ВПЛИВ МАЛЬТОДЕКСТРИНУ ЯК СТРУКТУРУЮЧОЇ ДОБАВКИ НА ПРОЦЕС СУШІННЯ КРАПЕЛЬ ЕМУЛЬСІЙ З ФОСФОЛІПІДНИМИ НАНОСТРУКТУРАМИ
Emulsions with phospholipid nanostructures are heterogeneous disperse systems, which, when dried, show thermoplastic and adhesion properties. Improvement of their structure-forming and conducting properties in spray drying requires the use of structuring additives. The purpose of the work was to inv...
Збережено в:
| Дата: | 2018 |
|---|---|
| Автори: | , , , |
| Формат: | Стаття |
| Мова: | Ukrainian |
| Опубліковано: |
Institute of Engineering Thermophysics of NAS of Ukraine
2018
|
| Онлайн доступ: | https://ihe.nas.gov.ua/index.php/journal/article/view/308 |
| Теги: |
Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|
| Назва журналу: | Thermophysics and Thermal Power Engineering |
Репозитарії
Thermophysics and Thermal Power Engineering| id |
oai:ojs2.ihenasgovua.s43.yourdomain.com.ua:article-308 |
|---|---|
| record_format |
ojs |
| institution |
Thermophysics and Thermal Power Engineering |
| baseUrl_str |
|
| datestamp_date |
2018-12-15T17:29:08Z |
| collection |
OJS |
| language |
Ukrainian |
| format |
Article |
| author |
Turchina, T.Y. Zhukotskiy, E.K. Avdeeva, L. Y. Makarenko, A.A. |
| spellingShingle |
Turchina, T.Y. Zhukotskiy, E.K. Avdeeva, L. Y. Makarenko, A.A. ВПЛИВ МАЛЬТОДЕКСТРИНУ ЯК СТРУКТУРУЮЧОЇ ДОБАВКИ НА ПРОЦЕС СУШІННЯ КРАПЕЛЬ ЕМУЛЬСІЙ З ФОСФОЛІПІДНИМИ НАНОСТРУКТУРАМИ |
| author_facet |
Turchina, T.Y. Zhukotskiy, E.K. Avdeeva, L. Y. Makarenko, A.A. |
| author_sort |
Turchina, T.Y. |
| title |
ВПЛИВ МАЛЬТОДЕКСТРИНУ ЯК СТРУКТУРУЮЧОЇ ДОБАВКИ НА ПРОЦЕС СУШІННЯ КРАПЕЛЬ ЕМУЛЬСІЙ З ФОСФОЛІПІДНИМИ НАНОСТРУКТУРАМИ |
| title_short |
ВПЛИВ МАЛЬТОДЕКСТРИНУ ЯК СТРУКТУРУЮЧОЇ ДОБАВКИ НА ПРОЦЕС СУШІННЯ КРАПЕЛЬ ЕМУЛЬСІЙ З ФОСФОЛІПІДНИМИ НАНОСТРУКТУРАМИ |
| title_full |
ВПЛИВ МАЛЬТОДЕКСТРИНУ ЯК СТРУКТУРУЮЧОЇ ДОБАВКИ НА ПРОЦЕС СУШІННЯ КРАПЕЛЬ ЕМУЛЬСІЙ З ФОСФОЛІПІДНИМИ НАНОСТРУКТУРАМИ |
| title_fullStr |
ВПЛИВ МАЛЬТОДЕКСТРИНУ ЯК СТРУКТУРУЮЧОЇ ДОБАВКИ НА ПРОЦЕС СУШІННЯ КРАПЕЛЬ ЕМУЛЬСІЙ З ФОСФОЛІПІДНИМИ НАНОСТРУКТУРАМИ |
| title_full_unstemmed |
ВПЛИВ МАЛЬТОДЕКСТРИНУ ЯК СТРУКТУРУЮЧОЇ ДОБАВКИ НА ПРОЦЕС СУШІННЯ КРАПЕЛЬ ЕМУЛЬСІЙ З ФОСФОЛІПІДНИМИ НАНОСТРУКТУРАМИ |
| title_sort |
вплив мальтодекстрину як структуруючої добавки на процес сушіння крапель емульсій з фосфоліпідними наноструктурами |
| title_alt |
INFLUENCE OF MALTODEXTRIN AS A STRUCTURAL ADDITIVE ON THE PROCESS OF DRYING DROPS OF PHOSPHOLIPID SUSPENSIONS |
| description |
Emulsions with phospholipid nanostructures are heterogeneous disperse systems, which, when dried, show thermoplastic and adhesion properties. Improvement of their structure-forming and conducting properties in spray drying requires the use of structuring additives.
