ВПЛИВ РЕЖИМУ КОНВЕКТИВНОГО СУШІННЯ НА КРИСТАЛІЧНІСТЬ ПОРОШКІВ З ЯБЛУК ТА ЦУКРОВОГО БУРЯКУ
The effect of temperature of the convecting drying on the crystallinity of apple and sugar beet powders was presented in this study. The X-ray diffraction and derivatography methods were used. The data of thermal analysis revealed that with increasing of drying temperature from 60 to 100 °C at a con...
Збережено в:
| Дата: | 2017 |
|---|---|
| Автори: | , , , |
| Формат: | Стаття |
| Мова: | Українська |
| Опубліковано: |
Institute of Engineering Thermophysics of NAS of Ukraine
2017
|
| Онлайн доступ: | https://ihe.nas.gov.ua/index.php/journal/article/view/117 |
| Теги: |
Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|
| Назва журналу: | Thermophysics and Thermal Power Engineering |
Репозитарії
Thermophysics and Thermal Power Engineering| _version_ | 1856543678147854336 |
|---|---|
| author | Mykhailyk, V.A. Snezhkin, Yu.F. Korinchevska, T.V. Gornikov, Yu.I. |
| author_facet | Mykhailyk, V.A. Snezhkin, Yu.F. Korinchevska, T.V. Gornikov, Yu.I. |
| author_sort | Mykhailyk, V.A. |
| baseUrl_str | |
| collection | OJS |
| datestamp_date | 2018-06-19T15:29:55Z |
| description | The effect of temperature of the convecting drying on the crystallinity of apple and sugar beet powders was presented in this study. The X-ray diffraction and derivatography methods were used. The data of thermal analysis revealed that with increasing of drying temperature from 60 to 100 °C at a constant speed of drying agent (1.5 m/s), the degree of crystallinity was reduced from 34.0 % wt. to 20.4 % wt. and from 11.1 % wt. to 7.7 % wt. for the sugar beet and apple powders, respectively. The X-ray diffraction method showed that the crystallinity of sugar beet and apple powders were 36 % wt. and 34 % wt., respectively. The investigated powders are semicrystalline product according to their degree of crystallinity. E.g., the apple powder is a mixture of amorphous (biopolymers and soluble carbohydrates) and crystalline (glucose, sucrose and fructose) phases. |
| first_indexed | 2025-12-17T13:54:34Z |
| format | Article |
| id | oai:ojs2.ihenasgovua.s43.yourdomain.com.ua:article-117 |
| institution | Thermophysics and Thermal Power Engineering |
| language | Ukrainian |
| last_indexed | 2025-12-17T13:54:34Z |
| publishDate | 2017 |
| publisher | Institute of Engineering Thermophysics of NAS of Ukraine |
| record_format | ojs |
| spelling | oai:ojs2.ihenasgovua.s43.yourdomain.com.ua:article-1172018-06-19T15:29:55Z IMPACT OF THE MODE OF CONVECTIVE DRYING ON THE CRYSTALLINITY OF APPLE AND SUGAR BEET POWDERS ВЛИЯНИЕ РЕЖИМА КОНВЕКТИВНОЙ СУШКИ НА КРИСТАЛЛИЧНОСТЬ ПОРОШКОВ ИЗ ЯБЛОК И САХАРНОЙ СВЕКЛЫ ВПЛИВ РЕЖИМУ КОНВЕКТИВНОГО СУШІННЯ НА КРИСТАЛІЧНІСТЬ ПОРОШКІВ З ЯБЛУК ТА ЦУКРОВОГО БУРЯКУ Mykhailyk, V.A. Snezhkin, Yu.F. Korinchevska, T.V. Gornikov, Yu.I. The effect of temperature of the convecting drying on the crystallinity of apple and sugar beet powders was presented in this study. The X-ray diffraction and derivatography methods were used. The data of thermal analysis revealed that with increasing of drying temperature from 60 to 100 °C at a constant speed of drying agent (1.5 m/s), the degree of crystallinity was reduced from 34.0 % wt. to 20.4 % wt. and from 11.1 % wt. to 7.7 % wt. for the sugar beet and apple powders, respectively. The X-ray diffraction method showed that the crystallinity of sugar beet and apple powders were 36 % wt. and 34 % wt., respectively. The investigated powders are semicrystalline product according to their degree of crystallinity. E.g., the apple powder is a mixture of amorphous (biopolymers and soluble carbohydrates) and crystalline (glucose, sucrose and fructose) phases. Представлены результаты исследования методами дериватографии и рентгенофазового анализа влияния температуры конвективной сушки на кристалличность порошков из яблок и сахарной свеклы. С помощью термического анализа установлено, что с повышением температуры сушки с 60 до 100 °С, при неизменной скорости сушильного агента 1,5 м/с, степень кристалличности порошка из свеклы снижается