducted in hotels across various regions demonstrates a positive assessment and confirms the feasibility of practical tools such as self-service check-in, the absence of service staff, chatbot communication, «smart home» systems, and the use of GPT-based chat for selecting additional services. |
| publisher |
Odesa National University of Technology |
| publishDate |
2024 |
| url |
//journals.ontu.edu.ua/index.php/fie/article/view/3065 |
| work_keys_str_mv |
AT kozakkaterina implementingoftheinnovativetechnologiestoimproveserviceandproductionprocessesinhospitalitycompanies AT râškogalina implementingoftheinnovativetechnologiestoimproveserviceandproductionprocessesinhospitalitycompanies AT moskvíčovaolena implementingoftheinnovativetechnologiestoimproveserviceandproductionprocessesinhospitalitycompanies AT šubaandríj implementingoftheinnovativetechnologiestoimproveserviceandproductionprocessesinhospitalitycompanies AT kozakkaterina vprovadžennâínnovacíjnihtehnologíjzmetoûpokraŝennâservísnovirobničihprocesívpídpriêmstvsferigostinností AT râškogalina vprovadžennâínnovacíjnihtehnologíjzmetoûpokraŝennâservísnovirobničihprocesívpídpriêmstvsferigostinností AT moskvíčovaolena vprovadžennâínnovacíjnihtehnologíjzmetoûpokraŝennâservísnovirobničihprocesívpídpriêmstvsferigostinností AT šubaandríj vprovadžennâínnovacíjnihtehnologíjzmetoûpokraŝennâservísnovirobničihprocesívpídpriêmstvsferigostinností |
| first_indexed |
2025-09-24T17:26:01Z |
| last_indexed |
2025-09-24T17:26:01Z |
| _version_ |
1850411645824663552 |