ВПЛИВ РЕЖИМУ КОНВЕКТИВНОГО СУШІННЯ НА КРИСТАЛІЧНІСТЬ ПОРОШКІВ З ЯБЛУК ТА ЦУКРОВОГО БУРЯКУ

ВПЛИВ РЕЖИМУ КОНВЕКТИВНОГО СУШІННЯ НА КРИСТАЛІЧНІСТЬ ПОРОШКІВ З ЯБЛУК ТА ЦУКРОВОГО БУРЯКУ

The effect of temperature of the convecting drying on the crystallinity of apple and sugar beet powders was presented in this study. The X-ray diffraction and derivatography methods were used. The data of thermal analysis revealed that with increasing of drying temperature from 60 to 100 °C at a con...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Date:2017
Main Authors: Mykhailyk, V.A., Snezhkin, Yu.F., Korinchevska, T.V., Gornikov, Yu.I.
Format: Article
Language:Ukrainian
Published: Institute of Engineering Thermophysics of NAS of Ukraine 2017
Online Access:https://ihe.nas.gov.ua/index.php/journal/article/view/117
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
Journal Title:Thermophysics and Thermal Power Engineering

Institution

Thermophysics and Thermal Power Engineering
id oai:ojs2.ihenasgovua.s43.yourdomain.com.ua:article-117
record_format ojs
spelling oai:ojs2.ihenasgovua.s43.yourdomain.com.ua:article-1172018-06-19T15:29:55Z IMPACT OF THE MODE OF CONVECTIVE DRYING ON THE CRYSTALLINITY OF APPLE AND SUGAR BEET POWDERS ВЛИЯНИЕ РЕЖИМА КОНВЕКТИВНОЙ СУШКИ НА КРИСТАЛЛИЧНОСТЬ ПОРОШКОВ ИЗ ЯБЛОК И САХАРНОЙ СВЕКЛЫ ВПЛИВ РЕЖИМУ КОНВЕКТИВНОГО СУШІННЯ НА КРИСТАЛІЧНІСТЬ ПОРОШКІВ З ЯБЛУК ТА ЦУКРОВОГО БУРЯКУ Mykhailyk, V.A. Snezhkin, Yu.F. Korinchevska, T.V. Gornikov, Yu.I. The effect of temperature of the convecting drying on the crystallinity of apple and sugar beet powders was presented in this study. The X-ray diffraction and derivatography methods were used. The data of thermal analysis revealed that with increasing of drying temperature from 60 to 100 °C at a constant speed of drying agent (1.5 m/s), the degree of crystallinity was reduced from 34.0 % wt. to 20.4 % wt. and from 11.1 % wt. to 7.7 % wt. for the sugar beet and apple powders, respectively. The X-ray diffraction method showed that the crystallinity of sugar beet and apple powders were 36 % wt. and 34 % wt., respectively. The investigated powders are semicrystalline product according to their degree of crystallinity. E.g., the apple powder is a mixture of amorphous (biopolymers and soluble carbohydrates) and crystalline (glucose, sucrose and fructose) phases. Представлены результаты исследования методами дериватографии и рентгенофазового анализа влияния температуры конвективной сушки на кристалличность порошков из яблок и сахарной свеклы. С помощью термического анализа установлено, что с повышением температуры сушки с 60 до 100 °С, при неизменной скорости сушильного агента 1,5 м/с, степень кристалличности порошка из свеклы снижается с 34,0 до 20,4 %, а порошка из яблок – с 11,1 до 7,7 %. Рентгено-фазовым анализом степень кристалличности свекольных порошков определена на уровне 36 %, яблочных – 34 %. По степени кристалличности исследованные порошки представляют собой аморфно-кристаллические продукты – смеси биополимеров и растворимых углеводов в аморфном состоянии и кристаллических фаз, преимущественно глюкозы, сахарозы и фруктозы в яблочных порошках или сахарозы в порошках из сахарной свеклы. Представлено результати дослідження методами дериватографії та рентгенофазового аналізу впливу температури конвективного сушіння на кристалічність порошків з яблук та цукрового буряку. За допомогою термічного аналізу встановлено, що з підвищенням температури сушіння з 60 до 100 °С, при незмінній швидкості сушильного агента 1,5 м/с, ступінь кристалічності порошку з буряку знижується з 34,0 до 20,4 %, а порошку з яблук – з 11,1 до 7,7 %. Рентгенофазовим аналізом ступінь кристалічності бурякових порошків визначена на рівні 36 %, яблучних – 34 %. За ступенем кристалічності досліджені порошки представляють собою аморфно-кристалічні продукти – суміші біополімерів та розчинних вуглеводів в аморфному стані і кристалічних фаз, переважно глюкози, сахарози та фруктози в порошках з яблук, чи сахарози в порошках з цукрового буряку. Institute of Engineering Thermophysics of NAS of Ukraine 2017-11-05 Article Article application/pdf https://ihe.nas.gov.ua/index.php/journal/article/view/117 10.31472/ihe.5.2015.03 Thermophysics and Thermal Power Engineering; Vol 37 No 5 (2015): Industrial Heat Engineering; 23-37 Теплофизика и Теплоэнергетика; Vol 37 No 5 (2015): Industrial Heat Engineering; 23-37 Теплофізика та Теплоенергетика; Vol 37 No 5 (2015): Industrial Heat Engineering; 23-37 2663-7235 10.31472/ihe.37.5.2015 uk https://ihe.nas.gov.ua/index.php/journal/article/view/117/88