с 34,0 до 20,4 %, а порошка из яблок – с 11,1 до 7,7 %. Рентгено-фазовым анализом степень кристалличности свекольных порошков определена на уровне 36 %, яблочных – 34 %. По степени кристалличности исследованные порошки представляют собой аморфно-кристаллические продукты – смеси биополимеров и растворимых углеводов в аморфном состоянии и кристаллических фаз, преимущественно глюкозы, сахарозы и фруктозы в яблочных порошках или сахарозы в порошках из сахарной свеклы. Представлено результати дослідження методами дериватографії та рентгенофазового аналізу впливу температури конвективного сушіння на кристалічність порошків з яблук та цукрового буряку. За допомогою термічного аналізу встановлено, що з підвищенням температури сушіння з 60 до 100 °С, при незмінній швидкості сушильного агента 1,5 м/с, ступінь кристалічності порошку з буряку знижується з 34,0 до 20,4 %, а порошку з яблук – з 11,1 до 7,7 %. Рентгенофазовим аналізом ступінь кристалічності бурякових порошків визначена на рівні 36 %, яблучних – 34 %. За ступенем кристалічності досліджені порошки представляють собою аморфно-кристалічні продукти – суміші біополімерів та розчинних вуглеводів в аморфному стані і кристалічних фаз, переважно глюкози, сахарози та фруктози в порошках з яблук, чи сахарози в порошках з цукрового буряку. Institute of Engineering Thermophysics of NAS of Ukraine 2017-11-05 Article Article application/pdf https://ihe.nas.gov.ua/index.php/journal/article/view/117 10.31472/ihe.5.2015.03 Thermophysics and Thermal Power Engineering; Vol 37 No 5 (2015): Industrial Heat Engineering; 23-37 Теплофизика и Теплоэнергетика; Vol 37 No 5 (2015): Industrial Heat Engineering; 23-37 Теплофізика та Теплоенергетика; Vol 37 No 5 (2015): Industrial Heat Engineering; 23-37 2663-7235 10.31472/ihe.37.5.2015 uk https://ihe.nas.gov.ua/index.php/journal/article/view/117/88 |
| spellingShingle | Mykhailyk, V.A. Snezhkin, Yu.F. Korinchevska, T.V. Gornikov, Yu.I. ВПЛИВ РЕЖИМУ КОНВЕКТИВНОГО СУШІННЯ НА КРИСТАЛІЧНІСТЬ ПОРОШКІВ З ЯБЛУК ТА ЦУКРОВОГО БУРЯКУ |
| title | ВПЛИВ РЕЖИМУ КОНВЕКТИВНОГО СУШІННЯ НА КРИСТАЛІЧНІСТЬ ПОРОШКІВ З ЯБЛУК ТА ЦУКРОВОГО БУРЯКУ |
| title_alt | IMPACT OF THE MODE OF CONVECTIVE DRYING ON THE CRYSTALLINITY OF APPLE AND SUGAR BEET POWDERS ВЛИЯНИЕ РЕЖИМА КОНВЕКТИВНОЙ СУШКИ НА КРИСТАЛЛИЧНОСТЬ ПОРОШКОВ ИЗ ЯБЛОК И САХАРНОЙ СВЕКЛЫ |
| title_full | ВПЛИВ РЕЖИМУ КОНВЕКТИВНОГО СУШІННЯ НА КРИСТАЛІЧНІСТЬ ПОРОШКІВ З ЯБЛУК ТА ЦУКРОВОГО БУРЯКУ |
| title_fullStr | ВПЛИВ РЕЖИМУ КОНВЕКТИВНОГО СУШІННЯ НА КРИСТАЛІЧНІСТЬ ПОРОШКІВ З ЯБЛУК ТА ЦУКРОВОГО БУРЯКУ |
| title_full_unstemmed | ВПЛИВ РЕЖИМУ КОНВЕКТИВНОГО СУШІННЯ НА КРИСТАЛІЧНІСТЬ ПОРОШКІВ З ЯБЛУК ТА ЦУКРОВОГО БУРЯКУ |
| title_short | ВПЛИВ РЕЖИМУ КОНВЕКТИВНОГО СУШІННЯ НА КРИСТАЛІЧНІСТЬ ПОРОШКІВ З ЯБЛУК ТА ЦУКРОВОГО БУРЯКУ |
| title_sort | вплив режиму конвективного сушіння на кристалічність порошків з яблук та цукрового буряку |
| url | https://ihe.nas.gov.ua/index.php/journal/article/view/117 |
| work_keys_str_mv | AT mykhailykva impactofthemodeofconvectivedryingonthecrystallinityofappleandsugarbeetpowders AT snezhkinyuf impactofthemodeofconvectivedryingonthecrystallinityofappleandsugarbeetpowders AT korinchevskatv impactofthemodeofconvectivedryingonthecrystallinityofappleandsugarbeetpowders AT gornikovyui impactofthemodeofconvectivedryingonthecrystallinityofappleandsugarbeetpowders AT mykhailykva vliânierežimakonvektivnojsuškinakristalličnostʹporoškovizâblokisaharnojsvekly AT snezhkinyuf vliânierežimakonvektivnojsuškinakristalličnostʹporoškovizâblokisaharnojsvekly AT korinchevskatv vliânierežimakonvektivnojsuškinakristalličnostʹporoškovizâblokisaharnojsvekly AT gornikovyui vliânierežimakonvektivnojsuškinakristalličnostʹporoškovizâblokisaharnojsvekly AT mykhailykva vplivrežimukonvektivnogosušínnânakristalíčnístʹporoškívzâbluktacukrovogoburâku AT snezhkinyuf vplivrežimukonvektivnogosušínnânakristalíčnístʹporoškívzâbluktacukrovogoburâku AT korinchevskatv vplivrežimukonvektivnogosušínnânakristalíčnístʹporoškívzâbluktacukrovogoburâku AT gornikovyui vplivrežimukonvektivnogosušínnânakristalíčnístʹporoškívzâbluktacukrovogoburâku |