The purpose of the work was to investigate the effect of maltodextrin on the process of heat transfer by drying single droplets of emulsions with phospholipid nanostructures in order to determine the rationale heat-engineering parameters of powder form production.
Emulsions with phospholipid nanostructures and maltodextrin in different proportions of solids from 10% to 40% were investigated on the system of "drop-vapor-gas medium" in the stream of heated heat-carrier. The processes of forming, structuring and deformation changes of droplets during drying, the manifestation of thermoplastic and adhesion properties of dried particles under the influence of high temperatures and cooling were studied.
It was established that with the content of dry matter of 20-30% and the ratio of lecithin and maltodextrin-trine as 1: 1, it is achieved by reducing the drying time of droplets of emulsions with phospholipid nanostructure-ram by 25-30%, and the strengthening of the structure of dried particles is provided by cooling them. References9, figures 3. |
| publisher |
Institute of Engineering Thermophysics of NAS of Ukraine |
| publishDate |
2018 |
| url |
https://ihe.nas.gov.ua/index.php/journal/article/view/308 |
| work_keys_str_mv |
AT turchinaty influenceofmaltodextrinasastructuraladditiveontheprocessofdryingdropsofphospholipidsuspensions AT zhukotskiyek influenceofmaltodextrinasastructuraladditiveontheprocessofdryingdropsofphospholipidsuspensions AT avdeevaly influenceofmaltodextrinasastructuraladditiveontheprocessofdryingdropsofphospholipidsuspensions AT makarenkoaa influenceofmaltodextrinasastructuraladditiveontheprocessofdryingdropsofphospholipidsuspensions AT turchinaty vplivmalʹtodekstrinuâkstrukturuûčoídobavkinaprocessušínnâkrapelʹemulʹsíjzfosfolípídniminanostrukturami AT zhukotskiyek vplivmalʹtodekstrinuâkstrukturuûčoídobavkinaprocessušínnâkrapelʹemulʹsíjzfosfolípídniminanostrukturami AT avdeevaly vplivmalʹtodekstrinuâkstrukturuûčoídobavkinaprocessušínnâkrapelʹemulʹsíjzfosfolípídniminanostrukturami AT makarenkoaa vplivmalʹtodekstrinuâkstrukturuûčoídobavkinaprocessušínnâkrapelʹemulʹsíjzfosfolípídniminanostrukturami |
| first_indexed |
2025-12-17T13:55:16Z |
| last_indexed |
2025-12-17T13:55:16Z |
| _version_ |
1851763947113283584 |
| spelling |
oai:ojs2.ihenasgovua.s43.yourdomain.com.ua:article-3082018-12-15T17:29:08Z INFLUENCE OF MALTODEXTRIN AS A STRUCTURAL ADDITIVE ON THE PROCESS OF DRYING DROPS OF PHOSPHOLIPID SUSPENSIONS ВПЛИВ МАЛЬТОДЕКСТРИНУ ЯК СТРУКТУРУЮЧОЇ ДОБАВКИ НА ПРОЦЕС СУШІННЯ КРАПЕЛЬ ЕМУЛЬСІЙ З ФОСФОЛІПІДНИМИ НАНОСТРУКТУРАМИ Turchina, T.Y. Zhukotskiy, E.K. Avdeeva, L. Y. Makarenko, A.A. Emulsions with phospholipid nanostructures are heterogeneous disperse systems, which, when dried, show thermoplastic and adhesion properties. Improvement of their structure-forming and conducting properties in spray drying requires the use of structuring additives. The purpose of the work was to investigate the effect of maltodextrin on the process of heat transfer by drying single droplets of emulsions with phospholipid nanostructures in order to determine the rationale heat-engineering parameters of powder form production. Emulsions with phospholipid nanostructures and maltodextrin in different proportions of solids from 10% to 40% were investigated on the system of "drop-vapor-gas medium" in the stream of heated heat-carrier. The processes of forming, structuring and deformation changes of droplets during drying, the manifestation of thermoplastic and adhesion properties