institution Thermophysics and Thermal Power Engineering
baseUrl_str
datestamp_date 2018-06-19T15:29:55Z
collection OJS
language Ukrainian
format Article
author Mykhailyk, V.A.
Snezhkin, Yu.F.
Korinchevska, T.V.
Gornikov, Yu.I.
spellingShingle Mykhailyk, V.A.
Snezhkin, Yu.F.
Korinchevska, T.V.
Gornikov, Yu.I.
ВПЛИВ РЕЖИМУ КОНВЕКТИВНОГО СУШІННЯ НА КРИСТАЛІЧНІСТЬ ПОРОШКІВ З ЯБЛУК ТА ЦУКРОВОГО БУРЯКУ
author_facet Mykhailyk, V.A.
Snezhkin, Yu.F.
Korinchevska, T.V.
Gornikov, Yu.I.
author_sort Mykhailyk, V.A.
title ВПЛИВ РЕЖИМУ КОНВЕКТИВНОГО СУШІННЯ НА КРИСТАЛІЧНІСТЬ ПОРОШКІВ З ЯБЛУК ТА ЦУКРОВОГО БУРЯКУ
title_short ВПЛИВ РЕЖИМУ КОНВЕКТИВНОГО СУШІННЯ НА КРИСТАЛІЧНІСТЬ ПОРОШКІВ З ЯБЛУК ТА ЦУКРОВОГО БУРЯКУ
title_full ВПЛИВ РЕЖИМУ КОНВЕКТИВНОГО СУШІННЯ НА КРИСТАЛІЧНІСТЬ ПОРОШКІВ З ЯБЛУК ТА ЦУКРОВОГО БУРЯКУ
title_fullStr ВПЛИВ РЕЖИМУ КОНВЕКТИВНОГО СУШІННЯ НА КРИСТАЛІЧНІСТЬ ПОРОШКІВ З ЯБЛУК ТА ЦУКРОВОГО БУРЯКУ
title_full_unstemmed ВПЛИВ РЕЖИМУ КОНВЕКТИВНОГО СУШІННЯ НА КРИСТАЛІЧНІСТЬ ПОРОШКІВ З ЯБЛУК ТА ЦУКРОВОГО БУРЯКУ
title_sort вплив режиму конвективного сушіння на кристалічність порошків з яблук та цукрового буряку
title_alt IMPACT OF THE MODE OF CONVECTIVE DRYING ON THE CRYSTALLINITY OF APPLE AND SUGAR BEET POWDERS
ВЛИЯНИЕ РЕЖИМА КОНВЕКТИВНОЙ СУШКИ НА КРИСТАЛЛИЧНОСТЬ ПОРОШКОВ ИЗ ЯБЛОК И САХАРНОЙ СВЕКЛЫ
description The effect of temperature of the convecting drying on the crystallinity of apple and sugar beet powders was presented in this study. The X-ray diffraction and derivatography methods were used. The data of thermal analysis revealed that with increasing of drying temperature from 60 to 100 °C at a constant speed of drying agent (1.5 m/s), the degree of crystallinity was reduced from 34.0 % wt. to 20.4 % wt. and from 11.1 % wt. to 7.7 % wt. for the sugar beet and apple powders, respectively. The X-ray diffraction method showed that the crystallinity of sugar beet and apple powders were 36 % wt. and 34 % wt., respectively. The investigated powders are semicrystalline product according to their degree of crystallinity. E.g., the apple powder is a mixture of amorphous (biopolymers and soluble carbohydrates) and crystalline (glucose, sucrose and fructose) phases.
publisher Institute of Engineering Thermophysics of NAS of Ukraine
publishDate 2017
url https://ihe.nas.gov.ua/index.php/journal/article/view/117
work_keys_str_mv AT mykhailykva impactofthemodeofconvectivedryingonthecrystallinityofappleandsugarbeetpowders
AT snezhkinyuf impactofthemodeofconvectivedryingonthecrystallinityofappleandsugarbeetpowders
AT korinchevskatv impactofthemodeofconvectivedryingonthecrystallinityofappleandsugarbeetpowders
AT gornikovyui impactofthemodeofconvectivedryingonthecrystallinityofappleandsugarbeetpowders
AT mykhailykva vliânierežimakonvektivnojsuškinakristalličnostʹporoškovizâblokisaharnojsvekly
AT snezhkinyuf vliânierežimakonvektivnojsuškinakristalličnostʹporoškovizâblokisaharnojsvekly
AT korinchevskatv vliânierežimakonvektivnojsuškinakristalličnostʹporoškovizâblokisaharnojsvekly
AT gornikovyui vliânierežimakonvektivnojsuškinakristalličnostʹporoškovizâblokisaharnojsvekly
AT mykhailykva vplivrežimukonvektivnogosušínnânakristalíčnístʹporoškívzâbluktacukrovogoburâku
AT snezhkinyuf vplivrežimukonvektivnogosušínnânakristalíčnístʹporoškívzâbluktacukrovogoburâku
AT korinchevskatv vplivrežimukonvektivnogosušínnânakristalíčnístʹporoškívzâbluktacukrovogoburâku
AT gornikovyui vplivrežimukonvektivnogosušínnânakristalíčnístʹporoškívzâbluktacukrovogoburâku
first_indexed 2025-12-17T13:54:34Z
last_indexed 2025-12-17T13:54:34Z
_version_ 1851763902905319424

Similar Items