of dried particles under the influence of high temperatures and cooling were studied. It was established that with the content of dry matter of 20-30% and the ratio of lecithin and maltodextrin-trine as 1: 1, it is achieved by reducing the drying time of droplets of emulsions with phospholipid nanostructure-ram by 25-30%, and the strengthening of the structure of dried particles is provided by cooling them. References9, figures 3. Эмульсии с фосфолипидными наноструктурами представляют собой гетерогенные дисперсные системы, которые при сушке проявляют термопластичные и адгезионные свойства. Улучшение их структурообразующих ивлагопроводных свойств при распылительной сушке требует использования структурирующих добавок. Цель работы заключалась в исследовании влияния мальтодекстрина на процесс тепловлагопереноса при сушке единичных капель эмульсий с фосфолипидными наноструктурами для определения рациональныхтеплотехнологических параметров получения порошковой формы продуктов. На системе «капля - парогазовая среда» в потоке нагретого теплоносителя исследовались эмульсии с фосфолипидными наноструктурами и мальтодекстрином в разном их соотношении с содержанием сухих веществ от 10% до 40%. Были изучены процессы формо-, структурообразования и деформационные изменения капель в процессе сушки, проявление термопластичных и адгезионных свойств высушенных частиц под воздействием высоких температур и охлаждения. Установлено, что при содержании сухих веществ 20-30% и соотношении лецитина и мальтодекстрина как 1: 1достигается сокращение времени сушки капель эмульсий с фосфолипидными наноструктурами на 25-30%, а укрепление структуры высушенных частиц обеспечивается путем их охлаждения. Емульсії з фосфоліпід ними наноструктурами представляють собою гетерогенні дисперсні системи, які при сушенні проявляють термопластичні та адгезійні властивості. Покращення їх структуроутворюючих і вологопровідних властивостей при розпилювальному сушінні вимагає використання структуруючих добавок. Мета роботи полягала у дослідженні впливу мальтодекстрину на процес тепловологопереносу при сушінні одиничних крапель емульсій з фосфоліпід ними наноструктурамидля визначення раціональних теплотехнологічних параметрів одержання порошкової форми продуктів. На системі «крапля – парогазове середовище» в потоці нагрітого теплоносія досліджувались емульсії з фосфоліпід ними наноструктурами і мальтодекстрином у різному їх співвідношенні з вмістом сухих речовин від 10% до 40%.Були вивченіпроцеси формо-, структуроутворення та деформаційні зміни крапель в процесі сушіння, прояв термопластичних і адгезійних властивостей висушених часток під впливом високих температур та охолодження. Встановлено, що при вмісті сухих речовин 20-30% і співвідношенні лецитину та мальтодекстрину як 1:1 досягається скорочення часу сушіння крапель емульсій з фосфоліпід ними наноструктурамина 25-30%, а зміцнення структури висушених часток забезпечується шляхом їх охолодження. Institute of Engineering Thermophysics of NAS of Ukraine 2018-12-14 Article Article application/pdf https://ihe.nas.gov.ua/index.php/journal/article/view/308 10.31472/ihe.4.2018.03 Thermophysics and Thermal Power Engineering; Vol 40 No 4 (2018): Industrial Heat Engineering; 19-24 Теплофизика и Теплоэнергетика; Vol 40 No 4 (2018): Industrial Heat Engineering; 19-24 Теплофізика та Теплоенергетика; Vol 40 No 4 (2018): Industrial Heat Engineering; 19-24 2663-7235 uk https://ihe.nas.gov.ua/index.php/journal/article/view/308/251 http://creativecommons.org/licenses/by/4.0 |